Данас ћу вам рећи како правилно скувати гуску са шљивама и јабукама у рерни тако да се потпуно пржи и испостави да је сочна, укусна и мирисна. За печење је најприкладнија млада, свежа и месната птица.

Ево неколико ствари које треба узети у обзир при куповини:

  1. Шапе Код младе гуске су жуте, меке, може постојати мала количина пахуљица. Стари је тврд, сув и са мембранама.
  2. Кост дојке. Треба бити флексибилан и лако се савијати. У супротном, птица је већ "остарила" и погодна је само за пливање.
  3. Боја масти. Код старих гусака је жута, код младих је лакша (осим масти у трбушној шупљини - требала би бити и жута).
  4. Тежина. Птица тежина већа од 5 кг вероватно ће већ бити стара. Ово није погодно за печење, посебно у целини.
  5. Кожа. Глатко, лагано, воштано је знак квалитетног производа. Блиједа, прхка и љепљива - слабо товљена или устајана гуска.
  6. Врат. Ако је овај део покретан (месо око грла се слободно помера), онда је птица месната.
  7. Мирис. Ако је непријатно - ово је прилика да одбијете куповину.
  8. Ако купујете расхлађени производ, такође прегледајте или тестирајте груди и бочне странице. Требали би имати довољно меса. Ако је смрзнуто - обратите пажњу на боју леда: ако је ружичаста, птица је поново смрзнута.
  • Време кувања: 1 дан и 5 сати.
  • Сервис по контејнеру: 8.
  • Ниво тешкоће: средњи.
гуска са сувим шљивама и јабукама
Фото: сурфингбирд.цом

Састојци

  • гуска - 1 лешина тежине 4-4,5 кг;
  • суве шљиве - 150 г;
  • јабуке - 0,5 кг;
  • сенф (паста) - 100 г;
  • павлака 10% масноће - 50 г;
  • зачини, сол - по укусу.

Како испећи гуску:

  1. Из трупа уклоните лешине пера (по могућности пинцетама) и вишак масноће, одрежите прву фаланксу крила и врата (могу се користити за супу), направите ситне резове или продоре на кожи на дојкама, трбуху и ногама, без утицаја на месо.То је неопходно како би масноћа која се топила током печења испливала на површину коже, тада ће бити танка и хрскава.
  2. Помијешајте горчицу, павлаку, сол и зачине, пажљиво намажите птицу изнутра и споља. Оставити да се маринира у фрижидеру један дан.
  3. Следећег дана намочите шљиве у хладној кључалој води 1-2 сата. Затим проциједите течност и оставите да се бобице мало осуше.
  4. Јабуке оперите, језгро, исецкајте на четвртине. За пуњење гуске боље је узимати киселе сорте, али по жељи можете користити и слатке.
  5. Извадите леш из фрижидера и напуните мешавином сувих шљива и јабука. Шивајте место од репа до врата нитима или повежите ивице чачкалицама.
  6. Замотајте пуњене гуске у фолију и убаците трбух на лим за печење.
  7. Ставите посуду у рерну претходно загрејану на 180-200 степени на 2,5-3 сата тако да гуска пече.
  8. Затим спустите температуру на 170 степени (ако је пре била 180, можете је оставити тако), развијте фолију (али немојте је уклањати), прелијте ослобођеном масноћом и кувајте још 30 минута да гуска постане смеђа.
  9. Спремност се може одредити ножем или чачкалицом: на нози, где је најдебљи слој меса, пробушите га до кости. Треба истакнути бистру јуху. Ако је ружичаста, птица још није печена. А ако месо у близини кости није ни ружичасто, ни бордо, онда је гуска спремна.

Уклоните конац или чачкалице и ставите птицу у велику овалну посуду. Можете украсити биљем или свежим бобицама, допунити поврћем или печеним јабукама. Ово је одлична опција за свечани сто, посебно за Нову годину или Божић.

Гуска са шљиве и јабуке у рерни - цео рецепт за печење

Данас ћу вам рећи како правилно скувати гуску са шљивама и јабукама у рерни тако да се потпуно пржи и испостави да је сочна, укусна и мирисна.
Припрема1 д
Кување5 хрс
Укупно време1 д 5 хрс
Дисх он: Вечера
Кухиња: Интернатионал
Особе: 8
Калорије 29593.8кцал

Састојци

  • 1 лешина Гуска
  • 150 г Суве шљиве
  • 0,5 кг Јабуке
  • 100 г Сенф (тјестенина)
  • 50 г Павлака 10% масти
  • на укус Зачини, сол

Корак по корак упутства

  • Уклоните лешине пера (по могућности пинцетама) и вишак масноће са трупа, одрежите прве фаланге крила и врата (могу се користити за супу), направити ситне резове или
    пробоји на кожи на дојкама, трбуху и ногама, без утицаја на месо. То је неопходно како би масноћа која се топила током печења испливала на површину коже, тада ће бити танка и хрскава.
  • Помијешајте горчицу, павлаку, сол и зачине, пажљиво намажите птицу изнутра и споља.
    Оставити да се маринира у фрижидеру један дан.
  • Следећег дана намочите шљиве у хладној кључалој води 1-2 сата. Затим проциједите течност и оставите да се бобице мало осуше.
  • Јабуке оперите, језгро, исецкајте на четвртине. За пуњење гуске боље је узимати киселе сорте, али по жељи можете користити и слатке.
  • Извадите лешину из фрижидера, напуните мешавином сувих шљива и јабука. Шивајте место од репа до врата нитима или повежите ивице чачкалицама.
  • Замотајте пуњене гуске у фолију и убаците трбух на лим за печење.
  • Ставите посуду у рерну претходно загрејану на 180-200 степени на 2,5-3 сата тако да гуска пече
  • Затим смањите температуру на 170 степени (ако је пре тога била 180, можете
    оставите), развијте фолију (али немојте је уклањати), прелијте ослобођеном масноћом и кувајте још 30 минута да гуска постане смеђа.
  • Спремност се може одредити ножем или чачкалицом: на нози, где је најдебљи слој меса, пробушите га до кости. Треба истакнути бистру јуху. Ако је ружичаста, птица још није печена. А ако месо у близини кости није ни ружичасто, ни бордо, онда је гуска спремна.

Завршна реч

Уклоните конац или чачкалице и ставите птицу у велику овалну посуду. Можете украсити биљем или свежим бобицама, допунити поврћем или печеним јабукама. Ово је одлична опција за свечани сто, посебно за Нову годину или Божић.

Слично:Још од аутора: