Ова супа је понос Грузије. Правилно кувана супа увек постаје богата и ароматична. Ако кухате кхарчо по класичном рецепту са пиринчем, моћи ћете да направите храну за најмилије, као у грузијском ресторану. Припремљено од говедине. Али са другим врстама меса, можете скувати укусно и богато јело. У Грузији не постоји стриктни рецепт за кување. Региони се међусобно разликују у кувању, па је могуће одабрати корак по корак рецепт који вам се највише допада.

Кхарцхо супа - класични рижни рецепт

Овај рецепт је погодан чак и за оне који тек почињу да се упознају са грузијском кухињом. Начин кухања је невјероватно једноставан. Кхарцхо са говеђим пиринчем по овом рецепту је зачињен и укусан.

Састојци

  • пиринач - 120 г;
  • говеђа јуна - 370 г;
  • лук - 3 ком .;
  • суве шљиве - 4 ком .;
  • бели лук - 4 режња;
  • копар - 20 г;
  • љута паприка чилија - 1,5 махуна;
  • биљно уље - 20 мл;
  • першун - 20 г;
  • тклапи - 1 кашика. кашика;
  • вода - 8 чаша;
  • килантро - 20 г;
  • парадајз пире - 70 г;
  • хмељ-сунели - 1 кашика. кашика;
  • со.

Кување:

  1. Оперите месо, исечено на кришке. Ставите у тепсију. Сипати 500 мл воде. Говедина би требало да буде потпуно уроњена у течност. Прокухајте.
  2. Ољуштите лук.
  3. Исецкајте бели лук.
  4. Помијешајте сјецкани килантро са паста од парадајза.
  5. Склопите у једну посуду, промијешајте.
  6. Сипајте хмељ сунели. Пржите две минуте.
  7. Пренос у говедину.
  8. Додајте бибер, ткемали, пиринач и суве шљиве. Сипајте преосталу воду. За сол. Кухајте на јакој ватри.
  9. Додајте сецкано зеље. Пустите да вари.

Кување на грузијском

У овом грузијском рецепту користи се само говедина. Знак ове супе су ораси.

Укусан рецепт: Грузијски Кхарцхо рецепт

Састојци

  • говедина на костима масноћа - 750 г;
  • килантро - 30 г;
  • бели лук - 5 режња;
  • лук - 3 ком .;
  • першун - 20 г;
  • парадајз пире - 70 мл;
  • млевена црвена паприка - 7 г;
  • Ткемали сос - 75 мл;
  • ораси - 150 г;
  • пиринач - 225 г;
  • грашак грашак - 7 г;
  • хмељ-сунели - 7 г;
  • ловоров лист - 3 ком .;
  • љута паприка - 3 махуне.

Кување:

  1. Ставите говеђе месо у воду, прокухајте. Настала пена мора се стално уклањати.
  2. Након кључања, горионик пребаците у средњи положај. Кухајте сат времена ако је месо младо. Ако је говедина стара, трајат ће два сата.
  3. Када се месо скувало, охладите га. Одвојите од костију.
  4. Мале кости могу остати у течности током кувања, па бујоон треба филтрирати.
  5. Месо самљети на ситне комаде. Пребаците у јуху.
  6. Ољуштите лук, сецкајте.
  7. Огулите бели лук и здробите га чепом.
  8. Насјецкајте килантро, а затим першун.
  9. У чорбу додајте опран пиринач.
  10. Ставите зеленило и лук.
  11. Прокухајте четврт сата.
  12. Сипајте сос од ткемали, додајте бели лук.
  13. Сол, сипајте сунели.
  14. Сјецкајте орахе. Додајте у чорбу са лаврусхком и бибером.
  15. Кувајте неколико минута док рижа не скува.

Са пиринчем и јањетином

Ако не волите говедину, месо можете заменити јањетином. Према класичном рецепту, јањећа кхарчо је једнако укусна.

Састојци

  • јагњећа стабљика на кости није масна - 900 г;
  • лук - 3 велике главе;
  • љута паприка - 0,5 кашике кашике;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • парадајз - 6 ком .;
  • бели лук - 8 режња;
  • килантро - 70 г;
  • црни бибер - 5 грашка;
  • пиринач средње житарице - 130 г;
  • јабуково сирће - 1 кашика;
  • гхее - 1 кашика. кашика;
  • коријандер - 2 кашике кашике;
  • со.

Кување:

  1. Уклоните филм са меса.
  2. Кошарица се сече на комаде, а свака треба имати по 2 ребра.
  3. Нарезани лук нарежите на колутиће.
  4. Цилиндру ситно исецкати.
  5. Ситно самљети бибер, коријандер, со.
  6. У тепсију ставите уље, попржите ребра. Умутите сирћетом. Ставите лук и зачините зачинима. Пржити.
  7. Парадајз нарибајте на крупно решетку, чувајући сок.
  8. Цилантро помешати са ренданим парадајзом. Ставите на месо.
  9. Скухајте га. Сипајте кипућу воду у запремини два литра.
  10. Огулите шаргарепу и исеците на коцкице. Заспите другим производима.
  11. Покријте поклопцем. Кувајте сат времена.
  12. Опране пиринчане каше оставите у води сат времена. Сипати у супу. Кухајте житарице док не омекшају.
  13. Сипајте листиће килантроа. Додајте бели лук. Пустите да вари.

Јуха од говедине

Ова супа је направљена од најједноставнијих и најповољнијих намирница које се налазе у фрижидеру. Потребна су три сата да скухате карху, па почните да кувате унапред.

Састојци

  • говедина на кости - 1300 г;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • вода - 3 л;
  • Лаврусхка - 5 ком .;
  • кромпир - 5 ком .;
  • бели лук - 6 режња;
  • парадајзна паста - 6 кашика. кашике;
  • лук - 2 ком .;
  • сушени першун - 2 кашике. кашике;
  • хмељ-сунели;
  • сунцокретово уље - 7 кашика. кашике;
  • црни бибер - 5 грашка;
  • црвена паприка;
  • пиринач - пола чаше;
  • со;
  • адјика.

Кување:

  1. Сипајте воду у тепсију запремине четири литра.
  2. Месо исеците, ставите у воду.
  3. Огуљена мрква у течности.
  4. У месо додајте лук без љуске, затим лаврусхку и грашак паприке.
  5. За сол.
  6. Укључите горионик на минимум. Затворите поклопац. Кувајте два сата.
  7. Узми поврће, месо. Проциједите течност тако што ћете је сипати у другу посуду.
  8. Огулите бели лук ножем, требало би да се претвори у кашу.
  9. Нарендану огуљену мркву нарибајте на крупној рерни.
  10. Лук нарежите на четвртине.
  11. У шерпу сипати уље, парадајз пасту, додати бели лук. Пржити.
  12. Нарежите лук, промешајте.
  13. Након што поврће постане златно и мекано, ставите шаргарепу.
  14. Пржите пет минута.
  15. У шерпу сипати 100 мл чорбе, додати со.
  16. Након што све постане мекано, пребаците у тепсију.
  17. Уклоните месо с костију, исечено на комаде.
  18. Исечен кромпир исеците на шипке.
  19. Исперите рижину житарицу.
  20. У чорбу ставите кромпир, месо, пиринач.
  21. Осушите першун, першун и зачине.
  22. Кувајте док сви састојци не постану мекани.

Корак по корак рецепт за свињетину

Кхарцхо са пиринчем и кромпиром се може припремити од најповољнијих производа без употребе сока од тклапи-ја, који се лако замењује парадајзом. Уз њихову помоћ биће добијена жељена киселост, а зачин ће се додати зачину.

Састојци

  • свињетина на кости - 700 г;
  • пиринач - 5 кашика. кашике;
  • ловоров лист;
  • лук - 4 репа;
  • хмељ-сунели;
  • парадајз - 5 ком .;
  • килантро - 30 г;
  • кромпир - 3 ком .;
  • со;
  • бели лук - 2 режња;
  • босиљак;
  • свежи зачин.

Кување:

  1. Припремите три литарску посуду. Ставите месо у њега.
  2. Кувајте сат и по под поклопљеним поклопцем.
  3. Орезани лук нарежите на ситне комаде.
  4. Загрејати таву, додати уље, пржити лук док не омекша.
  5. Извадите и охладите месо. Одвојите од костију. Исеците на комаде. Ставите лук.
  6. Кувајте пет минута.
  7. Подесите горионик на минимални режим. Лук пропирјајте са три кашике чорбе, пасирано.
  8. Парадајз исперите, прелијте кипућом водом, огулите. Исецкати воће.
  9. Ставите на свињетину. Угасите 10 минута.
  10. Пржену храну пребаците у чорбицу, прокувајте.
  11. Огулите и насјецкајте кромпир.
  12. Исперите, пребаците у кашу. Прокухајте.
  13. Ставите зачине, сецкано биље, здробљени бели лук.
  14. Кувајте на лаганој ватри 5-10 минута. Пустите да вари.

Кување пилетине и пиринча каро

Састојци

  • пиринач - 3 кашике. кашике;
  • пилећа прса - 1 п .;
  • мљевени црни бибер;
  • со;
  • парадајзна паста - 200 мл;
  • лук - 1 п .;
  • цилантро;
  • бели лук - 5 режња;
  • лаврусхка.

Кување:

  1. Пилетину скувајте у посољеној течности.
  2. Исперите кашу од пиринча док вода не постане бистра.
  3. Извадите пилетину. Адд пиц
  4. Лук нарезан на коцкице.
  5. Сипајте парадајз пасту и 50 мл чорбе. Тост.
  6. Уклоните месо с костију, исеците. Вратити у тепсију.
  7. Пребаците смесу из таве.
  8. У чорбу додајте нарибани бели лук.
  9. Цилиндру ситно исецкати.
  10. Убаците першун, хмељ сунели, бибер, цилантро и со. Прокухајте.

Ако желите богат укус, додајте још хмеља сунели. Ако волите зачињено јело, додајте супу чили у супу. Да се ​​супа не претвори у кашу, не претјерујте с рижом.

Класичан рецепт у лаганом шпорету

Спор штедњак штеди вријеме и једноставно прави кхарцхо с јањећим пиринчем.

Састојци

  • јањетина - 550 г;
  • пиринач - 1 мулти-чаша;
  • лук - 2 ком .;
  • црни бибер;
  • першун;
  • бели лук - 7 режња;
  • цилантро;
  • парадајзна паста - 200 мл;
  • Лаврусхка - 2 листа;
  • Бугарски бибер - 2 ком .;
  • кромпир - 3 ком .;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • со;
  • биљно уље за пржење.

Кување:

  1. Преко влакана нарежите јагње на мале комаде.
  2. Ољуштите лук, исечен на пола прстена.
  3. Сјецкани огуљени кромпир.
  4. Бугарски бибер очистити од семенки, исећи тако да се претвори у коцке.
  5. Ољуштену мркву самљети на крупној рерни.
  6. Уклоните вишак шкроба из пшеничних житарица; за то га исперите неколико пута. Грузијци се перу седам пута.
  7. Сипајте уље у посуду, додајте јањетину. Укључите режим "Печење".
  8. Подесите тајмер на 20 минута.
  9. Пирјајте 10 минута лука.
  10. Додајте паприку и шаргарепу. Кувајте седам минута.
  11. Пребаците се на режим "Гашење". Ставите кромпир, пиц. Сипајте воду до максимума. За сол. Додајте зачине. Подесите тајмер на два сата.
  12. Зачините супу сецканим зачинским биљем и белим луком.

Кхарцхо супа кухана у котлу

Састојци

  • говеђа ребра - 750 г;
  • парадајз - 3 ком .;
  • сок од шипак - 2 кашике. кашике;
  • пиринач - 250 г;
  • узо-сунели;
  • першун - 25 г;
  • лимун - 1 п .;
  • слатка црвена паприка - 1 кашика;
  • килантро - 25 г;
  • љута паприка - 1 кашика;
  • орах - 50 г;
  • хмељ-сунели;
  • со;
  • копар - 25 г;
  • бели лук - 4 режња.

Кување:

  1. Сипајте воду у котлу, ставите ребра. Затворите поклопац.
  2. Прокухајте, уклоните пену, кувајте сат времена.
  3. Да бисте спречили горки окус, регулирајте ватру бацањем више или мање огревног дрвета. Не би требало да кључа снажно.
  4. Додајте читаву главицу лука и два листа лаврусхке. За сол.
  5. Сјецкајте зеленило.
  6. Прелијте кипућу воду преко парадајза, уклоните кору. Сећи.
  7. Истуците лимун.
  8. Уситните бели лук.
  9. Сјецкајте орахе.
  10. За мешање. Сипајте сок од шипак. Глазите рукама.
  11. У припремљени чорб ставите кашу од пиринча. Кувајте око сат времена.
  12. Ставите прељев и зачине. За сол.
  13. Променити Скухајте га.
  14. Кухајте пола сата.

Сродни:Још од аутора: