Harmónia cesta a ovocia v tejto cukrovinke je vzorom (nielen pri varení). Klasický alebo originálny recept na charlotte s jablkami sa vyznačuje dostupnosťou surovín, ľahkosťou prípravy. Cesto je jemné a kúsky pečeného ovocia mu dodávajú šťavnatosť a pikantnosť.
Obsah materiálu:
Klasická Charlotte s jablkami v peci
Charlotte sa hovorí, že nie je to isté ako jablkový koláč. Prvú cukrovinku obklopuje stáročná sústava legiend o pôvode mena a autora prvého receptu. V tradičnom šarláte sa striedajú vrstvy cesta a plátky jabĺk.
Odporúča sa vybrať jablká so sladkými a kyslými odrodami s jemnou šupkou (ťažko rezateľné).
Je lepšie použiť formu s odnímateľným dnom s priemerom 20 cm, je potrebné ho namazať zeleninou alebo maslom, posypať krupicou alebo „prachom“ múkou. Odporúča sa rúru predhriať. Nie sú žiadne zvláštne rozdiely v receptoch v štádiu pečenia v peci. Priemerná teplota je 180 ° C a doba varenia je od 30 minút.
Zloženie:
- preosiata prémiová múka - 1 polievková lyžica. objem 200 ml;
- biely cukor - 1 lyžica. neúplný;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- sladké a kyslé jablká - 12 ks .;
- vanillin - 1 vrecúško;
- plátok oleja - 20 g.
V tradičnom recepte sa nestanovuje pridávanie hasenej sódy alebo iného prášku do pečiva. Pečenie je ľahké a veľkolepé kvôli dodržaniu niekoľkých pravidiel.
- Veveričky je potrebné vyšľahať do peny.
- Múka sa má preosiať bezprostredne pred miesením.
- Základ cesta s vajíčkami zbitými cukrom nie je možné skladovať, je potrebné piecť ihneď po zmiešaní zložiek.
Spôsob varenia:
- Umyte, olúpte a nasekajte ovocie.
- Vaječné bielky oddeľte, porazte a po malých dávkach pridajte cukor.
- Vložte žĺtky do omše a znova ich porazte.
- Zmiešajte múku, vanilku a buchty.
- Tretiu časť cesta vložte do pripraveného formulára navrch - vrstvu jabĺk.
Podobný recept:piškótový koláč s jablkami - recept
Celkom môže byť 5 vrstiev. Cesto by malo byť bez ohľadu na ich počet na vrchu.
Ak chcete získať viac porcií, je potrebné zvýšiť množstvo prísad, napríklad 1,5 alebo 2-krát. Potom sa vyžaduje forma s priemerom viac ako 20 cm, po ukončení pečenia je vhodné na ochladenie dať trochu charlotte. Potom sa môže z formy odstrániť a posypať práškovým cukrom, rozdrvenými vlašskými orechmi, bobuľami (voliteľné).
Varenie v pomalom sporáku
Ak do cesta pridáte sódu do pečiva, prepláchnite ho iba stolovým alebo jablčným octom, roztokom kyseliny citrónovej. Hydrogenuhličitan s kyselinou poskytuje sviežu penu.
Ak sa časť sódy nebude splácať, cesto získa nepríjemnú pachuť. Môžete ho nahradiť práškom na pečenie z obchodu alebo variť sami. Zloženie: jedlá sóda - 1 lyžička, kryštalická kyselina citrónová - 3 g, škrob - 12 g. Počas pečenia sa v cesta stáva zhasnutie.
Ingrediencie pre Charlotte v pomalom hrnci:
- prémiová preosiata múka - 200 g;
- bežný biely cukor - 160-200 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- kúsok oleja - 20 g;
- šťavnaté a tvrdé jablká - 500 g;
- varené mlieko - 1,5 lyžice;
- vanillin - 1 vrecúško;
- jedlá sóda - 0,5 lyžičky. alebo prášok do pečiva - lyžica;
- jablčný ocot - lyžica alebo kyselina citrónová - 0,5 lyžice zriedená 1 lyžica. l. voda (na splácanie).
