Вјешто печен комад природног меса био је, биће и биће једно од најтраженијих јела човјечанства. Успешна презентација овог заиста укусног јела догодила се пре много векова. Од тих далеких времена, свињетина од говеђег меса и даље је популарна, вољена и жељена од стране свих љубитеља укусне и здраве хране.

Класична свињска свињетина у рерни

Постоји толико кулинарских варијација меса за кување колико кувари припремају ово јело. Међутим, класична свињска свињетина својеврсни је темељ за стварање било каквог кулинарског ремек-дјела.

Састав састојака:

  • слатка шаргарепа;
  • глава белог лука;
  • говедина (комад са реза кука, врата или шунке) - 2 кг;
  • састав суве шаргарепе и лука, сезамових семенки, паприка, ловоров лист, бибер, зачинско биље.

Препоручљиво је припремити производе за кухану свињетину унапријед, поготово када долазе празнични празници. Печени комад меса, стар неколико дана у фрижидеру, појавиће се у најукуснијем и сочнијем стању.

Начин кухања:

  1. Да бисте били у складу са технолошким процесом, темељно исперите комад меса, обришите га убрусима, а затим обавезно одмерите производ ако нисте запамтили овај показатељ приликом куповине.
  2. Даље, треба нам маринада за кухану свињетину. Да бисмо то учинили, правимо течни састав, на основу следећег израчуна: за литар воде за пиће узимамо 70 г кухињске соли.
  3. У добијену течност ставите говедину. Ако запремина није довољна да покрије комад, повећајте количину композиције.
  4. У посебној посуди припремамо мирисни слани крем.Посуду напунимо са 500 мл прочишћене воде, убацимо у течни папрат и његов грашак, ловоров лист, одабрану мешавину биља. Састав прокухајте, охладите, сипајте у шерпу натопљену говедином.
  5. Производ 5 дана шаљемо на хладно место, након чега комад поново изважемо. Ако се његова тежина није повећала за око 30%, користимо шприцу за убризгавање намочене слане отопине ​​у месно ткиво.
  6. Припремљени комад скувамо са исеченим тањирима белог лука, танким тракама шаргарепе, запеченим са мешавином зачина и зачина. Још један старомодни начин је да се месо премаже слојем крутог теста направљеног од воде за пиће и раженог брашна.
  7. Говедину ставите у посуду за печење и вратите 2 сата у рерну, првобитно загрејану на 60 ° Ц. Након 30 минута, подигните температуру на 80, а потом на 110 степени.

Процес кухања класичне куване свињетине у рерни је дуготрајан и захтева пажњу и стрпљење. Али резултат је загарантовано одличан!

Кувати у спором шпорету

Изум овог дивног кухињског уређаја учинио је буквалну револуцију у нашим идејама да се укусна свињетина може кухати практично без нашег учешћа.

Листа производа:

  • мршаво уље;
  • говеђа каша (по могућности телетина) - до 1 кг;
  • чешња белог лука - од 5 ком .;
  • сјецкано свјеже биље;
  • мирисно биље Провансе;
  • со, зачини, зачини.

Процес кухања кухане свињетине у спором шпорету:

  1. Предизрада меса је неопходна за производ. Комад добро оперемо, темељно осушимо папирнатим пешкиром, одрежемо филмове и вене, одстранимо слој вишка масноће.
  2. На врху правимо не баш велике уторе, „џепове“ напунимо танко насјеченим тањирима огуљеног бијелог лука.
  3. По жељи користите шаргарепу, поделивши је по дужини на танке коцкице. Оштрим ножем радимо дубоке резове у месу, где стављамо комаде корјенастог поврћа директно уз ивицу кухињског уређаја. Затим га издвајамо.
  4. Говедину протрљајте са соли, бибером, ароматичним биљем. Подмажите свјежим уљем, поспите насјецканим биљем. У овом стању стојимо 30 минута у кухињи.
  5. Ставили смо кисело месо у посуду за кување, поставили смо програм „пирјања“ на 3 сата. Повремено отворите јединицу, преокрените комад. Љубитељи пикантних нијанси укуса у посуду сипају мало сухог вина. Али ово је питање укуса!
  6. Да бисте на крају поступка формирали своју омиљену златну кору, промените режим рада уређаја у „Печење“, кувајте још 20 минута.

Хладно кувану свињетину нарежите на танке кришке, послужите јело кришкама лимуна, гранчицама зачинског биља, свежим поврћем.

Како скувати сочно месо у фолији

Савремене методе печења меса укључују употребу танког алуминијумског папира. Говеђа свињетина у фолији у рерни постаје стално сочна и веома приморана.

Неопходне компоненте:

  • мршаво уље;
  • чешња чешњака - од 8 ком .;
  • со, бибер, зачини, зачини;
  • свежа говедина - 2 кг.

Корак по корак припрема:

  1. Месо добро обрадимо, исперемо и осушимо салветама. Сада испеците производ да бисте добили нежно и сочно јело. Када печете месо у фолији, не препоручује се употреба маринаде од сирћета или посипајте говедину лимуновим соком.
  2. Производ великодушно трљајте папром и сољу, зачинима и зачинима. На месу правимо мале резове, шупљине напунимо мешавином сецканог белог лука и сецканог зачинског биља.
  3. Сипајте у длан биљно уље, добро обложено комадом масти са свих страна. Сада можемо бити мирни због укусне "судбине" наше хране! Најбоље је да читав припремни поступак спроведете унапред и да поступак завршите следећег дана.
  4. Наставите са кувањем. Извадимо кисело месо из фрижидера, оставимо га на тањиру док производ не добије температуру у кухињи.
  5. Два слоја фолије раширимо на лим за печење, припремљено месо ставимо на сјајну страну папира, пажљиво повежемо његове крајеве, покушавајући да говеђе месо спакује што је могуће јаче.
  6. Пеците јело око два сата на т 180 ° Ц. Папир отварамо 30 минута пре завршетка термичке обраде куване свињетине, тако да се апетитно порумени.

Да ли сте уживали у сочном месу у фолији? Не заборавите да готово јело треба да „освијести“, охлади топлоту рерне, испуни коначни дизајн букет арома.

Рукав од свињског свињског меса

Печење телетине у посебном паковању омогућава вам да задржите здраве елементе у траговима и витамине у својој храни, побољшате укус јела и скратите његово време кувања.

Листа производа:

  • рак лук - 2 ком .;
  • свежа говедина - 1,5 кг;
  • воде за пиће или бујона - 250 мл;
  • ловоров лист, млевени коријандер (½ кашике), бибер (2 ком), зачињено сушено биље;
  • со.

Технологија кувања:

  1. Унапред прерађено месо измрвимо салветама, посолимо, зачинимо коријандром, млевеном паприком, ароматичним зачинским биљем са свих страна.
  2. Ослобађамо лук од лука, нарежемо прстенове. Половину количине стављамо на „дно“ чахуре за печење.
  3. Припремљену говедину стављамо на повртни састав. На врх и са стране ставимо преостале колутове, додајући бибер и лист ловора.
  4. Отворене крајеве пакета причвршћујемо штипаљкама или вежемо врпцом. Пошаљите припрему од 7 (ноћу) у фрижидеру да се укисели.
  5. Затим загрејте пећницу на т 180 ° Ц. Извадимо паковање са производом, улијемо у бујон, питку воду или вино (бирамо према укусу и могућностима). Поново завежите крај рукава, ставите га на лим за печење.
  6. Ако на амбалажи нема отвора за паре, пробушите их вилицом или ножем. Не заборавите на ову инсталацију, јер у супротном вештачка шкољка може створити велике проблеме.
  7. Посуду шаљемо 2 сата у рерну.

Добивамо јело из рукава, стављамо га на послуживање посуђа. За празничним столом боље је замислити свињетину свињетину у цјелини. У овом дизајну, јело ће изгледати спектакуларно!

У маринади од белог лука

Представљени рецепт за печење меса одликује се пикантног укуса створеног оригиналном маринадом од белог лука.

Састав састојака:

  • маслиново уље;
  • висококвалитетна говеђа пулпа - 1 кг;
  • бели лук - 2 главе;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • мљевени црни бибер;
  • со;
  • листови ловора - 8 ком .;

Кухарски редослед:

  1. Комад меса обрађујемо на уобичајен начин.
  2. Шаргарепу очистимо, а корјенито поврће ситно насјецкамо.
  3. Бели лук ослободимо од љуске, провучемо једну главу кроз прешу, ставимо је у посуду. Додајте 20 г млевене паприке (за то ћемо самљети грашак зачина), 25 г соли, исецканих листова ловора, 20 мл нерафинисаног маслиновог уља. Темељно измешајте састав.
  4. Нарежите на танке кришке режњеве друге главе белог лука. Добили смо комад меса са добијеним тањирима, цели грашак бибера, танке кришке шаргарепе.
  5. Густа маска премажите припремљеним мирисним сосом, чувајте у фрижидеру до 6 сати.
  6. Кисело месо кисело спакујемо у неколико слојева фолије, говедину прелијемо остацима маринаде од белог лука. Чврсто омотајте папир у облику слаткиша. Пеците 2 сата на 180 ° Ц.

Да бисмо добили кухану свињетину с хрскавом коре, завршавамо процес кухања на отвореном.

Необичан рецепт за суве шљиве

Маштовитост кувара не познаје границе, одушевила нас је прилику да уживамо у необичној куваној свињетини са сувим шљивама.

Састав производа:

  • раван комад говедине - 1 кг;
  • суве шљиве - 20 ком .;
  • гомила вина (по могућности сува);
  • кухињска со - 20 г;
  • листови ловора - 15 ком .;
  • зачине за месо - 20 г.

Кување:

  1. Пажљиво трљајте месо сољу, зачинима и зачинима.
  2. Оперимо сухо воће, ољуштимо, влажимо их салветама. Половина композиције је исјецкана на мање дијелове. У месу не правимо дубоке посекотине, стављамо у њих комаде шљиве.
  3. Остатак сушеног воћа ставља се на слој говедине. Омотамо га густом ролом, уз напор да га обложимо кулинарским концем.
  4. Радни део раширимо у посуди за печење, покријемо га фолијом и пошаљемо 2 сата у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц.

Да би кувана свињетина са сувим шљивама задржала облик, уклоните је коприву тек након што се јело потпуно охлади.

Преносити речима укус овог краљевског јела је незахвалан задатак. Кувајте и благословите!

Говеђа теглица пуњена јабукама

Ако се поставило питање о томе како скухати цео комад меса на свечаном столу, окренули бисмо се рецепту за говеђи листић, али са јабукама.

Коришћене компоненте:

  • шаргарепа - 500 г;
  • свеже месо - 1 кг;
  • репа лук - 3 главе;
  • мајонез - 600 г;
  • јабуке - 500 г;
  • чешњак од лука - 10 ком .;
  • кухињска со.

Како кувати свињетину са јабукама:

  1. Мркву ољуштимо и исперемо, исечемо кришке и распоредимо на уљу обложену фолијом, двоструким слојем распоредимо на лим за печење.
  2. Лук ослобађамо од лука, стављамо га на папир у целости.
  3. Поделите бели лук на половине.
  4. Извадите танку кору од јабука, извадите језгре, воће насјецкајте на плошке.
  5. Пажљиво обрадите говедину, направите мале резове у њој, напуните "џепове" воћним кришкама и комадима белог лука. Комад меса масноћом премажите мајонезом, чврсто умотајте у слојеве фолије. Пеците 2 сата на 200 ° Ц.

Охлађено јело послужите се на столу у целости или у порционом облику.

Домаћа говеђа свињетина препозната је као најздравија и најсигурнија храна. А то је неоспорна чињеница, јер је свако од представљених јела не само припремљено на начин који чува предности производа, већ је и створено искључиво од природних састојака.

Слично:Још од аутора: