Sójová omáčka - 9 receptov s omáčkou

Sójová omáčka nazývaná čiernym zlatom v kulinárskych kruhoch sa stala rozšírenou vďaka svojej neobvyklej chuti a univerzálnosti v jedlách. Prvý vzácny dresingový recept oficiálne publikoval Isaac Titsing.

Sójová omáčka - história pôvodu

Domovskou sójovou omáčkou je staroveká Čína, ale postupom času sa jej recept rozšírila do celej Ázie. Čínski mnísi ho priniesli do Japonska a nazvali ho „Sew“. V 19. storočí sa táto pochúťka stala populárnou v Európe. Napriek tomu sa v každodennom živote nazývalo „čierne zlato“.

Ako vyrobiť sójovú omáčku

Spočiatku sa pripravovali rybie pokrmy s pridaním sóje. Postupom času sa naučili pripraviť omáčku. Bolo to dosť silné a drahé, takže do neho začali pridávať vodu, aby šetrili.

 

Podľa spisov starovekých čínskych zákonníkov je najlepšia omáčka pripravená úplným vyhnívaním fazule s pridaním rovnakého množstva jačmeňa alebo pšenice. Na konci varenia sa všetko naleje soľou a vodou. Potom by masa mala zostať v roamingu tri až štyri mesiace. Pšenica alebo jačmeň sa do zmesi pridávajú v dôsledku prítomnosti huby koji v týchto obilninách, čo spôsobuje, že mladina kvasí.

Vzhľadom na relatívnu jednoduchosť procesu prípravy omáčky si môžete vyskúšať sami. Ako sa vyrába omáčka? Je to dosť jednoduché.

Na to budete potrebovať:

• sója - 100 g;
• vývar - 2 lyžice. l.;
• soľ je výhodná;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.

Proces varenia vyzerá takto:

1. Fazuľa povarte, kým nie je úplne uvarená, a mletú hmotu preosejte cez sito alebo drvte, kým sa nerozmieša v mixéri.
2. Pridajte masový vývar a maslo, soľ a múku.
3. Dôkladne premiešajte a položte na sporák.Priveďte do varu a neustále miešajte. Omáčka je pripravená.

Krídla v mede - sójová marináda

Nižšie je uvedený rýchly a jednoduchý recept, ktorý vás dobije od prvej časti. Krídla v medovej sójovej omáčke dokonale dopĺňajú každú prílohu.

Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:

• kuracie krídla - 1 kg;
• Kuracie korenie - podľa chuti;
• včelí med - 3 lyžice. l.;
• paradajková pasta alebo kečup - 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky.

Algoritmus varenia je jednoduchý:

1. Krídla dobre umývame pod tečúcou vodou a necháme zaschnúť.
2. Na marinádu zmiešajte korenie, omáčku, kečup, maslo, cesnak a med.
3. Dajte krídla do hlbokej misky a nalejte pripravenú omáčku. Miešajte rukami, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Nechajte pôsobiť 3 až 4 hodiny.Čím dlhšie sú krídla naplnené marinádou sójovej omáčky, tým bude hotová misa bohatšia a ostrejšia.
4. Teplota v peci sa musí zvýšiť na 210 stupňov. Krídla sme natierali na plech na pečenie, naolejované.
5. Rúra na pečenie v rúre 35 - 45 minút.

Kuracie mäso v sójovej omáčke na panvici

Kuracie mäso v tomto recepte je veľmi šťavnaté, má jemnú chuť a arómu.

Na jeho vykonanie budete potrebovať:

• kurča (alebo jeho časti) - 1 kg;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - preferované;
• cibule - 2 stredné cibule;
• olej (najlepšie z olív) - 1,5 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 120 ml;
• bylinky a iné chuťové prísady.

Varenie takto:

1. Kuracie časti umyte a odstráňte kožu.
2. Nakrájame cibuľu na pol krúžky a kombinujeme do samostatnej nádoby s pripraveným kuracím mäsom. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Príprava výplne. Zmiešajte maslo, sójovú omáčku, korenie a kuracie korenie. Zamiešame. Musíte starostlivo zvážiť množstvo soli, pretože sójová omáčka je veľmi slaná.
4. Kuracie mäso nalejte časťou marinády, premiešajte rukami a nechajte pôsobiť 2 - 6 hodín. Polotovary môžete nechať od večera do rána.
5. Kuracie mäso varte na hlbokej panvici. Na horúcom dne sme v marináde šírili kurča s cibuľou. Plátky mäsa opečte z rôznych strán až do zlatohneda.
6. Pridajte zvyšok marinády, prikryte ju a nechajte pol hodiny variť. Môžete sa občas zamiešať. Kuracie mäso v sójovej omáčke na panvici je pripravené.

