Rolls - 14 receptov doma

Rolls bol dlho populárny mimo Japonska. Teraz takmer v každej krajine nájdete malé sushi bary a reštaurácie a niekde sa otvorili aj veľké reťazce. To je všetko dobré, ale čo by mohlo byť lepšie, ako sa pokúšať variť pečivo doma sami? Potom budete mať absolútne istotu o kvalite prísad a môžete byť pokojní pre svoje zdravie.

Rolls doma

Stalo sa tak, že väčšina ľudí má veľmi pochybnosti o japonskej kuchyni. V zásade k takýmto prípadom dochádza z dôvodu neúspešného prvého stretnutia. Aby ste tomu zabránili, môžete sa pokúsiť uvariť rožky a sushi. Stačí mať niekoľko schopností a poznať základné tajomstvá.

Základné nástroje na varenie

Takže okrem toho, že máte túžbu a výrobky, stále musíte mať nejaké nástroje na výrobu domácich roliek.

Tieto môžu zahŕňať:

• špeciálny nabrúsený nôž na rezanie zvitkov;
• bambusová rohož. Jeho ďalšie meno je makita;
• potravinový zábal.

Ak ste už trochu „naplnili ruku“, nebude pre vás proces varenia zložitý. Amatéri môžu na rezanie kotúčov použiť špeciálny stroj. Spolu s ňou nebude jedlo horšie ako v sushi bare. Môžete tiež obísť bez jedla, ale s tým bude varenie ľahšie. Okrem toho sa týmto spôsobom získajú kotúčiky presnejšie a samotný proces bude ľahší a rýchlejší.

Ako uvariť ryžu na rožky?

Upozorňujeme, že na prípravu roliek je potrebné používať výlučne ryžu s okrúhlym zrnom. Ak chcete sledovať tradície, môžete si kúpiť aj špeciálnu japonskú ryžu, ktorá sa predáva v obchodoch v oddelení ázijskej kuchyne.

Základné zložky:

• ryža - 1 šálka;
• soľ - 1 káva lyžica;
• cukor - 0,5 lyžice. lyžice;
• ryžový ocot - 2 lyžice. lyžice.

1. Najskôr ryžu niekoľkokrát dôkladne opláchnite ľadovou vodou, až kým nebude úplne priehľadná.
2. Nalejte ju na panvicu, nalejte dve a pol pohára vody. Nemusíte pridávať žiadne korenie ani soľ.
3. Po prevarení vody znížte teplo na minimum a ryžu pevne prikryte vekom.
4. Pokračujte vo varení 10-15 minút, ale nestrávte. Nerozmiešajte ryžu a vyberte z veka pokrievku.
5. Pridajte soľ, cukor do ryžového octu a zmes umiestnite na miernu teplotu.
6. Akonáhle sa kryštály úplne rozpustia, odstráňte obväz z rúry.
7. Hotová ryža by mala byť dusená asi 10 minút so zatvoreným vekom a až potom môže byť odstránená.
8. Preneste ryžu do misky a rovnomerne ju nalejte ďalšou horúcou zmesou octu.
9. Zamiešajte a po vychladnutí ryže si môžete priamo pripraviť desiatu.
10. Ryža sa má použiť okamžite po varení. Ak ju vložíte do chladničky, stane sa tvrdou a bez chuti.

Jednoduché rolky "Syake Maki" s lososom

Potrebné prísady:

• hotová ryža - 300 g;
• ľahko solený losos - 150 g;
• nori - 3 listy;
• wasabi - štipka.

1. Varte ryžu. Ako to urobiť, si môžete prečítať trochu vyššie.
2. Ošúpajte lososa a nakrájajte na malé prúžky rovnakej veľkosti.
3. Aby ste zabránili prilepeniu ryže na ruky, nalejte vodu do misky a do nej dajte ocot alebo citrónovú šťavu. V tejto tekutine by ste si mali pravidelne umývať ruky.
4. Rohož zabalte do fólie.
5. Rozrežte nori na pár rovnakých častí a nasaďte makitu.
6. Ruky ponorte do kyslej vody a zoberte ryžu. Roll to do gule a dať ho na riasy, krok späť od jednej hrany asi centimeter.
7. Do stredu vložte veľmi tenkú vrstvu wasabi, za ktorou nasleduje pás rýb.
8. Navlhčite okraj, na ktorom nie je ryža, tak, že naň prejdete mokrým prstom.
9. Začnite valiť rolku zo strany, kde je náplň najviac, a pritlačte ju prstami dovnútra. Je dôležité nevkladať príliš veľa ryže a rýb, inak sa kotúčik neprilepí k sebe.
10. Dajte rolke trojuholník alebo štvorcový tvar.
11. Nôž ponorte do okyslenej vody a nakrájajte na rolky.

Varenie s krevetami doma

Základné zložky:

• ryža - 300 g;
• krevety - 200 g;
• avokádo - 1 ks;
• uhorka - 1 ks;
• Bolga. korenie - 1 ks;
• smotanový syr;
• nori.

1. Rohož zabalte fóliou.
2. Položte naň polovicu nori.
3. Dajte tam ryžu s krokom 1 až 2 centimetre od okraja a z opačnej strany, rovnako ako do zahraničia.
4. Aby ste zabránili prilepeniu ryže na prsty, namočte ich do vody zriedenej octom.
5. Jemne preklopte morské riasy hore nohami.
6. Kefou nakrájajte malý prúžok syra.
7. Rozložte náplň.
8. Rozviňte rolku a stlačte ju tak, aby ste dostali štvorcový tvar.
9. Najskôr nakrájajte na polovicu, potom na niekoľko častí nožom namočeným v octovej vode.

Rýchle rožky s kraby

Základné zložky:

• hotová ryža - 300 g;
• kraby - 1 balenie;
• vajcia - 2 ks;
• uhorka - 1 ks;
• majonéza.

1. Vajcia uvaríme a jemne nasekáme. Uhorka sa nakrája na tenké prúžky a znova nakrájaná na polovicu.
2. Náplň pripravte zmiešaním prevarenej ryže a vajec ochutených majonézou.
3. Rozviňte krabiu tyčinku a dajte najskôr uhorku, potom zvyšok náplne.
4. Valčeky potiahnite lepiacou fóliou a vložte ich do chladničky.
5. Pred podávaním rolky nakrájajte na rolky.

Philadelphia doma

Philadelphia je jedným z najpopulárnejších druhov roliek. Môžete ich variť doma? Skontrolujte sa!

Základné zložky:

• nori - 3 ks;
• hotová ryža - 300 g;
• solený losos - 250 g;
• smotanový syr - 100 g;
• uhorka - 1 ks;
• avokádo - 1 ks.

1. Olúpte avokádo a uhorku a nakrájajte na tenké a dlhé prúžky.
2. Losos sa nakrája na tenké misky. Nemali by však byť úplne transparentné.
3. Zabalte rohož do lepiacej fólie a položte na ňu polovicu rezu nori hladkou stranou nadol.
4. Nalejte ryžu s hrúbkou asi pol centimetra.
5. Na ňu sa umiestni losos.
6. Odbočte nori dole z rýb.
7. Vložte uhorku a avokádo do stredu. Spriahnite smotanový syr v ich blízkosti.
8. Valec pevne zabalte a nechajte ho niekoľko minút odpočívať.
9. Cievku nakrájajte nožom namočeným v okyslenej vode a podávajte.

Ako uvariť Caesar roll?

Mäso na mäso zvyčajne preferujú „Caesar“. Z tohto dôvodu získa veľkú popularitu medzi tými, ktorí nejedia ryby, ale zároveň chce vyskúšať obľúbené jedlo japonskej kuchyne.

Základné zložky:

• hotová ryža - 250 g;
• kuracie filé - 100 g;
• nori;
• tvrdý syr - 50 g;
• smotanový syr - 100 g;
• šalát;
• strúhanka alebo sezamové semená.

1. Varené kuracie filé sa nakrájajú na tenké prúžky. To isté sa robí so šalátom.
2. Syr sa trie na jemnom strúhadle. Najlepšie sa používa na výrobu parmezánu. Strúhanky na chlieb sa dajú opekať na panvici alebo v rúre, ale môžete ich nahradiť sezamovými semienkami.
3. Zabalte bambusovú rohož do filmu a položte na ňu polovicu nori.
4. Vložte ryžu pevne a jeden centimeter nechajte na okraji.
5. Znížte ryžu a položte na kurčatá nori, natierajte smotanovým syrom a šalátom.
6. Zabalte kotúčik upevnením hrán.
7. Rolka v obaľujúcich alebo sezamových semenách posypaná strúhaným syrom.
8. Rozdeľte rolku na porcie a podávajte.

Kalifornia domáci recept

Kalifornia je rovnako ako Philadelphia, jeden z najpopulárnejších typov roliek na svete. Skúste si ich zahrať doma!

Základné zložky:

• hotová ryža - 2 poháre;
• krabie mäso - 100 g;
• nori - 7 ks;
• avokádo - 1 ks;
• Tobiko kaviár - 100 g.

