Brokolica - 11 receptov

Brokolica je produkt, ktorý mnohé ženy v domácnosti bezvýhradne vylučujú z ponuky svojej rodiny.

Správne uvarená zelenina má úžasnú svetlú chuť a navyše sa môže pochváliť jedinečnou užitočnou kompozíciou. Mimoriadne jemnou a chutnou polievkou je brokolica.

Brokolica pyré - klasický recept

Zloženie: 370 g kapusty brokolice, 6 g muškátového orecha, masla alebo ghí, 80 ml stredne tučného krému, malá biela cibuľa, stolová soľ.

1. Cibuľa jemne rozpadať a priamo na panvici sa vyprážajú na masle (ghí). Je dôležité, aby ste ho neprevarili, inak bude hotové jedlo horké.
2. Kapusta sa triedi na kvetenstvo, premyje sa tečúcou vodou.
3. Ďalej sa na vyprážanú cibuľu vyleje brokolica spolu so soľou a korením. Môžete použiť čerstvo mleté ​​korenie.
4. Do nádoby sa pridá pohár vriacej vody.
5. Polievka sa varí 15 minút pri miernom ohni.
6. Zostáva zabíjať prísady pomocou mixéra, zalejeme smotanou, premiešame a zahrejeme. Hlavná vec nie je priviesť k varu.

Podávame brokolicovú pyré z pyré s plátkami hrudky vyprážané do zlatistého.

S prídavkom karfiolu

Zloženie výrobkov: 170 g dvoch druhov kapusty, 3 zemiaky, stredná mrkva, jemná soľ, 80 ml nízkotučného krému, polovica veľkej bielej cibule, 800 ml kuracieho mäsa, 40 g masla, korenie.

1. Vývar sa naleje do panvice a zahrieva sa na sporáku. Keď tekutina vrie, sú do nej vložené kvetenstvo dvoch druhov kapusty. Ak je hosteska zamieňaná horkou chuťou farebnej zeleniny, môže sa predtým variť v samostatnej miske 3-4 minúty.
2. S kapustou sa zemiakové kocky odosielajú na varenie.
3. Zostávajúca zelenina sa náhodne naseká a vypráža, až kým nebude chutná na masle.
4. Keď obsah panvice zmäkne, do nej sa prenesie praženie, soľ a korenie.
5. Hmota sa rozdrobí, privedie sa do varu a potom sa zriedi smotanou.

Brokolica a karfiolová polievková pyré sa podáva na stôl s domácimi alebo obchodmi nakupovanými cesnakovými sušienkami.

Brokolica s kuracím mäsom

Zloženie: veľké kuracie prsia, kapusta kapusty, cibuľka z repy, soľ, pol čerstvého kôpru, 2 ks. mrkva, 60 g masla, 2 čerstvo zomleté ​​nové korenie.

1. V 2 l vody, kým nie je pripravené na varenie kurčaťa. Pri tomto postupe je nevyhnutné odstrániť penové vločky z povrchu kvapaliny.
2. Hotové mäso je extrahované a jemne krájané.
3. Potom sa kuracie mäso a náhodne nasekaná zelenina (cibuľa / mrkva) smažia spolu v roztavenom masle.
4. Hotové pečenie spolu s tyčkami zemiakov ide do vývaru. Základňa brokolice a kuracej polievky je solená a korenená.
5. Keď vývar varí, sú v ňom rozmiestnené kvetenstvo kapusty.
6. Miska sa varí po 10 až 15 minútach varu.

Už pripravenú misku posypeme nasekaným kôprom.

Syrová polievka so zeleninou

Zloženie: 2 kuracie stehná, 2 - 3 zemiaky, 330 g brokolice, cibule, pol pohára mrazeného zeleného hrnca, veľká mrkva, čerstvé bylinky, polosladká paprika, 230 g taveného syra, 2 lyžice. l. preosiata múka, bobkový list, soľ.

