Kvasnicový koláč je určite považovaný za kráľa koláčov. S mäsom a rybami, ryža s hubami a kapustou, sladká, syrová. Ale kysnuté cesto je pracná vec. Takže chcete koláč, ale nemáte čas? Môžete si upiecť veľký koláč so kapustou na kefire! Cesto nebude kyslé, ale čerstvé, ale menej chutné a mäkké. Kefir vám umožňuje variť rôzne druhy cesta - sódu a droždie, aspik a chlieb.

Kapustový koláč Jellied

Príprava sa nezaberie veľa času a jedlo sa stane chutné, výdatné, môže sa podávať neočakávaným hosťom a variť na rodinnú večeru.

Zeleninový koláč s kefírom, ktorý sa pripája, je uvarený veľmi rýchlo. Jeho podstatou je to, že cesto sa javí ako dosť tekuté a náplň sa nalieva. Mimochodom, môžete použiť čokoľvek, čo chcete, na naplnenie želé koláča. Napríklad konzervované ryby s varenou ryžou, vyprážané kurča, dusená alebo vyprážaná zelenina atď. Sú dokonalé, klasikou tohto žánru sú kapusta.

Keďže cesto sa varí a pečie veľmi skoro, pripravte najskôr náplň.

postup:

  1. Na panvici rozpustite lyžicu masla.
  2. Nasekanú polovicu kapusty vložte do oleja a potom ju otvorte.
  3. V zásade sa takáto kapusta môže už použiť ako náplň. Ak chcete ďalej vylepšiť a zjemniť chuť zeleniny, neľutujte pár uvarených a nakrájaných vajec a mladých čerstvých kôprov. Zmiešajte a osolte všetko podľa chuti. Pridajte čierne korenie alebo nastrúhaný muškátový oriešok.

Dôležité: Počas prípravy čerstvej kapusty (na vyprážanie alebo dusenie na panvici) sa neodporúča pokrmy pokrývať pokrievkou. V opačnom prípade kapusta získa horkú chuť.

Na skúšku budete potrebovať:

  • kefír - jedno a pol pohára. Namiesto toho môžete použiť akýkoľvek mliečny výrobok;
  • pár vajec;
  • 1,5 - 2 šálky prémiovej múky;
  • štipka soli a toľko sódy.

priebeh:

  1. Nalejte kefír do hlbokej nádoby a pridajte doň vajíčka.
  2. Soľ a nalejte sódu.
  3. Dobre premiešajte.
  4. Pridajte múku po častiach so zameraním na hustotu cesta. Nemalo by to byť príliš tesné.
  5. Na smaženú panvicu s vysokými stranami položte kapustu, vyrovnajte ju a nalejte cesto.
  6. Do tejto doby by ste už mali mať predhriatú rúru do teploty asi 180 stupňov. Pri tejto teplote koláč ďalej pečieme až do varenia.

Recept s kyslou kapustou na kefire

Kyslá kapusta je vhodná na želé koláče na kefír. Toto je pravdepodobne najrýchlejší koláč kapusty, pretože na vyprážanie nemusíte rezať zeleninu. Výplň je kyslá, bravčová, dobre s kysnutým cestom.

 

Ak je kapusta veľmi kyslá, vytlačte ju a potom opláchnite studenou vodou.

Potom jemne nakrájanú cibuľu opečte na panvici rastlinným olejom, kým nebude cibuľa priehľadná. Vytlačenú kapustu preneste do panvice s cibuľou a duste, až kým nebude jemná. Akonáhle všetka prebytočná voda vyjde, môžete ju posypať čiernym korením a trochou chuti naplniť cukor, ak je príliš kyslá.

Ďalej sa postup opakuje analogicky s predchádzajúcimi možnosťami: náplň sa umiestni na spodok formy a naplní sa tekutým kefírovým cestom. Koláč sa pečie rovnakým spôsobom.

Lenivý kapustový koláč

Cesto pre taký koláč sa vyrába z týchto výrobkov:

  • pohár kefíru (200 gramov);
  • štipka soli;
  • malá lyžička sódy;
  • 3 malé polievkové lyžice cukru;
  • tri vajcia;
  • 7 polievkových lyžíc múky (vezmite toľko, ako lyžica vezme, so sklíčkom).

