Постоји много добрих начина да се пастрмка укисели код куће. У овом случају, риба је много укуснија и јефтинија од купљене. Домаћи слани производ савршен је за прављење било каквих хладних предјела.

Класичан рецепт

Састојци

  • пастрмка - 1 килограм;
  • гранулирани шећер - 1,5 кашика за десерт;
  • крута со - 3,5 кашике за десерт;
  • грашак црног бибера - 10 ком .;
  • Лаврусхка - 3 листа.

Кување:

  1. Изрежите лешине рибе уклањајући реп и главу, пераје. Рибу нарежите на 2 једнака дела. Пажљиво извуците кости и гребен.
  2. Уситните суву лаврусхку. Помешати са преосталим сувим састојцима. Паприку претходно самљети у морт.
  3. Дно посуде за сољење поспите делом добијене смеше.
  4. Први део пастрмке спустите са кожом. Поспите мешавином зачина, прекријте другом половином рибе и прекријте преосталом смесом.
  5. Посуду затворите поклопцем и ставите је у мрак и на хладан дан.

Риба припремљена према класичном рецепту треба чувати у папиру, након сушења ручницима за једнократну употребу у саламури. Пре послуживања поспите свеже исцеђеним лимуновим соком.

Најбржи начин киселог краставца

Састојци

  • нето филете пастрмке - пола килограма;
  • вода за пиће - пола литра;
  • крута сол - 2,5 кашике за десерт;
  • гранулирани шећер - 2,5 кашике за десерт.

Кување:

  1. Рибљу кашу нарежите на средње кришке.
  2. Прокухајте воду. Додајте све основне компоненте. Мешајте смешу док се шећер и сол потпуно не растопе.
  3. Сипајте рибље кришке врелим раствором и оставите 2 сата тачно на столу.

Након наведеног периода, већ можете пробати слано предјело.

Цела слана риба

Састојци

  • лешник свеже пастрмке - 2 ком. (средње величине);
  • крута сол - 5 кашика за десерт;
  • шећер - 3 кашике за десерт;
  • бибер - 15 ком .;
  • суви ловорови листови - 4 ком.

Кување:

  1. Темељито очистите лешине, решавајући пераје, реп и главу. Добро исперите, обраћајући посебну пажњу на унутрашњост.
  2. У малој посуди помешајте све суве састојке. Паприке остају целе. Уситните першун (2 листа).
  3. Мрквице пастрве нарежите на све стране резултујућим сувим саставом, а преостале листове першуна ставите на трбух рибе.
  4. На самом крају замотајте лешине у дебели папир и ставите на хладно место.
  5. Оставите 2 дана. Готову пастрмку нарежите на комаде и уклоните семенке у току.

Према овом рецепту, добија се мало слана нежна риба. Савршен је за прављење сендвича или прелива за танке палачинке.

Да бисте повећали рок трајања готове рибе, можете је ставити у фрижидер. То не умањује укус производа.

Сољење пастрмке

Састојци

  • месо пастрмке без коже и костију - 1/2 килограма;
  • со - 1 пуна чаша;
  • црна паприка - 9 до 11 грашка;
  • гранулирани шећер - 150 - 170 г;
  • Свјежи копар - 1/2 гомиле.

Кување:

  1. Налијте слојеве очишћеног филета хладном водом. Осушите папирним пешкиром.
  2. Од сувих састојака (укључујући свеже млевени грашак) направите смешу за маринаду. Додајте ситно сецкан копар.
  3. Улијте половину добијене масе у посуду погодну за сољење. Одозго, филе рибе ставите на кожу.
  4. Преосталу смесу прелијте пастрмком.
  5. Покријте рибу лепљивим филмом и смрвите нешто тешко.
  6. Охлади се.

Дан касније можете узети узорак од готове рибе, након што је нарежете на танке комаде.

Кување у саламури

Овај рецепт ће вам рећи како солити пастрмку у мало усољеног или сланог стања. Све зависи од времена излагања производа у саламури.

Састојци

  • чисти филе црвене рибе - 1 килограм;
  • вода за пиће - 1 л;
  • крута морска со - 350 - 370 г;
  • гранулирани шећер - 1 кашика;
  • омиљени зачини, лаврусхка - по укусу.

Кување:

  1. Да бисте припремили слани лук у погодној тави, потребно је улити сву воду одједном.
  2. Донесите течност да прокуха. Постепено излијте со и мешајте састав док се засољена зрнца потпуно не растварају у води.
  3. Додајте шећер, одабране зачине, лаврусхку. Након минут, уклоните слану сол са ватре и оставите да се охлади.
  4. Дно великог стакленог тањира такође је лагано посуто сољу. Положите сву рибу на кожу.
  5. Полив пастрмке прелијте охлађеним сланим раствором, прекријте тањиром и подлошком. Обавезно осигурајте да је риба потпуно уроњена у слану течност.
  6. Ставите посуду на хладно. Након 25 сати испасти се слана риба, а после 70 слана риба.

Спремите готову пастрмку директно у саламури. Ако се испоставило да је прекомерно слана, пре употребе, комади се могу потопити 1,5 до 2 сата у охлађеној прокуханој води и обрисати сувим.

Са медом

Састојци

  • месо пастрве - кило;
  • со (велика) - 3,5 кашике за десерт;
  • природни пчелињи мед - 1,5 кашика за десерт.

Кување:

  1. Да бисте рибу кисели код куће са додатком меда, морате пре свега пажљиво да одвојите њен филе од коже и чак и најмање семенки.
  2. Затим исперите радни комад под благим млазом воде, тако да месо задржи целовитост. Да се ​​осуши.
  3. Комбинујте течни мед и сол. Добивену смешу нанесите на рибу, лагано је масирајући.
  4. Умотајте кашу у ролу и оставите је у затвореној посуди на хладном један дан.
  5. Затим замотајте комаде са задње стране и оставите на хладном исто време.

Поновите проширивање / колапс још два пута. Укупно, риба би требало да проведе 4 дана на хладном.

Трбух пивске пастрмке

Састојци

  • трбух црвене рибе - килограм;
  • морска сол без додатака - 2,5 кашике за десерт;
  • гранулирани шећер - 1 кашика;
  • свеже млевена паприка - ½ кашике;
  • свежи зачин - 6 до 7 грашка;
  • сува лаврусхка - 1 лист.

Кување:

  1. Рибљи трбух није потребно оштрити ножем да бисте одвојили месо од коже. Ово је изборни корак, али након њега јести оброк много је повољније.
  2. Одвојена пулпа треба послати у стаклену посуду, посути свим сувим састојцима и дробљеним першуном. Мешајте директно рукама.
  3. Покријте трбух тањиром и притисните га теретом. На пример, за то можете користити лименку са водом.
  4. Откривене делове покрити фолијом.
  5. Оставите будућу грицкалицу на хладном 14 сати.

Готов производ прелијте хладном водом, осушите га убрусима и нарежите на мале комаде дијагонално.

Салони трбух добро се слаже са раженим хлебом од круха и димљеним сиром.

Необична могућност вотке

Састојци

  • нето месо пастрмке - 1 килограм;
  • крута сол - 2,5 кашике за десерт;
  • гранулирани шећер - 2 кашике за десерт;
  • квалитетна вотка - 30 мл.

Кување:

  1. Ако вам је при руци читава риба, морате је правилно исећи. Прво уклоните главу, реп. Затим - одрежите пераје. Избришите све унутрашњости. Исперите пастрмку врло темељито.
  2. Преосталу чисту кашу нарежите на два једнака дела. Након тога извуците гребен, кости.
  3. Измешајте суве састојке. Уваљајте пастрмке у њих.
  4. Пребаците прерађени производ у посуду која је погодна дубине и ширине. Сипајте алкохолно пиће.
  5. Покријте посуђе кесом или поклопцем и држати у фрижидеру 14 сати. Можете га оставити не само у фрижидеру, већ и на балкону у хладној сезони. Главна ствар је да се производ не замрзне.

Након 14 сати, јело ће бити потпуно спремно за прву дегустацију. Остаје да је исечете на уредне комаде и послужите на свечаном столу.

Како солити кавијар пастрве код куће

Састојци

  • свежи кавијар пастрве - од 1 великог трупа;
  • морска со - 50 - 65 г;
  • гранулирани шећер - 30 г;
  • воде за пиће - 1 л.

Кување:

  1. Да бисте самостално солили кавијар пастрмке, прво је учинити да га темељито оперите топлом водом. Препоручљиво је користити сито дизајнирано за то - то ће увелико олакшати поступак. Ако таквог прибора нема у арсеналу, мораћете да делујете рукама. Укључујући и уклонити химен.
  2. Исперите припремљени кавијар леденом водом.
  3. За изливање у чисту воду, потпуно растопите суве компоненте. Лагано загрејте састав и умочите јаја у добијену течност.
  4. Овако их оставите 15 - 25 минута (у зависности од жељеног степена сланости).

Осушите и охладите припремљени кавијар.

Домаћа црвена риба и кавијар пастрмке нису само укуснији, већ и сигурнији од оних из продавнице. Они сигурно неће бити лажни. Поред тога, кућни производ неће имати хемијске адитиве који повећавају његов рок трајања, боје, ароме или друге штетне материје.

Слично:Још од аутора: