Bravčová shurpa - polievka, ktorá sa tiež nazýva „chorba“, sa zvyčajne vyrába z jahňacieho mäsa, ale ukázalo sa, že je rovnako chutná s iným mäsom, ak viete, ako ju správne uvariť.
Obsah materiálu:
Klasický recept na bravčové shurpa
Na prípravu tejto bravčovej polievky sa zvyčajne vyberie kúsok mäsa s kosťou, napríklad rebrá, a zelenina sa nakrája na veľké kúsky.
Základné zložky:
- Bravčové rebrá na kosti - asi 500 gramov;
- Niekoľko zemiakov;
- Cibuľa, mrkva a paprika - každý 1 kus;
- Dve paradajky;
- Pár strúčikov cesnaku;
- Soľ, korenie, zira - podľa vášho vkusu;
- Rôzne greeny: kôpor, koriandr, petržlen;
- Polievková lyžica rastlinného oleja.
Proces varenia:
- Najskôr opláchnite mäso teplou vodou, počkajte, kým nezaschne a nakrájajte ho na stredné kúsky. V takom prípade musíte najskôr odstrániť prebytočný tuk.
- Vezmite dobré jedlá - najlepší kotol. Zahrejte ho trochou oleja a položte na spodnú časť rebier. Musia sa vyprážať, kým sa neobjaví červenanie.
- Keď je mäso vyprážané v kotlíku, starajte sa o zeleninu: nakrájajte cibuľu a vložte ju do mäsa. Tomu všetkému treba dobre zabrániť a udržiavať ho v ohni najmenej tri minúty. Potom mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k zvyškom výrobkov. Nezabudnite pravidelne miešať všetko, aby nič nespálilo.
- Papričky olúpame, nakrájame na tenké plátky a ponoríme do kotla, len pár minút po pridaní mrkvy.
- Ďalej je na rade zemiaky a paradajka: nasekajte ich veľké a vložte do kotla. Vezmite prosím na vedomie, že je lepšie odstrániť šupku z rajčiakov, aby nezničila jedlo.
- Po tom všetkom je čas urobiť vývar. Nalejte zeleninu a mäso s vodou a dajte vývar do varu. Oheň trochu zmenšte a polievku varte asi pol hodiny. Nezabudnite na korenie - bez nich nebude jedlo vynikajúce.
- Keď je všetko hotové, ostáva iba sezóna shurpy s jemne nasekaným cesnakom a nechať pár minút variť. Podávajte odporúčané s čerstvými bylinkami, kvôli vzhľadu a aróme.
Bravčové shurpa v ohni v kotli
Recept na polievku z bravčového shurpu na ohni v kotli nenechá nikoho ľahostajným. Miska je veľmi nasýtená. Po jeho príprave si na tento vkus navždy pamätáte.
zloženie:
- Tri litre vody;
- Mäso, z ktorého sa rozhodnete variť. Najlepší bravčový tuk;
- Zemiaky a paradajky - každý po piatich;
- Cibuľa a mrkva - každá po troch;
- Korenie podľa chuti: koriander, soľ, čierne korenie;
- Niektoré čerstvé zelené.
Proces varenia:
- Začnite variť umytím mäsa a nakrájaním na dosť veľké kúsky.
- Potom naplňte kotol vodou a vložte tam pripravené mäso. Varenie vývaru je lepšie pri nízkej teplote a uistite sa, že príliš veľa nevarí. Mäso uvarte asi štyridsať minút.
- Keď vidíte, že sa mäso začalo sťahovať z kostí, znamená to, že musíte začať pridávať zeleninu. Najskôr paradajky bez kože, nerozrezané. Potom cibuľa zazvoní a čím viac ju nasadíte, tým bude chutnejšia.
- Po cibule je zase korenie a zemiaky. To všetko musí byť nakrájané na štvorčeky alebo plátky.
- Niekoľko minút pred prípravou shurpy môžete pridať korenie a bylinky.
Ďalšie materiály: Uzbecká mutton shurpa recept
Bravčové shurpa v pomalom sporáku
Takto pripravená miska sa môže použiť ako prvá, tak druhá.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:
- Bravčové mäso na kosti - asi 600 gramov;
- Toľko zemiakov;
- Papriky, paradajky, mrkva, cibuľa - každá len dve;
- Pár strúčikov cesnaku strednej veľkosti;
- Paradajková pasta - tri veľké lyžice;
- Rôzne korenie podľa chuti.
Proces varenia:
- Ak chcete, môžete z rajčiakov olúpať paradajky, nie je to však potrebné. Nakrájajte ich na veľké kúsky. To isté urobte so zvyškom zeleniny, musíte ich však nakrájať o niečo menšiu.
- Pripravte si nádobu z pomalého hrnca: do nej nakvapkajte trochu rastlinného oleja a vyprážajte do nej zeleninu pomocou režimu „Pečenie“. Nastavte čas varenia - 40 minút. Ale po 10-12 minútach vyprážania zeleniny musíte do nich pridať mäso. Nezabudnite ho vopred nasekať.
- Po uplynutí stanoveného času vložte paradajkovú pastu do nádoby a nalejte vriacu vodu. Nastavte režim hasenia na jednu hodinu.
- Zemiaky premieňajte na veľké kocky a dajte ich do budúcej šurpy asi 30 minút pred koncom multikúdera.
- Keď je hotová, pridajte nasekaný cesnak, ale potom ho nechajte v režime „predhriať“ - asi 20 minút.
Vepřové rebrá recept
Výroba bravčových rebier shurpa je pre túto polievku takmer klasickým receptom. Jahňacie mäso sa bežne používa, ale pokiaľ ide o bravčové mäso, najvhodnejšie mäso sú rebrá. Od nich sa jedlo stáva voňavým a bohatým. Všetky ostatné zložky zostávajú nezmenené.
So zeleninou v kotli
Na tento pokrm môžete okrem štandardnej sady použiť aj rôzne druhy zeleniny: vodnice, kukuricu, rôzne papriky.
zloženie:
- Bravčové mäso s kosťou - asi 600 gramov;
- 1 mrkva a cibuľa;
- Paradajky a paprika;
- Akákoľvek iná zelenina podľa vašej chuti;
- Zelenina, korenie a cesnak.
Príprava:
- Najdôležitejšie je pripraviť kotol. Do neho vložte nahrubo nasekané mäso kosťou, ale bez tuku a naplňte ho vodou.
- Dajte riad na zahriatie. Na tento účel môžete použiť kachle alebo oheň. Počkajte, kým vývar varí, oheň oslabte. V tejto fáze môžete soliť všetko.
- Nakrájajte všetku ostatnú zeleninu na plátky alebo plátky. Cibuľa sa najlepšie pripravuje v polovičných krúžkoch. Všetko položte na misku do kotla. Pridajte koriander, ziru a ďalšie vybrané korenie súčasne. Varte asi hodinu.
- Po stanovenom čase pridajte na šurpu zeleň a varte ďalších desať minút.Potom zakryte a pred začatím jedla nechajte variť najmenej pätnásť minút.
