Палачинке са квасцем и млеком знак су удобности и благостања, симбол сунца и поновног рођења. У чланку су представљени неки од најуспешнијих рецепата који ће се засигурно укоријенити у вашој кухињи.

Бујне и густе палачинке с квасцем

Кување дебелих палачинки са квасцем и млеком одузеће много мање времена него кување класичних палачинки. Пећи их је задовољство.

Палачинке са киселим млеком су бујне и задовољавајуће.

Испод су три најпопуларнија рецепта за палачинке са дебелим квасцем од квасца.

Кефир палачинке

Храна за 8 оброка:

  • свежи квас - 20 г;
  • шећер - 75 г;
  • пшенично брашно - 240 г;
  • јаје - 2 ком .;
  • кефир - 200 мл;
  • вода - 100 мл;
  • со је прстохват.

Како кувати:

  1. Загријте воду на 40 ° Ц, помешајте је са 3 кашике. л брашно, 1/3 шећера и квас. Замотајте и очистите од пропуха.
  2. Готов додатак киселом тијесту са кефиром и јајима. Схаке.
  3. Сипајте брашно у масу у неколико фаза, измешајте. Доследност теста треба да испадне као за палачинке.
  4. Замотајте тесто и оставите да одстоји пола сата.
  5. Пеците палачинке до пријатног руменила.
  6. Подмажите припремљене палачинке, пресавијте их у подножје и прекријте чистом крпом.

Погодно је чувати квас за топљење у микроталасној рерни или рерни - тамо нема пропуха, а температура је стабилна.

Палачинке послужите вруће, са џемом или мармеладом.

„Боиар“ палачинке у млеку са сувим квасцем

Храна на 10 оброка:

  • млеко - 1000 мл;
  • јаја - 3 ком .;
  • суви инстант квас - 10 г;
  • пшенично брашно - 600 г;
  • путер - 100 г;
  • шећер - 3 кашике. л .;
  • спецк;
  • со - 1 кашика кашике.

Корак по корак припрема:

  1. Јаја и млеко помешајте у дубокој посуди (требало би да буде топло, око 40 ° Ц).
  2. У просијано брашно сипајте инстант квасце (имају врло брзу реакцију, а производи немају специфичан мирис).
  3. Брашно сипајте у смесу јаја и млека. Укључите миксер при малој брзини и разбијте све грудице.
  4. Отопите путер, сипајте у тесто и мешајте док не постане глатко.
  5. Готово тесто оставите на 45 минута на топлом месту тако да се уклапа. Током процеса ферментације, тесто умутите неколико пута.
  6. Загрејати таву и зачинити комадом сланине.
  7. Пеците палачинке док не добијете укусну корицу.

Немогуће је дозволити да се тесто закисели - палачинке ће постати гумене и без укуса.

Готово јело одлично се слаже с црвеним кавијаром, мало сланим лососом и другим рибљим делицијама.

Бујне палачинке на киселом млеку ставите у шпорет

Палачинке се могу пржити и у спором шпорету: не лепе се, савршено се преврћу и испадају ситно и уредно.

Производи за 20 порција:

  • кисело млеко - 1000 мл;
  • свежи квасац - 50 г (или 7 г сувог);
  • пшенично брашно - 480 г;
  • пилећа јаја - 2 ком .;
  • маслиново уље - 50 г;
  • масноћа за пржење;
  • шећер у праху - 2 кашике. л .;
  • со је прстохват.

Како кувати:

  1. У посуди умутите квас са шећером у праху, пар кашика брашна и чашом топлог јогурта. Извадите мешано тесто на топлини 40 минута и одмарајте га од пропуха.
  2. Након тог времена мало протресите кисели остатак топлог јогурта, додајте јаја и маслиново уље умутите у јаку пену и лагано измешајте, одоздо према горе, додавајући брашно у фазама.
  3. Оставите тесто на топлом неколико сати да сазре.
  4. Подигните тесто, без мешања, да бисте са дна посуде узели лонац.
  5. Загријте посуду за мулти-кухало и намажите сланином (или гхее-ом).
  6. Пеците палачинке са обе стране у посуди за више кухања у режиму "Пржење", распоређујући тесто равномерно по дну посуде.

Рецепт од квасца, у млеку и кључалој води

Танке палачинке са квасцем и млеком су нежне и нежне.

 

Производи за 30 комада:

  • млеко - 1000 мл;
  • вода - 150 мл;
  • јаје - 4 ком .;
  • пшенично брашно - 1000 г;
  • кашица - 2 кашике. л .;
  • биљно уље - 1/2 кашике;
  • суви брзо делујући квас - 11 г (1 пакет);
  • шећер - 3 кашике. л .;
  • со је прстохват.

Корак по корак опис:

  1. Брашно помешати са шећером, квасцем и кашиком, сипати 750 мл топлог млека, тући миксером, разбијајући грудице.
  2. Тесто оставите сат времена на топлом месту да се уклапа.
  3. У тесто додајте јаја, биљно уље и сол, измешајте.
  4. Преостало млеко прокухајте, улијте у тесто и брзо промешајте.
  5. Оставите тесто да одстоји 20 минута.
  6. Сипајте воду у танку струју, помешајте.
  7. Пеците палачинке у врућој тави.

Послужите топле палачинке са павлаком или јогуртом.

Дебљина палачинки се може подесити: ако желите дебље палачинке - улијте више теста у посуду, ако вам требају танки производи - тесто можете разблажити загрејаном водом.

Савет. Уливајући прстохват куркуме у тесто, резултат је златна, црвенкаста палачинка.

Кување уз додатак каше

Палачинке са кашом припремљене по овом рецепту нису грудасте: савршено су уклоњиве, еластичне и послушне.

Производи за 20 комада:

  • кашица - 1,5 тбсп .;
  • вода - 150 мл;
  • млеко - 500 мл;
  • пшенично брашно - 1 кашика;
  • јаја - 2 ком .;
  • млеко - 1 кашика;
  • суви квасац - 1 кашика кашике;
  • шећер у праху - 1 кашика. л .;
  • со - 1 кафена кашика;
  • путер - 3 кашике. л

Корак по корак опис:

  1. У млеку загрејаном на 40 ° Ц разблажите квас, шећер у праху. За сол.
  2. Покријте посуђе тестом, оставите га на топлом месту да стане.
  3. За то време просијте брашно и помешајте га са кашом.
  4. Јаја разваљајте у одговарајуће тесто и добро победите.
  5. Сипајте мешавину брашна и каше у тесто, сипајте биљно уље и топлу воду, промешајте. Ставите покривено тесто на 1,5-2 сата.
  6. Пеците палачинке у врућој тави, окрените.

Топле палачинке можете послужити са компотом или желеом.

Прочитајте и:палачинке од јогурта

Танке палачинке у млеку и јаја са рупицама

Танке палачинке са рупицама - кућни аеробатичар.Рецепт испод је класик савршених чипкастих палачинки.

Биће потребно за 20 порција:

  • млеко - 1 л;
  • пшенично брашно - 480 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • суви брзо делујући квас - 11 г;
  • масна павлака - 65 г;
  • шећер од глазуре - по укусу;
  • со је прстохват.

Фазе припреме:

  1. Направите кисело млеко на 40 ° Ц, квас и брашно, измешајте, умотајте и оставите на топлом да се дигне 60 минута.
  2. Умутите јаја са сецером у праху, посолите, ставите киселу павлаку, измешајте и додајте тесто. Ставите покривено тесто на топлоту 30 минута.
  3. Пеците палачинке на средњој температури до златно браон.

Ако се палачинке покидају током печења, оставите да тесто неко време мирује.

Готове палачинке можете напунити и послужити на столу, као самостално јело.

Од хељдиног брашна

Палачинке од хељде нису само укусне, већ су и корисне, јер је база хељде складиште гвожђа, угљених хидрата и елемената у траговима.

Требат ће вам:

  • вода - 0,1 л;
  • млеко - 0,4 л;
  • хељдино и пшенично брашно - по 125 г;
  • маслиново уље - 1 кашика. л .;
  • суви квас - 5 г;
  • јаје - 3 ком .;
  • јаворов сируп - 1 кашика. л
  • со, прашак за пециво - прстохват.

Процедура

  1. Квас разблажите водом на температури од 40 ° Ц.
  2. У масу умутите јаја, млеко и јаворов сируп, просијте брашно са прашком за пециво и разбијте све грудвице.
  3. Сипајте квас разређен у води, маслиново уље и додајте со. Помешајте вилицом или тучом.
  4. Пеците палачинке док не буду спремне.

Најбољи супутник за палачинке од хељде је мед. Али млевене пржене гљиве савршено ће се уклопити у ово необично јело.

Ако у кући нема хељдовог брашна, лако га можете направити и сами уз помоћ хељдине каше и млинца за кафу.

Палачинке на квасцу излазе киселе, па се одлично слажу са разним пуњењем и зачинима.

Корисни савети:

  • што је тање тесто, финије је готов производ и обрнуто;
  • палачинке у којима се брашно куха кључалом водом или у којима постоје ферментисани млечни производи, увек се испоставе као чипке;
  • за палачинке се препоручује употреба засебне таве за палачинке, не сме се прати, већ само благо обрисати;
  • Пре пржења, таву пржите уљем или комадом сланине;
  • путер ће печеним палачинкама дати златну нијансу;
  • ако се тесто за палачинке ставља на квас, за месање треба користити велики капацитет, маса ће порасти;
  • ако су палачинке десертне, тесто можете ароматизирати ванилијом, циметом или другим омиљеним зачинима;
  • након што се тава добро калцинира, склоните са ватре четвртину минута да прва палачинка не изгори;
  • да бисте добили густе, „гумене“ палачинке, морате додати млеко у тесто поред млека. Такве палачинке ће бити прикладно пуњене.

Ако нешто не успије први пут, немојте одустати. Покушајте, усудите се, експериментирајте, створите своје идеалне и јединствене рецепте тако да густе палачинке с квасцима одушевљавају чланове домаћинства током цијеле године!

Релатед:Још од аутора: