Rezancová polievka sa tradične považuje za jeden z najobľúbenejších prvých chodov na obed alebo večeru. Na jeho prípravu existuje veľa rôznych možností a nie je potrebné si myslieť, že ich doma môže reprodukovať iba majster varenia. Skúste sa presvedčiť sami!
Obsah materiálu:
Ako pripraviť domácu rezancovú polievku?
Výroba domácej rezance na polievku nebude pre začiatočníka zložitá z hľadiska varenia. Stačí použiť nasledujúci podrobný recept.
Budete potrebovať:
- múka - 1,5 šálky;
- vajce - 1 ks;
- soľ.
Nalejte pol pohára vody do misy, rozbite vajíčko a pridajte štipku soli. Zmes dôkladne premiešajte šľahačkou, kým nebude hladká. Múku dobre preosiať a do nej postupne naliať tekutú vaječnú zmes. Hnette cesto s hustou konzistenciou. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu múky.
Aby ste uľahčili prácu, rozdeľte cesto na niekoľko častí. Valte sa do tenkej priesvitnej vrstvy a nakrájajte na tenké prúžky. Rezance dajte prázdne na papierovú utierku alebo servítku a posypte múkou. Keď rezance zaschnú, z nej prebytočnú múku iba potriaste a môžete ju pridať do polievky.
Kuracie rezancová polievka
Polievka s rezancami a kuracím mäsom a zemiakmi je jedným z najvýdatnejších jedál, ktoré je možné pripraviť na obed.
Budete potrebovať:
- kuracie filé - 0,5 kg;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zeler - 1 ks;
- rastlinný olej - 1,5 lyžice. lyžice;
- Lavrushka - 1 ks;
- rezance - 200 g;
- soľ;
- korenia.
Varte 2-3 litre vody v panvici a varte v ňom kuracie filé na miernom ohni. V opačnom prípade môže vývar získať škaredý bahnitý odtieň.
Nezabudnite neustále odstraňovať penu z povrchu. Do vývaru vložte celú cibuľu a zeler. V budúcnosti ich budú musieť získať.
- Keď kuracie mäso uvarí dlhšie ako pol hodiny, zemiaky nakrájame a pridáme do polievky.
- Cibuľa a mrkva sa nakrájajú a opečú na panvici, až kým nebudú svetlé. V tomto prípade je potrebné nastrúhať jednu mrkvu a pridať ju do surovej formy.
- Nasleduje praženie s bobkovým listom.
- Súčasne vyberte z polievky cibuľu a zeler. Pridajte rezance a korenie.
Kuraciu rezancovú polievku varíme 20 minút. Do tanierov môžete pridať nasekanú zeleninu.
S mäsovými guľkami
Polievka s mäsovými guličkami a rezancami osloví aj milovníkov výdatných večerí.
Budete potrebovať:
- rezance - 150 g;
- mleté mäso - 300 g;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- greeny;
- soľ;
- korenia.
Na varenie mäsových guličiek použite hotové mleté mäso. Módujte ich v malom, rovnomernom tvare vopred.
- Nalejte 2 litre vody do panvice a vložte tam guľky. Varte ich na miernom ohni a varte. Neustále odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vývaru, aby nenarušila jeho vzhľad.
- Cibuľu nakrájajte na mrkvu a smažte na panvici 5 minút, kým nezmäkne. Zemiaky sa nakrájajú na malé kocky alebo kocky.
- Keď vývar varí, vložte do neho vyprážanie.
- Brúsiť greeny. Dajte polievku späť do varu a pridajte zemiaky.
Asi po 10 minútach sa vložia rezance. Môžete si ju vziať už pripravenú alebo ju môžete uvariť sami - v tomto prípade nie je zásadný rozdiel. Vedľa rezancov položte korenie a bylinky. Určite si pripravenosť sami a podávajte polievku na stôl.
Vynikajúca húbová rezancová polievka
Budete potrebovať:
- rezance - 150 g;
- sušené huby - 30 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- Lavruška;
- soľ;
- korenia.
Opláchnite huby a namočte ich na pár hodín do teplej vody. Na varenie hríbovej nudlovej polievky ju nemusíte variť sami, môžete si ju už pripraviť.
- Cibuľa a mrkva sa nasekajú a opečú na panvici, kým nezmäknú. Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky.
- Ak sú huby dostatočne opuchnuté, opláchnite ich a do panvice nalejte studenú vodu. Odošlite do sporáka.
- Zemiaky povarte.
- Ďalej vložte rezance a vyprážanie.
Nezabudnite pridať korenie a nasekané bylinky.
V pomalom sporáku
Budete potrebovať:
- kuracie prsia - 0,5 kg;
- rezance - 150 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- Laurel. list;
- greeny;
- soľ;
- korenia.
Predtým vypláchnite prsník a vysušte ho obrúskom alebo papierovou utierkou.
- Rezané filé nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa jemne nasekaná spolu s mrkvou. Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky.
- Dajte mrkvu a cibuľu na panvici, pridajte olej a osmažte 5-10 minút.
- Potom pridajte do vyprážania zemiaky a prsia. Nalejte ich 2 litrami vody a nainštalujte do zariadenia program „Polievka“ alebo „Dusenie“ na hodinu. Misku varte so zatvoreným vekom.
10-15 minút pred varením vložte do polievky rezance, korenie a bylinky. Pokračujte vo varení a potom nechajte polievku trochu uvariť.
Mliečna polievka na raňajky
Budete potrebovať:
- rezance - 200 g;
- mlieko - 1 l;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- kúsok masla;
- soľ je štipka.
Nalejte mlieko do hrnca spolu s litrom vody. Pridajte cukor a štipku soli. Ihneď po varení sa rezance zmiešajú s maslom a varia sa až do varenia (asi 10 - 15 minút) a potom sa panvica vyberie zo sporáka.
Mliečná rezancová polievka by sa mala podávať do chladničky najmenej v noci a pri raňajkách dostanete plné, výživné a chutné jedlo.
Hovädzia rezancová polievka
Budete potrebovať:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- rezance - 180 g;
- mrkva m 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- greeny;
- soľ;
- korenia.
Varenie takto:
- Spracovajte hovädzie mäso, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Pošlite ich do hrnca s 3,5 litra vody, spolu s celou cibuľou a polovicou surovej mrkvy.
- Keď vývar dosiahne bod varu, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení jednu hodinu.
- Zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky.
- Keď je hovädzie mäso uvarené, zeleninu vyberte z polievky. Musia byť vyhodené, pretože jedlo nedajú žiadne užitočné a vkusné vlastnosti.
- Vložte zemiaky do mäsa a varte 15 minút.
- Zvyšná polovica mrkvy sa nakrája spolu s druhou cibuľou a vypráža sa na panvici, kým nebude mäkká.
- Keď sa zemiaky varia, vložte do polievky vyprážanie, rezance a nasekané bylinky.
Pokračujte vo varení jedla asi 10 minút a potom ho podávajte na stôl s kyslou smotanou.
V čínštine
Budete potrebovať:
- kuracie filé - 300 g;
- paradajka - 1 ks;
- Čínska kapusta - 150 g;
- rezance - 50 g;
- cesnak - 1 strúčik;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- zelená cibuľa.
Varenie takto:
- Celý filet varte v 2 litroch vody. Potom ju vytiahnite, nakrájajte na plátky strednej veľkosti a odošlite späť na polievku. Soľ podľa chuti.
- Paradajka sa nakrája na kocky a vypráža sa na panvici s maslom. Tam sú umiestnené strúčiky cesnaku a malý kúsok zázvoru. Nalejte všetko do sójovej omáčky a pár minút dusíme.
- Pridajte do polievky vyprážanie spolu s rezancami a varte do mäkka. Tesne pred dokončením vytiahnite cesnak, zázvor a zlikvidujte ho. Už rozdali všetku chuť a vôňu.
Nakoniec sa pred servírovaním nasekajú pekinská kapusta a cibuľa.
Efektná paradajková rezancová polievka
Budete potrebovať:
- konzervované paradajky - 400 g;
- rezance - 100 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- krém so stredným obsahom tuku - 2 lyžice. lyžice;
- Lavruška;
- soľ;
- korenia.
Varte jeden a pol litra vody v panvici. Paradajky nakrájajte na plátky a prípadne ich šúpajte. Vložte ich do prevarenej vody spolu s nasekaným cesnakom, celou cibuľou a mrkvou. Varte ich na miernom ohni.
Ďalej sa umiestni soľ a korenie, pridajú sa rezance a bobkové listy. Pokračujte vo varení po dobu 5-10 minút. Pred koncom varenia nalejte smotanu do polievky a vyberte panvicu zo sporáka. Miešajte a nalejte misku na taniere.
Bravčová rezancová polievka
Budete potrebovať:
- bravčové mäso - 1,5 kg;
- rezance - 100 g;
- mrkva m 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- greeny;
- soľ;
- korenia.
Celé bravčové mäso dajte vopred do vriacej vody a varte dve hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času mäso vyberte, nakrájajte na kúsky a potom vložte do osobitnej misky.
- Zemiaky nakrájajte, vložte do panvice a varte na miernom ohni.
- Mrkva sa olúpa a otrie slamkou.
- Cibuľa sa smaží s mrkvou až do mäkka a vloží sa do zemiakovej panvice.
5 - 7 minút pred koncom varenia vložte rezance a mäso. Varte až do úplného uvarenia a misky už ozdobte nasekanými bylinkami.
