Ако желите направити новину у храни, погледајте варијације у извршењу месног круха, једноставног и задовољавајућег јела азијске кухиње. Разноврсни начини пуњења и кувања омогућавају да се задовољи и најфинији укус. Како кувати кханум? О томе у нашој публикацији.
Садржај материјала:
Класични кханум - месни крух с паром
Класични рецепт укључује употребу лука и кромпира. Ако се планира месо, користи се овчетина.
Да бисте направили тесто:
- врхунско брашно - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- савршено јаје;
- со - 2 кашике кашике.
За пуњење:
- млевено месо - 1 кг;
- лук са главом - 500 г;
- шаргарепа или бундева - 200 г;
- сунцокретово уље - око 30 г;
- бибер.
Процедура
- Започните са гестањем теста. Брашно се сипа у дубоку посуду или на сто, где праве рупу и равномерно сипају воду. Додајте јаје, мало соли и прво промешајте виљушком, а затим рукама. Тесто би требало да буде чврсто, па ће можда требати мање воде. Ако сте сипали сву воду, а тесто је постало мало течно, можете додати мало брашна.
- Припремите једну велику ролу или мање. На пример, 2 теста поделите на два дела, разваљајте куглице и оставите 30 минута. Можете кухати једну ролу, а затим нема потребе за дељењем теста.
- За надјев лук и шаргарепа су огуљени, испрани и ситно сецкани. Ако се уместо шаргарепе користи бундева, тада се може трљати на рерну, претходно очистити кожицу и семенке.
- Млевено месо и поврће се мешају. Све можете прескочити кроз брусилицу за месо. Со и бибер.
- Припремљен је стол за разваљање тијеста: посипате га мало брашна и разваљате што је могуће тање. Подмазан уљем.
- Пуњење се поставља према тесту, чврсто савијено.
- Решетку двоструког котла намажите уљем или машћу, ставите пецива и кувајте око 40 минута.
Азијски сос од јела Парадајз паста се меша са водом, сипа у шерпу или таву, ставља се на тихој ватри. Мешајући, загрејте и додајте мало сунцокретовог уља.
Послуживање:
- Ситно насецкати зелени лук и копар.
- Ролице се слажу једна на другу, на сваку сипају парадајз сос и посипају сецканим зачинским биљем и луком.
Узгред, нема потребе за прибором за јело - кханум се једе ручно.
Како се куха у спором шпорету
Састојци, сам поступак и послуживање слични су класичној верзији. Међутим, за диверзификацију јела и пружање алтернативног рецепта, користе се други састојци.
Тесто:
- брашно - 350 г;
- вода - 40 г;
- једно јаје.
Пуњење:
- млевено месо - 600 г (400 г јањетине и 200 г телетине);
- масна репна маст - 3 комада;
- лук - 250 г;
- бели лук - 2 режња;
- шаргарепа - 75 г;
- прстохват зире;
- со и црни бибер по жељи.
Секвенција извршења:
- Чврсто тесто се припрема по аналогији. Стави се у замрзивач на 5-7 минута. Можете стајати у кухињи 30-40 минута, прекривен филмом или пешкиром.
- Припремите пуњење. Мрква, бели лук и лук огулите, оперите, ситно сецкајте. Пуњење, масноћа (мало масноће треба оставити да се намаже облик мултикућњака) и поврће мешају се додајући декларисане зачине.
- Тесто се положи на сто, посипа брашном и разваља врло танко. Можете га поделити на два дела и тада ћете добити неколико ролни.
- Пуњење се дистрибуира по форми и чврсто намота.
- На намашћену вишеделну решетку масти положи се полу кувана мрежа на мешавину торте и кува се 1,5-2 сата.
Савет. Пре него што ставите ролу у спор штедњак или дупли котао, сипајте кипућу воду у његову главну посуду.
Необична опција са бундевом
Ханум се може пунити поврћем, без додавања меса. Верзија бундеве одликује се благотворним саставом главне компоненте.
Тесто:
- брашно за печење - 450 г;
- вода - 200 мл;
- јаје.
Пуњење:
- свињска маст - 200 г;
- лук са главом - 400 г;
- бундева - 500 г;
- мало зира;
- со и млевени бибер.
Технологија извршења:
- Замесите чврсто тесто.
- Покријте убрусом и оставите 20-30 минута.
- Кувајте надјев. Огулите бундеву, мало је насецкајте или просијте кроз решетку.
- Лук се огули и исече на пола прстена или кришке, а масноћу на коцкице.
- Помешајте бундеву са масноћом (или маслацем), луком, сољу, бибером и жиром.
- Стол је посут брашном и на њему ваљано танко тесто.
- Они положе пуњење према тесту, поравнају и намотају уску ролу.
- Производи се постављају на двоструку уљану подлогу двоструког котла и кувају око 40 минута.
