Hovädzí steak - 11 domácich receptov

Voňavé, šťavnaté, chutné, s jemnou vyprážanou kôrou z hovädzieho mäsa získalo milióny ľudí na celom svete. Teľacie mäso je pre takéto jedlo najvhodnejšie mäso, pretože nie je také tučné ako bravčové mäso a nie také „kaučukové“ ako jahňacie.

Hovädzí steak - Tipy na varenie

Dokonale vyprážané mäso nie je také ľahké variť. Najprv musíte pochopiť, aký stupeň prípravy potrebujete, a potom rozhodnúť o marináde, omáčke a prílohách.

Aké sú stupne praženia hovädzieho mäsa?

Každý si určuje stupeň praženia steakov.

Existuje ich niekoľko:

1. Raw. Slabá pečienka. Takéto mäso má po stranách slabú kôru, ale vo vnútri je takmer surové. Na dosiahnutie tohto stupňa steak postačí na dve minúty miznutia v panvici.
2. Stredne zriedkavé. Mäso je trochu vyprážané a počas punkcie sa vylučuje ružovkastá šťava. Kusy vychádzajú z ponuky a sú plné šťavy.
3. Medium. Zlatý priemer. V hovädzom mäse už nie je krv, vo vnútri je rovnomerne uvarená a na vonkajšej strane so zlatou kôrou.
4. Stredne dobre. V takom steak už šťava nie je ružová, ale priehľadná, mäso je trochu suché.
5. Dobre hotovo. Mäso úplne vyprážané zvnútra a zvonka je hnedej farby, v ňom nie je takmer žiadna šťava.

Ideálne omáčky na mäso

Mäso je nudné bez omáčky, preto ponúkame vínnu omáčku pre perfektný steak.

Budete potrebovať:

• ocot - 4 ml;
• hovädzí vývar - 250 ml;
• hnedý cukor - 16 g;
• červené víno - 120 ml;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava dresingov na jedlo:

1. Nalejte mäsový vývar do misy a varte, kým objem nezníži na polovicu.
2. Nalejte cukor, pridajte ocot a víno a pokračujte vo varení 10 minút.
3. Zostane soliť a koreniť omáčkou a môžete ju podávať na jemný steak.

Okrem tejto možnosti si do svojho obľúbeného steaku môžete dať misku s paradajkovou omáčkou, barbecue omáčkou, sójovým medom alebo dokonca slivkou. Niektorí ľudia uprednostňujú chuť čistého mäsa a pri jeho príprave používajú iba dva až tri druhy bylín a solí.

Ozdoba na hovädzí steak

Okrem omáčky sa teľacie mäso môže podávať so zeleným šalátom a varenými zemiakmi. Grilovaná zelenina: paradajky, baklažán, paprika a cibuľa dobre fungujú s grilovaným mäsom. Pečenú fazuľu, kukuricu, varenú ryžu a špargľu v omáčke dobre dopĺňajú steakovú chuť.

Steak Marináda: Recepty

Jedinečná pikantná chuť a aróma hovädzieho steak dáva marinádu. Poskytuje mäse potrebnú šťavnatosť a hebkosť vo vnútri a dodáva vonkajšej kôre úžasnú zlatohnedú farbu.

Požadované produkty:

• citrónová šťava - 15 ml;
• soľ a horčica - každá po 5 g;
• slnečnicový olej - 40 ml;
• trochu čierneho korenia;
• jedna cibuľová hlava;
• dva strúčiky cesnaku.

Algoritmus akcií:

1. V šálke skombinujte citrónovú šťavu, korenie, olej a soľ.
2. Nastrúhajte cibuľu na strúhadlo a preneste ju do spoločnej misky.
3. Predajte strúčiky cesnaku a pošlite ich po cibuli.
4. Zmiešajte všetko a nalejte hovädzie mäso s touto marinádou.

Pán recept

Na implementáciu plánu budete potrebovať:

• dve špendlíky čierneho korenia;
• olivový olej - pár lyžičiek;
• jedna porcia mäsa;
• dve štipky soli.

Ako variť hovädzí steak na panvici, zvážte nasledujúce:

1. Vzali sme kúsok mäsa s tenkou vrstvou tuku, bez kostí. Jeho hrúbka by nemala presiahnuť 3 cm, pretože na panvici nie je príliš silná srsť úplne vyprážaná.
2. Teľacie mäso dostávame vopred z chladničky a zohreje sa na izbovú teplotu.
3. Panvicu zohrejeme trochou olivového oleja.
4. V tomto období mäsový prípravok starostlivo spracúvame zmesou soli a korenia.
5. Začneme to smažiť 2 minúty v najhorúcejšom oleji.
6. Ďalší spôsob varenia závisí od preferovaného stupňa varenia. V priemere je hovädzie mäso vyprážané pár minút vriacim olejom na oboch stranách a strany sú vyprážané 5 minút po znížení teploty.
7. Keď je jedlo uvarené, nechajte ho stáť asi štvrť hodiny.
8. Po uplynutí tejto doby by sa šťavnaté voňavé kúsky mäsa mali podávať s čerstvými bylinkami alebo zeleninou. Bon chuť!

Varenie z mramorovaného hovädzieho mäsa

Zoznam výrobkov na kilogram mäsa:

• soľ a bazalka - podľa hostesky;
• pár lyžičiek olivového oleja;
• mix papriky.

Algoritmus akcií:

1. Mäso sme otreli jednorázovou utierkou a nechali sme sa vyhrievať na teplotu v kuchyni.
2. Kusy spracovávame s korením soľou a olejom.
3. Panvicu na kachle silne zohrejte a do nej vložte hovädzie mäso, jemne pritlačte špachtľou.
4. Varte pár minút mäso na jednej strane a potom ho jemne otočte na druhú stranu. Manipuláciu opakujte 4 - 5 krát.
5. Zostáva posunúť jemný steak z mramorovaného hovädzieho mäsa so zlatohnedou kôrou na tanieri a nechajte ho stáť 5 minút. Potom môžete začať jedlo.

Varenie v rúre

Zloženie:

• akékoľvek suché korenie podľa vašej chuti;
• teľacie mäso - 300 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ podľa chuti.

Ako variť hovädzí steak v rúre:

1. Kus mäsa ľahko rozmrazte dreveným kladivom, votrite do neho soľ a korenie.
2. Produkt nechajte marinovať 60 minút.
3. Na konci procesu zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 220 stupňov.
4. Paralelne zohrejte panvicu, pridajte do nej olej a opečte obrobok 2 minúty na každej strane.
5. So zvyškami rastlinného oleja spracujte pekáč, vložte do neho chutné mäso so „nalepenou“ kôrou.
6. Hovädzí steak pečieme v rúre 10 minút. Zdobíme ju bylinkami a podávame na stôl.

Ako grilovať s paradajkovou salsou?

Základné zložky:

• cherry paradajky - 100 g;
• soľ podľa chuti;
• sladká paprika - 1 ks;
• rasca a cukor - každý po 15 g;
• olivový olej - 35 ml;
• hovädzie mäso - 0,7 kg;
• cibuľová hlava;
• mleté ​​korenie podľa chuti;
• kilogram zemiakov;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• jedno vápno;
• tri strúčiky cesnaku.

Grilovaný steak na varenie:

1. Dve strúčiky cesnaku by sa mali olúpať a stlačiť. Skombinujte ich v miske so soľou a obrúste.
2. Nalejte horúcu mletú papriku, rasce, ďalších 15 gramov soli a cukru. Surovú teľaciu zmes s touto aromatickou zmesou utierame zo všetkých strán.
3. Kusy mäsa vyberáme z chladničky na 5 hodín.
4. Lúpajte cibuľu, paradajky a papriku a nakrájajte na kocky.
5. Zeleninu skombinujte do inej misky, pridajte do nich 20 gramov soli, rozdrvené strúčiky cesnaku a čierneho korenia. Nalejte olej a 50 ml vody. Všetko zamiešajte a zatvorte v chladničke.
6. Keď je mäso a salsa úplne pripravené, grilováme. Na rošt položíme teľacie mäso a zohrievame ho z každej strany 4 minúty.
7. Potom zatvorte veko a varte ďalších 6 minút.
8. Nechajte vyprážané chutné mäso na chvíľu stáť, nakrájané na porcie a nalejte naň pikantnú salsu. Bon chuť!

Varenie hovädzieho mäsa Miratorg

Budete potrebovať:

• huby - 100 g;
• Steak Miratorg - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• morská soľ podľa chuti;
• olivový olej - 70 ml;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• pol pohára suchého červeného vína.

Algoritmus akcií:

1. Vytlačte cesnak do cesnaku.
2. Surové steaky sa trú morskou soľou, polovica celkového množstva cesnaku a čierneho korenia. Produkt zatvorte na pol hodiny do chladničky.
3. Na panvici zohrejte olivový olej, nalejte cesnak a osmažte ho do zlatista.
4. Nalejte nakrájané kúsky húb, nalejte víno, pridajte soľ a povarte ingrediencie 10 minút.
5. Zohrievame gril, dáme tam naše marinované steaky a varíme 6 minút na oboch stranách.
6. Zostáva len nechať šťavnaté mäso uvariť 10 minút, potom ho umiestniť na taniere a pridať do vína šampiňóny. Chuť je úžasná!

Rýchle a chutné na elektrickom grile

Čo musíte vziať:

• horčica - 2 g;
• hovädzie filé - 1 kg;
• olivový olej - 20 ml;
• červené víno - 0,1 l;
• slanina - 0,2 kg;
• soľ - 15 g;
• šampiňóny - 0,3 kg;
• krém - 50 g;
• mleté ​​korenie - 5 g.

Hovädzí steak na elektrickom grile:

1. Huby na stredných plátkoch.
2. Zabalte teľacie filé do slaniny a zafixujte niťou.
3. Výsledné steaky spracovávame s olivovým olejom, soľou, horčicou a korením.
4. Zapneme elektrický gril, zohrejeme ho a opečieme mäsové guľky na každej strane 7 minút.
5. Zabaľte horúce steaky fóliou a nechajte ich v tejto forme 10 minút.
6. Počas tejto doby pripravujeme plátky húb na panvici, až kým sa všetka hríbová tekutina neodparí.
7. Nalejte víno na panvicu a duste výrobky na 3 minúty.
8. Nalejte smotanu a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
9. Zostáva položiť hotové steaky na misku a pridať k nim hubovú omáčku. Bon chuť!

New York doma

Komponenty receptu:

• rastlinný olej - 55 ml;
• mramorovaná teľacie mäso - 0,5 kg;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• jeden chilli papričku;
• soľ podľa chuti;
• stopka čerstvého rozmarínu;
• kúsok masla - 30 g.

Ako uvariť steak:

1. Zahrejte dva čerstvé steaky na izbovú teplotu a zo všetkých strán ich spracujte rastlinným olejom.
2. Zahrejeme suchú panvicu, dáme naše steaky na dno a na jednu a druhú stranu varíme minútu.
3. Vyprážajte ďalšie štyri minúty, občas otočte plátky slaniny.
4. Cesnak rozdrvte na dužinu a pridajte do mäsa s maslom. Nalejte čierne korenie a soľ. Po minúte vypnite oheň.
5. Šírime šťavnaté, voňavé steaky, ozdobíme rozmarínom a chilli. Bon chuť!

Tibonské steaky v marináde

Zoznam prísad

• citrón;
• Tibonský steak - 2 ks;
• soľ - 10 g;
• kúsok oleja - 120 g;
• tymián - 2 vetvy;
• cesnak - 2 ks;
• čierne korenie - 5 g.

Algoritmus akcií:

1. Deň pred začiatkom varenia zabalte novo zakúpené steaky fóliou a odošlite do chladničky.
2. Film odstránime a šťavnaté kúsky mäsa spracujeme soľou. Odpočívame im 10 minút.
3. Začneme vyrábať steakovú omáčku. Za týmto účelom očistite hlavy cesnaku a nakrájajte každý klinček na veľké kúsky.
4. Umyte citrón a nasekajte ho na kocky bez toho, aby ste ho olúpali.
5. Do nádoby sa premiestni 80 gramov oleja a čakáme, kým sa neroztopí.
6. Potom začneme smažiť cesnak 3 minúty, potom pridáme citrón a tymián.
7. Po 5 minútach vytiahneme konáre trávy a zvyšok nasekáme mixérom.
8. Zostáva nám ešte 40 gramov masla. Namažíme ich hovädzím mäsom.
9. Položte kúsky na povrch panvice a smažte ich na 3 minúty.
10. Nalejte steaky so zlatohnedou omáčkou, posuňte obrobky do pekáča a varte v rúre 10 minút.
11. Hotové steaky prikryjeme fóliou a počkáme 15 minút. Potom môžete tabuľku nastaviť.

Mramorové mäso Rib Eye

Potrebné súčasti receptu:

• kúsok oleja - 25 g;
• strúčik cesnaku;
• Rib eye steak - 1 ks;
• morská soľ podľa chuti;
• tymián - 1 vetva;
• čierne korenie podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Teplú panvicu nalejte do nej trochu rafinovaného oleja.
2. Biftek sa smotá pri teplote miestnosti v zmesi soli a korenia.
3. Teľacie mäso položte na povrch panvice a smažte na každú stranu jednu a pol minúty - mäso by malo byť rovnomerne opečené.
4. Predajte strúčik cesnaku a pridajte ho do hovädzieho mäsa s tymiánom a maslom.
5. Misku varte ďalších 5 minút a podávajte bezpečne!

Hovädzí steak z hovädzieho mäsa Marsala

Hlavné steakové výrobky:

• soľ podľa chuti;
• olivový olej - 55 ml;
• koňak - 100 g;
• čierne korenie podľa chuti;
• mäso primimbif;

Pre omáčku:

• nasekaný cesnak - 15 g;
• múka - 65 g;
• cibuľová hlava;
• Marsala víno - 0,1 l;
• soľ podľa chuti;
• vývar - 300 ml;
• čierne korenie podľa chuti;
• huby - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 50 ml.

Algoritmus akcií:

1. Na omáčku zohrejte olivový olej na panvici, nakrájanú nakrájanú cibuľu, nakrájané huby a cesnak. Vyprážajte do zlatistej zeleniny.
2. Nalejte preosiaty múku a varte ďalšiu minútu.
3. Nalejte víno a premiešajte výrobky, pridajte mäsový vývar a varte, kým omáčka nezhoustne.
4. Štandardne varíme steaky na požadovanom stupni vyprážania.
5. Nalejte soľ a korenie. Nalejte koňak a pomocou dlhého zápasu do neho zapálime priamo v panvici.
6. Oheň sme uhasili uzatvorením veka a výslednú misku podávame na stôl.

Šťavnaté a jemné - v masle

Čo musíte vziať:

• korenie a soľ podľa chuti;
• teľacie mäso - 0,8 kg;
• plátok masla - 50 g.

Pokyny krok za krokom:

1. Vyrábame niekoľko steakov z hovädzej sviečkovice. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 3 cm.
2. Roztopte kúsok masla na vysokej teplote v panvici.
3. Zo všetkých strán pripravujeme steaky so soľou a korením a smažíme na masle 4 - 5 minút na každej strane.
4. Steak podávajte so šalátom alebo zeleninou.

Steak je jedlo všetkých čias. Môže sa rýchlo vyprážať pre manžela, ktorý je unavený pri práci alebo sa podáva na slávnostnom stole s gurmánskou omáčkou. Vyberte si recept, trénujte a čoskoro popularita vašich steakov zatemní všetky ostatné kulinárske vyhľadávania vašich priateľov.