Na plnenie:

  • vidlice kapusty s hmotnosťou asi kilogramu;
  • petržlen, kôpor, špenátové listy;
  • soľ podľa chuti;
  • maslo.

priebeh:

  1. Nechajte rúru zohriať.
  2. Plnenie pripravte nasekaním kapusty a na panvici dusíme olejom. Pridajte soľ. V tomto štádiu sa na to môžete obmedziť, ale pre zväzok hlavnej zložky odporúčame do plnky kapusty pridať jedno surové vajíčko. Na skúšku sa zmiešajú všetky zložky.
  3. Položte polovicu cesta na dobre naolejovanú formu a potom položte kapustu na vrch cesta. Potom naplňte náplň druhou časťou testu.
  4. Vložte do horúcej rúry a nechajte piecť pri teplote 180 stupňov. Ochota určiť ako obvykle - nalepením suchého špáradla do koláča.

Kefírový koláč s kefírom - klasický recept

Veľmi rýchlo, doslova rýchlo, môžete pripraviť kapustový koláč bez kvasníc. Na to potrebujete pár vajíčok, porazených pohárom kefíru, pol lyžičky soli, tri polievkové lyžice masla - smotany alebo zeleniny. Po premiešaní pridajte dve šálky múky vopred zmiešané s pol lyžičky sódy. Získate jednoduché cesto, ktoré vzrastie v dôsledku reakcie kyseliny kefírovej so sódou.

Môžete si urobiť akúkoľvek náplň na taký koláč - kapusta alebo ryžu.

Na kefír s droždím

S kefírom sa získa vynikajúce našuchorené kysnuté cesto. O niečo nepríjemnejšia príprava bude odmenená chutným vzhľadom produktu a vynikajúcim duchom pravého droždia. Cesto môžete pripraviť tak na ceste, ako aj bez zázvoru. Rozdiel je v tom, že pri cestovom spôsobe sa cesto najprv pripraví v malom množstve tekutiny na vode s prídavkom múky. Pri nepárovej metóde sú všetky komponenty spojené súčasne. Ale kefír dáva obyčajnému droždovému cesta ešte viac ľahkosti a vzdušnosti.

Tu je návod, ako pripraviť klasické kysnuté cesto pomocou kefíru.

Vyžaduje sa:

  • libru preosiatej pšeničnej múky;
  • 200 g kefíru;
  • 100 g čisteného slnečnicového oleja;
  • lyžičku cukru a soli;
  • malé vrece suchého droždia;
  • kapusta a mrkva na pečenie.

Poradie akcií:

  1. V malej panvici zahrejte kefír, aby sa trochu zvlnil.
  2. Pridajte rastlinný olej do horúcej srvátky s tvarohom a premiešajte. Nalejte cukor so soľou.
  3. Nalejte droždie do preosiatej múky, premiešajte suchú zmes a pridajte ju na maslo-kefírový základ. Miesenie cesta. Nemalo by byť príliš chladné, inak sa ukáže, že produkt bude tvrdý.
  4. Nechajte cesto vo forme koloboku v pakete, aby povstalo.
  5. Keď cesto povstane, rozdelte ho na polovicu.
  6. Na naolejovaný pergamen alebo pekáč položte zvinutý list z jednej časti cesta.
  7. Na vrch cesta vložte kapustu uvarenú s mrkvou.
  8. Z druhej časti rozviňte ten istý predlisok a zakryte ho kapustovou náplňou. Okraje pritlačte.
  9. Po polhodine, keď cesto v koláči stúpa, povrch namažte ľubovoľnou zmesou, aby sa počas pečenia vytvorila krásna kôra. Môžete navlhčiť mliekom, cukrovou vodou, mastnotou s voľným vajíčkom.
  10. Pečieme, keď sa rúra zahrieva na 180 stupňov, kým sa neuvarí, je to asi pol hodiny.

Prečítajte si tiež:koláč so kapustou a vajcom

Koláč s kefírom v pomalom sporáku

Jednoduchý a úspešný recept, pripravte si ho:

  • libra rezanej kapusty,
  • pohár múky
  • trochu soli - nasolte kapustu a vložte do cesta špetku,
  • 100 gramov masla,
  • o niečo menej ako 1 lyžička prášok do pečiva;
  • tri vajcia;
  • pohár kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku.

postup:

  1. Porazte kefír (alebo akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok) s vajcami.
  2. Do zmesi vložte zmäknuté maslo, soľ a cukor.
  3. Pečený prášok nalejte do preosiatej múky a premiešajte. Kombinujte suchú zmes s kvapalnou časťou. Zamiešame.
  4. Rezané mladé kapusta (môžete tiež zima, ale nastrúhajte ho soľou).
  5. V pomalom hrnci nalepte dolnú časť steny olejom a nalejte polovicu cesta.
  6. Plňte náplň na vrch cesta. Ak je veľa šťavy, vytlačte trochu kapusty. Doplňte zvyškom cesta.
  7. Nastavte rúru na pečenie na jednu hodinu.
  8. Po ukončení programu vložte varenie na ďalších 20 minút, potom otvorte veko a vyberte koláč.

Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: