Najcitlivejšie koláče s kapustou v rúre sú nízkokalorické a tiež lacné jedlá. Môžete im pripraviť cesto doma alebo kúpiť v obchode. Základom je v každom prípade náplň - čerstvá alebo kyslá kapusta, ktorú je možné zmiešať s rôznymi výrobkami, čo dodáva nezvyčajnú chuť a arómu.

Koláče s kapustou - klasický recept

Klasická verzia varných koláčov v peci zahŕňa hnetenie cesta z výrobkov, ako sú:

  • mlieko (sklo);
  • cukor (2 polievkové lyžice);
  • droždie (25 g);
  • múka (libra);
  • vajíčko;
  • soľ (lyžica);
  • rastlinný olej (4 polievkové lyžice).

Pri plnení nakrájajte kapustu (pol kilogramu), pridajte soľ a rozdrvte ju rukami, kým sa šťava neuvoľní. Preneste na horúcu panvicu s olejom a osmažte do zlatistého tvaru. Na pár minút, kým sa neuvarí, korenie.

Vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela začína hnetením cesta:

  1. Zahrievame mlieko.
  2. Zmiešame do nich zmes cukru a droždia a na štvrtinu hodiny ju umiestnime na teplé miesto.
  3. Keď droždie mierne stúpa, pripravte cesto: do zmesi dajte trochu múky a nechajte hmotu zohriať ďalšiu pol hodinu. Do tejto doby by mal byť jeho objem viac ako 2-krát.
  4. Všetky zvyšné produkty (okrem múky) hnetíme, aby sme získali homogénnu hmotu.
  5. Nalejte trochu múky a hnette mäkké cesto.
  6. Ľahko posypte múkou a nechajte ju 20-30 minút.
  7. Keď cesto povstane, musíte ho dobre miesiť a až potom s ním môžete začať pracovať.

Kým cesto prichádza, robíme náplň v otvorenej panvici. V opačnom prípade sa tekutina neodparí a kapusta sa dusí, nie vypráža.

Ďalšou fázou je tvorba koláčov:

  1. Pripravené cesto rozdelíme na rovnaké kúsky, z ktorých pripravíme plochý koláč.
  2. V jeho strede ležíme výplň.
  3. Hrany, ako pri výrobe knedlíkov, pritlačíme na koláč.

Uzavrite plech na pečenie papierom na pečenie, potiahnite olejom a rozotrite hotové výrobky. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny a potom vyberte v sušiarni zohriatej na 200 ° C. Asi po 20 minútach, keď sú koláče pokryté zlatohnedou farbou, môžu byť už vybraté.

Recept na cesto z droždia

Pre kysnuté cesto, ktoré sa zmení na vzduchové koláče, vezmite:

  • 5 pohárov múky;
  • pár lyžičiek granulovaného cukru;
  • pol lyžice soli;
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • pár pohárov mlieka;
  • 11 g drobivého droždia.

Výplň bude viaczložková:

  • libra kapusty;
  • pažítka;
  • strúčik cesnaku;
  • mrkva;
  • lyžica paradajkovej pasty;
  • lyžica cukru;
  • soľ a korenie, ako si želáte;
  • 3 polievkové lyžice prevarenej vody;
  • 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Na mazanie koláčov potrebujete vaječný žĺtok.

Chutný recept: vyprážané koláče s kapustou na panvici

Najprv uvaľte nevarené cesto. Postupujte takto:

  1. Nalejte všetky suché prísady do múky, rastlinného oleja, mlieka.
  2. Mäkké cesto zamiesime.
  3. Odstránime ho v plastovom vrecku a ponecháme trochu voľného miesta pre prístup.
  4. Pošleme to na pár hodín do chladničky.

Teraz urobíme výplň. Postupujte takto:

  1. Jemne nakrájajte kapustu, zamiešajte s nastrúhanou mrkvou, pridajte soľ a rozdrvte ju rukami, až kým nedôjde k prideleniu šťavy.
  2. Rozotierali sme sa v oleji zahriatom na panvici a smažili sme asi 7 minút.
  3. Jemne nakrájanú cibuľu premiešajte a masu opečte na miernom ohni 5 minút.
  4. Pridajte korenie, paradajkovú pastu, cukor, soľ, vodu, prikryte a povarte asi štvrtinu hodiny, za občasného miešania.
  5. Nasekaný cesnak nasekáme a vypneme plyn.

Pripravené cesto, ktoré sa dvakrát zväčší, sa odošle na stôl a miesi. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky a zvyčajným spôsobom pripravte koláče. Výrobky prenesieme na pripravený plech na pečenie, zakryjeme žĺtok a vložíme do rúry. Pečieme asi pol hodiny pri 180 ° C. Pečené výrobky premiestnime do veľkej nádoby, ktorej dno je potiahnuté obrúskom a prikryte čistou utierkou.

S kapustou z lístkového cesta

Najrýchlejšou možnosťou je variť kapustové koláče z hotového cesta. Na začiatok by malo byť rozmrazené. Za týmto účelom ho najskôr preneste do chladničky a potom ho nechajte na doske, aby sa tmavé cesto zahrialo na izbovú teplotu.

Hlavný dôraz je kladený na prípravu náplne. Môžete samozrejme variť klasické koláče s dusenou alebo vyprážanou kapustou. Alebo príďte s „lahodnejšou“ zmesou.

Napríklad pripravte náplň:

  • libra kapusty;
  • páry cibule;
  • 4 varené vajcia;
  • tri polievkové lyžice majonézy;
  • 0,2 kg tvrdého syra;
  • rastlinný olej, soľ a korenie, podľa chuti.

Ak chcete namazať hotové výrobky, porazte vaječný žĺtok dvoma čajovými lyžičkami vody.

Postupujte takto:

  1. Olej zohrejte na panvici, rozotrite jemne nasekanú kapustu a smažte 4 minúty.
  2. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, dusíme do mäkka.
  3. Posuneme sa do hlbokej nádoby.
  4. Pridajte nakrájané vajcia a syr (na strúhadle).
  5. Šaty s majonézou.

Cesto rozvaľkajte a rozdeľte na rovnaké vrstvy. V strede platne rozložíme hotovú výplň a zovrieme hrany. Distribuujeme ju na list potiahnutý pergamenovým papierom a umiestnime do rúry zahriatej na 190 ° C. Po štvrťhodine ju vyberieme, namažíme šľahačkou a pridáme ju do rúry na niekoľko minút.

Z kefírového cesta

Na výrobu droždia nie je potrebné mäsové cesto.

Na prípravu cesta bez kvasníc budete potrebovať:

  • cukor (lyžice);
  • lyžica soli, sóda;
  • múka (o niečo menej ako libra);
  • kyslá smotana (2 polievkové lyžice);
  • jogurt (1,5 šálky);
  • rastlinný olej (3 polievkové lyžice).

Na plnenie si zoberte kapustu (asi pol kilogramu), mrkvu a cibuľu.

Ako miesiť cesto:

  1. Miešajte všetky suché prísady.
  2. V strede urobte malú dieru a nalejte do nej lyžicu oleja, potom zmes kefíru a kyslej smotany.
  3. Miešajte trochu a vylejte zvyšný olej.
  4. Hnette homogénne cesto.

Ako urobiť výplň:

  1. Pripravte zeleninu: jemne nasekajte kapustu, nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhajte mrkvu.
  2. Na panvici roztopte maslo, dajte cibuľu a smažte do mäkka.
  3. Nalejte mrkva a kapusta, korenie a soľ, premiešajte.
  4. Fritujte do zlate.

Pripravenú hmotu preneste v chladenej forme do pripravených koláčov a koláčov. Vrchnú časť výrobkov potiahnite šľahačkou. Koláče sa pečú tretinu hodiny v stredne vyhrievanej rúre.

Vaječný recept

Ak chcete pripraviť koláče s kapustou a vajcom, na skúšku potrebujete:

  • pár pohárov mlieka (pokiaľ možno teplé);
  • lyžica droždia (drobivá) a cukru;
  • vajec;
  • maslo (pár lyžíc);
  • múka (do 6 pohárov).

Vytvorenie výplne:

  • maslo (3 polievkové lyžice);
  • pol kapusty;
  • 5 vajec (varených a olúpaných);
  • soľ (lyžica);
  • korenie.

Najprv mieste kvasnicové cesto klasickým spôsobom:

  1. Polovica mlieka sa zmieša so zmesou droždia a cukru a zahreje sa.
  2. Po 10 minútach sa zostávajúce mlieko zmieša so zmäknutým maslom, vajcom, kvasinkovou hmotou a pohárom múky.
  3. Postupne nalievajte múku a cesto miesite. Čistite jednu hodinu v horúcom prostredí.

Potom pripravte náplň:

  1. Na panvici rozpustite maslo, nastrúhajte nakrájanú kapustu a smažte, kým nezmäkne.
  2. Pridajte nasekané vajcia, korenie, soľ a dusíme asi 10 minút.

Keď je cesto vhodné, začnite tvoriť koláče. Položia sa na plachtu potiahnutú fóliou, namazanú žĺtkom a ponechajú sa pol hodiny. Potom sa na tretinu hodiny odošlú do predhriatej rúry (200 °).

Koláče z kyslej kapusty

Namiesto vyprážania na plnenie môžete použiť kyslá kapusta.

Na prípravu cesta musíte uvariť nasledujúce výrobky:

  • 60 ml vody;
  • lyžica cukru;
  • 20 g droždia (čerstvé);
  • 0,1 g masla;
  • libra múky;
  • pohár kefíru;
  • lyžica soli.

Na plnenie, ktoré budete potrebovať:

  • kyslá kapusta;
  • veľká cibuľa;
  • trochu cukru;
  • rastlinný olej.

Hotové výrobky namažíme šľahačkou a žĺtkom.

Cesto pripravujeme spôsobom:

  1. Trite droždie a cukor v teplej vode, pridajte niekoľko polievkových lyžíc múky a nechajte trvať hodinu, kým sa nevytvorí husté cesto.
  2. Počas tejto doby sa roztopené maslo zmieša s kefírom, naleje sa do soľného roztoku (1 lyžička až 1 lyžica. Vriaca voda).
  3. Kvasnicová zmes a kefírová hmota sa dôkladne premiešajú so zvyškom múky.
  4. Hotová hmota by mala byť pružná a nelepivá.
  5. Odstráňte zahrievaním po dobu 15-30 minút.

Teraz pokračujte v príprave náplne:

  1. Stlačte kapustu, aby ste odstránili soľanku. Ak je príliš kyslý, potom opláchnite studenou vodou a znova stlačte.
  2. Olej na panvici, hnedú, jemne nasekanú cibuľu zohrejte.
  3. Vložte kapustu a opražte, kým sa tekutina neodparí. Na zníženie kyslosti produktu môžete pridať cukor.
  4. Hotovú výplň je potrebné ochladiť.

Ďalej formujeme koláče a položíme ich na mastný list so švom dole. Necháme ho asi pol hodiny na korekciu, potom ho namažíme a pošleme do rúry predhriatej na 190 ° C. Po 25 minútach vyberte a ochladte.

Súvisiace Software:Viac od autora: