Základnou a hlavnou zložkou v kotúčoch je ryža. Ak je ryža na rožky správne uvarená, zákusok sa nerozpadne, zachová si svoj tvar a umožní vám cítiť jemnú, rafinovanú chuť výplne.
Obsah materiálu:
Ktorú ryžu si vyberiete na výrobu sushi a roliek?
- Predtým, ako začnete variť, musíte pochopiť, ktorá ryža je vhodná na pečenie. Nie všetky odrody ryže sú vhodné pre našu úlohu. Najlepšie je použiť okrúhly pohľad.
- Napríklad ryža s malými zrnami „Urutimai“. Tento výrobok má vo svojom zložení veľa škrobu, čo umožňuje, aby sa ryža pri varení zlepila.
- Najbežnejšou odrodou ryže je obyčajná biela biela ryža. Predáva sa v každom obchode, má veľkú lepivosť a viskozitu.
- Venujte pozornosť spracovaniu obilnín. Môže byť dusená, brúsená alebo olúpaná. Neužívajte dusenú ryžu, inak sa vám rolka rozpadne.
- Pri príprave sushi nemôžete použiť dlhovlasú a hnedú ryžu. Nemajú takmer žiadny lepok.
- Po zakúpení ryže ju vytriedte, preosiate možné čierne zrná alebo odpadky.
Ako uvariť ryžu na rožky a sushi?
Pre sushi je potrebná lepkavá ryža. Preto nám obvyklá možnosť varenia nevyhovuje.
Varte tradične na panvici
Budete potrebovať:
- biela ryža - 0,33 kg;
- soľ;
- voda - 0,4 l;
- cukor.
Ako variť ryžu na rožky:
- Vložte ryžu do cedníka alebo sita a prepláchnite 5krát studenou vodou, až kým odtekajúca tekutina nedosiahne priehľadnosť.
- Premytý produkt sme vložili do nádoby s vodou.
- Varte ryžu s vysokou teplotou. Čakáme, až sa to uvarí.
- Zapnite kúrenie na minimálny výkon a varte ďalších 12 minút. Výsledné zloženie nemiešajte.
- Nechajte hrniec na sporáku, vypnite ho, nechajte ho na 25 minút variť.
- Po 15 minútach vyskúšajte ryžu a skontrolujte, či je mäkká. Ak je výrobok tvrdý, pridajte ďalších 15 ml vriacej vody.
- Kým ryža mizne, pripravíme ocot. Za týmto účelom skombinujte cukor, ryžový ocot, soľ.
- Položte zmes na sporák a hneď ako začne variť, vyberte panvicu.
- Presuňte ryžu do priestrannej misky, naplňte ju mierne ochladeným dresingom a jemne premiešajte ingrediencie.
- Teraz môžete začať robiť dobroty. Bon chuť!
Recept na výrobu sushi a roliek v pomalom sporáku
Zoznam produktov:
- granulovaný cukor - 16 g;
- ryžový ocot - 50 ml;
- soľ - 10 g;
- ryžové krupice - 370 g;
- citrónová šťava - 18 ml;
- voda - 0,5 l;
- sójová omáčka - 10 ml.
Varte ryžu v pomalom hrnci:
- Cereálie niekoľkokrát opláchneme studenou vodou.
- Rozložíme kompozíciu na dno viacvrstvovej misky a pridáme vodu.
- V ponuke kuchynského spotrebiča kliknite na tlačidlo „Cereálie“ alebo „Ryža“. Nastavený čas je 25 minút.
- Počas tejto doby si môžete uvariť marinádu. Do samostatnej misky nalejte citrónovú šťavu, sójovú omáčku a ocot. Pridajte cukor a soľ. Nalejte tekutú zmes do hrnca a privarte.
- Marinádu ochladíme a naplníme ju varenou ryžou.
Voňavá ryža varená s nori
Riasy dodajú ryži príjemnú vôňu a jemnú pikantnú chuť.
Komponenty receptu:
- prevarená voda - 0,4 l;
- tri listy nori;
- soľ - 4 g;
- ryža - 180 g;
- olivový olej - 20 ml;
- sójová omáčka - 40 ml.
Ako variť ryžu:
- Niekoľkokrát spracovávame požadované množstvo ryže v cedníku so studenou vodou.
- Premytú zložku naplníme do hrnca a do silného zahrievania uvedieme do varu.
- Začneme variť ryžovú kašu s miernym zahrievaním počas 10 minút.
- Počas tejto doby riasy nakrájajte na malé kúsky a keď je ryža pripravená, pridajte ju na panvicu.
- Oddelene premiešajte sójovú omáčku, olivový olej a soľ.
- Nalejte výslednú zmes na ryžu, premiešajte všetky ingrediencie.
- Teraz môžete začať vytvárať kotúčiky.
Varenie ryžových dresingov
Varená nelúpaná ryža sama osebe nevytvára takú jemnú a úžasnú chuť v kotúčoch. Aby sa výrobok stal mäkším a jeho chuť bola nasýtená, pripravuje sa špeciálny dresing. Neskôr sa zmieša s ryžou.
Klasická verzia
Budete potrebovať:
- cukor - 50 g;
- ryžový ocot - 54 ml;
- soľ - 5 g.
Algoritmus akcií:
- Skombinujte vyššie uvedené ingrediencie do malého hrnca.
- Zapnite oheň pri nízkej spotrebe a zahrievajte roztok za stáleho miešania.
- Keď sa cukor rozpustí v tekutine, vypnite oheň a počkajte, kým dresing nevychladne.
Sushizu dresing
Čo musíte vziať:
- ocot - 90 g;
- soľ - 4 g;
- plachta z morských rias kombu;
- cukor - 50 g.
Postupná príprava:
- Zmiešame všetky výrobky v miske, prenesieme zmes na panvicu a varíme.
- Pripravujeme sa na doplňovanie paliva s pomalým zahrievaním, aby sa zabezpečilo, že kvapalina nebude vrieť.
- Po 5 minútach prefiltrujte teplú tekutinu cez sito a odstráňte hrudky rias.
- Potom môžete omáčku zmiešať s prevarenou ryžou.
Top 5 tajomstiev, aby sa Sushi a Rolls ryža
- Hlavným záujmom je výber správnej odrody ryže. Počas varenia by sa mal výrobok zlepiť a vytvoriť kal, aby sa neskôr mohol ľahko dostať požadovaný tvar. Najlepšie je biela guľatá ryža.
- Nezabudnite ryžu opláchnuť vodou. Prebytočný lepok z neho odteká a ten, ktorý zostane, pomôže krupici získať požadovanú konzistenciu.
- Najlepšie je variť výrobok v konvenčnej panvici alebo pomalom hrnci. Počas varenia sa ryža nesmie miešať. Inak sa rozpadne, keď začnete tvoriť rolku.
- Produkt nestrávte. Po uvarení varte na miernom ohni nie dlhšie ako 15 minút.
- Dresing a ryža sa musia kombinovať za horúca. Ak je jedlo studené, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre. Akonáhle dostanete jemnú ryžu požadovanej konzistencie, ihneď pokračujte k tvorbe sushi. Túto firmu nemôžete opustiť nasledujúci deň. V opačnom prípade ryža stratí vlhkosť a rozpadne sa.
