Čokoládový koláč s čerešňou - obľúbená pochúťka niekoľkých generácií. Jeho variácie sa výrazne líšia textúrou, tvarom. Základom receptov však bola osvedčená kombinácia sladkých a kyslých bobúľ a čokolády.
Obsah materiálu:
Čokoláda Cake Winter Cherry
Kombinácia sladko-višní, čokolády a veľmi jemného krému je klasická. Bobule nechajú šťavu dokonale namáčať koláče.
Zloženie (koláč):
- kefír (cmar, jogurt) - 200 ml;
- múka - 260 g;
- vajcia - 2 ks;
- vanilka - 1 vrecko;
- olej - 100 g;
- cukor - 190 g;
- sóda páleného vápna - 12 g;
- prášok do pečiva - 20 g;
- kakao - 60 g.
Zloženie (krém):
- práškový cukor (môžete si pripraviť z vanilky) - 160 g;
- kyslá smotana (domáca, olejová) - 450 ml.
Zloženie (náplň):
- čerešňa (mrazená, čerstvá, v konzervách) - 400 g.
Zloženie (dekorácia):
- čokoláda (obľúbená kvalita) - 40 g.
Stupne varenia:
- Suché zložky cesta (okrem cukru) sa kombinujú a premiešajú lyžičkou.
- Cukor sa rozpustí v mixéri v horúcom oleji. Ak to chcete urobiť, poraziť zmes na pár minút.
- Čerstvé maslo sa vnieslo do masla, ktoré sa znova porazilo na 2 minúty.
- Kvapalné a suché zmesi sa spoja.
- Pridá sa fermentovaný mliečny výrobok (kefír, jogurt, cmar), dôkladne porazte (asi 2 minúty).
- Predlisok sa naleje na naolejovaný papier v oddeliteľnej forme. Produkt sa pečie 40 minút. Je potrebné pravidelne sa na koláč pozerať, prepichnúť ho drevenou tyčkou. Teplota je mierna (160 stupňov).
- Svieža torta sa nakrája na 3 listy.
- Kyslá smotana, prášok v hustej smotane. Vrstvy koláčov sú vrstvené.
- Na každú vrstvu položte bobule.
- Horná časť koláča je pevne pokrytá smotanou.
- Ozdobte výrobok čerešňami, kúskami čokolády (alebo čokoládovými lupienkami). Koláč by sa mal niekoľko hodín chladiť.
Jedná sa o letné a zimné ošetrenie čaju, kávy, horúcej čokolády alebo džúsu. A tiež dezert je dobre doplnený kopčekom zmrzliny.
S tvarohovým krémom
Koláč s tvarohom a čerešňovými zákrutami sa topí, veľmi jemný, bez ostrých kontrastov. Fermentovaný mliečny výrobok a bobule sa dobre kombinujú.
Zloženie (vanilkové sušienky):
- práškový cukor - 110 g;
- soľ (malá) - 2 g;
- žĺtky - 2 ks;
- prášok do pečiva - 14 g;
- proteíny - 4 ks;
- mlieko - 80 ml;
- vanilka - 10 g;
- múka - 130 g;
- rastlinný olej (bez zápachu) - 60 ml.
Zloženie (impregnácia):
- mlieko - 200 ml;
- biela čokoláda - 70 g.
Zloženie (tvarohový krém):
- nekyslý mäkký domáci tvaroh - 180 g;
- krém (od 33%) do 140 ml;
- mlieko - 40 ml;
- práškový cukor - pridajte podľa chuti;
- vanilka - 5 g;
- kokosové vločky - 30 g.
Zloženie (vrstva):
- čerešňový džem - 150 g;
- Čerešňa (sušená) - 150 g.
Zloženie (čokoládová poleva):
- biela čokoláda - 55 g;
- maslo - 25 g.
Stupne varenia:
- Trikrát preosejte zmes práškového pečiva, 85 g práškového cukru, múky, soli.
- Žĺtky, maslo, vanilka, mlieko sa šľahajú na vysokovýkonnom mixéri až do peny.
- Suché a tekuté obrobky sa zmiešajú špachtľou.
- Proteíny a zvyšky cukru sa nastavia pomocou mixéra na stabilnú penu.
