Свака домаћица требала би знати како кухати свињски пилаф. Ово јело је погодно за свечану гозбу и за једноставну породичну вечеру. Али постоје тајне у припреми овог дивног јела узбекистанске кухиње.

Класични свињски пилаф у котлићу

Према традицији, Узбеци кухају пилаф од свињетине у котлу. Посуђе од ливеног гвожђа чини месо меким и сочним, а пиринач - ломљивим.

Док кувамо житарице, ми упијамо сав сок од поврћа и меса, тако да је јело једноставно укусно.

Неопходне компоненте:

  • пиринчана каша - 0,5 кг;
  • свињска каша - 0,5 кг;
  • лук - 2 главе;
  • шаргарепа - 2 кореновке;
  • биљно уље - 80 мл;
  • бели лук - 2 главе;
  • зачини намењени пилафу - 1 кашика. л .;
  • кухињска со по укусу.

Ароматични пилаф припремамо по следећем рецепту:

  1. Житарицу темељито исперемо, а затим је напунимо новом водом и оставимо да се натапа.
  2. Лук огулимо од љуски и ољуштимо их.
  3. Огуљену мркву нарежите на тракице.
  4. Свињетину, уклоните вене и исеците на мале комаде.
  5. Сипајте биљно уље у котлу од ливеног гвожђа, раширите месне кришке и лагано пржите на јакој ватри.
  6. Положимо поврће, заспемо зачине и сол и кувамо још 5 минута, без смањења пламена.
  7. Сипајте пиринчане житарице, поравнајте, улијте воду тако да је течност 1,5 цм већа од компоненти.
  8. Смањите топлоту и кувајте тачно 20 минута.

Чим вода потпуно испари, добивамо главице белог лука и мешамо све компоненте јела. Оставите 20 минута да се досегне, па ставите на велику посуду и послужите у овом облику.

Како правити у споријем шпорету

Свако може кухати пилаф са свињетином у спорој шпорет, све је једноставно: припремио је потребне производе, ставио их у апарат и чекао да се скухају.

За овај рецепт морате припремити:

  • лук - 2 главе;
  • крупна шаргарепа - 1 усев;
  • свињетина без семенки - 0,5 кг;
  • пиринчане каше од дугог зрна - 1,5 кашика;
  • вода за пиће - 2 кашике;
  • бели лук - 2 режња;
  • биљно уље - 50 мл;
  • зира, барберри и куркума - по 1 прстохват;
  • кухињска со - 2 кашике кашике.

Начин кухања:

  1. Ставили смо опране и огуљене комаде свињетине у посуду за више кухала.
  2. У њих додајемо уље и инсталирамо програм „Пржење“.
  3. Додајте ситно сецкани лук, а након 5 минута - рендану шаргарепу и бели лук.
  4. Након 10 минута посипамо зачињене зачине, посолимо и добро измешамо компоненте.
  5. У посуди раширимо опрани пиринач, пажљиво изравнамо житарице.
  6. Напуните припремљену воду и затворите поклопац.
  7. Укључујемо програм „Пилаф“ код „кухињског помоћника“.

Чекамо да уређај сигнализира спремност јела, па га помешамо и сервирамо до стола.

Кување у тави

У обичној тави можете скувати шик пилаф. Овако обично кувају становници централне Азије.

 

За почетак треба припремити састојке:

  • свињска каша - 0,3 кг;
  • пиринчана каша - 1 кашика;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • лук - 1 глава;
  • биљно уље - 1 кашика. л .;
  • зачини за пилаф - 1 кашика;
  • со на укус.

Корак по корак рецепт:

  1. Исперите, осушите и исеците свињетину на комаде.
  2. У шерпу сипајте уље, загрејте га, а затим ставите комадиће меса.
  3. Пржите на јаком пламену око 5 минута.
  4. Огулите и насјецкајте лук, нарежите на свињетину и пирјајте у уљу.
  5. Свежу шаргарепу нарибајте на рерни, пошаљите је у шерпу до лука.
  6. Повремено мешајте компоненте да не би изгореле.
  7. Сипајте со и зачине, измешајте и пирјајте зирвак на лаганој ватри око 15 минута.
  8. Положите опрану рижу, додајте воду тако да је житарица потпуно прекри.
  9. Кувајте под поклопцем тачно 40 минута, а затим мешајте и уклоните таву са шпорета.

Умотајте пилаф у пешкир и оставите га да се стегне, након 10 минута можете да обрадујете свој дом укусним и мирисним јелом.

Пилаф мрвице у узбекистанском стилу

Можете припремити пилаф по традиционалном узбекистанском рецепту.

За ово јело треба да припремите:

  • свињска каша - 0,6 кг;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • лук - 2 главе;
  • пиринчани пиринач - 0,5 кг;
  • биљно уље - 50 мл;
  • кухињска со - 2 кашике кашике;
  • чешња белог лука - 5 ком .;
  • мешавина куркуме, зира и паприке - 2 кашике. л

Корак по корак рецепт:

  1. Житарицу темељито оперемо под водом да бисмо опрали сав скроб, а затим је напунимо чистом течношћу и оставимо у том стању пола сата.
  2. Главе лука очистимо и исечемо на пола прстена.
  3. Сипајте уље у котлу, ставите поврће и пржите га 10 минута.
  4. Мркву нарежите на танке тракице и пошаљите да се припремите за лук.
  5. Бавимо се месом: перемо га, уклањамо вене и нарежемо на мале комаде.
  6. Месо комадом шаљемо поврћу и кувамо још 10 минута.
  7. Поспите састојке припремљеним зачинима, додајте со, затворите поклопац и крчкајте око пола сата.
  8. Напунимо опран пиринач, улијемо танку струју воде тако да се житарица прекрива два прста.
  9. Убаците чешњак белог лука одозго и кухајте док вода потпуно не испари.
  10. Пет минута пре спремности, добијемо режњеве белог лука, све добро измешамо.

Послужите на великом тањуру. У таквом пилаву увек се добија меко месо и дробљив пиринач.

Једноставан рецепт у лонцу

Нудимо још један једноставан начин припреме пилафа.

Следеће састојке треба да буду на складишту:

  • свињска каша - 0,5 кг;
  • паре од риже на пари - 1 кашика;
  • кипућа вода - 1 кашика;
  • средња шаргарепа - 1 п .;
  • лук - 2 главе;
  • биљно уље - 50 мл;
  • чешња белог лука - 3 ком .;
  • барберри, зира и куркума - ½ тсп;
  • со - 2 кашике кашике.

Фазе кувања узбекистанских националних јела:

  1. Темељито оперем комад свињетине, а затим га нарежемо на мале комаде.
  2. Поврће очистимо и насјецкамо: лук - у малим коцкицама, шаргарепа - у танке тракице.
  3. У шерпу сипати уље, загрејати га и пржити комаде меса док не буду скувани.
  4. Додајте поврће свињетини.
  5. Сипајте зачине и сол, сипајте са мало воде, измијешајте све састојке и кухајте још 20 минута.
  6. Положимо рижину житарицу, прелијемо је кипућом водом тако да је потпуно прекрије.
  7. Кувајте док сва течност не испари и пиринач не постане мрвљив.

Искључите пећ, умотајте тепсију у топлу ћебету тако да каше потпуно "дођу". Послужите вруће.

Сродни:Још од аутора: