Najstaršie a najjednoduchšie cesto, zakorenené v starovekom Egypte. Čerstvé cesto vo svojom pôvode obsahovalo iba vodu a pšeničnú múku, ktorá z neho robila a stále robí z neho najviac kalórie a zdravé cesto.
Obsah materiálu:
Nekvasené cesto - jednoduchý recept
Ak potrebujete cesto uvariť „v zhone“, použijeme nasledujúci recept.
Potrebuje prísady ako:
- celozrnná múka (prémia) - 3 kg;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- voda - podľa potreby;
- soľ je voliteľná.
Proces varenia:
- Preosejte múku cez sito a nalejte podložnú sklíčko na rovnom rovnom povrchu. V hrádzi vytvárame jamku (ako v sopke). Do výslednej nádoby nalejte 300 ml teplej prefiltrovanej vody, premiešajte olej a soľ.
- Uhnite cesto zakaždým, keď chytíte múku z rôznych strán. S nedostatkom vlhkosti pridajte vodu. Cesto by malo byť rovnaké a dostatočne silné.
- Cesto musíte miesiť, kým sa na jeho povrchu nezačnú objavovať bubliny.
- Hmota je pripravená a podľa potreby zostáva len na jej rozvinutie.
Jednou zaujímavou vlastnosťou pri práci s týmto testom je valcovanie. V závislosti od typu valcovaného, uvareného cesta môžete získať širokú škálu druhov jedál.
Základ pre koláče
Nekvasené cesto na koláče sa tiež veľmi ťažko pripravuje a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Na začiatok pripravujeme ingrediencie:
- prémiová pšeničná múka - 1 kg;
- rastlinný olej - 200 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- prášok do pečiva (prášok) - 30 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- kefír - 0,5 l;
- soľ podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Preosejte múku cez najtenšie sito.Biely prášok s tuberkulózou nalievame na suchú a rovnú dosku. Vyrábame jamku na múku.
- Do výslednej nádoby s múkou rozdrvte vajcia, pridajte prášok do pečiva, soľ (podľa chuti) a kyslou smotanu s nízkym obsahom tuku.
- Cesto hnette, počnúc od stredu sklíčka, a múku vyberajte z okraja.
- Postupne pridajte kefír do mieseného cesta do stavu strednej ťažnosti a tvrdosti.
- Nelepené cesto pre najjemnejšie buchty sa môže používať podľa plánu. Zostáva iba výber náplne a pečenie koláčov.
Možnosť pre koláče
Ak chcete vyrobiť koláč z nekvaseného cesta, musíte pripraviť cesto samotné.
Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:
- pšeničná múka (prémia) - 600 g;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
- voda - 200 ml;
- soľ - 1 lyžička.
Proces varenia:
- Varenie povrchu stola. Mal by byť suchý a pokiaľ možno sklenený.
- Preosejte múku priamo na povrch.
- V strede múky robíme najhlbšie možné prehlbovanie. Pridajte rastlinný olej, soľ a všetku vodu.
- Hniesť hmotu, to by malo byť celkom mäkké a pevné.
- Z výsledného cesta vytvarujeme guľu, vložíme ju do misky a prikryjeme látkou. Preto by sa cesto malo vylúhovať asi pol hodiny.
- Cesto opakujeme, kým nedosiahne rovnomernosť a hladkosť. Nekvasené cesto na koláč je pripravené.
Nekvasené cesto na pizzu
Ak chcete potešiť taliansku pizzu, nemusíte vôbec chodiť do Talianska, stačí poznať najjednoduchší a najchutnejší recept na to pravé cesto na pizzu.
Nekvasené cesto na pizzu sa pripravuje zo zložiek:
- kuracie vajce - 4 ks;
- olivový olej - 80 ml;
- prémiová múka - 800 g;
- soľ podľa chuti;
- kravské mlieko - 250 ml.
Pokyny na varenie:
- Zoberieme hlbokú panvicu alebo tanier a preosejeme múku jemným sitom. Pridajte soľ.
- V samostatnej miske porazte vajcia a mlieko. Pridajte k hmote olivový olej. Aby sa olej v teste rovnomerne rozptýlil, je lepšie použiť mixér alebo elektrický šľahač. Preto pri pečení nebude cesto horieť v samostatných častiach.
- Výslednú vaječnú zmes pomiešajte do cesta s cestom a pomaly a rovnomerne pridajte do múky.
- Posypte povrch múkou a na ňu naneste výsledné cesto.
- Hniesť s rukami asi 15 - 20 minút, zabezpečujeme, aby cesto neprestávalo úplne v rukách. Pri nadmernej vlhkosti pridajte trochu múky.
- Hotový polotovar rozvaľkáme do guľového tvaru a zabalíme ho mierne navlhčenou tkaninou. V tejto polohe nechajte hmotu pol hodiny. Najjednoduchšie a najoriginálnejšie cesto na pizzu sa môže použiť na určený účel.
Varenie na kefire
Vzduchové cesto Kefir je vhodné na výrobu koláčov a iných zákuskov tohto typu.
Bude potrebovať nasledujúce produkty:
- kefír - 1 l;
- slnečnicový olej - 200 g;
- celozrnná múka - 1 kg;
- sóda - 2 lyžičky;
- soľ podľa chuti;
- cukor - 3 lyžice. l.
Stupne varenia:
- Vezmite dávku múky a preosejte vo vhodnej miske.
- Pridajte do múky všetky suché prísady a kefír. Zmes dôkladne premiešajte.
- Cesto začneme hnetieť vidličkou (hoci je to zriedkavé), zvyšnú múku pridáme do malých častí a cesto zahustíme a zahustíme.
- Keď už cesto bolo miesené, namažte ho slnečnicovým olejom a ručne ho mieste.
- Cesto by malo byť mäkké a zároveň sa nelepiť na ruky. Nemali by ste hniesť príliš tvrdo, inak sa stratí všetka jeho drobivosť a vzdušnosť.
- Varíme pár hodín v chladničke.
Na kyslej smotane
Skvelá možnosť „vybičovania“. Takýto recept by mal byť v arzenáli každej domácnosti.
Pripravíme nasledujúce prísady:
- kuracie vajce - 4 ks;
- margarín - 200 g;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- kyslá smotana - 400 g;
- soľ - 2 lyžičky;
- celá múka - 1 kg.
Proces varenia:
- Beat vajcia vo veľkej miske s cukrom v prášku a soľou. Zalejeme nízkym obsahom kyslej smotany a znova rozšľaháme.
- Pridajte mierne rozpustený margarín do vaječnej zmesi (možno ju nahradiť maslom) a múku premiešajte v malých častiach.
- Cesto premiešajte, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky, ale zostáva dostatočne mäkký.
- Z výsledného polotovaru vytvarujeme guľu a vložíme ju do plastového vrecka (zabalíme do fólie). Nechajte v chladničke 20 - 30 minút.
Sladké čerstvé cesto
Skvelá voľba pre milovníkov múky a zároveň dohliadať na postavu. Ľahké receptúry a príprava bohatého, čerstvého cesta.
Na vytvorenie receptu budete potrebovať:
- celozrnná múka - 250 g;
- soľ podľa chuti;
- maslo - 100 g;
- voda - 75 ml.
Proces varenia:
- Preosejte múku cez jemné sito.
- Pridajte mierne rozmrazené maslo do múky a pomelte ho na múku. Mali by to byť drobky. Pridajte štipku soli a znova premiešajte.
- Postupne začneme pridávať vodu a miesiť cesto.
- Cesto hneteme, dáme do nádoby, prikryjeme polyetylénom a necháme vychladnúť v chladničke 15 - 20 minút.
Recept bez kvasiniek
Pre tých, ktorí nasledujú náboženské sviatky a rýchlo, je užitočný nasledujúci recept na cesto bez kvasníc.
Potrebné sú tieto zložky:
- múka (pšenica) najvyššej kvality - 1,5 lyžice;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- mierne zahriata voda - 0,5 - 0,7 st;
- soľ podľa chuti.
Stupne varenia:
- Soľ sa rozpustí vo vlažnej vode.
- Múka preosejeme podložným sklíčkom na pripravenom povrchu.
- Vytvoríme malú jamku v múke, nalejeme rastlinný olej a zohrejeme do nej vodu. Cesto najskôr mieste vidličkou.
- Monitorujeme množstvo vody. Uhnite cesto rukami. Nechajte vylúhovať pol hodiny pri teplote 18 - 20 stupňov.
Listové pečivo
Pomerne zaujímavý a časovo náročný testovací recept. Ale s trochou námahy nadýchne zákusok hostesku a jej rodinu svojou vzdušnou chuťou.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- filtrovaná voda - asi 400 ml;
- žĺtok - 2 ks;
- ocot - 1 lyžička;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- múka - 4-5 st.
- maslo -500 - 600 g.
Proces varenia:
- Pri varení je dôležité pamätať na to, že všetky prísady musia mať izbovú teplotu. Maslo zamiešajte do misy, až kým hrudky nezmiznú. Pridajte rolku (vaječný žĺtok s vodou a 4 lyžice L. Múka) a zamiesime ju olejom.
- Z výslednej zmesi vytvoríme plochý obdĺžnikový koláč.
- Cesto rozvaľkáme a do stredu dáme obdĺžnik masla. Maslový koláč zabalte do obálky cestom.
- Pomocou valčeka, vychádzajúc od stredu prijatej „obálky“, cesto rozvaľujeme do pravouhlej vrstvy, šírky 1 cm.
- Prebytočná múka sa musí z výslednej formácie odstrániť mäkkou kefou.
- Jemne zložte cesto na akordeón a znova ho roztočte, počnúc od stredu. Cesto nechajte vychladnúť po dobu 20 minút a všetky kroky znova opakujte s valcovaním. Podobným spôsobom konáme štyrikrát. Výsledkom je cesto s 256 vrstvami masla.
- Počas následného varenia sa neodporúča hotové cesto rozvaľovať, napr môže sa rozbiť alebo zlomiť.