- Do cesta sa pridá štvrtina proteínovej hmoty. Miešajte veľmi opatrne.
- Zostávajúce proteíny sa prenesú do zmesi a zmiešajú.
- Táto hmota sušienky sa pečie 25 minút, pričom sa teplota nastaví na 160 stupňov. Torty sa delia na 3 časti až po ochladení a „odpočinku“ na 2 hodiny.
- Roztopte bielu čokoládu v zahriatom mlieku. Touto impregnáciou sa nasýtia 3 koláče.
- Zo smotany prášky šľahajú pevný krém.
- Tvaroh, mlieko, vanilka sa miesia v mixéri.
- Krém, kokosový krém, smotanový tvaroh sú starostlivo kombinované.
- Parené sušené čerešne sa jemne nasekajú.
- Džem sa trochu zahreje, aby bol tekutejší, utrie sa cez sito a zmieša sa s čerešňou.
- Pripravuje sa biela čokoládová poleva: čokoláda sa zjemní vo vodnom kúpeli a vyberie sa z kachlí.
- Maslo sa zmieša s čokoládou.
- Vrstvy koláča sa zbierajú v tomto poradí: koláč, džem s čerešňami, smotana. Opakujte, až do vyčerpania prísad.
- Glazúra sa naleje na koláč zhora. Dezert zmrzne niekoľko hodín.
- Infúzny koláč je dekorovaný podľa vlastného uváženia.
Dorty namočené do mlieka, tvarohu, džemu, jemnej bielej čokolády - všetky zložky koláča sa topia v ústach. Mnohým sa páči vyvážený, sladký vkus tohto zákusku.
S kyslou smotanou
Čokoládový koláč s višňami a kyslou smotanou sa ukázal byť jemný a vlhký ako zmrzlina. Vďaka horúcej čokoláde sa krém stáva úplne mäkkým. A čokoláda zapadá do tesnej kôry.
Zloženie (cesto):
- kakaový prášok - 120 g;
- prášok do pečiva - 16 g;
- cukor - 200 g;
- vajcia - 5 ks;
- múka - 260 g.
Zloženie (krém):
- vanilkový extrakt - 3 kvapky;
- kyslá smotana - 1 l;
- práškový cukor - 180 g;
- kakao - 80 g.
Zloženie (glazúra):
- horká čokoláda - 140 g;
- maslo - 140 g.
Zloženie (náplň):
- voda - 200 ml;
- škrob - 40 g;
- cukor - 125 g;
- koňak - 20 ml;
- horká čokoláda - 60 g;
- čerešňa (čerstvá, mrazená) - 1 kg.
Stupne varenia:
- Pripraví sa náplň: čerešne s tečúcou vodou, voda (100 ml), cukor sa varí pri miernom vare 10 minút.
- Škrob sa zmieša so 100 ml studenej vody, naleje sa do čerešne odstránenej z ohňa. Hmota sa dobre premieša.
- Vráťte hmotu do ohňa a varte ďalšiu minútu.
- Nechajte čerešňu vychladnúť a oddeľte ju od kvapaliny.
- Na koláč 6 minút Beat cukor, vajcia.
- Nalejte múku, kakao, prášok do pečiva, rozdrvte do konzistencie jemného krému.
- Pečte na pergamene v tepelne odolnej nádobe počas 15 minút. Vyberte teplotu najmenej 180 stupňov.
- Dorty sú rozdelené do niekoľkých častí.
- Kyslá smotana, výťažok, prášok sa šľahajú pri strednom výkone.
- Zber koláča vo vysokej forme, náhradný sušienok, zahustený čerešňový sirup, čerešne, smotana, strúhaná čokoláda.
- Pokiaľ ide o vrchnú vrstvu, je zvyšný krém sfarbený kakaom a šľahačkou. Napĺňajú povrch výrobku. Koláč zmrzne na 4 hodiny.
- Pripraví sa námraza: čokoláda a maslo sa zahrievajú v kúpeli za občasného miešania. Naplňte ju matným koláčom. Čokoláda rýchlo stvrdne.
- Na dezert položte čerešňové bobule.
Vrstvy hustej „želé“ a kyslej smotany v koláči sa mierne premiešajú, čím sa vytvorí mramorový vzor a osobitná chuť.Jedzte taký koláč dobre vychladený alebo pri izbovej teplote.
Čokoládová pena s čerešňou
Toto je krémová čokoládová pena so sladkými a kyslými bobuľami na čokoládovom cesta. Vhodný pre všetkých milovníkov takýchto dezertov.
Zloženie (čokoládový základ):
- vajcia - 2 ks;
- Kakao - 25 g;
- múka - 70 g;
- cukor - 50 g.
Zloženie (pena):
- želatína - 6 g;
- mlieko - 100 g;
- cukor - 40 g;
- čierna čokoláda - 90 g;
- krém (33% a viac) - 250 g.
Zloženie (náplň):
- Čerešňa - asi 100 g.
Stupne varenia:
- 10 minút poraziť zmes vajec a cukru.
- Múka sa zmieša so šľahačkou s kakaom.
- V malých dávkach nalejte suchú zmes do vajíčok za stáleho miešania.
- Pečte základňu 10 minút. pri 180 stupňoch.
- Nastavte obrobok tak, aby úplne vychladol.
- Želatína sa naleje vodou, aby napučala.
- Smotana, metla. Krém by mal byť hustý.
- Varte mlieko.
- Čokoláda sa „rozpustí“ vo vodnom kúpeli.
- Horúce mlieko a želatína sa miešajú, kým sa zrná nerozpustia. Pred pridaním želatíny by sa malo mlieko nechať vychladnúť pol minúty.
- Tekutá čokoláda, zmes mlieka, chladná.
- Krémová, studená čokoládová hmota sú kombinované.
- Zostavte výrobok do odnímateľnej vysokej formy.
- Vrstvy sa striedajú takto: cesto, čerešne, čokoládová pena. Ošetrenie schne počas 3 hodín (pri nízkej teplote).
Je to veľmi chúlostivý výrobok, v ktorom nie je takmer žiadne cesto. Čaj, mliečny kokteil sú ideálne pre zákusky.
So šľahačkou
Krém a čerešňa sú usporiadané vo forme „slimáka“, a preto je koláč v časti veľmi krásny. "Slimák" sa nachádza medzi sušienkami vo forme silnej krémovej vrstvy.
Zloženie (cesto):
- Kakao - 40 g;
- prášok do pečiva - 20 g;
- vajcia - 3 ks;
- múka - 140 g;
- maslo - 90 g;
- cukor - 130 g.
Zloženie (náplň):
- cukor - 100 g;
- koňak - 35 ml;
- čerešne bez semien - 350 g
Zloženie (krém):
- vanilka - 18 g;
- práškový cukor - 130 g (podľa chuti);
- krém (35%) - 550 ml.
Zloženie (dekorácia):
- horká čokoláda - 140 g.
Stupne varenia:
- Olej sa zmäkne.
- Múka s práškom do pečiva a kakaovým práškom sa kombinujú.
- Olej a suchý obrobok sa pomelú na pastu.
- Žĺtky porazte cukrom.
- Studené proteíny zmiešajte pomocou mixéra do hustej peny.
- Žĺtky sa nalejú do čokoládového cesta.
- Bielkovinovú penu zmiešajte veľmi hladko.
- V tukovej forme (akýkoľvek tuk bez zápachu) piecť koláč po dobu 25 minút. (pri 180 stupňov).
- Po niekoľkých hodinách sa sušienka rozdelí na časti.
- Čerešňa sa zmieša s cukrom, chvíľu sa odloží, aby bobule nechali šťavu.
- Varte obrobok v šťave 2 minúty, filtrujte.
- Nalejte alkohol do bobúľ, trvajte 5 minút.
- Krém je veľmi studený, Beat, kým nebude silná textúra. Pour vanilka, prášok, metla.
- Hotové koláče sa namočia do čerešňového sirupu.
- Čerešne rozprestrite na špirále a medzi nimi vložte krém.
- Druhý impregnovaný koláč sa položí na vrch a naplní sa smotanou.
- Vyrovnajte povrch špachtľou, posypte čokoládou.
Koláč sa môže ochladiť, ale môže sa okamžite konzumovať. Lahodná pochúťka podávaná s chladným kompótom.
Varenie na báze sušienok
Výplň z plátkov sušienky a smotany vyzerá originálne a cesto v tejto forme je lepšie nasýtené. Krém je vyrobený z kondenzovaného mlieka, ktorého sladkosť je doplnená višňovou višňou.
zloženie:
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- vajcia - 4 ks;
- čerešňa - 175 g;
- olej - 135 g;
- kyslá smotana - 130 g;
- múka - 230 g;
- kakao - 95 g;
- vanilka - 15 g.
Stupne varenia:
- Žĺtky sa bijú polovicou porcie cukru, vanilky, múky, 60 g kakaa.
- Bieli sú šľahané do peny, nalejú zvyšný cukor a pokračujú v intenzívnej práci so šľahačkou počas 3 minút.
- Pripojte 2 masy.
- Pečte základňu 45 minút pri 180 °. Potom by mal sušienok úplne vychladnúť.
- 100 g oleja sa zmäkne a šľahá sa kondenzovaným mliekom.
- Do smotany nalejte čerešňu.
- Cesto rozdeľte na 2 platne. Jeden sa používa ako základ koláča. Druhá doska sa nakrája na kocky, zmieša sa s náplňou.
- Naplňte náplň na základňu sušienok.
- V mierne zahriatej kyslej smotane roztaví cukor, zvyšok oleja.
- Zavedené do teplej hmoty kakaa.
- Nalejte krém s polevou na koláč. Produkt sa chladí 2 hodiny.
Koláč má neobvyklý tvar a obzvlášť jemnú textúru. Glazúra je dosť mäkká.Toto je jedna z najcitlivejších „topiacich sa“ verzií tohto zážitku.
S orechmi
Chuť kávy, orechov, jemná chuť alkoholu dopĺňajú sladké a višne. Koláčová čokoláda vytvára „lahodný“ kontrast.
Zloženie (čokoládová sušienka):
- orechy (vlašské orechy) - podľa chuti;
- múka - 150 g;
- cukor - 200 g;
- voda - 80 g;
- Kakao - 130 g;
- prášok do pečiva - 25 g;
- káva - 25 g.
Zloženie (krém):
- vodka - 16 g;
- konzervované čerešne - 250 g;
- práškový cukor - 50 g;
- varená káva - 170 g;
- olej - 200 g;
- múka - 35 g.
Zloženie (glazúra):
- čokoláda - stredná dlaždica;
- voda - 35 g;
- olej - 110 g.
Stupne varenia:
- Káva, múka, kakao, prášok do pečiva sú dobre premiešané.
- Žĺtky sa zriedia teplou vodou a pridá sa cukor. Beat, kým sa trikrát zvýši hmotnosť (15 minút).
- Proteín sa šľahá soľou, až kým sa nezíska pena.
- Do žĺtky sa zavedie pena.
- Suchá zmes sa zmieša s kvapalinou.
- Rozložte obrobok do formy, posypte ho orechmi.
- Zmes pečieme 15 minút. pri 220 stupňoch. Je lepšie rúru predhriať.
- Čerešne namočte (bez tekutiny) vodkou počas 10 minút.
- Práškový cukor, múka šľahačka sa zmieša s uvarenou kávou. Hmota sa varí 1 min. (na hustotu krému). Ochlaďte, pridajte olej.
- Z bobúľ sa naleje prebytočná tekutina, naleje sa do výsledného krému a na suchár rozprestrie rovnomernú vrstvu.
- Produkt sa nechá vychladnúť.
- Do ľadovej vody sa zahrieva čokoláda v kúpeli a vnesie sa olej.
- Tento produkt sa opatrne naleje do produktu a ochladí sa.
Dort s čerešňami a orechmi podávaný s vašimi obľúbenými nealkoholickými nápojmi a nápojmi s nízkym obsahom alkoholu (ako sú koktaily).
Čokoládové ošetrenie s čerešňou je mäkké, sladké a kyslé ošetrenie. Zástupcovia všetkých generácií milujú tento dezert, ktorý sa dá nazvať univerzálnym.
