Рецепт за класични гуацамоле датира још од Азтечких племена. Захваљујући оригиналном укусу и широкој дистрибуцији широм света међу другим националностима, јело има много нових опција за кување уз додавање разних зачина, поврћа и сосова.
Садржај материјала:
Класичан гуацамоле рецепт са авокадом
Традиционално јело припрема се врло једноставно и садржи само 3 састојка.
Да бисте испунили класични рецепт с авокадом, морате узети:
- заправо два зрела авокада
- креч
- и мало соли по вашем укусу.
Кување:
- Лук прережите на пола и исциједите сав сок.
- Изрежите авокадо са свих страна до средине, мало помичите половине и одвојите их један од другог. Залепите кост на нож и пажљиво је извадите. Жлицом или ножем одвојите кашу од коре.
- Одмах га пошкропите соком од лимете како би се очувала боја егзотичног воћа.
- Умутити кашу у блендеру или самљети гурачем или виљушком.
- Добијену масу мало посолите, додајте преостали сок од лимете и промешајте сос док не постане гладак.
Како кувати са парадајзом
Компоненте
- зрели авокадо - 2 ком .;
- сушена сушена рајчица - 90 - 100 г;
- бели лук - 2 до 3 зуба;
- лук (средње величине) - 1 ком .;
- сок од лимуна или лимете - 3 кашике кашике;
- црни бибер - ½ кашике;
- морска со - ½ кашике;
- љута паприка (опционо) - ½ кашике кашике.
Кување:
- Уклоните зрелу кашу авокада, као у претходном рецепту, и прелијте је лимуновим соком.
- Огулите и нарежите лук. Чешњак ситно исецкајте или проциједите посебном прешом (избацивач белог лука).
- Умутите авокадо, лук и бели лук са парадајзом мешалицом док не постане глатко. Добивену композицију поспите сољу, бибером и паприком.
- Пребаците готов сос у пластичну или стаклену посуду, затворите поклопац и ставите у фрижидер на 20 - 25 минута. Након хлађења, може се послужити за столом.
Умак са паприком и першуном
Компоненте
- авокадо - 2 ком .;
- жута паприка - 1 п .;
- стабљика лука - 1 п .;
- лимунов сок - 2 кашике. л .;
- маслиново уље (врхунског квалитета) - 1 - 2 кашике. л .;
- ситно сецкани першун - 50 - 60 г;
- со - неколико прстолова;
- бибер - по укусу;
Кување:
- Лук исечен на пола прстена. Извадите језгро од бибера и исеците на коцкице.
- Очишћите зрели авокадо од костију и коже, а кашу мешајте вилицом и помешајте са насјецканим поврћем (луком, першуном, бибером).
- У смешу сипајте лимунов сок и уље, додајте мало соли и бибера. Поново измешајте све састојке и послужите.
Рецепт Јамие Оливера
Компоненте
- зрели авокадо - 2 ком .;
- креч - 2 ком .;
- чери парадајз - 6 ком .;
- чили бибер - 1 п .;
- зелени лук (само стабљика) - 2 ком .;
- свежи килантро - 20 - 40 г;
- со - 2 - 3 пинча;
- свеже млевени бибер - прстохват;
- маслиново уље - 1 кашика. л
Кување:
- Изрежите љуту паприку на пола и извадите све кости. Исперите хладном водом и осушите крпом.
- Мрљајте стабљике лука, свежи зелени килантро и чили користећи миксером.
- Извадите петељко из авокада и исциједите месо. Међутим, ова метода је погодна искључиво за зрело воће. Ако је воће мало тврдо, морате га исећи на пола, извадити кост и огулити месо.
- Парадајз нарежите на четвртине и пошаљите у посуду блендером на авокадо и зачинско биље. Самљети састојке.
- Одрежите креч на „екватору“ и исциједите сок.
- Зачините сос гуацамоле соком и кашиком уља. У последњој фази додајте со и бибер.
Послужите уз хрскаве тортиље и гранчицу зеленила.
Гуацамоле са соком ђумбира и лимуном
Компоненте
- авокадо - 2 ком .;
- корен свежег ђумбира - 10 - 20 г;
- парадајз - 1 ком .;
- слатка паприка - ½ ком .;
- глава лука - 1 ком .;
- лимунов сок - 2 кашике. л .;
- морска со - по укусу;
- бибер - 1/3 кашике;
- тортиље на укус.
Кување:
- Огулите главни састојак са коже и костију, изгњечите у малтер.
- Део слатке паприке без унутрашњих преграда и семенки исечених на мале правоугаонике.
- Насјецкајте лук и парадајз на коцкице. Ђумбир ситно нарибајте.
- Сипајте све поврће и корјенито поврће у малтер и измешајте.
- Зачините сос од авокада са лимуновим соком, сољу и бибером.
- Тортиље изрезати на малене троуглове, а смеђе у тави.
Гуацамоле послужите у малим чинијима са хрскавим колачима.
Једноставна опција са павлаком
Компоненте
- авокадо - 2 ком .;
- лимунов сок - 1 - 2 кашике. л .;
- со - сол ½ кашике;
- маслиново уље - 1 кашика. л .;
- павлака - 2 - 3 кашике. л .;
- сос од салсе - 1 кашика. л
Кување:
- Направите кашу од авокада.
- Додајте со, лимунов сок, салсу и маслиново уље. Све добро измешати.
- Ставите неколико кашика киселе павлаке и поново измешајте.
- Хладити у хладњацима 10 до 15 минута пре послуживања.
Са сланином
Компоненте
- сланина - 4 - 5 кришки;
- зрели авокадо - 2 ком .;
- лук - 1 п .;
- сецкане зеље (можете узети килантро или копар) - 50 г;
- чери парадајз - 3 - 4 ком .;
- исецкана кајенска паприка - 1 - 2 г;
- Мексички Цотих сир - 50 г;
- со - сол ½ кашике;
- сок од пола лимуна.
Постоји велика вероватноћа да неће бити могуће наћи мексички сир. Замените га пармезаном или, у екстремним случајевима, Фетои.
Кување:
- Пржите сланину у сувој тави до златно смеђе боје.
- Коцке сира, лук и парадајз - у ситним комадима.
- Огулите авокадо и изгњечите пулпу вилицом. Додајте лук, биље, парадајз, со и лимунов сок. Све мешајте док не постане глатко.
- Ставите неколико кашика гуацамола у засебно јело. У средини направите продубљивање и тамо пошаљите 2 - 3 траке сланине и неколико комада сира. Јело је спремно.
Мекицан Цоокинг
Компоненте
- парадајз - 1 ком .;
- авокадо - 2 ком .;
- лимунов сок - 3 кашике. л .;
- свежи килантро (згњечен) - 1 кашика. л .;
- љута паприка (црвена или зелена) - 1 махуна;
- со - сол ½ кашике;
- лук - 1 ком.
Кување:
- Изрежите авокадо дуж, раширите половине у различитим смеровима и одвојите се једна од друге, уклоните кост. Огулите кашу с коже и изгњечите вилицом.
- Премажите лимуновим соком и измешајте.
- Огулите лук и ситно сецкајте. Парадајз прелијте кипућом водом, извадите кожицу и исеците на средње коцкице.
- Изрежите љуту паприку и уклоните семенке. Оперите половину махуна добро хладном водом и осушите убрусом или папирним пешкиром. Након тога поврће нарежите на мање комаде.
- Комбинујте авокадо, лук, парадајз, бибер и килантро, додајте со и промешајте. Мексички рецепт за гуацамоле је готов.
Ако се предјело меша унапред, онда га треба прекрити филмом за облагање и ставити у хладњак.