Celé kurča v sójovej omáčke v rúre sa varí podľa rovnakého receptu.

Bravčový recept

Nižšie je uvedená dobrá verzia jedla, ktorá môže diverzifikovať nudné domáce menu. Mäso je mierne šťavnaté a mastné. Sójová omáčka mu dodáva jemnosť a jemnú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• bravčové mäso (najlepšie krk) - 1 kg;
• sušené korenie - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 200 ml;
• sezamové semená - 2,5 lyžičky;
• biela cibuľa - 4 ks;
• rastlinný olej (na vyprážanie);
• cesnak - 7 - 8 zubov;
• voda - pol pohára;
• škrob - 1,5 lyžičky

Proces krok za krokom:

1. Mäso opláchneme a osušíme papierovými utierkami, nakrájanými na malé kúsky.
2. Vložte bravčové mäso do hlbokej misky a zalejte sójovou omáčkou. Zmiešajte a nechajte marinovať v chladničke pol hodiny.
3. Cibuľu nakrájame nie na tenké krúžky, ale na cesnak naopak. Neodporúča sa drviť alebo trieť na strúhadlo.
4. Rastlinný olej zohrievame v horúcej panvici. Rozložili sme v ňom bravčové mäso a naliali marinádu, v ktorej bolo namočené. Varte 6 až 7 minút pod vekom. Otočte mäso znova a znova.
5. Pridajte cibuľu a cesnak. Duste ďalších 6 minút.
6. Pridajte pohár do pohára vody a premiešajte. Nalejte vodu do panvice, pridajte sezamové semienka a bylinky. Dôkladne premiešajte zmes a mäso na miernom ohni varte asi pol hodiny.

Bravčové mäso v sójovej omáčke bude pripravené hneď, ako sa všetka tekutina absorbuje a mäso je mäkké a šťavnaté

Krevety vyprážané s cesnakom a sójovou omáčkou

Exotické a neuveriteľne chutné jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Na varenie budete potrebovať:

• krevety (najlepšie kráľa) - 0,5 kg;
• olej (výhodne olivový);
• sójová omáčka - 260 ml;
• petržlen (čerstvý);
• citrón - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby.

Proces varenia:

1. Krevety umyte a osušte.
2. Rozložili sme ich na horúcu panvicu, namazanú olivovým olejom a cesnakom.
3. Pridajte sójovú omáčku a smažte, za stáleho miešania, 5 - 7 minút.
4. Hotové morské plody rozložíme na tanier a nalejeme citrónovou šťavou. Ozdobte petržlenom.

Marinované ryby pečené vo fólii

Pre tento recept sú vhodné akékoľvek biele alebo červené ryby.

V procese varenia budete potrebovať tieto produkty:

• rybí steak - 1 kg;
• Lavrushka - 2 ks;
• bežná cibuľa - 1 ks;
• korenie (hrášok) - 5 ks;
• slnečnicový olej - 6 lyžíc. l.;
• soľ a, ak je to potrebné, zmes papriky;
• sójová omáčka - 70 ml;
• cesnak - 3 zuby.

Proces varenia:

1. Čistíme a umývame steak z rýb. Rozotrite na namazanú fóliu. Zhora je každý kúsok rýb naliaty slnečnicovým olejom - takže sa zdá byť šťavnatejší.
2. Rybu posypeme zmesou papriky a soli podľa chuti.
3. Cibuľu opečte na panvici, kým nie je zlatohnedá. Rozprestierali sme ju na vrchy polotovarov.
4. Varenie omáčky. Vytlačte strúčiky cesnaku alebo nakrájajte na kocky. Skombinujte so zmesou papriky a nalejte do sójovej omáčky.
5. Nalejte každý steak s výslednou omáčkou. Dajte vavrínové listy, korenie na vrch a prikryte veľkým kusom fólie.
6. Pečieme v predhriatej rúre 35 - 40 minút pri teplote 210 stupňov.