1. Rozstrihnite nori na polovicu a položte na rohož zabalenú v lepiacom filme.
2. Avokádo je nakrájané na pruhy. Odlupujte to vopred.
3. Položte ryžu a nechajte centimeter na okraji. Na druhej strane sa musí posunúť o rovnakú vzdialenosť.
4. Ryžu otrite kaviárom Tobiko. Môžete ho použiť v akejkoľvek farbe.
5. Obráťte nori ryžou a položte krabie mäso a pár prúžkov avokáda.
6. Zabalte kotúčik a tvarujte ho a nakrájajte na niekoľko porcií.

Pečené - s lososom a krevetami

Pečené závitky sú veľmi obľúbené medzi fanúšikmi výdatného jedla.

Základné zložky:

• hotová ryža - 200 g;
• krevety - 100 g;
• losos alebo losos - 100 g;
• nori;
• pikantná omáčka - 6 lyžičiek.

1. Varte a olúpajte krevety a rybu nakrájajte na tenké prúžky.
2. Rozdeľte nori na niekoľko častí a položte na zabalenú makitu.
3. Položte ryžu pevne na vrch a prúžok kreviet a lososa.
4. Zabalte kotúčik a nakrájajte ho na porcie.
5. Dajte na každý kus lyžičku pikantnej omáčky a vložte do rúry na 15 minút.
6. Vizuálna kontrola procesu. Rožky si môžete vybrať, keď je pikantné trochu hnedé.

Hot rolls s lososom a syrom

Základné zložky:

• hotová ryža - 200 g;
• nori - 2 ks;
• smotanový syr - 100 g;
• losos - 150 g;
• tvrdý syr - 50 g;
• ryžový ocot.

1. Položte nori na stočenú rohož najprv hladkým povrchom dole, potom obr. Nechajte jeden centimeter na okraji a na druhej strane z rias vyjdite rovnako.
2. Dajte tenký pás smotanového syra do stredu a nasekaný losos na vrchol.
3. Preložte rolku s makitou a nakrájajte ju na malé porcie.
4. Posypeme strúhaným syrom na vrchu a odošlite do rúry na 10 minút. Akonáhle sa syr roztaví, rolky budú pripravené.

Pečieme s úhorom a nori

Základné zložky:

• hotová ryža - 200 g;
• nori - 2 ks;
• úhor - 150 g;
• strúhaný syr - 50 g;
• majonéza - 2 lyžice. lyžice;
• uhorka - 1 ks.

1. Rozdeľte nori na niekoľko častí a položte jednu na podložku.
2. Hotovú ryžu položte navrch a trochu ju stlačte.
3. Znížte nori ryžu.
4. Nakrájanú uhorku nakrájajte na tenké prúžky, po vylúpnutí položte uprostred kotúča.
5. Zabaľte, nakrájajte na porcie a každý zabaľte tenkým prúžkom úhora.
6. Posypte nastrúhaným syrom a prelejte 10 minút do rúry.
7. Varte, kým sa na každom kuse nevytvorí „klobúk“. Vyprážané rolky podávame so sójovou omáčkou a wasabi.

Jarné závitky s kuracím mäsom

Jarné závitky sa podľa receptu mierne líšia od obvyklých japonských. Avšak je to veľmi zdravé a chutné jedlo.

Základné zložky:

• krevety - 300 g;
• uhorka - 1 ks;
• ryžový papier;
• avokádo - 1 ks;
• šalát;
• cesnak - 2 strúčiky;
• ryžové rezance - 60 g;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• Lim. šťava - 1 lyžica. lyžica;
• sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice.

1. Olej zohrejte a vložte do neho pár strúčikov cesnaku, jemne pritlačených nadol stranou noža.
2. Keď cesnak dáva dostatok oleja vôni, vyberte ho a opražte surové a rozmrazené krevety, ošúpané z škrupiny. Časom to bude trvať len pár minút.
3. Nakrájanú všetku zeleninu nakrájajte na tenké prúžky.
4. Ryžové rezance varte podľa pokynov.
5. Vezmite ryžový list a nalejte trochu vody, aby zjemnil. Na vrch položte listový šalát a potom postupne prúžky zeleniny.
6. Ďalej pridajte trochu hotových ryžových rezancov a pár kúskov kreviet.
7. Rolu zabalte zospodu a zaistite bočné časti.
8. Prípadne vypražte zvyšný cesnakový olej. Je dôležité, aby bol kotúč pevne pripevnený.
9. Predjedlo podávajte so sójovou omáčkou.

Vegetariánsky recept s avokádom alebo uhorkou

Rohlíky s uhorkou a avokádom sú vynikajúcou voľbou pre vegetariánov a jednoducho pre prívržencov zdravej výživy.

Základné zložky:

• hotová ryža - 250 g;
• nori - 4 ks;
• uhorka - 1 ks;
• avokádo - 1 ks;
• ryžový ocot.

1. Zabalte rohož do fólie makita.
2. Varte ryžu a položte ju na nori, odstúpite od jednej hrany o centimeter. V tomto prípade by drsná vrstva mala byť na vrchu.
3. Avokádo sa olúpa a nakrája na tenké prúžky. To isté sa deje s uhorkou.
4. Rolovať a nakrájať na šarže.

Ako variť vaječné závitky?

Vajcia sú pôvodom z Thajska, ale tento predjedlo si v európskych krajinách získava na popularite.

Základné zložky:

• vajcia - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zelená cibuľa.

1. Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.
2. Vajcia porazte do homogénnej hmoty.
3. Namočte obrúsok olejom a povrch panvice namažte tukom.
4. Nalejte vaječnú zmes s korením a smažte nevyhnutne na nízkej teplote. V opačnom prípade omeleta stvrdne a praskne, čo je neprijateľné.
5. Ucpávku vložte a hneď po nastavení omelety ihneď špachtľou priamo na panvici zabaľte do role.
6. Keď sa trochu ochladí, rozdelte ho na niekoľko častí.

Varenie horúcej rolky Tempura

Varenie rolky tempura je v skutočnosti jednoduchšie, ako si myslíte. Použite tento recept a doprajte sebe alebo svojim hosťom chutné občerstvenie. Budete tiež potrebovať fritézy, majte na pamäti túto skutočnosť.

Základné zložky:

• vajce - 1 ks;
• hotová ryža - 200 g;
• losos - 100 g;
• tempura múka - 1 šálka.

1. Zabalte rohož, položte na ňu polovicu listu nori a na hornú ryžu.
2. Losos sa umiestni do stredu. Zabalte kotúčik obvyklým spôsobom.
3. Pripravte cesto na závitky tempura. Je to veľmi ľahké. Oddeľte proteín od žĺtka a zmiešajte ho s múkou. Ak je zmes príliš tekutá, pridajte trochu múky.
4. Každú rolku roztierajte cestom a smažte, až kým sa neobjaví kôra.

2 sladké recepty

Sladké pečivo bude skvelým doplnkom hlavného jedla ako dezert. Môžu sa podávať s čajom alebo kávou. Uistite sa, že hostia alebo členovia domácnosti ocenia neobvyklú sladkosť.

Rolls z čokoládového ovocia

Základné zložky:

• vajcia - 2 ks;
• škrob - 2 lyžičky;
• kakaový prášok - 1 čajová lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• smotanový syr - 80 g;
• vanilín - 1 čajová lyžička;
• Kiwi - 1 ks;
• broskyňa - 1 ks.(v konzervách sa dá použiť).

1. Pripravte tenké vaječné lievance, do ktorých budú zabalené rolky. Za týmto účelom zmiešajte vajíčko, škrob a jednu lyžicu cukru.
2. Palačinku opečte na oboch stranách panvy a odložte.
3. Šľahajte zvyšné ingrediencie, ale pridajte kakao a pripravte horkú čokoládu.
4. Prúžky ovocia rozdeľte na prúžky.
5. Namažte polovicu každej palacinky smotanovým syrom a vložte náplň.
6. Zabalte kotúčik a nakrájajte na plátky.

Kokosové závitky

Základné zložky:

• ryža - 200 g;
• krém - 1 šálka;
• Kiwi - 1 ks;
• broskyňa - 1 ks;
• mlieko - 0,5 l;
• smotanový syr - 150 g;
• kokosové vločky - 200 g;
• cukor - 3 lyžice. lyžice;
• vanilín.

1. Mlieko sa zmieša so smotanou, kokosom, vanilkou a cukrom. Dajte zmes na sporák a zapnite malý oheň.
2. Nalejte ryžu a varte ju pol hodiny.
3. Ochlaďte a zlikvidujte v cedníku vypustením mlieka.
4. Pripravte náplň súčasne. Ovocie nakrájajte na prúžky alebo plátky a olúpajte.
5. Položte ryžu v tenkej vrstve na bambusovú rohož potiahnutú priľnavým filmom. Kefou so smotanovým syrom a rozložte ovocie.
6. Rozvaľkajte rolku, nakrájajte ju na kokos a vložte ju do chladničky najmenej jednu hodinu, aby sa zložky navzájom zlepili.
7. Pred podávaním nakrájajte na porcie.