1. Skartované papriky, mrkva a cibuľa sú vyprážané do mäkka. Potom sa múka vyleje na zeleninu, pol pohára horúcej vody, zakryje sa vekom a dusí sa 15 až 17 minút.
2. Vývar sa varí z kurčaťa. Keď je mäso hotové, vyberie sa z kostí a vráti sa späť na panvicu, na ktorú sa posypú kúsky zemiakov.
3. Keď tento zmäkne, môžete pridať syr, vyprážanie, mrazený hrášok, kvetenstvo brokolice. Lavrushka, soľ, je poslaná na panvicu.

Brokolica so syrom sa varí ďalších 10-12 minút a ihneď sa podáva na stôl. Porcie sú zdobené množstvom nasekaných čerstvých bylín.

Jemná krémová polievka

Zloženie: 1,8 l zeleninový alebo kurací vývar, kapusta kapusty, korenie podľa chuti, 2 - 3 zemiaky, soľ, cibuľa, čerstvý cesnak, pohár masla a smotany.

1. Zemiaky a cibuľa sa nakrájajú na stredne veľké kúsky, nalejú sa nasolenú vývar a nechajú sa zovrieť do mäkka.
2. Ďalej sa na panvici rozložia brokolica kvetenstvo.
3. Po ďalších 10 minútach môžete pridať korenie, smotanu.
4. Varí sa 15 až 17 minút, kým sa neuvarí.
5. Hotovú polievku rozdrví ručný mixér. Potom sa do nej naleje krém.
6. Hmota je zahrievaná, ale nie privedená do varu.

Brokolicová krémová polievka so smotanou sa podáva na stole s rozdrveným cesnakom, ktorý sa ukladá na taniere.

Diétna polievka

Zloženie: 90 ml odstredeného mlieka, 320 g kapusty, soľ, zemiaky, liter vody, vodnica, 80 g ľahkého smotanového syra.

1. Všetka použitá zelenina sa umyje, nakrája na veľké kúsky, vyleje sa nasolenou vodou a nechá sa vrieť do mäkka.
2. Dávky sa extrahujú z vývaru, prenesú sa do mixéra a nasekajú sa. Do tekutiny sa naleje mlieko, pridá sa syr.
3. Keď sa zložka syra roztopí, môžete rastlinné pyré vrátiť.

Ak sa ukáže, že jedlo je príliš tekuté, môžete do neho naliať 1 - 1,5 lyžice. l. preosiala múku a uvarila ďalších pár minút.

Chutná brokolica a húbová polievka

Zloženie: hlávková kapusta, 320 g akýchkoľvek húb (najjednoduchšie je použitie šampiňónov), strúčik cesnaku, olivový olej, 3 lyžice. l. limetová alebo citrónová šťava, veľa čerstvej petržlenovej vane, soľ.

1. Brokolica kvetenstvo sa posiela do vriacej slanej vody. Varia sa, kým nezmäknú len pár minút, aby sa zachovali všetky cenné látky.
2. Sekané huby s cesnakom sú vyprážané v olivovom oleji.
3. Citrusová šťava sa naleje do hotovej kapusty. Ak nie je dostatočne prevarený, môžete použiť ponorný mixér.
4. Polievka sa podáva teplá.

V každej porcii sa nachádza malé hríbové vyprážanie a nasekaná petržlenová vňať.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Zloženie: 230 kuracích prsia, libra brokolice kvetenstvo, stredná mrkva a cibuľa, 170 g smotanového syra a 2/3 lyžice. nízkotučné smotany, soľ, sušená petržlenová vňať a mletá sladká paprika.

1. Vývar je vyrobený z kurčaťa v slanej vode.
2. Mäso sa extrahuje z tekutiny a potom sa povarí, kým nebude kvetenstvo kapusty mäkké. Bude to trvať niekoľko minút.
3. Ľubovoľné plátky cibule a mrkvy sú vyprážané v masle alebo slnečnicovom oleji.
4. Najskôr sa kuracie mäso pomelie v mixéri. Potom - brokolica extrahovaná z vývaru a pečená.
5. Mäso a zelenina sa prenesú na panvicu.
6. Zostáva pridať soľ, všetky ochucovadlá, smotanu a syr. Hmota sa zahrieva, kým sa látka nerozpustí.

Hotový lieh sa naleje na polievkové taniere a podáva sa s horúcimi sušienkami.

Krémová syrová polievka

Zloženie: Syr Druzhba alebo iný podobný výrobok, 380 g kapusty, pol litra smotany so stredným obsahom tuku, stolová soľ, 60 g plesňového syra, aromatické bylinky.

1. Brokolica, triedená na kvetenstvo, varená v slanej vriacej vode 3-4 minúty.
2. Z nádrže sa vypúšťa voda, namiesto nej sa dodáva krém. Obsah panvice sa nasolí a rozdrví ručným mixérom.
3. Do panvice sa pridajú dva druhy syra a korenia.
4. Hmota sa privedie do varu a varí sa ďalších 7-8 minút.

Hotová brokolica krémová polievka sa nanáša na taniere a podáva sa s bielymi sušienkami.

Metóda varenia pre najmenších

Zloženie: 2 kuracie prsia, 3 zemiaky, soľ, paradajka, 180 g brokolica, cibuľa, pol mrkvy.

1. Kuracie mäso sa naleje vodou. Po 2 až 3 minútach varu sa z neho primieša primárny bujón. Pre detskú výživu sa odporúča použiť sekundárny vývar. Potom sa mäso naleje čerstvou vodou a varí sa do jemného stavu.
2. V hotovom vývare sa položia malé kúsky zemiakov a mrkvy. Ak tieto ingrediencie počas varenia zmäknú, vytečie sa do nich kapusta kvetov, kúsky olúpaných paradajok a cibule. Ak chcete paradajky ľahko ošúpať, musíte ich najskôr vyfúknuť vriacou vodou.
3. Spoločne sa zložky varia ďalších 10 až 12 minút.
4. Potom sa mäso rozreže alebo rozloží na vlákna a vráti na panvicu.
5. Hmota je miešačom rozdrvená do stavu pyré.
6. V prípade potreby sa dokončí.
7. Teplá polievka podávaná s plátkami sušeného ražného chleba.

V detskej miske by ste nemali používať žiadne korenie. Chuť hotového liečiva je už dosť svetlá a zaujímavá.

Nezvyčajná brokolica a krevety

Zloženie: 730 g kapusty, biela cibuľa, soľ, čerstvý cesnak podľa chuti, kúsok masla, 8 - 9 tigrie krevety, liter kurčaťa, plná poháre stredného tuku, štipka muškátového orecha.

1. Kvetenstvo brokolice sa varí vo vriacej vode iba pár minút, potom sa prenesie do cedníka a doplní sa ľadovou vodou. Je potrebné, aby si kapusta zachovala svoju jasnú nasýtenú farbu.
2. Na panvici sa roztopí maslo, na ktorom sa nasekajú nakrájaná cibuľka a cesnak. Po 3 až 4 minútach sa naleje polovica vývaru a pridá sa brokolica. Hmota sa dusí 6 až 7 minút na miernom ohni.
3. Krevety sú zbavené všetkého zbytočného. Škrupiny sú z nich odstránené, hlavy sú odrezané. Potom sa varia 4 minúty vo vriacej slanej vode.
4. Obsah panvice je rozdrvený.
5. Hmota sa naleje do panvice, pridá sa zvyšný vývar, smotana, soľ a korenie.
6. Polievka sa zahrieva dobre, ale nie je privedená do varu.

Hotové jedlá sa nalejú do porciovaných misiek. Ku každej porcii sa pridajú 2-3 predvarené krevety. Podávané horúco s chrumkavými krutónmi. Podľa chuti ju môžete posypať strúhaným polotvrdým syrom.