Кханум од бундеве сервира се са сецканим зачинским биљем и / или павлаком.
Кување са кромпиром, сиром и печуркама.
Тесто:
- врхунско брашно - 300 г;
- вода - 180 мл;
- сеоско јаје.
Пуњење:
- лук - 250 г;
- кромпир - 500 г;
- печурке (киселе или свеже) - 150 г;
- сир било које врсте - 100 г;
- со;
- мљевени црни бибер.
У комбинацији "кромпир + гљиве + лук" није неопходно да се строго придржавате наведеног броја састојака. Ако волите гљиве, али сир није прикладан, можете то урадити без последње компоненте.
Технологија извршења:
- Прво замените тесно тесто, прекријте га лепљеним филмом и оставите 20-30 минута.
- Следећи корак је припрема пуњења. Огулите кромпир и исеците на тракице или ситне комаде.
- Лук се огули и сецкати на пола прстена.
- Гљиве се оперу и исеку на комаде.
- Сир на крупној рерни.
- Помијешајте кромпир, лук, гљиве, сир, паприке и зира.
- Готово тесто разваљате на сто, поспите брашном, поделите на 2 дела и разваљате што је могуће тање.
- Део надева се распоређује по ваљаном тесто и слани, изравнати и преклопити не тесном роладом.
- Други део пуњења ставите на други ваљани комад теста и направите исте кораке.
- Ролне се стављају на двоструку уљану подлогу двоструког котла и кувају око 40 минута.
Послужите са сосом од киселе павлаке са додатком ситно сецканог зачинског биља.
Кханум са млевеним месом у лонцу
Кханум у шпорету под притиском испада да је веома укусан и сочан, да вам треба око 50 минута.
Тесто:
- брашно - 600 г;
- вода - 200 мл;
- јаје - 1 ком.
Пуњење:
- млевена свињетина - 500 г;
- лук са главом - 500 г;
- бели лук - 3-4 чена;
- зира;
- со;
- бибер.
Фазе извршења:
- Замесите чврсто тесто и прекријте га лепљеним филмом (или чистим кухињским пешкиром). Очистите 40 минута.
- Након што прође време, тесто се положи на столић посуто брашном и разваља се врло танко. За ово ће бити потребан напор.
- Огуљени лук и бели лук ситно насецкајте.
- Млевено поврће се меша. Све можете прескочити кроз брусилицу за месо. Главна ствар је да се састојци темељно измешају. Смеша је посољена, бибер и додата у цира.
- Пуњење се савија по ваљаном тијесту, изравнавају се и уско ролају.
- Плашт је намазан уљем, укључен, сачекати док вода не прокључа (или сипати кипућу воду из котлића), ставити ролу и кухати око 50 минута.
Кување вештица
Тесто:
- брашно - 600 г;
- вода - 200 мл;
- столно јаје.
Пуњење:
- полупроизвод од свињетине - 500 г;
- лук - 500 г;
- паприка - 2 ком .;
- парадајз - 4 ком .;
- шаргарепа - 2 кореновке;
- биљно уље - око 50 г;
- мало свежег биља;
- прстохват зире;
- со;
- мљевени црни бибер.
Извршите корак по корак:
- Изрежите састојке за тесто у дубоку посуду и охладите га.
- Тесто је прекривено љепљивим филмом (или чистим кухињским пешкиром) и остављено 40 минута.
- Након што прође време, тесто се положи на сто посуто брашном и разваља се што је могуће тање.
- Лук (3 ком.) Се ољушти и исецка на ситне комаде.
- Огулите и оперите шаргарепу у хладној води, исеците на кришке или протрљајте на решетки.
- Млевено месо и поврће се сољу, бибере и додају у цира. Смеша се пропушта кроз млин за месо.
- Тесто је подељено на 2 дела и разваљате што је могуће тање.
- У дубоку посуду се дода око 50 г уља. Загрејати и ставити огуљени и сецкани лук (1 ком), оставити до златне боје. Затим додајте сецкане комаде бибера (огуљених и испраних у хладној води) и парадајз (опран у хладној води), свеже зачинско биље и зира, 200 мл воде. Со и бибер. Кувајте око 10 минута на средњој топлоти под затвореним поклопцем.
- Пуњење се расподељује према ваљаном тесто, две густе ролице се изравнају и преклопе.
- Изрежите на комаде ширине око 6 цм и нарежите на једну страну.
- Уље се загрева у дубокој тави и полупроизводи се стављају у њега са забрањеним странама надоле. Прелијте са припремљеним сосом (можете додати још воде) и кувајте око пола сата.
Пуњење је разнолико, као и начини кувања. Јело се послужује са умацима, преливеним ситно сецканим зачинским биљем и луком.
Добар апетит!
