Хрушчово тесто има две неспорне предности - дуго се чува без губитка еластичности и укуса у фрижидеру, а прави се и брзо и брзо, за разлику од других опција квасца.

Мали излет у историју јела

Упркос имену совјетског лидера, у почетку се такав рецепт теста звао француски и хостесе су га усвојиле у послератним годинама од француских и бечких пекара. Уобичајено је да се руско тесто меша дуже време, да се гаји на топлини, а европско тесто се припрема врло брзо и лако, па је постало веома популарно у совјетским годинама.

Хрушчовски га зову због Хрушчовљеве љубави према тортама и тортама којима га је нахранила његова лична куварица Анна Дисхкант. Донијела је рецепт из Украјине и нахранила сву боју Политбироа пецивом, на челу са првим секретаром. Касније је рецепт објавила у кулинарском часопису, а одатле га је усвојио Покхлебкин. Тијесто је назвао кулебиацхи, а Лариса Исарова дала му је име "безвјек".

Хрушчовско тесто - прави рецепт

Класичан рецепт за тест је крајње једноставан и ради се врло брзо. Штавише, ова опција је савршена за ужурбане домаћице - тесто се може направити увече, а пећи се из њега ујутру. А пецива ће бити прозрачна и укусна.

Састав:

  • пшенично брашно - ½ кг;
  • суви квасац - 50 г;
  • кухињска со - ½ кашике;
  • гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
  • маргарин - 200 г;
  • млеко - 250 мл.

Начин кухања:

  1. Загријте млеко на собну температуру.
  2. Квас растопите у млеку, а затим у њега додајте со и гранулирани шећер.
  3. Добро измешајте док не постане глатко.
  4. Додајте омекшани маргарин и промешајте.
  5. Сипајте просијано брашно и гнетите тесто.
  6. Када се тесто сакупи у једну непрекидну куглу - омотајте га лепљеним филмом и ставите у фрижидер на 4-5 сати.

У идеалном случају, тесто би требало да стоји у фрижидеру преко ноћи, тако да се добро подиже и биће лив за моделирање. Али, ако нема времена, тада ће бити довољно 1,5-3 сата.

Тесто са полицама

Једна од предности хрушчовог теста је његов дуг рок трајања. Ако обично тесто на тесто захтева тренутну употребу и постане потпуно неупотребљиво након 5-9 сати у фрижидеру, тада се ова опција може чувати на хладном до 1 недеље. И док не изгуби укус.

Састојци

  • пресовани квас - 25 г;
  • кухињска со - ½ кашике;
  • брашно - 500 г;
  • јаје;
  • стони маргарин - 200 г;
  • топло кравље млеко - 1 кашика.

Начин кухања:

  1. Претходно извадите маргарин и млеко из фрижидера да се загреју на собну температуру.
  2. Отопити пресовани квас у млеку.
  3. Брашно просијте у засебну посуду и додајте му со.
  4. У брашно додајте мекани маргарин и јаје. Мешајте их до максималне хомогености.
  5. У брашно сипајте млеко и квас, а густин гнетите.
  6. Доследношћу треба да буде мекан, али не и лепљив.
  7. Спакујте тесто у пластичну кесицу и ставите у фрижидер.

Тесто можете да чувате у фрижидеру недељу дана, а истовремено ће печење из њега бити мекано и укусно. Због дугог рока трајања тесто се назива безгранично.

Храстусхцхево тесто без јаја

Тијесто без јаја користи се за једноставне, не богате колаче. И врло је згодно имати резерву у фрижидеру - гости ће доћи неочекивано, и неће бити тешко припремити брзу топлу ужину. Безобразно тесто је названо тако због дугог рока трајања - до 1-2 недеље у фрижидеру.

Производи:

  • пшенично брашно - 3 кашике. + ½ кашике. радити са тестом;
  • суви квасац - 2 кашике кашике. са клизачем;
  • шећер - 2 кашике. л (ако су пецива слатка, онда дупла);
  • со - 0,5 тсп;
  • путер - 200 г;
  • млеко - 1 кашика.

Начин кухања:

  1. Растопите путер у воденој купељи или микроталасној пећници, али не остављајте да прокуха.
  2. Загријте млеко на собну температуру, не сме бити вруће!
  3. Отопите квас и сол са шећером у чаши млека.
  4. Измешајте млеко и путер.
  5. Брашно просијте у дубоку посуду.
  6. Полако, непрестано мешајући, унесите млечну смешу у брашно.
  7. Поспите радну површину ½ кашике. брашно и ставите на њега радни део.
  8. Замесите руке танким и еластичним тестом. Треба бити гладак и уједначен.
  9. Време мешања је у просеку 7-10 минута.
  10. Вратите готово тесто у контејнер, запеците га омотом хране и пошаљите у фрижидер.

Са тестом можете радити после 4 сата - повећаће се за 2 пута током овог времена. Максимални рок трајања је 1,5 недеље. Пре рада, треба га извадити и оставити да се загреје до собне температуре.

Кување за торте

Тесто за укусне пите мора бити богато, мекано и пахуљасто, па се Хрушчовом тесто мора додати и јаје. Посебно укусне са овог теста су печене пите у рерни.

Састојци

  • пшенично брашно - ½ кг;
  • пресовани квас - 50 г;
  • гранулирани шећер - 125 г;
  • 2 жуманцета;
  • чаша млека;
  • брикет маргарин (200 г);
  • лимунова корица по укусу.

Начин производње:

  1. Отопите квасац у чаши топлог млека.
  2. Брашно просијте у дубоку посуду и додајте му шећер и лимунову корицу.
  3. У посуду сипајте млеко, умијешајте жуманце и маргарин.
  4. Межите мекано тесто и ставите у фрижидер 1-2 сата.

Ова опција је погодна за пасте и пите са слатким и месним пуњењем. Пре рада, тест треба оставити да се загреје на собну температуру и лагано промешати пре рада.

Слично:Још од аутора: