Како скувати пастрмку - 12 укусних рецепата

Племениту црвену рибу готово је немогуће скувати без укуса. Поготово ако га додате одговарајућим зачинима. Након што прочитате рецепте у наставку, више се нећете питати како скувати пастрмку на елегантан, оригиналан, једноставан и брз начин.

Пећи пастрмке у фолији

Састојци

• рибље лешине - 1 ком .;
• лимун - 1 велики;
• лук - 1 глава;
• павлака - 5 кашика за десерт;
• маслачка од маслаца - 40 - 50 г;
• со и зачини;
• маслине - 4 - 6 ком.

Кување:

1. Лимуне темељито оперите и нарежите заједно с кором, али без гомила. Насјецкајте главицу лука дебелим колутима.
2. Извади лешине рибе. Одрежите пераје. Са спољашње стране намажите пастрмку сланом павлаком, изнутра једноставно сољу и зачинима.
3. Труп напуните кришкама лимуна и маслацем исеченим на средње кришке.
4. "Затвори" рибу. Прелијте га кришкама лука.
5. Чврсто умотајте пастрмку у фолију.

Велику пастрмку у фолији треба кухати око 70 минута на 190 степени. Затим можете да је смеђе за четвртину сата без премаза.

Рибљи одрезак са сосом од киселе павлаке

Састојци

• свежа пастрмка - 2 одреска;
• бели лук - 40 г;
• гранулирани шећер - 100 г;
• масна павлака - 70 - 100 г;
• наранџе - 2 ком .;
• црни бибер по укусу;
• сјецкани хрен - 2 кашике кашике;
• копар - унцх хрпа;
• свежа наранџа - 2 кашике за десерт.

Кување:

1. С фином рерном у потпуности уклоните сву цитру из два цитруса. Комбинујте са бибером, шећером, сољу.
2. Рибље одреске поспите сувом смесом. Оставите их овако неколико сати. Ако је могуће, пустите да се пастрмка маринира цијелу ноћ на хладном.
3. Исперите одреске хладном водом и осушите. Пржите у грил тави док не скувате.
4. Пребаците рибу у топлотно отпоран облик. Сипајте преосталу масноћу у тепсији. Пеците 7 - 9 минута на 210 степени.
5. За сос помешајте сол, сецкани копар, хрен и павлаку. Убаците сок од поморанџе.
6. Ставите масу на рибу и пеците јело пар минута.

Послужите одреске уз кувани пиринач зачињен куркумом.

Како кисели црвену рибу

Састојци

• пастрмка - 1 килограм;
• крута сол - 1,5 кашика за десерт;
• шећер - 1,5 кашика за десерт;
• сок од лимете / лимуна и бибер по укусу.

Кување:

1. Рибљи филе добро је очистити од свега непотребног. Исперите и осушите. Прикладно је то учинити папирним пешкиром, који брзо апсорбује влагу.
2. Пинцетама уклоните и најмање кости.
3. Шећер помешајте са соли. Намажите филете.
4. По жељи рибу пошкропите лимуновим соком и поспите папром.
5. Пастрмку нарежите на кришке. Ставите у чинију. Главна ствар је да контејнер није метални.
6. Смрвите рибу са угњетавањем. Оставите је у овом облику 5-6 сати директно на столу, а затим је оставите да се охлади још 30-40 сати.
7. Кришке пастрмке треба повремено окретати, јер се иначе неће моћи равномерно посолити.

Преместите готову рибу у стаклену или пластичну посуду за чување.

Ухо од пастрве

Састојци

• риба - 400 - 450 г;
• лук, шаргарепа - 1 ком .;
• кромпир - 800 г;
• Лаврусхка, со и бибер - по укусу;
• сорта свјежег биља - ½ хрпе.

Кување:

1. Ставите велике комаде сецкане рибе у воду. Кувајте 10 минута.
2. Додајте штапиће кромпира, кришке шаргарепе, лук насјецкан у врелу базу за рибље чорбе. Со, бибер.
3. Састав кухајте док потпуно не буде кухано и мекано поврће.
4. Додајте лаврусхку и сецкано биље. Наставите са кувањем још пар минута.

Послужена рибља супа од пастрмке посебно је укусна са кришком путера и здробљеним белим луком.

Пан пржена риба

Састојци

• чисти рибљи филе - 800 - 850 г;
• сунцокретово уље - 3 кашике за десерт;
• бели лук.

Кување:

1. Рибу исперите и осушите на погодан начин.
2. Филете нарежите на средње кришке. Решите бели лук. Можете узети обични камен с омиљеним зачинима.
3. Загријте сунцокретово уље у тави од ливеног гвожђа. На њему пржите комаде рибе до златно смеђе боје.

Да бисте уклонили сувишну масноћу са посластица, одмах је пренесите са таве на папирнате салвете.

Кромпир каша с рибом

Састојци

• рибљи филе на кожи - 600 - 650 г;
• гомољи кромпира - 7 - 9 ком .;
• јаја - 2 ком .;
• порилук - 1 ком .;
• сир - 50 - 70 г;
• крема - 1 пуна чаша;
• уље, сол и зачини.

Кување:

1. Кромпир скувајте на традиционалан начин и пире с половином врхња. У процесу или чак и пре почетка кувања посолите по укусу.
2. Умутите јаја са преосталим млечним производом. Додајте со.
3. Рибу уклоните с коже, исеците на кришке. Поспите их сољу и зачинима, ставите у калуп.
4. Лук порилук у било којем уљу до меканог. Распростире се на врху пастрмке.
5. Излијте сву смешу од јаја и врхња. Прекријте пире поврћем.
6. Глатком премажите површину будуће тепсије и кувајте је на просечној температури од 30 - 35 минута.

Убрзо пре потпуне спремности, поспите сир на посластицу и сачекајте појаву златне коре.

Читава речна пастрмка у рерни

Састојци

• леш свеже рибе (средње величине) - 2 ком .;
• крупни лимун - 1 п .;
• маслачка масти - 50 - 70 г;
• меснати сочни парадајз - 2 ком .;
• свежи лук белог лука - 3 - 5 ком .;
• сир - 100 - 120 г;
• уље, сув босиљак, сол са зачинима.

Кување:

1. Ублажите уље тако што ћете га унапред извући из фрижидера / замрзивача. Када маса постане гипка, премажите је са сувим босиљком. Такође се може користити и сецкана свежа.
2. Темељито исперите лешине рибе. Уклоните унутрашњости. Да се ​​осуши. Со са свих страна.
3. Из добијене мешавине уља и зеленила извана измрвите лешине, а преостали производ ставите у пастрмку. Мирисно уље се може припремити и са другим омиљеним биљем. На пример, одлично се слаже са ориганом.
4. Са стране на којој ће се риба налазити према горе направите зарезе мале дубине. Требаће да убаце кришке цитруса. Претходно се воће темељно опере четком и реже заједно са кором. Главна ствар је не заборавити уклонити све заробљене кости из ње.
5. Фолију подмажите уљем. Ставите припремљене лешнике пастрве у њега. Замотајте чврсто.
6. Да се ​​сложе не танки кругови парадајза густо посути нарибаним сиром.
7. Кухајте заједно 25 до 35 минута, у зависности од величине рибљег леша.

Послужите пастрмку печену у рерни, заједно са комадима парадајза. Потоње ће бити одлична замена за досадни прилог од кромпира и тјестенине.

Како се куха у спором шпорету

Састојци

• одресци пастрмке - 5 - 6 ком .;
• лук - 2 главе;
• рибани сир - 1 кашика;
• лимун - 1 п .;
• парадајз - 3 ком .;
• уље, бели лук и зачини повољни за рибу.

Кување:

1. Исперите пастрмку очишћену од свих сувишних одрезака. Да се ​​осуши.
2. Сипајте их великом количином биљног уља. Поспите белим луком или обичном соли, бираним зачинима који се добро слажу са црвеном рибом. Оставите производ у овом облику четврт сата.
3. Парадајз нарежите заједно са кором на кришке. Насјецкајте лук у танке половине.
4. Сир (тврд или полутврд) је боље утрљати унапред редовном рерном и прекрити филмом тако да резултирајући чипс не би имао времена да се навија.
5. На дно посуде кухињског „помоћника“ сипајте висококвалитетно уље. У њу ставите већ добро мариниране одреске.
6. Пржите рибу са сваке стране 12 до 17 минута. Све зависи од величине комада пастрмке.
7. Излијте сав сок од цитруса. Проциједите из сјеменки. Сипајте већ пржене одреске који су остали унутар посуде.
8. Прелијте са свим луком. Покријте парадајзом. По жељи поврће можете мало посолити.
9. Последњи пут сипајте здробљени сир.

Кувајте ово мекано јело у режиму печења пола сата.

Са сосом од гљива

Састојци

• трупа пастрмка - 1 велика;
• све шампињоне или шампињони - 200 - 250 г;
• тврди / полусвежи сир, претходно млет на рерни - 100 - 150 г;
• кисела павлака средњег садржаја масти - 4 кашике за десерт;
• со са зачинима.

Кување:

1. Месо лешите тако што ћете очистити све сувишно. Исперите, потпуно осушите.
2. Тек након тога пастрмку нарибајте ароматичном соли. Исецкајте на порције.
3. Слана крема. Разблажите куханом топлом водом.
4. Насецкати ситно сецкани лук. На исти начин самлети и гљиве. Гљиве су сасвим погодне за такво јело. Нећете морати дуго да се мучите са њима. Шумске гљиве прво треба прокухати.
5. Од здробљених састојака припремите печено печење без вишка течности. Прелијте га разблаженом павлаком.
6. Загревајте добијену течну масу док се не згусне.
7. Ставите комаде пастрве у топлотни облик и пеците на 220 степени око четврт сата.
8. Извадите готову рибу и прелијте је сосом од гљива. Покријте сецканим сиром. Пеците исту количину времена.

Приликом сервирања додајте пастрмку са свежим листовима зелене салате и половинама трешње.

Монастична пастрмка

Састојци

• филе дуње пастрмке - пола килограма;
• кромпир - килограм;
• здробљени сир - 1 кашика;
• павлака - 1 кашика;
• киселе печурке - 250 г;
• путер - 50 - 70 г;
• лук - 1 глава;
• сушени копар, млевени коријандер, сол, сунцокретово уље;
• кухана јаја - 4 ком.

Кување:

1. Кухајте кромпир директно у коре док не постане пола.
2. Темељито премажите посуду са путером. У то ставите кромпир, исечен на танке кришке и посут сољу, копром и коријандром.
3. Лук ситно исецкати и оставити да седи у тави са сунцокретовим уљем. Ставите кромпир.
4. Филете пастрмке нарежите на мање комаде. За сол.
5. На врх лука ставите комадиће рибе.
6. Пастрмку прекријте киселим гљивама.
7. Последњи је поредао кругове куваних јаја.
8. Све прекријте мешавином слане павлаке и сецканог сира.

Пошаљите посуду са свим садржајем у рерну претходно загрејану на 190 степени. Спремите готове посластице и исеците на порције.

Рибља маринада на роштиљу

Састојци

• мала пастрмка - 4 лешине;
• сорта свежег биља (обавезно - першун, пепељара и копар, зелени лук - факултативно) - 1 гомила;
• бели лук / обична со - необвезно;
• креч - 4 ком .;
• квалитетно маслиново уље - 5 кашика за десерт.

Кување:

1. Оперите лешине. Да бисте очистили вагоне и скале. Главе се могу оставити.
2. Исциједите сок од половине агрума.
3. Сва припремљена (опрана и осушена) зеленка се врло ситно исецка. Помешати са путером и соком од лимете. За сол.
4. Пажљиво премажите добијену маринаду лешинама. Оставите неколико сати. И у идеалном случају - целу ноћ.
5. Ујутру трбух рибе напуните преосталим липом, исеченим на танке кришке. Тамо додајте и згушњавајте из маринаде из чиније.

Пржите маринирану пастрмку на роштиљу 6 - 7 минута са сваке стране. Можете послужити целокупну рибу или само филете са било којим одговарајућим умаком.

Резање пастрмке пеци

Састојци

• рибљи филе на кожи - 700 - 800 г;
• полутврди сир - 100 - 150 г;
• со, зачини, биљно уље;
• свеж копар.

Кување:

1. Оштрим ножем претворите комаде рибе у широке и савршено равномерне слојеве. Морате их учинити што тањима.
2. Добивене основе будућих пецива нарибајте са соли и одабраним зачинима.
3. Поврће великодушно поспите насјецканим свјежим копром. Уместо тога, можете користити било које сушено биље.
4. Насјецкајте насјецкани сир преко рибе.
5. Основе развуците ваљцима за пуњење заједно са кожом. Задње не би требало бити ваге.
6. Причврстите радне дијелове чачкалицама. Охладите 3 до 4 сата да држите ролат заједно.
7. Сваку ролу исеците на порције, пржите у биљном уљу или пеците у рерни док не скухате.

Ово јело је укусно за послуживање и топло и хладно.

Пастрмка је прилично скупа риба. Нека јела од ње сматрају се најквалитетнијом делицијом. Али моћи ћете да уштедите ако је купите на распродаји и промоцијама или узимате целе лешине на велепродајним подлогама. За супу можете користити буџетске „резервне делове“ - гребене и главе црвене рибе.