Existujú vojny o územia a existujú cukrárenské vojny za právo byť nazývaný rodiskom konkrétnej liečby. Je to taká „sladká vojna“, že niekoľko amerických štátov bojuje medzi sebou a snaží sa dokázať autorstvo dobrôt z dvoch polovíc čokoládovej sušienky a smotany. A keď boli vo vojne, pečivo sa dokázalo zmeniť z koláča na koláč Whoopi Pie a šíriť sa po celom svete.

Klasický koláč na koláče Whoopie Pie

V klasickej verzii má dezert pomerne bohatú čokoládovú príchuť. Vysvetľuje to pomerne veľké množstvo kakaa v ceste.

Pomery prísad do pečiva:

  • 250 g masla;
  • 210 g cukru;
  • 12 g vanilkového cukru;
  • 2 kuracie vajcia;
  • 350 g múky;
  • 100 g kakaového prášku;
  • 10 g prášku do pečiva;
  • 5 g sódy;
  • 2,5 g soli;
  • 130 ml čerstvo uvarenej kávy;
  • 140 ml mastného kefíru.

Pečenie krok za krokom:

  1. Maslo porazte, roztavte do konzistencie mäkkej plastelíny, porazte mixérom s oboma druhmi cukru a potom postupne pridajte vajíčka.
  2. Voľné zložky premiešajte a preosievajte osobitne. Vo vysoko odmernom pohári zmiešajte kefír a kávu.
  3. Pokračujte v miešaní cesta s mixérom a pridajte do neho zmes kefír-káva a voľne sypané zložky v troch alebo štyroch stupňoch. Ukázalo sa, že ide o pomerne silnú a dobre udržiavanú formu, viskózne viskózne cesto.
  4. Rozdeľte ho na rovnaké porcie a pečte štyri koláče. Teplota rúry je 180 stupňov, trvanie tepelného spracovania je 20 - 25 minút.

Zozbierajte koláč, najskôr kvapkaním okrúhlych kvapiek smotany pomocou vrecka na pečivo na povrch koláča a následným zakrytím ďalším koláčom. Vrchná časť dezertu, pokrytá rovnakými krémovými kvapkami, sa dá posypať kakaom a ozdobiť lístkami mäty. Vhodné konštrukčné možnosti pre klasický produkt Whoopie Pie sú uvedené nižšie.

S mascarpone

Koláč s koláčom Whoopi s mascarpónom sa stal veľmi populárnym v Kazachstane, a to je zvláštne. V tejto republike sa teda vytvorilo viac ako 80% fotografií Instagramu s hashtagom z názvu dezertu.

Pre syrový krém Mascarpone budete potrebovať:

  • 200 g mascarponu;
  • 350 g maslového krému na šľahanie:
  • 150 g práškového cukru.

Ako pripraviť krém:

  1. Šľahačkou priamo z chladničky až do sviežej a stabilnej štruktúry spolu s práškovým cukrom.
  2. Potom zmiešajte studený syr na malé kúsky v krémovej hmote. Toto by sa malo vykonať špachtľou alebo lyžičkou s rotačnými pohybmi v smere hodinových ručičiek. Nakoniec môžete rýchlo preraziť krém pomocou mixéra pri vysokej rýchlosti.

Aby smotana dobre šľahala, je potrebné nielen chladiť, ale aj kapacitu na šľahanie a šľahač miešačky.

Koláč so syrovým krémom

Bohužiaľ, nie v každom obchode s potravinami si môžete kúpiť Mascarpone, ale tiež pomocou lacnejšieho typu syra (tvarohu) si môžete pripraviť mierne vlhký a stabilný krém, ktorý je pre tento koláč ideálny.

V tomto prípade musíte vziať:

  • 400 g mäkkého masla;
  • 100 g práškového cukru;
  • 450 g cestovinového tvarohu (9% tuku);
  • 100 g kondenzovaného mlieka.

priebeh:

  1. Pomocou mixéra rozomelte tvaroh na homogénnu pastu spolu s kondenzovaným mliekom. Pre maximálne odstránenie všetkých zŕn je možné predvarený syr zlisovať cez malé kovové sito.
  2. Maslo premiešajte mixérom na sviežu krémovú hmotu spolu s práškovým cukrom.
  3. Potom zostáva iba kombinovať tvaroh s maslom a obe masy sa zmiešajú špachtľou.

Aby krém na koláč nevylupoval, musia byť všetky zložky pri izbovej teplote.

Z toho istého dôvodu sa šľahané maslo a tvaroh nezmiešajú pomocou kuchynských spotrebičov, ale iba ručne.

So smotanou a kyslou smotanou

Na vrstvenie čokoládových koláčov z tohto koláča je zároveň ideálny vzdušný a stabilný krém na báze mastného krému a odváženej kyslej smotany.

 

Zoznam a pomer zložiek smotanovo-kyslej smotany bude nasledujúci:

  • 600 ml kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
  • 200 ml tukovej smotany z 33%;
  • 100 - 150 g práškového cukru.

Príprava:

  1. Nasaďte cedidlo na panvicu alebo misku s gázou v štyroch vrstvách, preneste kyslou smotanou do nej a vložte štruktúru na 48 hodín do chladničky.
  2. Potom preneste dobre vychladenú smotanu, odváženú kyslú smotanu a práškový cukor do hlbokej misy alebo misy a porazte ich v sviežej smotane.

Ak nie je čas na váženie, môžete použiť zahusťovadlo na kyslou smotanu, ktorá sa šľahačkou oddelí, a potom interferovať so šľahačkou na prášok. Je dôležité krém krémom príliš nepotrepať.

Chutný recept:čokoládový koláč

Vytvorenie koláča Happy Pie

Koláč „Pay Pie“ je jednoduchý nielen v príprave, ale aj v dizajne. Jeho boky nemusia byť starostlivo vyrovnané smotanou a na ozdobenie hornej časti môžete použiť krém kvapkaný kvapkami, ako to bolo navrhnuté v klasickej verzii, alebo čokoládovú polevu.

Na čokoládovú polevu je potrebné pripraviť:

  • 80 g vysoko kakaovej čiernej čokolády;
  • 80 ml silnej smotany;
  • 10 g masla.

Ako vyrobiť fondán a ozdobiť tortu:

  1. Nasekajte kúsok čokolády na malé kúsky. Krém uvaríme a nalejeme na čokoládové lupienky.
  2. Po vyhladení zmesi pridajte mäkké maslo a znova premiešajte.

Rozložte tekutý fondant na hornú vrstvu koláča a na vrchole môžete krásne položiť čerstvé bobule, posypať čokoládovými drobkami z plátkov koláčov, posypať cukrovinkami alebo ozdobiť niekoľkými malými koláčmi Whoopi Pie.

Ako urobiť číslo

Môžete si vyrobiť tortu „Buy Pie“ vo forme čísel, ktoré zodpovedajú najnovším trendom v cukrárskej móde.

Najprv musíte pripraviť šablónu kartónovej figúry plnej veľkosti, ktorá bude zodpovedať veľkosti koláča, a ďalší algoritmus akcií bude nasledujúci:

  1. Cesto rozmixujte a rozdeľte na 3 - 4 časti, v závislosti od veľkosti čísel.
  2. Na pergamenovom liste rovnomerne rozložte jednu časť cesta, aby ste z nej mohli vyrezať postavu podľa šablóny.
  3. Pečieme koláč, kým nie je pripravený. Z horúceho obrobku opatrne odrežte figúrku, odrežte kryt a nechajte pripravený koláč vychladnúť na papieri na pečenie. Tak urobte aj zvyšok koláčov.
  4. Varte svoj obľúbený krém. Na obdĺžnikový podklad pozbierajte koláč a kvapky na koláče kvapkajte, ako v klasickej verzii. Dezert môžete navyše vyzdobiť sladkosťami a bobuľami.

Tak ako každý koláč, aj tento zákusok potrebuje trochu času na to, aby koláče namočil, takže je lepšie urobiť posledný dojem v dekorácii vo forme rámčekov, marshmallows a jahôd tesne pred podávaním.

Varenie s babičkou Emmou

Detailné preskúmanie jednoduchého čokoládového koláča objasňuje, že tento recept od Emmovej babičky takmer úplne opakuje klasický recept Whoopi Pie. Samozrejme, existujú malé rozdiely v proporciách a použitej smotane, ale ak do náplne vložíte nie tmavú, ale bielu čokoládu a vrstvíte koláče krémovými kvapkami, získate skutočný „Wow koláč“.

Na čokoládové koláče je potrebné pripraviť:

  • 200 g masla;
  • 450 g cukru;
  • 3 vajcia;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 2,5 g soli;
  • 400 ml kefíru (môže sa nahradiť kyslým mliekom);
  • 350 g múky;
  • 30 g kakaa;
  • 10 g prášku do pečiva.

Pre jednoduchý čokoládový krém budete potrebovať:

  • 500 ml silnej smotany;
  • 500 g čokolády.

Stupne pečenia:

  1. Cesto na krátke koláče sa hnetie podobne ako klasický recept: maslo sa šľahá cukrom, do výslednej sviežej masy sa vnesú vajcia a potom sa v troch alebo štyroch dávkach striedavo kefír a zmes sypkých zložiek.
  2. Z dávky sa pečú dva kôry s priemerom 24 cm pri teplote 180 stupňov. Hotové sušienky by sa mali nechať vychladnúť a ľahnúť najmenej 5 hodín.
  3. Počas pečenia koláčov by ste mali brať smotanu. Nalejte rozdrvenú čokoládu so smotanou privedenou do varu, premiešajte do hladka, zakryte filmom v kontakte a po dosiahnutí izbovej teploty vložte do chladničky na päť hodín.

Keď krém aj sušienky ležia mimo vyhradeného času, môžete začať zostavovať koláč. Kvôli väčšej šťavnatosti dezertov môžete koláče namočiť sirupom.

Súvisiace Software:Viac od autora: