Bravčové kolienko - 5 receptov

Bravčové koleno rolka má úplne nezvyčajnú chuť. Je omnoho chutnejšia ako akékoľvek klobásy a veľa jedál z mäsa. Je príjemné jesť v bežných dňoch, nehanbí sa liečiť hostí na sviatky a ďalšie.

Varená bravčová stopka

Varená rolka z bravčového kolena nie je pripravená do piatich minút, ale čakanie a vynaložená energia sa oplatí.

Na prípravu budete potrebovať:

1. Najprv musíte variť vývar. Pre neho musíte dať mrkvu do panvice, cibule priamo so šupkami, zeler. Tam ide bobkový list, korenie a soľ. Vývar sa varí asi pol hodiny pri miernom ohni.
2. Teraz môžete pristúpiť k vareniu stopky samotnej. Musí sa umyť pod tečúcou vodou a potom očistiť od pokožky (zahoďte pokožku a úplne ju nemusíte rezať). Potom, čo potrebujete znížiť, aby ste sa zbavili kostí. Až teraz je možné mäso namazať soľou, korením. Potom sa mäso odloží na pol hodiny.
3. Zvyšná mrkva sa vyčistí, premyje a naseká na tenké prúžky.
4. Kuracie prsia sa nakrájajú na tenké prúžky.
5. Mäso sa položí na doštičku s kožou dole. Mrkva je usporiadaná na vrchu s druhou vrstvou kuracieho prsníka. Všetko je solené a korenené, po čom je rolka uzavretá a pripevnená kuchárskym motúzom alebo špáradlom, môžete tiež použiť nite.
6. Všetky prísady sa zachytávajú z vývaru a na ich miesto prichádza stopka. Varí sa najmenej 3 hodiny pod uzavretým vekom pri nízkej teplote.
7. V procese varenia pridajte vodu a otočte rolku.
8. Pripravený kotúčik sa vyberie na doštičku. Po ochladení sa vlákna (vlákna alebo špáradlá) odstránia.

Pečieme vo fólii

Vo fólii môžete uvariť neuveriteľnú sekanú s náplňou. Zložky v ňom sú najjednoduchšie, ale v kombinácii dávajú skvelú chuť.

Vyžaduje:

1. Najprv musíte vypláchnuť, vyčistiť a vysušiť kĺb (Je ľahšie kúpiť už olúpané).
2. Odrežte ju pozdĺžne, aby ste ju oddelili od kosti a odhalili ju. V dôsledku toho by mal vyjsť jeden celý kus.
3. Cesnak je nasekaný cesnakovým lisom alebo jemne nasekaný.
4. Mäso je dobre skrútené a zviazané kuchárskym vláknom, motúzom alebo obyčajným vláknom.
5. Valec sa položí na fóliu a dobre sa navinie.
6. Po bravčovom kolene sa rúra predhriata vopred na plech na pečenie. Bude pripravená najmenej jednu hodinu. Všetko záleží na výkone rúry a kvalite mäsa.
7. Ďalej je potrebné odstrániť fóliu a pečiť bez role ešte 15 minút.
8. A len keď pochúťka vychladne, bude možné rezať nite. A po chvíli postavte stôl.

S jablkovou náplňou

Niekedy je nemožné predstaviť si kombináciu ovocia a mäsových výrobkov. Takéto jedlá sú však často chutnejšie ako obvykle. Potvrdenie tohto - stopka s jablkami.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. Najprv musíte pripraviť bravčové koleno. Musí sa umývať, olúpať a pozdĺžne rezať. To sa deje za účelom získania kosti a šliach, ako aj otvorenia drieku.
2. Mäso sa dobre otrie soľou a korením. Pre viac pikantnú chuť môžete strúhať cesnak.
3. Kým je stopka vylúhovaná, je potrebné z jabĺk odstrániť semená a nakrájať ich na tenké plátky. Tieto plátky sa ukladajú na mäso.
4. Po zložení kĺbu do zvitku a zviazaní špeciálnymi niťami alebo inými improvizovanými prostriedkami.
5. Role sa varí v pomalom ohni (asi štyri hodiny).
6. Po varení sa prenesie do plechu na pečenie namazaného slnečnicovým olejom a pečie sa, kým nie je pripravený. Pol hodiny pred pripravenosťou by ste ju mali vybrať a namazať kyslou smotanou a cesnakom.

Bravčové koleno plnené kuracím mäsom

Podobné jedlo je častejšie. Zahŕňa prísady, ktoré nájdete kdekoľvek a za dobrú cenu.

Na prípravu budete potrebovať:

1. Pred varením musí byť kĺb umytý pod tečúcou vodou, prebytočný a oddelený od kostí a šliach.
2. Potom sa vloží do panvice a varí sa do varu. Hrách a bobkový list môžu byť vyhodené do vody.
3. Po uvarení kĺbu je potrebné do vývaru hodiť stehná. Varte ich asi pol hodiny.
4. Po ochladení drieku a bokov ho môžete položiť na stôl s pokožkou dole. Mäso sa natiera stlačeným cesnakom, soľou a korením.
5. Mrkva sa nakrája na tenké taniere a položí sa na vrch.
6. Mäso sa tiež nakrája na malé kúsky a položí sa na mrkvu.
7. Po zložení kĺbu do zvitku a upevnení vláknami potravín.
8. Nakoniec ho musíte piecť asi 1 - 2 hodiny v rúre.

Hubová rolka plnená šampiňónmi

Rolka pečená vo fólii je najchutnejšia. Pre milovníkov húb a mäsa je vhodný nasledujúci recept. Je to nielen ľahké pripraviť, ale aj veľmi chutné.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

1. Najskôr opláchnite a vyčistite driek. Potom sa odreže a oddelí od kosti.
2. Mäso sa zašpiní trochou soli a korenia.
3. Cibuľa a šampiňóny sa nakrájajú na taniere a syr sa trie na hrubom strúhadle.
4. Huby a cibuľa by mali byť mierne vyprážané.
5. Stopka sa položí na fóliu s kožou dole. Posypané syrom, šampiňónmi a cibuľou.
6. Kĺb je zložený do role a upevnený vláknami potravín. Potom prechádza do rúry, kým nie je pripravená.
7. Po úplnom ochladení môžete závity odstrániť a rezať.

Kulinárske tajomstvá

Je ľahké uhádnuť, čo je najdôležitejšie v bravčovom kolienku.Preto je nevyhnutné s veľkou zodpovednosťou pristupovať k výberu drieku.

Ak chcete vybrať skutočne kvalitný produkt, musíte poznať nasledujúce tajomstvá:

1. Mäso by malo byť pevné a pružné. Tiež by mal mať malé mastné vrstvy.
2. Skontrolujte čerstvosť produktu. Za týmto účelom stlačte mäso prstom, ak otvor nezmizne, mali by ste ho obísť.
3. Odporúča sa brať mladšie mäso. Ak je mäso ľahké, ako tukové vrstvy, môžete venovať pozornosť stopke.
4. A čo je najdôležitejšie, vôňa. Vôňu zhnitého mäsa je ťažké zamieňať s niečím.

Toto jedlo je vhodné pre slávnostný stôl. S touto pochúťkou môžete niekedy potešiť seba aj svojich blízkych. Ukazuje sa, že jedlo nie je príliš drahé, ale veľmi chutné.