Moderné výrobky a nové kuchynské spotrebiče radikálne menia klasické spôsoby výroby charlotte. Ak používate viaczásobník, musíte zvoliť režim „Pečenie“.
Príprava:
- Nakrájajte jablká na hladké kocky alebo malé kúsky.
- Mlieko zmiešajte s granulovaným cukrom, vanilkovým cukrom, vajcami.
- Do preosiatej múky pridajte prášok do pečiva alebo kalenú sódu.
- Kombinujte všetky prísady.
- Vložte hmotu do viacvrstvovej misky namazanej maslom.
- Vyberte režim pečenia a zapnite ho na 1 hodinu.
- Odstráňte pripravený šaržu z viacvrstvového zásobníka.
- Ozdobte ľadovým cukrom a bobuľami (voliteľné).
Klasický recept môžete diverzifikovať zavedením nových ingrediencií. Menia chuť, pridávajú alebo znižujú obsah kalórií pri pečení, takže sú užitočnejšie. To je to, čo sa snaží veľa žien v domácnosti. Napríklad každý rok sa objavujú nové jednoduché a chutné recepty na charlotte s tvarohom a inými mliečnymi výrobkami.
Ako variť s tvarohom
Toto pečenie je prospešné pre vysoký obsah vápnika. Tvaroh však cesto „robí ťažším“. Aby ste tomu predišli, musíte pridať prášok do pečiva a potom sa šarlátový jablkový koláč stane "našuchoreným".
zloženie:
- preosiata múka - 200 g;
- granulovaný cukor - 200 g;
- jablká - 500 g;
- prírodný tvaroh 5% - 250 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- maslo - 70 g;
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.;
- vanilkový cukor - 1 vrecko;
- soľ - 1 štipka;
- koňak - 1 polievková lyžica. l.
Svieža charlotte s jablkami v rúre môže byť trochu zhnednutá do zlatožltej farby. Ak je teplota príliš vysoká, torta sa ukáže byť tvrdá, suchá na vrchu a vo vnútri môže zostať vlhkosť.
Ak horná časť začne horieť, pečivo sa prekryje naolejovaným pergamenom.
Príprava:
- Do preosiatej múky pridajte prášok do pečiva a vanilkový cukor.
- Tvaroh rozotrite olejom a soľou, až kým nebude hladký.
- Vajcia dôkladne premiešajte s cukrom.
- Spojte zložky, pridajte koňak a premiešajte.
- Položte 1/3 cesta na spodnú časť vymastenej formy.
- Na vrchu usporiadajte plátky jabĺk.
- Položte zvyšné cesto na vrch.
Koláč môže byť posypaný čokoládovými lupienkami alebo suchým kakaovým nápojom Nesquik. Výzdoba, ktorú deti milujú, obohatí pečenie o vitamíny a minerálne soli.
Svieža charlotte s jablkami a marhuľami
Jablká sú v harmónii s takmer všetkým ovocím, preto často varia charlotte s hruškami alebo marhuľami.Ovocie by sa malo používať v rozumných medziach, pretože tiež zvyšuje jeho hmotnosť.
zloženie:
- preosiata múka - 250 g;
- granulovaný cukor - 200 g;
- jablká - 500 g;
- zrelé marhule - 500 g;
- mlieko - 1 šálka;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško (voliteľné).
Marhule dodávajú pekárskej chuti a nádychu kyslosti. V zime sa namiesto čerstvého ovocia používajú sušené marhule. Sušené ovocie sa premyje a namočí do vody na niekoľko hodín, aby zmäklo.
Ak je náplň príliš sladká, sladká, pridá sa trochu citrónovej šťavy na zlepšenie chuti.
Príprava:
- Ovocie, šupku nakrájajte na plátky (marhule - na 4 časti).
- Kombinujte múku, prášok do pečiva, maslo, vajcia a mlieko.
- Cesto premiešajte tekutou konzistenciou, pridajte marhule.
- Plátky jabĺk položte do riadkov v spodnej časti.
- Rozložte cesto.
