Бигус свјежег купуса - 9 рецепата

Мирисно јело - свежи купус бигус, према правилима, треба пити дан након кувања. За то време, бигус би требало да се улива у фрижидер и стекне богатији укус.

 

Постоји много опција за кување бигуса, али јело увек испада с густом конзистенцијом, киселим укусом и ароматичним мирисом димљеног меса.

Класични рецепт за свеже купус Бигус

Класични рецепт за бигус добра је подлога за експериментирање у кувању. Скуп производа може бити допуњен или модификован, почевши од личних преференци. Истовремено, полагање купуса, меса и димљеног меса је непромењено, јер су они главни састојци бигуса на пољском.

1. 400 грама свињског меса се исече на оброке и стави у претходно загрејану дубоку посуду са 2-3 кашике. кашике биљног уља. Месо се пржи на умереној ватри до златно смеђе боје.
2. Кад влага коју месо избаци потпуно испарава, свињетина се посипа малом количином соли. Затим се шаргарепа, нарибана на крупној рерни, додаје у паприку, све се измеша и наставља пржити још 5 минута.
3. 200 грама димљеног меса, на коцкице, додаје се у паприку. Производи се прже док се не скувају, повремено мешајући да се спречи прегоревање.
4. Кашика парадајзне пасте помешана је са 150 грама сувог белог вина или воде и сипа се у печење.
5. Додајте пола кашике семенки кумине, 3 грашка мириса и своје омиљене зачине. Све се измеша и остави да се пирја на лаганој ватри.
6. 600 грама купуса ситно се исецка, положи у лончић.Затим је додато 400 грама киселог купуса. Састојци се мешају, покривају поклопцем и оставе да се крче на лаганој ватри пола сата.
7. Након 30 минута, по потреби се додаје сол и 70-100 грама опраних, сецканих шљива средње величине. Производи се мешају и пирјају још 10 минута.

Кување говедине са купусом и говедином

1. Лук сецка, шаргарепа се грубо нариба. Поврће се пасира у дубокој тави у сунцокретовом уљу.
2. 300 грама говедине исече се на кришке и дода пасивирању. Састојци се мешају, покривају поклопцем и прже 10 минута на средње јакој ватри.
3. 400 грама купуса сецка се и дода у месо са поврћем. Тамо се сипа 300 мл воде, додаје се со и бибер по укусу. Посуда се затвори поклопцем, гас се смањи на минимум и остави се 40 минута да се угаси.
4. Након времена у купус се додају ситно сецкани парадајз, претходно огуљен од коже, сецкани чешањ белог лука, 2-3 паприке љуте паприке и лист ловора. Све се измеша и пирја још 10 минута.
5. Јело је посуто насјецканим биљем и сервирано до стола.

Рецепт за велики кромпир са свежим купусом са кромпиром

 

Бигус са кромпиром је прилично задовољавајуће јело и цела породица ће сигурно уживати у њему.

1. 250 грама свињског филета уситњено је у порцијама и пржено у тави са биљним уљем.
2. Лук сецка, мрква се трља. Поврће се одлаже за месо и пржено.
3. 300 грама белог купуса исецкано је на тракице.
4. 300 грама огуљених гомоља кромпира се нарезати на коцкице.
5. Пржено месо са поврћем слаже се у дубоку посуду за печење, додаје се купус и кромпир.
6. 70 грама парадајзне пасте разблажи се у пола чаше воде и сипа у облик са храном.
7. Све је посољено и попапрљено, прекривено поклопцем или фолијом. Калуп се ставља на лим за печење, јер мала количина течности може испливати када прокуха.
8. Лим за печење се ставља у хладну рерну, са постепеним загревањем на 180 степени, припрема се бигус од сат до сат. Време кувања зависи од расположивости купуса.
9. Готово јело посуто је сјецканим зачинским биљем и послужено на столу.

Јело по овом рецепту може се припремити и у тави или тави, без употребе рерне.

Бигус са пилетином

1. 400 грама охлађеног пилећег филета се нарезати на коцкице и пржити на уљу у тави око 5 минута.
2. Лук се исецка на ситну коцку, а шаргарепу се нариба на крупну рерну. Припремљено поврће се ставља у месо, ватра се смањује, настављајући да се пржи још 5 минута.
3. 300 грама парадајза се огули и сецка.
4. 700 грама младог купуса исечено је на средњу коцку.
5. Исечени парадајз одложите у лонац са месом, ватра се смањи на минимум и дода се купус. Све се покрије и остави 20 минута.
6. Након времена, сол и папар, гомила сецканог зеленила додаје се поврћу са месом. Све се измеша и пирја још 20 минута. Ако се током мешања покаже да тава нема довољно течности да се угаси, додајте око пола чаше воде.
7. Готово јело остављено је да стоји испод поклопца 10 минута након искључивања ватре.

