Ако волите киселију храну, онда је овај рецепт за вас! Данас ћу вам рећи како скувати укусна пилећа срца са јетром у павлаци. Испадају невероватно сочни и њежни, помало слатки због лука. Грави је густ и уједначен. Пробајте!
- Време кувања: 40 минута.
- Сервис по контејнеру: 4.
Састојци
- пилећа срца - 250 г;
- пилећа јетра - 250 г;
- крупни лук - 1 п .;
- биљно уље - 2-3 кашике. л .;
- павлака 15-20% - 5-6 кашика. л .;
- вода - око 150 мл;
- со - 1 кашика кашике. (на укус);
- млевени црни бибер - 1-2 прста;
- пшенично брашно - 2 кашике. л .;
- зеље - за сервирање.
Савет. Боље је бирати охлађене, а не смрзнуте каранфиле. Свежину ове две тешко је одредити.
Корак по корак рецепт:
- Исперите пилеће грицкалице хладном водом, пустите да течност исцури. Уклоните велике судове и вишак масноће са срца, а затим их дужином разрежите на два дела - како би се брже кухали. Провјерите јетру на одсуство жучи (ако је има, онда је пажљиво уклоните, даје горчину), подијелите је на 2-3 дијела - овдје је потребан велики рез како би се очувала сочност, јер се овај осјетљив производ лако суши.
- Огулите и насјецкајте велики лук на коцкице. Загријте биљно уље у великој и широкој тави. На средњој ватри проциједите комад док не омекша, али не пржите превише да касније не би изгорели.
- Кад је лук мекан, додајте пилећа срца. Мешајте пржење 5-6 минута. Ватра мора бити јака тако да се хвата на врху коре и не пушта сок. За то време лук би требало да достигне пуну приправност, благо браон, а срца ће почети да производе карактеристично пуцкетање - то значи да је време за додавање јетре.
- Измутите јетру у брашно и пошаљите јелима. Наставите пржити још 2 минута на јакој ватри.Због тога тава треба да буде широка - да се каранфили прже, а не пирјају. Брашно у овом случају игра две важне улоге одједном: спречиће сок да истјече из јетре и згусне сос који сте додали на крају припреме.
- Додајте павлаку, со и бибер.
- Додајте хладну воду тако да резултирајући сос покрива режња. Сачекајте док не прокључа, а затим смањите топлоту. Покријте тег поклопцем и наставите да лагано печете на лаганој ватри 10-15 минута. Повремено мешајте садржај тако да ништа не изгоре.
- За то време, каранфира ће имати времена да достигне спремност (исећи највећи комад јетре - требало би да буде унутра ружичасто, али не крваво!), А сос ће се згуснути.
- Поспите насјецканим зачинским биљем (најбољи је першун) и послужите вруће.
Пире од кромпира, тјестенина или хељда савршени су за пирјана пилећа срца и јетру као прилог. Добар апетит!
Пилећа срца и јетра у павлаци у рецепту - корак по корак
Ако волите киселију храну, онда је овај рецепт за вас! Данас ћу вам рећи како скувати укусна пилећа срца са јетром у павлаци. Испадају невероватно сочни и њежни, помало слатки због лука. Грави је густ и уједначен. Пробајте!
Припрема1 мин
Кување39 мин
Укупно време1 д 40 мин
Особе: 4
Калорије 1278.99кцал
Састојци
- 250 г Пилећа срца
- 250 г Пилећа јетра
- 1 ком Велики лук
- 2-3 Чл. л Биљно уље
- 5-6 Чл. л Павлака 15-20%
- 150 мл Вода
- 1 тсп Со
- 1-2 пинча Млевени бибер
- 2 Чл. л Пшенично брашно
- за подношење Зелени
Корак по корак упутства
- Исперите пилеће грицкалице хладном водом, пустите да течност исцури. Уклоните велике судове и вишак масноће са срца, а затим их дужином разрежите на два дела - како би се брже кухали. Провјерите јетру на одсуство жучи (ако је има, онда је пажљиво уклоните, даје горчину), подијелите је на 2-3 дијела - овдје је потребан велики рез како би се очувала сочност, јер се овај осјетљив производ лако суши.
- Огулите и насјецкајте велики лук на коцкице. Загријте биљно уље у великој и широкој тави. На средњој ватри проциједите комад док не омекша, али не пржите превише да касније не би изгорели.
- Кад је лук мекан, додајте пилећа срца. Мешајте пржење 5-6 минута. Ватра мора бити јака тако да се хвата на врху коре и не пушта сок. За то време лук треба да достигне пуну приправност, благо браон и
срца ће почети да производе карактеристичну пукотину - то значи да је време да додате јетру. - Измутите јетру у брашно и пошаљите јелима. Наставите пржити још 2 минута на јакој ватри. Због тога тава треба да буде широка - да се каранфили прже, а не пирјају. Брашно у овом случају игра две важне улоге одједном: спречиће сок да истјече из јетре и згусне сос који сте додали на крају припреме.
- Додајте павлаку, со и бибер.
- Додајте хладну воду тако да резултирајући сос покрива режња. Сачекајте док не прокључа, а затим смањите топлоту. Покријте тег поклопцем и наставите да лагано печете на лаганој ватри 10-15 минута. Повремено мешајте садржај тако да ништа не изгоре.
- За то време, каранфира ће имати времена да достигне спремност (исећи највећи комад јетре - требало би да буде унутра ружичасто, али не крваво!), А сос ће се згуснути.
- Поспите насјецканим зачинским биљем (најбољи је першун) и послужите вруће.
Завршна реч
Пире од кромпира, тјестенина или хељда савршени су за пирјана пилећа срца и јетру као прилог. Добар апетит!
