Сир је извор великог броја хранљивих састојака. Међутим, купујући овај производ у продавници, не можете бити потпуно сигурни у његов квалитет и предности. Ако се такве двојбе често јављају, онда је боље направити домаћи сир од сира и млека, који се одликује лакоћом припреме, ситошћу и храњивим вредностима.

Основни рецепт за сир и млеко

Да бисте скували сир, користећи основни рецепт, довољно је да га ставите у фрижидер и кухињски ормар:

  • 200 г скуте;
  • 200 мл млека;
  • јаје;
  • комад уља;
  • 3 г соде;
  • прстохват соли.

Како скувати сир код куће:

  1. Млеко се улива у шерпу која се ставља на шпорет.
  2. Скухани сир се ставља у течност.
  3. Уз стално мешање, маса се до врења угусти и остави се на врелом горионику још 5 минута.
  4. После стицања прозирности са сурутком, скута се усмери у фил од пунила прекривеном газом.
  5. Течност потпуно исцури.
  6. У посуду са дебелим дном постављају се скута, јаје, сода, со и омекшали путер.
  7. Уз непрестано мешање, сир се кува око 5 до 7 минута, све док маса није мека и не почне се неприметно одвајати од зидова шлага.
  8. Сир се ставља у силиконски калуп и шаље се 2 до 3 сата у фрижидер, где се ставља под пресу.

Тврди сир

Захваљујући употреби овако ферментираног млечног производа као што је скута, домаћи тврди сир припрема се врло брзо и једноставно.

Требат ће вам:

  • 1 кг скуте;
  • ½ литре млека;
  • 5 г соли;
  • 3 г соде;
  • јаје.

У процесу стварања производа од сира, изводе се следеће радње:

  1. Скува се налази у посуди у којој се пуни врућим млеком.
  2. Маса се пусти на лаганој ватри око 10 минута, а затим се одбаци на галац прекривен газом.
  3. Припрема скуте у посуди помеша се са преосталим састојцима, а затим се враћа у посуду која се ставља на ватру.
  4. Сир се куха све док се не добије вискозна конзистенција око 10 минута уз стално мешање, да се не би прегорело.
  5. Маса сира се поставља у облик који је постављен под притиском у фрижидеру.
  6. Након 8 сати, чврсти производ од сира је спреман за конзумирање или употребу за креирање различитих јела.

Крем сир

Домаћи крем сир идеалан је за прављење сендвича за чај.

Биће потребно:

  • 1 кг скуте;
  • 1 литар млека;
  • 100 г путера;
  • 5 г соде и соли;
  • јаје.

Кување домаћег сира састоји се од неколико једноставних корака:

  1. У посуду се сипа млеко, које се на ватри доводи до појаве мехурића.
  2. У то време се сир млеко шаље у млеко, које се уз непрестано мешање куха док се не згусне.
  3. Добијена маса скуте положена је у газу, што омогућава да течност исцури.
  4. Скува, сода, со, омекшали путер се помешају у чинију.
  5. Смеша се кува у тепсији са дебелим дном 10 минута.
  6. Јају се додаје сир уклоњен са ватре, након чега се све темељито измеша и у облику пошаље у фрижидер.

Домаћи козји сир и млечни сир

Шоља јутарње кафе са кришком свежег, хрскавог лепиња прекривеног тањиром сланог козјег сира одличан је доручак који омогућава лак почетак радног дана.

За прављење сира потребно вам је:

  • 2 литре козјег скута;
  • 30 мл киселе павлаке;
  • 2 кг козјег млијека;
  • со.

Корак по корак упутства су следећи кораци:

  1. Половина млека се сипа у шерпу и греје на 50 ° Ц.
  2. Преостали део млека помешан је са сиром.
  3. Маса скуте трља се вилицом док не постане глатка.
  4. Када се добије уједначена структура, здробљени производ скуте се положи у топло млеко.
  5. Након што прокуха, павлака омета течност.
  6. Садржај тепсије се куха уз стално мешање док се не формира бели угрушак.
  7. Ако сир не прокључа, у посуду се дода мало сирћета.
  8. Маса се наслања у другар са газом, где остаје један дан, тако да сва течност из ње буде потпуно стаклена.
  9. Када не остане влаге, сир се сложи у калуп и стави под притиском у фрижидер.

Са гљивама

Домаћи сир може се припремити уз додатак разних састојака који ће дати арому и пикантност производа. На пример, гљиве ће увек бити корисне.

Да бисте извршили ову варијацију, морате имати при руци:

  • 1 кг скуте;
  • 1 кг млека;
  • 600 г печурки;
  • 20 г зачина за печурке;
  • сок од лимуна;
  • 2 гомиле сунцокретовог уља.

Кување домаћег сира треба извести следеће манипулације:

  1. У посуду се сипа вода, у коју се дода неколико капи лимуновог сока.
  2. Овде се шаљу гљиве, које се овде остаре око 20 минута. Након тог времена, гљиве се сложе у другар, осуше и нарежу на кришке.
  3. Кришке гљива пржене су заједно са сољу у врућем сунцокретовом уљу.
  4. Скува се сипа миксером заједно са зачином од млека и печурки.
  5. Смеша се шаље у лончић, где се кува док се не формира угрушак.
  6. Састав сира се положи на газу и остане тамо све док не испари сва течност.
  7. Након исушивања сурутке, кремаста маса се помеша са охлађеним гљивама и стави у припремљени облик, који се шаље у фрижидер на 6 сати.

Слатки сир

Ако сте одједном пожелели нешто слатко, али здраво, онда можете припремити десерт од сира од:

  • 400 г скуте;
  • чоколадице
  • парче уља.
  • 30 г гранулираног шећера;
  • 750 мл млека;
  • 5 г соде.

Начин кухања:

  1. Помоћу миксера помешајте сир, млеко и омекшали путер.
  2. Скува се положи у посуду, која се 25 минута шаље у воденој купељи.
  3. Чоколадни чипс и гранулирани шећер стави се у врућу једноличну масу.
  4. Сир се сипа у калуп који се ставља на хладно.

Дакле, захваљујући разним адитивима, код куће можете кувати слатки и слани сир разних конзистенција, зависно од гастрономских склоности. Такав производ, припремљен на бази млека и сира, биће много кориснији од продавнице.

Релатед:Још од аутора: