Можда свака домаћица познаје традиционални рецепт за пуњени купус са мљевеним месом. Рећи ћемо вам како да развучете ово задовољавајуће, укусно и нимало тешко за припрему јела, тако да ће се свидети свим домаћинствима.

Роладе купуса са мљевеним месом и пиринчем у листовима купуса

Рецепт се темељи на уматању месног пуњења у листове купуса.

За једну белу виљушку припремамо потребне производе:

  • млевено месо од било којег меса - кило;
  • пиринач - 120 г;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • сијалице - 2 главе;
  • столно јаје - 1 ком .;
  • концентрирана парадајзна паста - 2 кашике. л .;
  • масна павлака - 200 г;
  • ловоров лист - 2 ком .;
  • со, зачини;
  • зелено - за избор;
  • биљно уље - 50 мл.

Кухамо роладе купуса са пиринчем и млевеним месом, поштујући следеће кораке:

  1. У великој посуди прокухајте воду и у њу ставите главицу купуса 10 минута. Затим извадимо вилице, мало охладимо и уклањамо једно по једно лишће, покушавајући да их не растргамо. Оштрим ножем смо одсекли задебљања на листићима у њиховој основи. Не изливамо воду после кључања, у њу ћемо гурнути пецива.
  2. Исперите пиринач, кувајте док напола не скува, исперите га поново у филцу за коло и оставите да се вода потпуно оциједи.
  3. Помешамо пиринач са млевеним пиринчем, сецканим луком (1 ком), јајем, соли и зачинима.
  4. Умешајте млевено месо у лишће са омотницом. Да бисте то учинили, положите лим, у подножје (око 3 цм од ивице), ставите надјев. Затим прекривамо прво ивицом листа, где је био причвршћен за пање, а потом, десном и левом страном. Замотајте горњу ивицу.
  5. Пржите полупроизводе са обе стране док не поприме златно смеђу боју (може се уваљати у брашно).
  6. Роладе купуса стављамо у лончић тесно једни другима.
  7. Кување соса: пржите у биљном уљу од лука, шаргарепе, биља и зачина. Додајте тестенину и павлаку. Пирјајте 3 минута.
  8. Пуњени купус се пуни водом, која остаје након кувања купуса, у таквој запремини да производи из њега мало „извиру“. Закухајте.
  9. Сипајте сос у колутове купуса, ставите ловоров лист, смањите пламен, поклопите и пирјајте 45 минута.

Откријмо тајну: да се ролице купуса не одмотају, могу их бити причвршћене чачкалицом, омотане нитима или натопљене са свих страна у разбијено јаје.

Како кувати пилетину

Пуњени купус од пилећег меса је дијетално јело, ако за његову припрему користите само начин кухања или пирјања.

Састојци за његову припрему:

  • купус - 1 велика вилица;
  • пилеће месо - 0,5 кг;
  • пиринач - 120 г;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • парадајз. паста - 150 г;
  • лук - 2 ком .;
  • ловоров лист - 2 ком .;
  • со, зачини - на избор.

Кораци припреме:

  1. Кување млевеног меса. Претходно опрано и сушено пилеће месо померите у млинцу за месо. Нарибајте 1 шаргарепу. Ситно насјецкајте 1 главицу лука. Посолите, додајте зачине и промешајте.
  2. Припремамо листиће купуса: вилице ставимо 10 минута у кипућу воду, затим извадимо, охладимо и одвојимо листе. Пажљиво режите дебеле вене.
  3. Рижу кувајте док напола не скува, ставите је у другар, исперите хладном водом и пустите да се потпуно оциједи.
  4. Умешајте млевено месо са пиринчем. У листове омотамо пуњење ковертом.
  5. Пуњени купус ставимо у лончић чврсто један до другог, улијемо воду (не би требало потпуно сакрити производ), доведемо до кључања.
  6. Припрема испуњавања. Разблажите пасту водом 1: 1, шаргарепу нарибајте на ситној рерни, насјецкајте лук, промијешајте све и пирјајте 3-5 минута.
  7. Сипајте сипак на колутове купуса, ставите ловоров лист, смањите топлоту. Покријте посуђе и кувајте њихов садржај око 45 минута

За сочност млевеног меса препоручује се пиљење пилећег меса без уклањања коже са њега.

Рецепт за мултикукер

Роладе купуса можете кухати у спорим шпоретом.

Да бисте то учинили, требаће вам:

  • млевено месо - 400 г;
  • пиринач - 120 г;
  • јаје - 1 п .;
  • листови купуса - 200 г;
  • лук - 60 г;
  • бели лук - 1 чешањ;
  • вода - 600 мл;
  • со, зачини.

 

Кораци припреме:

  1. Купус стављамо 10 минута у кипућу воду. Извадимо, охладимо, одвојимо листове. Пажљиво режите дебеле вене.
  2. Сипајте пиринач у спор шпорет, напуните га водом и кувајте 10 минута у режиму „Пиринач“ / „Пилаф“. Затим житарице одбацимо у другар и охладимо.
  3. Млевено месо се помеша са пиринчем, јајетом, сецканим луком и белим луком. Додајемо и зачинимо.
  4. Умутите млевено месо у листове купуса и раширите пецива купуса у једном слоју у контејнер-двоструком котлу.
    У спору шпорет улијте 0,5 литара воде, ставите посуду са ролама од купуса, затворите поклопац и кувајте 20 минута у режиму "паре" / "гашења".

Послужите са павлаком или било којим сосом.

Лијени купус пецива са мљевеним месом и купусом

Ако не желите да трошите време на сортирање главице купуса за лишће, можете да скухате лење пецива са купусом и млевеним месом.

Узми:

  • купус - 800 г;
  • пиринач - 120 г;
  • млевено месо - 600 г;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • лук - 1 глава;
  • парадајз. паста - 100 г;
  • биљно уље - 40 мл.

Кување јела:

  1. У тави од ливеног гвожђа са високим ивицама пржите шаргарепу и сецкани лук рендан на крупној рерни док лагано не порумени.
  2. Додајте млевено месо, тестенине, сол, промешајте да не буде грудица и пржите на просечном пламену 10 минута, не заборављајући да мешате.
  3. Сипајте опрану сирову пиринч, помешајте, улијте воду (350 мл), поклопите, смањите топлоту на минимум и пирјајте 25 минута.
  4. Купус исеците и пржите до меканог на умереној ватри. Да не бисте изгорели, можете додати мало воде.
  5. Купус преместимо у посуду са млевеним месом, измешамо и наставимо да печемо 15 минута.

Јело је спремно. Приликом послуживања, на посластицу можете сипати павлаку и посути зачинским биљем.

Са сосом од парадајза

Класичне ролице од купуса биће још укусније ако се кувају са парадајз сосом.

Основни састојци:

  • млевено месо - 1 кг;
  • купус - 1 велика вилица;
  • пиринач - 200 г;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • лук - 2 главе;
  • парадајз сос - 300 г;
  • павлака - 120 мл;
  • биљно уље - 50 мл.

Кораци припреме:

  1. Главе ставимо у кипућу воду на 10 минута, извадимо, охладимо и пажљиво, како се не би тргале, уклоните плоче.
  2. Пирјане житарице кухајте док се пола не скува, исперите кроз фил, га оставите да се оциједи у води и помешајте пиринач са млевеним месом.
  3. Насјецкајте лук. Половину додајте млевеном месу. Посолите све, зачините зачинима и измешајте.
  4. Умешајте млевено месо у лишће са омотницом.
  5. Положите роладу купуса низ шав у тепсији. Напуните их водом, загријте и смањите пламен на минимум.
  6. Кување варива. У врућој тави испржите преостали лук и рендану шаргарепу, сипајте парадајз и прокухајте. Ширимо павлаку и со. Поспите зачинима и пирјајте на умереном пламену 5 минута.
  7. Сипајте паприку у колутиће купуса, поклопите их и крчкајте 40 - 45 минута.

Приликом послуживања можете јело украсити биљем по вашем укусу.

Пуњени купус спада у категорију јела која већ сутрадан након кувања не губе својства. Напротив, баш као што је, на пример, борсцх, после стајања постају још укуснији. Добар апетит!

Релатед:Још од аутора: