Bechamel je jednou z klasických omáčok. Dodáva každému jedlu jemnú jemnú chuť a chutnú arómu. Klasický recept na bešamelovú omáčku je možné doplniť vlastnými ingredienciami a ochutené jedlá budú žiariť novými farbami.
Obsah materiálu:
Klasický recept omáčky Bechamel
Najstaršia omáčka je pripravená veľmi jednoducho. Má málo prísad a dá sa kúpiť v každom obchode.
Zoznam komponentov:
- Mlieko - 0,75 l;
- Maslo - 0,05 kg;
- Pšeničná múka prvej triedy - 0,05 kg;
- Slnečnicový olej - 34 ml;
- Soľ podľa chuti.
Ako variť:
- Múku nalejte na roztopené maslo, potom nalejte do zmesi a mlieka, za stáleho miešania lyžičkou.
- Počkajte, kým sa celá hmota nevarí.
- Keď sa na povrchu objavia bubliny, nalejte do zmesi soľ a varte ďalších 10 minút. Nezabudnite zapáliť oheň.
- Na zahustenie omáčky je potrebné variť dlhšie. Do vybranej misky môžete pridať ešte stále pariacu omáčku a niesť ju na stôl.
To je zaujímavé: bešamelová omáčka - recept doma
Recept na omáčku Lasagna
Táto omáčka musí byť súčasťou lasagne. Bez neho stratí jedlo svoju obľúbenú šťavnatú chuť. Čím je omáčka silnejšia, tým menej receptu sa použije v recepte.
komponenty:
- Mlieko - 1 I;
- Maslo - 0,09 kg;
- Múka - 0,08 kg;
- Soľ a mleté korenie podľa chuti.
Varenie:
- Dajte maslo na panvicu a rozpustite.
- K maslu pridajte múku bez miešania a zamiešajte.
- Pri niekoľkých prístupoch pridajte dávky mlieka bez toho, aby ste prestali miešať lyžičkou, až kým v mliečnej hmote nezostanú zhluky.
- Počkajte, kým zmes nevarí, potom varte ďalších 5 minút.
- Hotovú omáčku okoreníte a osolte podľa svojich predstáv.
- Potom, pre väčší obsah tuku, môžete pridať malý kúsok oleja pod kryt.
Bešamelová omáčka pre julienne
Zelenina Julienne sa musí zvýšiť a zdôrazniť. Jemná krémová bešamel je pre túto úlohu dokonalá.
Budete potrebovať:
- Krém - 0,35 1;
- Múka - 0,05 kg;
- Maslo - 0,04 kg;
- Štipka muškátového orecha;
- Soľ podľa chuti.
Ako variť bešamelovú omáčku doma:
- Ak ste pripravili kuracie a hríbové julienne, smotana sa najlepšie používa v omáčke.
- Dajte mliečne výrobky na izbovú teplotu.
- Panvicu ohrievame bez pridávania oleja.
- Múku nalejte na suchý povrch.
- Počkajte, kým nezmení farbu na zlato, za miešania špachtľou (smažte najviac 2 minúty).
- Vložte mäkké maslo do múky a nalejte muškátový oriešok.
- Prísady miešajte stále, aby sa zabránilo hrudkám. Soľ môže byť hneď, alebo je to možné, keď je omáčka už v julienne.
- Bolo to na rade smotany. Nalejte ich po častiach. Varte ďalšiu minútu. V tomto okamihu by sa mala celá hmota uvariť.
- Krém sa môže zahriať a potom sa za horúca pridá k hlavnej zmesi. Počas varenia nenechávajte omáčku minútu, inak môže horieť.
- Potom by sa do tekutej konzistencie mali pridať prísady julienne - húb s kúskami kurčaťa. Po upečení v rúre omáčka zahustí a získa veľmi chutný vzhľad.
Omáčka zo syra bechamel
Syr dáva miske bohatú krémovú chuť a jemnú farbu. Omáčka zhromažďuje všetky zložky hlavného jedla z jedného kusu.
Zoznam komponentov:
- Mlieko - 0,6 kg;
- Strúhaný syr - 150 g;
- Olej - 0,06 kg;
- Múka prvej triedy - 40 g.
Stupne varenia:
- Začiatok postupu prípravy omáčky na korenie pripravte na zahriatie mlieka na izbovú teplotu.
- Odporúča sa olej roztaviť na panvici alebo na panvici. Je vhodné, aby riady mali silné dno, inak sa jeho obsah rýchlo vyhorí a jedlo sa musí začať od začiatku.
- Nalejte múku na roztopené maslo. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
- Potom pridajte trochu mlieka a uistite sa, že na ňom nie sú bubliny ani hrudky.
- Po celú dobu premiešajte lyžičkou alebo šľahačkou, privarte k varu.
- Ak však omáčková tekutina nie je homogénna, pretlačte ju cez sito.
Klasický recept na muškát
Keď pridáte muškátový oriešok, akékoľvek jedlo sa zbohatne a v bielej omáčke muškátový oriešok prináša jeho chuť.
Budete potrebovať:
- Múka - 30 g;
- Soľ podľa chuti;
- Biela paprika jedna štipka;
- Maslo - 240 g;
- Muškátový oriešok - podľa chuti;
- Mlieko - 0,4 kg.
Ako variť:
- Maslo varíme tak, že ho v panvici roztavíte na miernom ohni.
- Pridajte múku za stáleho miešania.
- Vyprážajte 2 minúty, už nie.
- Opatrne nalejte mlieko, dávajte pozor na hrče. Ak sa objavia, prerušte ich včas.
- Zmes sa uvedie do varu a v tom čase sa má uvariť.
- Posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom. Všetko znova premiešajte.
Paradajkový recept
Paradajky v bešame - neobvyklá možnosť. Ponúknutému jedlu však dá jedinečnú farbu a bohatú chuť.
Potrebné komponenty:
- Smotanové maslo - 0,05 kg;
- Pšeničná múka - 0,05 kg;
- Paradajkový pretlak - 0,05 kg;
- Mlieko - 0,75 l;
- Slnečnicový olej akejkoľvek triedy - 0,03 l.
Spôsob varenia:
- V samostatnej miske rozpustite maslo v slnečnici.
- Nalejte múku a pomaly nalejte mlieko. Počkajte, kým tekutá hmota nezhustne a nevarí.
- Po uvarení nalejte soľ a nechajte na sporáku pri miernom ohni 9 minút.
- Keď je jedlo pripravené, zoberte trochu celkovej hmotnosti a zmiešajte v inej miske s paradajkovou omáčkou.
- Nalejte ružovkastú zmes späť do prvej misky s jej obsahom.
- Môžete nastaviť tabuľku.
Tipy na varenie
- Na varenie používajte riad s hrubým dnom a drevenú lyžicu alebo metlu.
- Ak chcete pripraviť homogénnu omáčku bez cudzích prvkov, nalejte horúce mlieko na studenú múku alebo naopak. Ak sa však hrudky napriek tomu objavia v omáčke, môžete použiť mixér.
- Pri vyprážaní sa vyhnite hnedej múke. Takže omáčka získa žluklú chuť a stratí jemnú mliečnu farbu.
- Panvicu alebo panvicu udržujte vždy na nízkej teplote.
- Nenahrádzajte mlieko alebo smotanu kyslou smotanou. Bude sa skrútiť.
- Omáčka sa najlepšie podáva horúcou alebo pre hostí alebo domácnosť.
- Varený prebytok sa môže uchovávať v chladničke tri dni.
Bechamel je najchutnejšou európskou omáčkou. Je vhodný na zeleninu, mäso, ovocie, šaláty. Experimentujte s prísadami, pridajte do nich svoje obľúbené potraviny a sledujte, čo sa stane. Nezabudnite však, že chuť omáčky by mala iba dopĺňať alebo zdôrazňovať chuť hlavného jedla.