- Najlepšie s malými kúskami masla.
Charlotte nemôže zostať vo forme dlho. Mierne ochladený koláč by sa mal odstrániť a nechať úplne vychladnúť na čistej suchej miske.
Škorica Apple Pie
V tomto recepte môžete použiť rovnaké prísady ako v predchádzajúcich popisoch. Jablká sa musia pripraviť vopred: umyť, olúpať a nasekať. Škorica lepšie prestupuje ovocie, ak ich nastrúhate väčšie. Šťava sa vyleje z ovocných lupienkov a potom sa k nej pridá 1 šálka cukru a škorice.
zloženie:
- preosiata múka - 500 g;
- granulovaný cukor - 200 g pre jablká a 100 g pre cesto;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- jablká - 1 kg;
- margarín - 2/3 balenia;
- vanilkový cukor - 1 vrecko;
- kyslá smotana - ½ šálky;
- prášok do pečiva - 2 lyžice. l.;
- škorica podľa chuti.
Príprava:
- Mletú krémovú margarín s cukrom.
- Pridajte vajcia, kyslá smotana, múka, prášok do pečiva, vanilkový cukor, všetko premiešajte.
- Cesto rozdeľte na 2 časti a chladte 30 minút.
- Rozviňte jednu vrstvu a položte do formy.
- Pripravte jablká na spodnú vrstvu cesta.
- Rozviňte druhú vrstvu a zakryte náplň.
Existujú milovníci a lojálni fanúšikovia škorice, pripravení pridať do kávy korenie, čaj, zákusky, koláče a muffiny. Nie každému sa však páči jeho špecifická aróma a mierne pálivá chuť, preto by ste mali vziať do úvahy preferencie tých, ktorí budú vyzvaní, aby vyskúšali tortu. Je tiež potrebné si uvedomiť, že škorica je počas tehotenstva kontraindikovaná.
Jednoduchý a chutný recept na kefír
Charlotte na kefire - ľahká, hospodárna. Objem testu je veľký a náklady sú malé.
zloženie:
- preosiata múka - 130 g;
- granulovaný cukor - 160 g;
- kefír - 2/3 šálky;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- jablká - 5 ks;
- prášok do pečiva - 2 lyžice. l.;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Kyslé mliečne výrobky sú vynikajúce pre mnoho druhov pečenia. Na rozdiel od kyslej smotany, tukov a cukru nie je Kefir ťažšie.
Príprava:
- Zmiešajte vajcia s granulovaným cukrom.
- Pridajte múku s vanilkovým cukrom a práškom do pečiva.
- Skombinujte všetky ingrediencie s kefírom a jablkami.
- Vložte cesto do formy a pečte.
Ak sú marhule alebo broskyne, potom je možné recept doplniť. Ak nie je čerstvé ovocie, použite bezsemenný džem.
S hruškami
Plody môžu byť šťavnaté alebo drobivejšie. Chuť charlottu sa preto líši v závislosti od stupňa zrelosti a odrody hrušiek. Plody musia byť umyté, ošúpané, nakrájané a odstránené semenami do jadra. Hrušky sa odporúčajú kombinovať s jablkami.
zloženie:
- pšeničná múka - 130 g;
- granulovaný cukor - 160 g;
- hrušky - 3 ks;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- práškový cukor - podľa chuti;
- soľ - 1 štipka.
Na dosiahnutie mierne kyslosti sa už nakrájané plody postriekajú citrónovou šťavou.
Príprava:
- Hrušky nakrájajte na pol krúžky alebo kocky.
- Porazte vajcia s granulovaným cukrom.
- Pridajte po častiach preosiata múka, soľ.
- Všetko miešajte, až kým nezískate cesto.
- Hrušky položte na spodnú časť formy, sploštite.
- Plátky ovocia zalejeme cestom.
Na získanie nadýchaného sucharového cesta rozšľahajte proteíny zvlášť cukrom. Potom opatrne pridajte žĺtky a ďalšie prísady. Ak máte pochybnosti o tom, či charlotte stúpa, potom ho uvoľnite.