Велики купус и шампињони у рерни

Мирисно јело сматра се витким, али у уобичајеним данима састав рецепта може се променити прављењем шаке сецканих кобасица или шунке.

1. Свјеже шампињоне или шумске гљиве у количини од 300 грама исецкајте и пржите на 2 кашике. кашике биљног уља у режиму "пржења".
2. Глава лука је огуљена и ситно сецкана. У гљиве се додаје сецкани лук, све се меша и пржи док се не скува.
3. У овом тренутку 250 грама белог купуса мора сецкати што је могуће тање.
4. Купус се додаје печуркама, посољен и попапрњен по укусу. Затим се дода ловоров лист, 2 кашике. кашике парадајз пасте, Арт.кашика ситно сецканог корена целера.
5. Сви састојци се мешају, мултикућњак се ставља на режим "гашења" 40 минута. Бигус се доводи до спремности на „грејању“ 20 минута.

Бигус са кобасицама или кобасицама

1. Лук се исецка на танке половине, шаргарепа се изгњечи. Поврће се пасира у сунцокретово уље у дубокој тави.
2. 200 грама кобасица или кобасица се исецка и дода поврћу. Ватра се смањује, кобасице се прже под затвореним поклопцем.
3. Пола килограма белог купуса сецка се на тракице, стави у шерпу. Све се паприка, посолити, ловоров лист, 2-3 грашка паприка и жличица парадајз пасте уливају се на врх.
4. Састојци се мешају и пирјају под поклопцем док се не скувају. За време гашења додаје се 3-4 кашике жлице. кашике воде да дају бигусу сочност.
5. Угасивши ватру дода се гомила сецканог копра и остави се 5-7 минута.

Рецепт за кисели купус и свјежи купус са гљивама и димљеном кобасицом

1. Пар лука средње величине нарезан је на коцкице, а велика мрква се трља. Поврће се пржи у загрејаном пасту на биљном уљу.
2. 200 грама свежих шампињона се реже на кришке и стави на пржено поврће. Печурке се прже до златно смеђе боје.
3. Пола килограма киселог купуса исциједи се и дода у печење. Потребна количина воде сипа се на врх, тако да се поврће потпуно прекри.
4. После кључања, кухач се затвори поклопцем, гас се смањи на минимум да се купус угаси на пола сата. Садржај се повремено меша тако да се поврће равномерно пирја.
5. Килограм белог купуса ситно се исецка и дода у омекшали кисели купус.
   

   Ако контејнер не садржи цео део исецканог купуса, тада га раширите у малим деловима, чекајући да се сваки део мало загреје када се загреје.

6. Садржај каше се меша и оставља се испод поклопца пола сата за даље гашење.
7. 350 грама димљених кобасица се реже и пржи до златно смеђе боје у посебној тави.
8. Кад купус достигне спремност, пржена кобасица од 3 кашике одложити је у шерпу. кашике парадајз пасте, прстохват гранулираног шећера, со и зачини. Све се измеша и пирја још 10 минута.

Купус бигус са пиринчем и млевеним месом

1. Пола килограма свјежег бијелог купуса исјецкано је на тракице.
2. 200 грама риже кува се док не омекша и опере текућом водом.
3. 200 грама млевеног меса је пржено, сољено.
4. Сјецкани лук пржен је у лонцу са биљним уљем.
5. Нарезани шаргарепа, пржено млевено месо, сламе од купуса ставите на лук. Састојци се пирјају под поклопцем око 20 минута на лаганој ватри.
6. Након времена прокухани пиринач се сипа у гулаш, све меша, посолите и попаприте. Бигус се припрема под поклопцем још 10 минута.

Њежан свјежи купус са свињетином

1. 3 кашике сипају се у волуметријску грејачу. кашике уља.
2. Пола килограма масне свињетине се исече на порције и пржи 5 минута на јакој ватри.
3. У месо се додаје лист ловора, 2 грашка црног и свећег зачина, ватра се смањује, тава се затвори поклопцем. Месо треба пирјати док златно браон и влага не испари. Ако су комадићи и даље оштри у тренутку испаравања сока, онда се у посуду дода мало воде и настави да врело.
4. Лук се исецка на ситну коцку, дода у месо и пржи док не постане прозиран.
5. Шаргарепа се изгњечи или исече на тракице и изложи у тепсију.
6. У 150 мл воде се разблажи 2 кашике. кашике парадајз пасте и сипао је у месо са поврћем 5 минута након додавања шаргарепе.
7. Килограм белог купуса се ситно исецка и положи за месо у парадајзу. Пирјање се наставља све док купус потпуно не омекша.
8. 5 минута пре искључења ватре додају се сол, бибер и 2 кришке сецканог белог лука.

Добар апетит!