Slávne gruzínske jedlo - tabakové kurča je veľmi obľúbené nielen doma, ale aj v zahraničí. Môžete skúsiť variť kuracie tabak na panvici pod tlačou, ktorej recept doma sa môže pre mnohých zdať ako zložitý proces, pri dodržaní postupnosti krokov uvedených v tomto článku. Prekvapte nielen svojich blízkych, ale aj hostí vykonaním špeciálneho jedla.

Ako uvariť kuracie tabak na panvici pod tlačou?

Toto voňavé cesnakové kurča priťahuje skutočných gurmánov. Toto jedlo sa ctí takmer v každej domácnosti, takže si niektorí ľudia myslia, že je to ruské jedlo. To však nie je tento prípad. Ako už bolo spomenuté vyššie - jedná sa o pokrm gruzínskej kuchyne, ktorý voní miestnymi ochucovadlami, ktoré zlepšujú chuť mäsa a stimulujú chuť do jedla.

Klasická marináda pre recept

Budeme potrebovať:

  • citrón - 1 ks. malá veľkosť;
  • mletý čierny korenie;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • Slnečnicový chmeľ a soľ.

Príprava:

  1. Šťavu získavame z jedného citróna, cez drvič cesnaku prechádza cesnak a pridáva soľ, čierne korenie a chmeľ - suneli.
  2. Nakladajte kura v marináde 1 - 2 hodiny.

Na poznámku. Šťavnaté jedlo sa vyrobí z brojlerového kurčaťa kvôli vyššiemu obsahu tuku v mäse.

Technológia varenia

Ak chcete variť kuracie tabak, je to celkom jednoduché, stačí dodržať tieto odporúčania:

  1. Používame mladé kurča s hmotnosťou približne 0,4 - 0,6 kg.
  2. Jeho povinným spracovaním je oplachovanie, sušenie. Ďalej musíte urobiť rez pozdĺž hrudnej kosti a jemne potlačiť jatočné telo.
  3. Kuracie mäso obalíme marinádou. Nakladaná zelenina z dvoch na dvanásť hodín.Marináda musí trup úplne zakrývať, inak sa musí trikrát prevrátiť, aby sa marináda rovnomerne absorbovala do mäsa.
  4. Jatočné telo sa pripravuje v liatinovej panvici, pretože má hrubé steny, čo umožňuje dostatočné vyprážanie mäsa. Lis je vyrobený z improvizovaných prostriedkov alebo sa na varenie kurčaťa používa špeciálna nádoba: dno sa vyberie napríklad z odnímateľnej formy a nádoba sa nachádza na vrchu a naplní sa vodou (panvica alebo fľaša).
  5. Základom marinády je typicky cesnak - impregnácia by mala byť trochu ostrá.

Varenie tradičného gruzínskeho receptu na panvici

V sovietskych časoch sa kurča ľahko kŕmilo tabakom, keďže sa predáva takmer v každom bufete. A to všetko preto, že kura v tej dobe bolo cenovo dostupnejšie ako mäso

Ak ste prvýkrát pripravili recept na kuracie kuracie mäso na panvici, vyskúšajte originálne jedlo.

Súčasti komponentov:

  • kurča - 0,6 kg;
  • soľ a paprika;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
  • adjika.

omáčka:

  • vývar - 2 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ.

Kura spracovávame: na prsníku urobíme pozdĺžny rez a odstránime prebytočný tuk a kožu. Jemne porazte kurča pozdĺž hrebeňa a zakryte ho priehľadným filmom, aby ste predišli striekajúcej tekutine.

Chutný recept: Pečené tabakové kurča

Kuracie mäso rozotrite korením a nechajte ho niekoľko hodín marinovať.

Nalejte rastlinný olej do panvice, zmiešajte kyslú smotanu a adjiku. Pri tejto zmesi natierame zadnú časť kuracieho mäsa a vložíme ju do misky. Môže to byť pravidelný vedierko vody. Smažte na každej strane 10 minút pri miernom ohni.

Pre omáčku: cesnak rozotrite na jemnom strúhadle a podľa potreby pridajte vývar (vodu), soľ podľa chuti. Táto omáčka je ochutená hotovým kuracím kuracím mäsom.

Zelený šalát podávajte samostatne.

Lisovaný recept so zemiakmi

Pri varení zemiakov s kuracím mäsom je príloha nasýtená šťavami z hydinového mäsa a marinády, z ktorej sa jedlo stáva chutnejšie ako obvykle. Skvelé pre slávnostný stôl a pre stretnutia s priateľmi.

zloženie:

  • kurča - 0,8 kg;
  • zemiaky - 0,7 kg;
  • maslo - 50 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • citrón - 2 ks;
  • olivový olej - 50 ml;
  • korenie pre kuracie mäso - ½ balenia;
  • mleté ​​korenie a pol paprika;
  • koriander - 1 zväzok.

Príprava:

  1. Kuracie mäso očistíme a trochou kladiva odlepíme. V miske dáme kurča soľou.
  2. Varenie - cesnak nasekajte, pridajte rastlinný olej a špeciálne kurenie na kurča. Jatoćné telo rozśírite veíkou omáčkou.
  3. Zemiaky nakrájajte na porcie. Zmiešajte rastlinný olej, soľ a korenie. Nalejte zemiaky s touto zmesou, nechajte ju trochu uvariť.
  4. Predhrejte rúru na 180 g. Pošlite tam nádobu s maslom. Keď sa maslo roztopí, vložte kurča do stredu s prsiami. Zemiaky rozprestrite. Zakryte fóliou a pečte pol hodiny. Potom odstráňte fóliu, všetko nalejte citrónovou šťavou a pečte ďalších 30 minút bez fólie.
  5. Podávame s čerstvou zeleninou a rôznymi omáčkami.

Na poznámku. Ak kuracie mäso marinujete alebo marinujete korením a necháte ho vsiaknuť, jedlo sa stane oveľa korenistejšie a aromatickejšie.

Tabakové kurča v paradajkovej omáčke

Gruzínske jedlo v tejto interpretácii je neuveriteľne chúlostivé, ale zároveň má poznámky o korení. Určite vyskúšajte varenie kuracieho tabaku v pikantnej paradajkovej omáčke.

Budeme potrebovať:

  • kurča - 0,8 kg;
  • adjika - 2 lyžice. l.;
  • koriander a čierne korenie - každé 3-4 zrná;
  • maslo - 2 lyžice. l.

Pre omáčku:

  • smotana alebo kyslá smotana - 0,5 lyžice;
  • paradajková pasta - 60 g;
  • soľ.

Príprava:

  1. Vykonávame prípravný postup na kurací tabak: kuracie mäso nakrájajte pozdĺž hrude, zbavte sa tuku. Porazili sme porazené telo pozdĺž línie hrebeňa.
  2. Korenie rozomeleme v trecej miske a zmiešame s adjikou, trupu potiahneme marinádou, necháme niekoľko hodín namočiť.
  3. Podľa chuti zmiešajte kyslou smotanu, paradajkovú pastu a soľ.
  4. Predhrejte rúru na 180 g. Na panvici pečieme maslo, roztierame mäso, prikryjeme lisom. Po 15 minútach naplňte kurča omáčkou a znížte stupeň na 150 divízií. Pečieme ďalšiu pol hodinu, pravidelne nalievame omáčku.
  5. Tabakové kurča v paradajkovej omáčke je pripravené k jedlu.

Súvisiace Software:Viac od autora: