Chouxské pečivo pre zákusky a profiteroly - 5 receptov

Mäkké, vzdušné, chutné zákusky ... Mnohí si dávajú pozor na varenie doma a na nákup v obchode. V skutočnosti je hlavnou vecou výroba chouxového pečiva pre zákusky a jeho varenie je veľmi jednoduché.

Chouxské pečivo pre zákusky a profiteroly - klasický recept

Zákusky sú podlhovasté cesto s náplňou, profiteroly sú guľaté mäsové guľky, môžu sa vyrábať bez náplne. Tieto dezerty majú jeden spoločný atribút - pečivo choux.

Budete potrebovať:

• mlieko (obsah tuku 35%) - 130 ml;
• pšeničná múka - 0,14 kg;
• voda - 130 ml;
• cukor - 16 g;
• päť vajec;
• soľ - 10 g;
• maslo - 110 g.

Spôsob varenia:

1. V hrnci zmiešame vodu, soľ, mlieko, cukor, maslo a uskutočňujeme pomocou mixéra s výslednou hmotou.
2. Zapnite plyn a obsah misy uveďte do varu.
3. Akonáhle sa tekutina uvarí, nalejte preosiaty prášok.
4. Rozšľaháme cesto bez hrudiek.
5. Posuneme ju do hlbokej misky, postupne rozbijeme kuracie vajcia a premiešame masu.
6. Konzistencia cesta sa zdá byť trochu hustejšia ako kyslá smotana.
7. Teraz zbierame cesto do cukroviniek a vytlačíme tvar zákuskov alebo profiterolov.

Možnosť varenia vo vode

Zoznam produktov:

• maslo - 75 g;
• voda - 0,2 l;
• múka - 0,1 kg;
• soľ - 2 g;
• tri vajcia;
• cukor - 7 g.

Ako pripraviť pudingové cesto:

1. Vyberte požadované množstvo oleja z chladničky. Nakrájajte kúsok na niekoľko častí a vložte do panvice.
2. Pridajte cukor, soľ a vodu.
3. Zapnite oheň a počkajte, kým sa olej neroztopí a zmes nevarí.
4. Nalejte múku spracovanú na site na panvicu, hmotu premiešajte šľahačkou.
5. Akonáhle sa ukáže, že cesto je hrudka, vyberte ju z panvice a vložte ju do hlbokej misky, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť.
6. Do kuchynského stroja vložte surové vajcia, zapnite kuchynský spotrebič a nastavte ho na stredný výkon.
7. Do cesta pridajte rozšľahané vajíčka a porazte ich mixérom.
8. Predhrejte rúru vopred. Teplota nie je vyššia ako 190 stupňov.
9. Namažte spodnú časť nádoby olejom a zakryte ju papierom na pečenie.
10. Pripravte krém na ošetrenie a začnite s pečením. Bon chuť!

Na mlieko a sušené droždie

Hlavné zložky:

• múka - 0,2 kg;
• štyri vajcia;
• mlieko - 0,2 l;
• voda - 20 ml;
• sušené droždie - 10 g;
• štipka soli;
• maslo - 70 g;
• štipka cukru.

Ako vyrobiť chouxové cesto pre profiteroly a zákusky:

1. Nalejte mlieko do hrnca a varte.
2. Múku pripravte preosiatím do hlbokej misky a nalejte ju mliekom.
3. Prejdite zmesou pomocou mixéra.
4. Roztavte kúsok masla vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnnej rúre.
5. Teplo zohrievame a naplníme ho suchým droždím. Nalejte cukor, premiešajte a pridajte do cesta.
6. Oddeľte vajíčka oddelene a porazte ich až do spenenia.
7. Pridajte vaječnú hmotu do cesta na lyžičku, bez toho, aby ste ju prestali biť.
8. Nalejte soľ, nalejte roztopené maslo a hnette husté cesto.
9. Necháme to v kuchyni hodinu a potom sa pustíme do výroby chutných koláčov.

Choux pečivo v rastlinnom oleji

Ak v chladničke nie je maslo alebo margarín, pripravte cesto v rastlinnom oleji. Chuť koláčov z tohto sa nezmení.

Budete potrebovať:

• rafinovaný slnečnicový olej - 90 g;
• múka - 130 g;
• soľ - 5 g;
• štyri kuracie vajcia;
• voda - 0,2 l.

Pokyny krok za krokom:

1. Olej zmiešajte s vodou a do ohňa varte.
2. Postupne za stáleho miešania lyžičkou pridajte do vriacej kvapaliny múku.
3. Vypnite plyn, všetko znova premiešajte metličkou.
4. Po minúte rozdeľte kuracie vajcia do tejto zmesi a cesto ošetrite mixérom.
5. Takže sme dostali choux pečivo. Z nej vyrábame formy jemného pečiva a pečieme v peci.

GOST krok za krokom recept

Toto je dobre známy recept na pečenie, podľa ktorého sa ženy v domácnosti pripravovali v sovietskych rokoch. Chuť zákuskov je rovnaká ako v detstve.

Hlavné produkty:

• voda - 180 g;
• maslo - 100 g;
• šesť vajec;
• múka - 0,2 kg;
• soľ - jedna štipka.

Algoritmus akcií:

1. Nalejte vodu do malého hrnca, vhoďte kúsky oleja a nalejte soľ.
2. Počkajte, kým sa tekutina nevarí.
3. Akonáhle sa na panvici objavia bubliny, posypte preosiatu múku.
4. Ihneď začnite cesto miesiť metličkou.
5. Nedovoľte, aby sa objavili hrče. Potrebujeme rovnomerné cesto podobné krému.
6. Výslednú hmotu vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
7. Nalejte surové vajcia do inej misky, pretrepte šľahačkou.
8. Nalejte penovú hmotu do cesta lyžicou a za stáleho miešajte šľahačkou.
9. Cesto je pripravené. Zostáva jej dať tvar, urobiť náplň a upiecť. Bon chuť!

Ako sa tvarovať a ako pečie zákusky a profiteroly

Príprava testu je iba prvým krokom. Stále je potrebné vytvoriť špecifickú formu koláča s krémom a upiecť. Ak vytvarujete cesto na zákusky rukami, ukázalo sa, že sú príliš silné a ťažké. Preto v týchto receptoch aplikovaná cukrárska striekačka alebo taška, Mierne tekuté cesto vám umožňuje napísať ho do injekčnej striekačky a vytlačiť akýkoľvek tvar podľa vášho želania. Výsledkom je, že profiteroly a zákusky sú vzdušné a nádherné ako oblaky.

1. V prípade zákuskov zbierame cesto do vrecka alebo injekčnej striekačky a stlačíme obdĺžnikovú formu koláča na plech na pečenie.
2. Mali by byť umiestnené na pleche v šachovnicovom vzore.
3. Pre profiteroly vytlačíme malé zaoblené kúsky cesta.
4. Aby bol piesok krásny, použite rôzne dýzy.
5. Medzi koláčmi by mala byť vzdialenosť, pretože v peci sa cesto zväčšuje.
6. Ak nemáte špeciálnu injekčnú striekačku na pečivo, použite bežný plastový sáčok - stačí odrezať kúsok od neho, vložte cesto do vrecka a stlačte ho na plech na pečenie.
7. Dezert sa pečie 30-40 minút pri teplote 190 stupňov.

Krémová náplň sa vnesie do koláča po jeho príprave. Hotový, mierne ochladený ružový koláč sa rozreže na polovicu a náplň sa položí dovnútra. A na vrchole ošetrenia môžete naliať čokoládu alebo mliečnu polevu.