Sweet pilaf je pre nás trochu neobvyklé jedlo. Ale akonáhle to vyskúšate, budete chcieť znovu variť túto neobvyklú variáciu.
Obsah materiálu:
Klasický sladký pilaf s hrozienkami v kotlíku
Táto miska sa pripravuje bez zvyčajného korenia, cesnaku a iných prísad. Väčšina z nich je nahradená sladkými prísadami.
Potrebné komponenty:
- ryža - 1 kg;
- maslo alebo rastlinný olej - asi 250 g;
- cibuľa s mrkvou - 2 ks;
- hrozienka - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti (nie viac ako 2 lyžičky).
V origináli sa takýto pilaf so sušeným ovocím varí v tuku z chvosta alebo v bavlníkovom oleji. Je však realistickejšie nahradiť ich zmesou zeleniny a masla.
Poradie akcií:
- Hrozno dobre opláchnite.
- Pripravte si zeleninu, nasekané cibuľové krúžky, mrkvu - tenké slamky.
- Opláchnite obilie.
- Položte kotol na sporák, zmes olejov dobre ohrejte. Vyprážajte cibuľu a položte na tanier.
- Vložte vriacu vodu (asi jeden liter). Medzitým vložte mrkvu do kotla a smažte, až kým nezmení farbu. Nalejte do prevarenej vody a varte 7 minút.
- Pridajte hrozienka. Po 10 minútach soľ zvýšte zahrievanie a akonáhle sa voda uvarí, nalejte obilie. Ak potrebujete naliať viac tekutín.
- Varte na miernom ohni bez veka tretinu hodiny bez miešania.
Na konci odstráňte oheň na takmer minimum a misku nechajte variť ďalších 25 minút.
S prídavkom sušeného ovocia a medu
Sladký pilaf s hrozienkami a sušenými marhuľami osloví deti i dospelých. Toto je skvelé raňajky.
Požadovaná sada komponentov:
- krúpy - 0,5 kg;
- sušené marhule - 300 g;
- hrozienka - 2000-gramový paket;
- maslo - 150 g;
- soľ - ½ lyžičky
Proces varenia:
- Ovocie vylejte vodou a nechajte hodinu. Opláchnite a osušte. Vysušené marhule jemne nasekajte a zmiešajte s hrozienkami.
- Opláchnite obilie.
- Roztavte 75 g oleja v kotli a vložte doň asi štvrtinu celkového počtu sušeného ovocia, potom rovnaké množstvo ryže.
- Striedajte vrstvy až do vyčerpania produktov. Nalejte rozpustené maslo.
- Soľ rozpustite vo vode a nalejte do kotla.
Varte na miernom ohni najmenej hodinu. V prípade potreby doplňte vodu.
Ako vyrobiť tekvicu v rúre
Môžete variť sladký pilaf vo veľkej tekvici. Stojí za zmienku, že takéto jedlo vyzerá veľmi pôsobivo.
Potrebné komponenty:
- tekvica - 1 ovocie;
- ryža - 3 lyžice;
- hrozienka - 200-gramový balíček;
- sušené slivky - 200 g;
- maslo - plátok 75 gramov;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- soľ a olej - podľa potreby.
Poradie akcií:
- Pripravte tekvicu. Opláchnite, odrežte vrch a oddeľte semená spolu s dužinou. Na dužinu použite ostrý nôž na plytké, ale časté rezy.
- Ovocie plňte vriacou vodou, prikryte vrchom (namiesto veka) a počkajte, kým sa voda úplne nevychladne.
- Ovocie nalejte vodou. Vyberte, nakrájajte sušené slivky na plátky a zmiešajte s hrozienkami. Pridajte cukor.
- Rozdeľte obilie na 3 časti. Na dne improvizovanej panvice položte časť ryže a sušeného ovocia. Mali by ste dostať tri vrstvy ryže a dve sušené ovocie.
- Maslo rozpustíme, pridáme trochu soli a nalejeme do tekvice. Nalejte horúcou vodou.
- Ovocie namažte olejom, zakryte fóliou a vložte do rúry.
Pečieme najmenej jednu a pol hodiny. Pol hodiny pred koncom prípravy odstráňte fóliu a ovocie zakryte zhora „uzáverom“.
Varenie v arménčine
Hovoria, že Arméni už od pradávna pripravovali takéto jedlo na Veľkú noc.
Čo sa vyžaduje:
- ryža - libra;
- sušené ovocie (nevyhnutne hrozienka) - 300 g;
- orechy rôznych druhov - celkom asi 125 g;
- maslo - plátok 100 gramov;
- tenký chlieb pita - 1 ks;
- voda - jeden a pol litra;
- škorica, badyán, klinček, soľ - podľa chuti.
Ako variť:
- Varte vodu, pridajte 1 lyžičku. soľ. Akonáhle vrie, nalejte do umytej cereálie. Varte 10 minút, kým sa neuvarí.
- Sušené ovocie s orechmi, korením a kúskom masla vložte do samostatnej nádoby. Nalejte 100 ml vody a nechajte mierne variť pol hodiny na miernom ohni.
- Preložte obilie do cedníka a opláchnite studenou vodou.
- Namažte spodok kotla olejom a zakryte ho pita. Dajte pic. Rozpustite zvyšný olej a nalejte naň obilie. Zakryte vekom zabaleným v uteráku, aby kondenzácia neklesla späť.
- Varte jednu hodinu pri minimálnom požiari (je vhodné použiť delič).
Hotovú ryžu umiestnite na taniere, ozdobte duseným sušeným ovocím a orechmi.
Arméni často nielen varia ryžu, ale predpečú ju na masle, ale táto možnosť je dosť kalórie.
Recept Quince a Raisin
Na jeseň môžete v pomalom hrnci variť nezvyčajný pilaf s kdoulom. Môžete tiež pridať ďalšie sezónne produkty - jablká a tekvicu.
Potrebné komponenty:
- dusená ryža - 200 g;
- dula - 2 ks .;
- hrozienka - 75 g;
- jablko - 1 ks;
- tekvica - 250 g (dužina);
- maslo - plátok 60 gramov;
- voda - 0,5 l.
Poradie akcií:
- Cereálie dobre opláchnite.
- Ovocie a tekvicu nakrájajte na stredné kocky.
- Trochu rozpustite smotanu v miske zariadenia a vložte kúsky tekvice, potom asi ½ celkového množstva ryže a rovnaké množstvo nasekaného ovocia s hrozienkami.
- Nalejte zvyšné cereálie a plátky ovocia.
- Nalejte horúcu vodu, spustite program Pilaf.
Pri servírovaní nalejte med.
Azerbajdžanská sladká pilaf s jablkami
Takýto pilaf môže byť pripravený na akúkoľvek detskú dovolenku. Málo sladký zub sa určite bude páčiť toto neobvyklé jedlo.
Čo potrebujete:
- ryža - 500 g;
- múka - 350 g;
- maslo - plátok 75 gramov;
- kuracie mäso - 700 g;
- tenký chlieb pita - 1 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- hrozienka - pol pohára;
- jablká - 2 ks;
- šafran, soľ, korenie - podľa chuti.
Postup prípravy:
- Opláchnite ryžu, nalejte ju do vriacej vody a varte do polovice.
- Kocky nakrájame na kocky, nakrájame cibuľu.
- Vyprážajte cibuľu na masle, pridajte soľ, korenie a mäso. Varte dovtedy, kým sa neuvarí.
- Maslo rozpustite v šafráne.
- Oddelene poterte hrozienka, dusenú vo vode, spolu s kúskami jabĺk.
- Zahrejte olej v kotli, vložte chlieb pita, namažte ho olejom. Nalejte trochu ryže, nalejte olej a potom znova pridajte obilie.
- Varte v kotli, kým sa tekutina úplne neodparí.
Nalejte hotovú obilninu na podnos a rozinky posypte jablkami. Pita chlieb nakrájajte na kosoštvorce a ozdobte pilaf na vrchu, rozložte cibuľu s mäsom medzi nimi.
Spolu s hrozienkami môžete použiť akékoľvek iné sušené ovocie - figy, sušené marhule, sušené slivky, dáta, sušené čerešne. Voľba je neobmedzená.
