Како солити скушу у саламури - 3 исправна рецепта за сољење рибе код куће

Риба је једна од најкориснијих намирница у исхрани, а обиље рецепата за њену припрему омогућава вам да мени буде разноврстан и богат. Данас ћу говорити о томе како солити скушу у саламури и добити необичну зачињену ужину, уз минималан напор.

Корисни савети:

1. За сољење изаберите леш, тежак најмање 350 г, без оштећења, модрица и жутих флека.
2. Рибу одмрзавајте на собној температури или на доњој полици фрижидера да бисте очували структуру влакана и корисна својства производа.
3. Без обзира на рецепт који сте одабрали, користите столну сол, не јодирану. Тако ће каша остати лагана и еластична.

Како кисели скуша

• Време кувања - 3 дана.
• Ниво тешкоће је једноставан.
• Дестинација - вечера, свечани мени.
• Порције по контејнеру 4. Калорије - 211 кцал.

Можете сачувати храњиве особине производа и скувати праву делицију ако солите читаву скушу користећи ароматичне зачине.

Да бисте то учинили, припремите следеће састојке:

• скуше - 1 ком .;
• вода - 1 л;
• шећер - 1 кашика. л .;
• со - 4 кашике. л .;
• свежи зачин - 6 грашка;
• сушени клинчићи - 3 цвасти;
• коријандер - 10 г;
• ловоров лист - 3 ком.

Припремам се у фазама:

1. Извадићу лешину, изрезати га и одбацити пераје и главу. Темељито га исперем под хладном текућом водом, уклањајући слуз и заосталу крв. То је неопходно како би слани раствор остао лаган.
2. Воду за слану воду улијем у емајлирану таву, у њу додам зачине и ловоров лист. Масу доведем до врења, па склоним са ватре и додам со.
3. Леш труп ставим у чисту посуду и напуним је већ охлађеном течношћу.
4. Наредна 2-3 дана држим рибу у фрижидеру испод поклопца.За то време добро се засити и стећи ће зачињене зачињене ноте.

Пре послуживања украсим је свежим зачинским биљем, салатама и поврћем кришке краставаца и парадајза.

Зачињена слана риба код куће у кришке

• Време кувања - 15 сати.
• Ниво тешкоће је једноставан.
• Дестинација - вечера.
• Сервис по контејнеру - 6-8.
• Садржај калорија - 197 кцал.

Зачињена скуша скуха свидеће се зачињеним љубитељима. Месо такве рибе пријатно мирише, задржава сочност и поприма необичан горки укус, док кришке остају еластичне и не пукну се када се режу.

Састојци

• скуше - 2 ком .;
• вода - 1 л;
• сирће 9% - 2 кашике. л .;
• ловоров лист - 5 ком .;
• свежи зачин - 5 грашка;
• сушени клинчићи - 5 цвјетова;
• шећер - 2 кашике. л .;
• со - 4 кашике. л

Кувам овако:

1. Лешине сам исекао, опрао под текућом водом и исекао на кришке дебљине 2-3 цм. Што је резање тањи, брже ће се сотирати.
2. Ставим воду на ватру и додајем јој све зачине осим клинчића (треба је бацити у кључалу саламуру).
3. 2 минута након кључања, склонити са ватре, охладити и сипати у сирће.
4. Пребацим кришке у контејнер, чврсто их збијем и напуним охлађеним сланим раствором.

Имајте на уму да је потребно да држите контејнер отворен и да стоји у фрижидеру у просеку 12-14 сати.

Брзо слана скуша за 2 сата са сирћетом и луком

• Време кувања - 2,5 сата.
• Ниво тешкоће је једноставан.
• Дестинација - вечера.
• Сервис по контејнеру - 6-8.
• Садржај калорија - 210 кцал.

Брзо сољење рибе код куће омогућава вам да добијете необично предјело које се не може купити у продавницама. Рецепт с луком и сирћетом одлична је опција за породичну вечеру. Ову посластицу, кувану за само 2,5 сата, сервирам уз кувани кромпир и поврће.

Састојци

• скуше - 2 ком .;
• лук - 2 средње главе;
• вода - 0,5 л;
• сирће 9% - 50 мл;
• свежи зачин - 7-10 грашка;
• со - 2 кашике. л .;
• ловоров лист - 3 ком.

Кувам овако:

1. Припремам лешине (режем пераје, излечим удубљења, скинем главе, исперем). Исеците га на кришке дебљине до 2 цм.
2. Подијелим лук на 4-6 дијелова.
3. Воду загријем, у њу додам зачине и сирће. Кувајте 10 минута на лаганој ватри.
4. Рибље кришке стављам у пластичну посуду или теглу запремине не веће од 1 литре. Залијем је охлађеном сланом отопином тако да су комади потпуно прекривени течношћу.
5. Посуду затворим поклопцем и ставим у фрижидер на 2 сата.

Напомена! Целулоза се може оштрије додати додавањем 1 кашике кашике у слани раствор. семенке сенфа на 1 литар воде.

Између осталих опција за сољење скуше у саламури, могу се издвојити рецепти са лимуном, плавим луком, љутом паприком и неким другим доступним састојцима. Свако од њих даје готовом јелу свој шарм и неописив укус. У исто време, све методе припреме овог драгоценог производа су једноставне, па ће чак и почетничка домаћица лако зачинити своје најмилије зачињеном закуском.