Говедина у рерни: 21 рецепт за прављење сочне и меке говедине и телетине

Говедина у рерни по било којем рецепту је сочна, мека и ароматична. У припреми таквог меса можете сигурно експериментирати са зачинима и осталим додацима. Говедина се одлично слаже са сланим маринадама и умацима.

Сочна говедина печена у комаду пећнице

Састојци: 1,5 килограма јунећег меса, 6 - 7 режња свежег белог лука, велика шаргарепа слатких сорти, пола чаше чистог сојиног соса, мешавина млевене паприке, сол.

1. Комад говедине се опере, намочи у папирне пешкире, добро обрише сољу и свеже млевеним паприкама.
2. Сјецкани бели лук додаје се соја сосу. Ова мешавина се обрише са свих страна месом.
3. Ако је могуће, говедину би требало да оставите у овом облику неколико сати. У овом ће случају изаћи посебно сочно. Али можете одмах да скухате месо.
4. На комаду се праве дубоки уздужни резови, у које се убацују средње величине кришке свеже шаргарепе.
5. Припремљена говедина је умотана у два слоја фолије. То се мора учинити врло чврсто да месни сок не тече са облоге.
6. Јело ће се кухати на 210 - 220 степени 130 - 140 минута.
7. Тада се превлака развлачи, месо се улива са додељеним соковима и остави да се пече на истој температури још 12-14 минута.

Овако припремљена говедина служи се за вечеру са било којим прилогом.

Француски рецепт

Састојци: килограм меса, 220 свежих гљива, 3 парадајза, глава лука, 170 г сира, чаша мајонеза, пола чаше маслиновог уља и мало лимуновог сока, со и бибер.

1. Говедина се сече у широким порцијама, које се добро туку.
2. У воду се додаје лимунов сок. Гљиве се оперу у овој течности, након чега се исеку на танке плошке.
3. Грубо трља сир.
4. Лук се нареже на колутиће, а парадајз се исече на танке кришке.
5. Смеша соли и бибера се додаје маслиновом уљу. У ову течност се са свих страна утапају припремљени комади меса.
6. Говедина се ставља на лим за печење.
7. Плоче с гљивама, прстенови лука, мајонез се дистрибуирају на врху.
8. Даље се рађа парадајз.
9. Последњи слој ће бити нарибани сир.

Француска говедина се пече на просечној температури од око пола сата.

Говеђи котлети у рерни

Састојци: килограм говедине, три лука, лаки мајонез, 280 г сира, кашика сенфа, сол средње величине и микс паприке.

1. Уломак меса се опере, осуши папирним пешкиром. Затим се говедина реже на танке порције и увек преко влакана. Оптимална дебљина комада је до центиметра.
2. Сенф, мајонез, сол и паприке помешају се у чинији.
3. Кришке меса туку се посебним кухињским чекићем.
4. Говедина се у потпуности утрљава сосом из претходног корака.
5. Лук се насецкате с најфинијим прстеновима. Сир се трља веће.
6. Већ маринирано месо шаље се у таву. Лук и сир на врху.
7. У претходно загрејаној на 140 - 150 степени пећи, говедина се пече 2/3 сата. На месу би се требала појавити укусна смећкаста кора.

Говеђи котлети у рерни су врло сочни и без вишка масноће након уобичајеног пржења у тави.

Телетина у горчици маринади

Састојци: 720 г телетине, 120 г шаргарепе, колико слатке паприке, лук, лук, 1 кашика. кашика мајонеза од сенфа и масноће, со, млевени црни и бели бибер.

1. Месо се добро опере, избаци вене. Остављено је у целом комаду.
2. Све поврће огулимо, исечемо на кратке тракице.
3. Преостале компоненте су помешане. Чешњак претходно исецкати.
4. Резултирајућа маринада се трља са телетином са свих страна.
5. У комаду меса направљене су мале рупице, које морају бити пуњене припремљеним повртним сламкама. У овом облику телетина почива пола сата.
6. Јело се пече под поклопцем на 220 - 230ºС око 1,5 сати.

Повремено месо требате заливати додељеним соковима.