Sójová omáčka na hovädzie mäso

Nižšie je uvedený podrobný recept, podľa ktorého sa hovädzie mäso varí za pol hodiny, ale vždy sa v ústach stáva mäkkým a topiacim sa. Vďaka krátkej dobe varenia si mäso zachováva všetky prospešné látky.

Na varenie budete potrebovať:

• hovädzie mäso - 1 kg;
• cesnak - 4 zuby;
• biela cibuľa - 2 ks;
• sójová omáčka - 200 ml;
• červená paprika - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky. Zabezpečujeme, aby rez prešiel pozdĺž vlákna. Čím sú kúsky tenšie, tým rýchlejšie bude jedlo variť.
2. Rozložíme hovädzie mäso v hlbokej miske a nalejeme do sójovej omáčky. Nechajte marinovať na chladnom mieste 4 - 5 hodín. Lepšie celú noc.
3. Kocku nakrájame na kocky a smažíme, kým nie je priehľadná. V prípade korenenejšej misky môžete v tejto fáze pridať jemne nasekané ostré struky.
4. Do cibule a korenia pridajte hovädzie mäso, za stáleho miešania a intenzívneho miešania varte 20 - 25 minút, za občasného miešania. V prípade potreby pridajte vodu.
5. Dusíme ďalších 15 - 20 minút, po ktorých bude hotové hovädzie mäso v sójovej omáčke.

Šalátová zálivka so sójovou omáčkou

Unikátny recept pre tých, ktorí udržiavajú štíhlu postavu.

Na jeho implementáciu budete potrebovať:

• Peking - 200 g;
• mleté ​​korenie - 1 lyžička;
• sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
• uhorka - 2 - 3 ks;
• olej (výhodne olivový) - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Nakrájame kapustu a priamo v šalátovej mise si trochu myslíme rukami.
2. Tri uhorky na strúhadle pre mrkvu v kórejčine.
3. Šaty zeleninu so sójovou omáčkou.
4. Do šalátu pridajte korenie a olivový olej.

Taký šalát a krevety vyprážané s cesnakom a sójovou omáčkou sa dokonale doplnia.

Veľa diétnych šalátov je založená na sójovej omáčke. Neobsahuje takmer žiadne kalórie a môže byť náhradou soli.

Tradičné kalamáre Xe

Recept pre milovníkov kórejskej kuchyne a chobotnice.

Pre neho budete potrebovať:

• chobotnica - 600 g;
• sójová omáčka - 8 lyžíc. l.;
• mrkva - 2 ks;
• mleté ​​korenie (červená môže byť) - 2 s. l.;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Očistené kalamáre vyčistíme a vložíme do hlbokej panvy. Úplne prikryte vodou a privarte. Varte presne 3 minúty.
2. Ochladené varené kalamáre a nakrájané na stredné prúžky.
3. Tri mrkvy na „kórejskom strúhadle“, posypeme soľou a necháme pôsobiť pol hodiny. Potom vytlačte šťavu uvoľnenú z zeleniny.
4. Nakrájajte cibuľu na krúžky a opečte na panvici, za občasného miešania.
5. Zmiešajte všetky pripravené prísady, ochutte sójovou omáčkou a korením. Nechajte v chladničke pol dňa.

Turecko v sójovej omáčke

Na prípravu takého jedinečného jedla musíte pripraviť tieto produkty:

• morčacie sviečkovice - 600 g;
• rastlinný olej;
• mrkva - 2 ks;
• voda;
• sójová omáčka - 4 lyžice. l;
• biela cibuľa - 1 ks.

Proces varenia:

1. Filety umyte a usušte na papierovej utierke. Rezané na malé kúsky.
2. Mrkvu nakrájame na polkruhy alebo kocky, cibuľu na polkruhy.
3. Nalejte rastlinný olej na horúcu panvicu a natrite moriak. Smažíme na vysokej teplote až do polovice varenia.
4. Do mäsa pridajte mrkvu a cibuľu, premiešajte a nechajte ďalších 15 minút.
5. Sójovú omáčku riedime vodou a nalejeme na panvicu. Miešajte a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Miešajte pravidelne.

Turecko v sójovej omáčke sa môže podávať s ľubovoľným prílohou.

Ukazuje sa, že sójová omáčka, skutočne ako čierne zlato, dáva každému jedlu osobitnú sofistikovanosť. Pridajte si ho do šalátov, marinád a omáčok a vaše menu nebude nikdy nudné a svetské.