Soči s tvarohom: 6 receptov, ako variť sóju s tvarohom

Odšťavovače alebo džúsy s tvarohom - to je druh pečenia, čo je niečo medzi koláčom a koláčikmi. S prvým, sú spojené formou nie úplne prilepeného koláča, a s druhým - základom je použitie krehkého pečiva vo väčšine receptov.

Klasika s tvarohom

Ak chcete pripraviť klasickú verziu tohto pečenia, prejdete na dávku:

• 1 vajce
• 125 g granulovaného cukru;
• 2,5 g soli;
• 50 g masla;
• 150 g kyslej smotany;
• 4 g sódy;
• Múka 320 g.

Na mletý syr by sa malo pripraviť:

• 200 g tvarohu;
• 1 bielkovina z kuracieho vajca (na pečenie sa má použiť žĺtok);
• 40 g cukru;
• 35 g kyslej smotany;
• 20 g múky;
• vanilkový cukor.

Poradie kulinárskych procesov:

1. Vajíčka opečieme soľou a cukrom, kým sa nepridá sladká pena, nalejeme do nej roztopené maslo a pridáme kyslú smotanu. Všetko znova premiešajte.
2. Zmiešajte polovicu múky s jedlou sódou a pridajte do cesta naraz. Zvyšnú múku pridávajte postupne, až kým sa nedosiahne mäkká a poddajná konzistencia. Nechajte cesto ležať 20 až 30 minút, aby sa ustálilo.
3. Zmiešajte všetky zložky náplne, okrem bielkovín. Bielkovinu porazte osobitne v bujnej stabilnej pene, ktorá sa ako posledná zavádza do mletého mäsa. Ak je tvaroh suchý a náplň je sypká, môžete doň naliať niekoľko polievkových lyžíc mlieka. A príliš zriedkavé plnky sa po pridaní trochu múky ľahko zahustia.
4. Z vrstvy cesta 5 - 8 mm vyrežte kruhy s priemerom 9 - 10 cm, vložte do čajovej lyžičky náplne polovicu čajovej lyžičky náplne, kúsok cesta zložte do polovice a trochu naň stlačte.
5. Namažte šľahaným vaječným žĺtkom asi pol hodiny v peci zohriatej na 180 - 190 stupňov.

Z krehkého pečiva

Pečenie z krehkého pečiva bezprostredne po rúre je často sypké a mäkké, ale časom stvrdne, čo najlepšie neovplyvňuje jeho chuť. To však neplatí pre jej vzhľad ako šťavnatý s tvarohom z krehkého pečiva. Vlhkosť tvarohu je dostatočná na udržanie jemnosti koláčikov po dlhú dobu.

Pomery komponentov pre tvarohové šťavy na pieskovom základe:

• 350 g múky vrátane 50 g náplne;
• 2 vajcia (jedno na cesto a poleva);
• 160 g masla;
• 100 g cukru (80 g v krehkom cesta);
• 200 g tvarohu.

Algoritmus akcií:

1. Porazte mäkké maslo s cukrom, potom vložte vajíčko a múku. Kysnuté cesto dôkladne premiešajte mixérom alebo rukami.
2. Tvaroh syrte akýmkoľvek dostupným spôsobom s vajcom, cukrom a múkou. Rozdeľte cesto na 10 častí, z ktorých každá tvorí odšťavovač, vyvaľujte dno v tvare kruhu alebo oválu.
3. Ak je to potrebné, môžete cez polotovary prejsť silikónovou kefou namočenou v šľahačke a potom ich posypať nasekanými arašidovými zrnami. Takéto koláčiky cookie sa pečú 30 minút pri 200 ° C.

GOST recept

Gostovský recept je šťavnatejší s tvarohom a zahŕňa použitie týchto výrobkov na skúšku:

• 2 vajcia
• 100 g práškového cukru (alebo jemného cukru);
• 200 g masla;
• Múka 420 g;
• 4 g prášku do pečiva.

Zloženie náplne tvarohu zahŕňa:

• 400 g tvarohu;
• 40 g kyslej smotany 20%;
• 80 g cukru;
• 1 vajce
• 1 proteín;
• 60 g múky.

Okrem toho bude na mazanie povrchu výrobkov potrebných 40 ml mlieka a žĺtka.

Technológia pečenia:

1. Najprv by sa malo cesto miesiť, pre ktoré najskôr musíte šľahačku rozšľahať práškovým cukrom a potom pridajte zmäknuté maslo do stavu jemnej smotany.
2. Ak sa tieto zložky zmiešajú do homogénnej hmoty, pridajte múku s práškom do pečiva a miesením z plastového cesta. Mal by byť rozdelený na 12 rovnakých kusov, z ktorých každý je stočený do buchty.
3. Vložte všetky ingrediencie náplne do jedinej misky vhodnej veľkosti a rozdrvte so strojom na zemiaky. Plnená sladká tvarohová náplň pre odšťavovač je pripravená.
4. Guľky z cesta rozvaľkajte do oválu a posuňte na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Potom položte na jednu polovicu veľkorysú lyžicu mletého mäsa a druhou polovicou oválu zakryte. Hrany je potrebné trochu pritlačiť, ale nie zovrieť.
5. Vytvorené šťavy s tvarohom, na vrchole namažte žĺtok a mlieko a pečte 20 - 25 minút pri 200 °.

Maslo s tvarohovou náplňou

Ak na odšťavovanie použijete bohaté kvasnicové cesto, pečenie sa ukáže ako veľmi veľkolepé a nezvyčajne jemné vďaka výsledkom životne dôležitých funkcií kvasinkových húb.

Štruktúra takejto odšťavňovacej základne bude zahŕňať:

• 200 ml teplého mlieka;
• 60 g lisovaného droždia;
• 90 g granulovaného cukru;
• 3,5 g soli;
• 200 g masla (alebo zmesi zeleniny a smotany);
• 520 g múky.

Zoznam výrobkov na plnenie:

• 400 g tvarohu;
• 100 - 150 g cukru;
• 2 vajcia.

Postup pečenia:

1. Na tento test nemusíte cesto variť ani čakať, až sa vám to hodí. Proces hnetenia je veľmi jednoduchý: droždie rozpustite v mlieku v cukre, nalejte roztopené maslo. Potom múku premiešajte v niekoľkých krokoch. Mala by mať hrubú elastickú hmotu.
2. Poraziť tvaroh pomocou mixéra, spolu s cukrom a vajcami, na homogénnu zmes.
3. Rozdeľte cesto na gule alebo vystrihnite kruhy z valcované do vrstvy (podľa vášho želania), vytvorte džús a položte ich na pripravený plech.
4. Šťavy dajte asi 20 minút, potom ich namažte rozšľahaným vajíčkom a posypte trochou cukru. Pečte v rúre pri teplote 180 - 200 stupňov na krásnu karamelovú kôrku.

Chouxské pečivo

V šťavnatom pečive sa dá použiť nielen pieskové čerstvé alebo maslové droždie.

Chouxské pečivo, ktoré potrebuje iba tri prísady, je dobre zavedené ako základ výrobkov.

• 70 ml rastlinného oleja;
• 130 ml pitnej vody;
• 200 g pšeničnej múky.

Na prípravu výplne pre toto množstvo náplne musíte vziať:

• 400 g tvarohu;
• 60 - 80 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru;
• 20 g masla;
• 1 vajce

Ako vyrobiť šťavnaté cesto:

1. Nalejte vodu a olej do duseného mäsa. Túto zmes povarte a okamžite ju odošlite do misy s preosialou múkou. Cesto dobre premiešajte: najskôr lyžičkou a potom rukami. Potom nechajte úplne vychladnúť.
2. Mletý tvarovaný syr s oboma druhmi cukru, vajcom a mäkkým alebo rozpusteným maslom.
3. Z naplneného chladeného cesta a tvarohu vytvorte jednu zo štiav pomocou jednej z metód opísaných vyššie. Namažte ich navrch vajíčkom alebo mliekom. Teplotný režim a trvanie pečenia budú 200 ° C a 25-30 minút.

Ako upiecť šťavnaté s tvarohom „od detstva“

Chutné šťavy plnené domácim tvarohom s hrozienkami, pripravené rukami milujúcej babičky v dedine - čo by mohlo byť lepšie?

Na osvieženie príjemných detských spomienok a potešenie domácich chutných zákuskov budete potrebovať:

• 650 g múky;
• 180 g cukru;
• 160 ml kyslej smotany;
• 100 g masla;
• 2 vajcia
• 4 g sódy;
• 3,5 g vanilkového cukru;
• 2,5 g soli.

Aby ste vyplnili množstvo cesta zo špecifikovaného počtu ingrediencií, musíte vziať:

• 500 g tvarohového 9% tuku;
• 100 - 125 g cukru;
• 90 g kyslej smotany;
• 50 g hrozienok;
• 40 g krupice;
• 1 žĺtok na pokrytie šťavy pred odchodom do rúry.

Pečieme „od detstva“ nasledovne:

1. Maslo porazte pri teplote miestnosti pomocou mixéra spolu s cukrom, až kým sa úplne nerozpustí. Potom zamiešajte vajíčka, kyslá smotana a zostávajúce voľné zložky.
2. Nalejte hrozienka vriacou vodou. Počas naparovania zmiešajte všetky ostatné ingrediencie a dierujte ponorným mixérom. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte hrozienka dusené a sušené papierovými utierkami.
3. Otvorte koláče rozrezaním kruhov s priemerom 12 cm z cesta cesta s hrúbkou 5 mm, na každú guľatinu položte polievkovú lyžicu mletého mäsa, rozložte ju na polovicu a zo všetkých strán ju doslova pritlačte jeden centimeter.
4. Namažte polievku žĺtkom a pečte v predhriatej rúre, kým sa neuvarí. Je dôležité neprepúšťať šťavy v rúre, aby nezaschli a neboli chutené.

Jedlá pripravené na kalórie

Skladajte s tvarohom - chutné a zdravé jedlo vďaka tvarohovej náplni. Ale tiež dosť kalórie.

Energetická hodnota vypočítaná na 100 g hotového pečenia pre každý z vyššie uvedených receptov je uvedená v nasledujúcej tabuľke:

Názov receptu:		Obsah kalórií v hotových šťavách pre tvaroh s rôznym obsahom tuku, kcal / 100 g
	9%	5%	nízkotučné
Klasika s tvarohom	295,8	276,5	269,5
Z krehkého pečiva	350,9	328,9	320,8
GOST recept	323,7	296,9	287,0
Maslo s tvarohovou náplňou	302,5	279,0	270,4
Chouxské pečivo	303,7	277,5	267,8
Skladajte s tvarohom od detstva	305,0	279,8	270,6

Ako vidno z tabuľky, môžete pomocou kalórie s nízkym obsahom tuku mierne znížiť obsah kalórií pri pečení. Pri výbere výrobku s nízkym obsahom tuku by sa však malo pamätať na to, že na vstrebávanie vitamínov z neho sa človek nemôže obísť bez tukov, pretože takmer všetky z nich sú rozpustné v tukoch (A, D a ďalšie).