Месо у рукаву

Састојци: килограм говеђе каше, пола чаше сојиног соса, ¼ кашике. сунцокретово уље, 3 кашике кашике свежи ђумбир, 2 зуба. бели лук, свеже млевени бибер.

1. Ђумбир се љушти и исече на комаде. Заједно са чешњаком од лука одлази у блендер. Састојци се претварају у кашу.
2. Маса из првог корака се додаје сојином сосу. Маринаде паприке, уље се прелије на њега. У сојином сосу има довољно соли.
3. Комад меса је уроњен у добијену течност. Тачно на столу у соби се спрема око 40 минута. Повремено је потребно да се говедина окреће.
4. Затим се месо ставља у посебан рукав.
5. Радни комад се ставља на лим за печење и пече на 210 степени у рерни. У таквој "одећи" месо се кува око сат времена.

Готова говедина прелије се додељеним соком и послужи за срдачну вечеру.

Класични бифтек од говеђег меса у рерни

Састојци: велики бифтек од говеђег меса, со, бибер, 70 г путера.

1. Бик се добро опере и влажи папирним пешкиром од влаге. Говедина се намаже сољу и бибером.
2. Прво, комад са сваке стране пржите се 2 до 3 минуте у схкварусхцхи сунцокретовом уљу. Добијена коре задржаће месо сочним изнутра.
3. Даље се говедина постави у облик са растопљеним маслацем и добије карту у рерну.

У њему се говеђи одрезак пече 7-8 минута на 230ºС.

Печено месо са сувим шљивама

Састојци: 2 килограма говедине, 280 г суве шљиве, 3 шаргарепе, 3 лука, сол.

1. Месо се реже на порције.
2. Лук, шаргарепа и суве шљиве се гробо сецкају.
3. У загрејаном рафинираном уљу кришке говедине се прже неколико минута са сваке стране.
4. Затим се говедина преноси у топлотни облик. Насјецкане суве шљиве, кришке мркве и лука распоређују се одозго.
5. Производи се сипају сланом водом. Можете користити месни или поврћа.

Месо са шљивама пече се 2,5 сата на 180 - 190 степени у рерни.

Роштиљ

Састојци: 630 г говеђег лука, чаша мајонеза, прстохват универзалног зачина за месо, 3 лука, 2 комадића ситне соли и бибера.

1. Месо је порцио.
2. Лук се исецка на танке колутове и прстима меша.
3. Говедина се помеша са кришкама поврћа.
4. У посебној посуди комбинују се преостали производи.
5. Умак из четвртог кора се положи на месо са луком.
6. Након следећег мешања, састојци се уклањају на дан на хладном. Периодично их треба потресати.
7. Комади меса нанизани су на надјев заједно са луком и послати на плех обложен фолијом у рерну.

Говеђи ражњићи се пеку у рерни око сат времена на 180 - 190 степени.

Да се ​​месо не би претерано сушило, исплати се испод посуде за печење ставити посуду отпорну на топлоту са водом.

Пеците у фолији

Састојци: 730 г говедине, 80 мл сојиног соса, 2 кашике. л маслиново уље, 1 кашика кашике слатка млевена паприка и кари, пар режња лука.

1. Сјецкани бели лук комбинује се са сувим зачинима. У њих се улива сос.
2. Добијена маринада темељито трља цео комад говедине.
3. На врх се улије уље.
4. У овом облику оставља се 3 сата на хладном.
5. Месо је умотано у два слоја фолије. Не би требало да постоје ни минималне празнине у премазу.

Говедина у фолији се пече у рерни 1,5 сат на 220 степени.

Готово јело се хлади тачно у замотан облик, тек након тога се отвара и нареже на комаде.

Котлете

Састојци: килограм мљевене говедине, лук, 60 мл млека, 160 г пармезана, 2 кашике. л мрвице хлеба, велико јаје, сув бели лук, со.

 

1. Млевено месо, заједно са комадићима лука, више пута се пропушта кроз млин за месо.
2. У масу се дода мало тучено јаје и сви преостали састојци. Пармезан пре ситно испере. Уместо сувог белог лука можете користити свежи. У овом случају се такође пролази кроз млин за месо са месом и луком.
3. Из мљевеног меса обликују се уредни мали радни комади.

Говеђе паштете распоредите на лим за печење обложен науљеним пергаментом. Пече се у рерни на просечној температури од 35 - 45 минута.

Опција кухања са поврћем

Састојци: кило говедине, чаша масне павлаке, 6 ком. шаргарепа, 3 кромпира, лук, слатка паприка, сол, зачини.

1. Месо се исече на врло танке одреске и одмах се положи у припремљен топлотно отпоран облик.
2. Коцке свега декларисаног сировог поврћа распоредјене су поврх. Кромпир треба исјецкати на најмање комаде да би имао времена да омекша током кувања.
3. Павлака се помеша са сољу и зачинима. Умак равномерно покрива садржај обрасца.

Говедина са поврћем је прекривена фолијом и пече се око сат времена на просечној температури у рерни.

Са кромпиром

Састојци: 330 г говеђе каше, 5-6 кромпира, лук, прстохват свеже млевене црвене и црне паприке, сунцокретово уље, 60 г моцареле, сол.

1. Месо се реже на ситне комаде, туче га кухињским чекићем.
2. Лук се насецкате с најфинијим прстеновима.
3. Кромпир се огули и исече на кругове.
4. Говедина се ставља у топлотном облику. Заливају се уљем, посипају сољу и паприкама.
5. Затим се дели лук и кромпир. На последњу се сипа и мало уља, додају се со и зачини.
6. Говедина и кромпир иду у рерну око сат времена.

15 - 17 минута пре кувања јело се посипа ренданим сиром.

Кување од мраморне говедине

Састојци: 2,5 кг мермерног говеђег меса на ребрима, 4 - 5 кашика жлице. л маслиново уље, 1 мал. лсо, свеже млевени бибер, мешавина ароматичног биља.

1. Месо се темељито опере водом, обложи папирнатим убрусима и веже кулинарским концем. Неопходно је да комад задржи облик током дужег печења.
2. Говедина је подмазана, утрљана сољу и свим зачинима. Од биља најбоље је одабрати рузмарин, босиљак, оригано.
3. Месо се положи у топлотном облику са ребрима надоле.
4. У добро загрејаној рерни, говедина се кува 20 минута на 200 - 210 степени док се не појави кора.
5. Даље се комад прекрива фолијом, температура се смањује за око 50 степени и кување се наставља наредних 110 минута.

Тако припремљено месо охладите директно у рерни. Тек тада се може исећи на комаде.

У лонцу

Састојци: килограм месне каше, 8 - 9 ситних кромпира, лук, 80 г сира, 4 - 5 зуба. бели лук, 40 г путера, 3-4 кашике. л масна павлака, со, зачини.

1. Говедина се исецка на ситне комаде, који се прже на јакој ватри до златно смеђе боје. Посољена је.
2. Пола прстена лука и сецкани бели лук положе се у масноћу преосталу од меса. Производи се прже док не постану мекани.
3. Након лука, слама се пржи у тави до златно смеђе боје.
4. Прво што треба учинити је да се у лончиће ставе месо и путер. Лук се на врху дистрибуира са белим луком.
5. Следи кромпир слама.
6. Око 80 мл слане топле воде са зачинима сипа се у сваки лонац.
7. Производи се мазају павлаком и посипају ренданим сиром.

Говедина у лонцима у рерни испод покривача куха се 45 - 55 минута на средњој температури. Служе се готова освежења са свежим зачинским биљем.

Телетина у фолији са белим луком и шаргарепом

Састојци: кило телетине, велика слатка шаргарепа, 6 зуба. свеж бели лук, 2 мал. кашике соли, прстохват слатке млевене паприке, куркума, црни бибер, 90 мл соса од грашка.

1. Коријенски усјеви се очисте и сијеку крупним сламкама. С једне стране, комади би требали бити усмерени. По истом принципу се цео бели лук исецка.
2. Дубоки рез се прави у једном комаду припремљеног меса. Укључују шаргарепу и бели лук.
3. Говедина се трља на врху са мешавином соли и свим зачинима.
4. Месо је великодушно преливено сосом од шипака.
5. У посуди испод филма за лепљење, говедина ће се маринирати око 6 до 7 сати.

Затим се месо поново трља са соли, ако је потребно, омота у фолију и шаље у рерну на 1,5 сата на 170 степени.

Печена говедина са зачинима

Састојци: 470 г месне каше, 1 кашика млевеног коријандера, прстохват сушеног белог лука, млевени кумин, сушени ђумбир, куркума, црна и црвена паприка, сол.

1. У малој посуди мешају се сви декларисани зачини и сол.
2. Вишак масноће се реже од говедине. На комаду се са свих страна праве дубоки дијагонални резови.
3. Мешавина зачина пажљиво се утрљава у месо.
4. Говедина се ставља на роштиљ.

Јело се пече у веома врућој рерни око 40 минута.

Говедина у љутој маринади

Састојци: 1,6 кг говеђе каше, пола чаше рафинираног уља, сос Терииаки и јак говеђи јух, 3 кашике. л трска (смеђи) шећер, 2 кашике. л ситно сецкани лук, 1 кашика кашике. Ворцестерсхире сос, 3 чена белог лука, 0,5 кашике кашике. било који веома љути сос.

1. У великој посуди мешају се сви састојци осим меса. Чешњак се претходно сјецка на било који погодан начин.
2. Говедина се положи у цео комад добијене маринаде. Ароматска мешавина је добро утрљана у њу са свих страна.
3. Након 8 - 9 сати месо се извади из маринаде, стави на роштиљ и кува 2 - 2,5 сата.

Можете је испећи у исто време у уобичајеној рерни на 180 степени.

Рустикално месо

Састојци: 620 г телетине са мало масноће, со, 3 бачвице киселих краставаца, било који зачини, 1 кашика. л Руска сенф, 2 сирова јаја, лук, 3 кашике. л сунцокретово уље, 110 мл млека, 3 кашике. л краставац кисели краставац.

1. Пећ из дубоког лива је подмазана. У њему се полажу танке кришке говедине, претходно исечене преко влакана, сецкане, рендоване сољу и зачинима.
2. Месо се маже сенфом разблаженим сланим раствором.
3. У овом облику, говедина ће се кисело укинути неколико сати.
4. На врх припремљеног меса сипајте кришке лука мало пржене у врућем уљу.
5. Затим се измућено јаје помеша са ренданим киселим краставцима.
6. Тава од ливеног гвожђа се шаље у топлу рерну око сат времена.

20 минута пре кувања, јело се прелива мешавином преосталог тученог јаја и млека.

Фирентинска говедина у вину

Састојци: кило говедине, пола литре црвеног сувог вина, 7 - 9 зуба. бели лук, со, 1 кашика. л грашак црни бибер.

1. Месо се исече на крупне комаде и пржи у врућем уљу до златно смеђе боје.
2. Затим се говеђе месо пребацује у глинену посуду, посуто насјецканим белим луком, сољу и трећом паприком у морт. Преостали грашак је везан у гази и спуштен у посуду.
3. Вино вино.

Под поклопцем месо се куха најмање 3 сата на 160 степени.

Гулаш

Састојци: 720 г месне каше, велика слатка шаргарепа, 2 лука, мешавина оријенталних зачина, сол, 1 кашика. месни или повртни чорби.

1. Говедина без вена се реже на коцкице, лук - на колутове, а мрква - на сламке.
2. Месо се посипа сољу, зачинима и пржи на врућем уљу док се не појави укусна кора.
3. Након додавања поврћа у посуду, маса се пече 5-6 минута.
4. Садржај тепсије се преноси у лонац. Сипајте кипућу чорбу.

Затворени лонац одлази у рерну на сат времена.

Печено са печуркама

Састојци: кило говедине, кило кромпира, 3 паприке, лук, 3 парадајза, тиквице, шаргарепа, 90 г сувих гљива, со, бибер.

1. Након што се сатима натапају, гљиве се кувају док се не скувају.
2. Комади меса се слане, паприка и прже.
3. Одвојено, све млевено огуљено поврће, осим кромпира, омекша се у тави.
4. Сви припремљени састојци се измешају и испеку на плех за печење. Додају им се коцкице кромпира.
5. Садржај тепсије се прелије са сланим чорбом, преосталим од кувања печурки.

Доброта се пече у рерни 80 минута на просечној температури.