Lazy Charlotte s jablkami
Je ľahké variť túto „pochúťku“ zo zastaraného bochníka a ovocia. Ak chcete, aby chutila chutne, mali by ste kôry nakrájať na bochník a jablká ošúpať, nakrájať na tenké plátky alebo polovičné krúžky bez jadra.
zloženie:
- zastaraný bochník - 1 ks;
- granulovaný cukor - 200 g;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- mlieko - 500 ml;
- jablká - 5 ks.
Príprava:
- Nakrájané jablká posypte polovičným cukrom, môžete pridať škoricu.
- Dlhý bochník nakrájajte na malé kocky.
- V samostatnej miske porazte vajcia s mliekom a druhou polovicou cukru.
- Plátky bochníka ponorte do zmesi mlieka a vajec a položte dno a steny formy.
- Miesto jablká, horná so zvyšnými kúskami bochníka.
- Nalejte všetky zvyšky zmesi mlieka a vajec.
Ready charlotte získava zlatú farbu. Po ochladení ju môžete ozdobiť bobuľami, kandizovaného ovocia, čokoládovými lupienkami.
S kyslou smotanou
Jeden z najneobvyklejších charlotte. Pridaním kyslej smotany je cesto šťavnaté, ale tiež zvyšuje obsah kalórií.
zloženie:
- jablká - 5 ks;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
- granulovaný cukor - 300 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- vanilkový cukor - ½ lyžičky
Ak je ovocie kyslé, tvrdé, potom môžete nakrájané kocky uvariť v sirupe vyrobenom z 200 g cukru a 100 ml vody. Jablká sa zo sirupu odstránia tesne pred naliatím kyslej smotany.
Príprava:
- Usporiadajte kúsky jabĺk vo forme.
- Beat vajcia s cukrom.
- Pridajte múku a kyslou smotanu, všetko premiešajte.
- Nalejte omáčku na jablká.
- Pečieme až do zlatohneda.
Jablká môžu byť nahradené kdoulom. Pevné ovocie sa najskôr naleje vriacou vodou a varí sa v cukrovom sirupe.
Čokoládová príchuť
Pre tento recept si musíte zvoliť čerstvý kakaový prášok. Charlotte potom skutočne získa pravú čokoládovú príchuť.
zloženie:
- pšeničná múka - 130 g;
- kakaový prášok (nesladený) - 1 lyžica. l.;
- granulovaný cukor - 160 g;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- jablká - 4 ks;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky.
Príprava:
- Umyte jablká, šupky a jadrá, nakrájané na kocky alebo polovičné krúžky.
- Múku zmiešajte s kakaom a práškom do pečiva.
- V hustej pene porazte vajcia a cukor.
- Po častiach pridajte múku so zvyškom ingrediencií.
- Miešanie cesta je ľahké, aby sa neusadilo.
- Nalejte 1/3 získanej zmesi do formy, opatrne položte polovicu jabĺk na vrch.
- Nalejte cesto na vrstvu jabĺk, vložte ovocie znova.
- Zostávajúce cesto rozložte hore.
Množstvo kakaového prášku v tomto recepte sa môže zvýšiť. Potom bude charlotte tmavší a aromatickejší. Vrch je žiaduce posypať práškovým cukrom. Jemné sušienky s čokoládovou príchuťou v dokonalej harmónii s ľahkou kyslosťou jabĺk.
Je zaujímavé, že charlotte bol pôvodne akýsi kastról alebo puding. Používa sa na výrobu dezertného pšeničného chleba namočeného v mlieku a vajciach, kandizovaného ovocia.
Špecialisti v oblasti kulinárskeho umenia tvrdia, že prvý charlotte sa objavil v Anglicku. Dezert so smotanou alebo zmrzlinou.
Potom sa objavili variácie, vrátane receptov známych dnes. Dostupnosť prísad, ľahká príprava a jemná chuť - to všetko poskytovalo charlotte s dlhou životnosťou. Môžete si urobiť vlastné zmeny v recepte, a to aj do tej miery, že pomocou krému môžete z tohto dezertu urobiť vynikajúci koláč.
