Данас откривамо невероватно укусну кулинарску тајну о томе како је један јединствени зачин способан да заувек освоји наше гастрономске зависности. Предмет узбудљиве студије биће кари пилетина, која је чудесан „дует“ индијских зачина и меса перади.

Класичан рецепт у рерни

Цурри Цхицкен - друго име јела - је стандард изузетног укуса, основа кулинарских традиција које чине индијску кухињу.

Састав састојака:

  • чешња белог лука - 3 ком .;
  • чили паприка за бибер;
  • пилетина - до 1,5 кг;
  • кари у праху - 1 кашика кашике;
  • со - 10 г;
  • биљно уље - 60 г;
  • кромпир - 6 ком .;
  • павлака / павлака - 100 г;
  • шаргарепа - 3 ком.

Купујући зачин за цурри, нећемо пожалити новац за куповину овог зачина у продавници компаније. Јефтини производ садржи непотребан баласт, има непримјетан укус и зато од њега не треба очекивати позитиван резултат.

Начин кувања:

  1. Уклонимо унутрашњост од пилетине, одрежемо вену на репу, оперемо моју птицу под млазом воде и обришемо је папирним пешкиром.
  2. Да бисте добили маринаду, самљејте режњеве белог лука и исецкајте махуне чилија, поврће ставите у посуду и зачините сољу. У смешу додајте квалитетан кари и свеж путер.
  3. Мешамо ароматични састав, трљамо га с пилетином изнутра и споља. Птицу ширимо у лончић или посуду, посуђе прекривамо пластичним омотом и ставимо 2 сата у фрижидер.
  4. Корење очистимо, кромпир поделимо на половине или четвртине, шаргарепу нарежемо на кругове. Компоненте јела раширимо на лим за печење, улијемо малу количину воде за пиће.
  5. Добијемо пилетину, ставимо је на повртни слој. Прекривамо производе фолијом и шаљемо у рерну, загрејану на т = 200 ° Ц.Након 40 минута, смањите температуру за 20 степени и кухајте јело још сат времена.
  6. Затим уклоните лим за печење с пилетином, извадите папир, обрадујте птицу киселом павлаком или павлаком и пеците још 15 минута док не постане хрскав.

Кувана храна осваја својим укусом одмах и заувек. Таква је магија чаробне зачињености!

Како пржити у тави

Пилећи кари је најпопуларније јело у Великој Британији. И то не чуди, јер је Индија већ одавно у статусу колоније Краљевине.

Листа производа:

  • сијалице - 2 ком .;
  • чили под и житарице;
  • кари у праху - 1,5 тсп;
  • пилећи филе (дојка или бутина) - 700 г;
  • Парадајз
  • крема
  • чешња белог лука - 4 ком .;
  • коријен ђумбира - до 5 цм;
  • уље (маслиново или сунцокретово);
  • со.

Карактеристике препарата:

  1. Да бисмо правилно поступили у складу са технолошким процесом, прво ћемо припремити све производе, од тада ће наше руке бити окупиране другим послом. Ситно нарибајте огуљени коријен ђумбира и власац. Обје компоненте повезујемо у посуду, добро измешамо, оставимо да инсистирају.
  2. Ситно насјецкајте лук, извадите кору парадајза и насјецкајте парадајз на врло мале коцкице.
  3. Одвојите пилећи филе од костију и исецкајте на комаде намењене за један залогај. Пожељно је користити месо са бедара.
  4. Почевши да кувамо пилећи цурри у тави, сигурно ћемо узети у обзир редослед обележавања производа. Ватра треба да буде средња тако да се састојци јела прже, а не остану.
  5. У посуду сипајте до 80 мл свежег уља, раширите лук, потпуно га уроните у биљну масноћу. Композицију зачините сољу и пржите док не буде изражено златно нијанса.
  6. Додајте смесу од белог лука и ђумбира, загрејте још минут, а затим ставите коцкице парадајза. Кад он даје сок, приложите бибер чили. Настављајући стално мешање посуђа, сипајте кари у праху. Добро га пржимо у сосу, осећајући необичну арому цветајућих зачина.
  7. Чим зачина почне да испушта уље, раширите комаде пилетине. Пржите их до 8 минута, а затим сипајте у воду за пиће, потпуно је прекривајући месом перади. Пирјајте храну 15 минута, а затим додајте 200 мл врхња. Смањите топлоту и загрејте храну док се сос не згусне добро.

Послужујемо јело до стола, украшавајући га сјецканим луком од лука и цилантром.

Кувати у спором шпорету

Месо перади савршено реагира на оријенталне зачине и зачине не само у тави или пећници, већ и у нашем незамјењивом помоћнику - спором кухачу.

Потребни производи:

  • лименка конзервираног кукуруза;
  • кокосово млеко - 400 мл;
  • лук - 2 ком .;
  • пилећа прса - 400 г;
  • чешња белог лука - 3 ком .;
  • зелени грашак (смрзнут) - 1 шоља;
  • брашно - 30 г;
  • количина босиљка, цурри-а и бибера се бира према жељи.

Фазе кувања:

  1. Укључујемо уређај на програму "Пржење" (т = 160 ° Ц), подешавамо време 15 минута. У посуду са мултикукаром ставимо свежи путер, посипамо сецкани лук и бели лук исечен пресом. Пржите храну до златно смеђе боје.
  2. У поврће додајте пилећа прса, исечена на ситне комаде, наставите са загревањем док месо не постане бело. Зачините јело сољу и зачинима, све добро измешајте.
  3. У посуду сипајте кокосово млеко и промените програм на „Стев“. Кувајте 50 минута, након чега у све састојке ставимо отопљени грашак и кукуруз.
  4. Лагано пржите просијано брашно у тави, разблажите га са пола чаше воде за пиће и разбити све грудвице. Састав шаљемо у тепсију јединице 20 минута пре краја процеса кувања.

Послужите топло јело са пиринчем и свежим поврћем.

Пилећи индијски цурри

Исток не само очарава својом јединственом лепотом, већ привлачи задивљујућим укусима националне кухиње. Индијска цурри пилетина одушевит ће најзахтјевнију храну.

Листа производа:

  • пуномасно млеко - 200 мл;
  • део корена ђумбира - до 5 цм;
  • зира, бибер, куркума - 1 кашика. л .;
  • свежи јогурт (класичан) - 200 мл;
  • пилећи батак - до 10 ком .;
  • коријандер и коморач (семенке) - 1 кашика кашике;
  • каранфил - 1 кашика. л .;
  • путер (путер и маслина);
  • Зрно кардамома - 6 ком .;
  • прстохват шафрана, ловоров лист, цимет, махуне љуте паприке.

Начин кухања:

  1. Скинимо кожу с ногу птице, преполовимо их на пола, оперемо их испод славине, осушимо и напунимо са делом јогурта (100 мл). Оставите месо да се маринира 30 минута, а затим пржите у биљној масти.
  2. У лонцу загрејемо обе врсте уља, стављамо у њега сецкани лук, рендирани ђумбир и пресоване чешањ белог лука. Пустимо да компоненте буду мекане док не постану мекане, затим улијемо у воду и наставимо кувати на лаганој ватри.
  3. Извадимо језгро из кардамома, загрејемо је у тави са остатком зачина без додавања уља. Након 60 секунди, када миришемо ароматично, суђе удаљавамо од ватре.
  4. У шерпу сипајте пуномасно млеко, сипајте шафран. Чим смеша потамни, ставите је у састав белог лука, причврстите пржене батаци и пирјајте производе још пола сата. 20 минута пре краја поступка додајте зачине и преостали јогурт, промешан миксером.

Од сада ће индијска цурри пилетина сигурно ући у нашу прехрану.

Са пиринчем

Ово је једна од могућности за кухање меса перади зачињено оријенталним зачинима. Додани пиринач не само да диверзификује јело, већ и чини храну срдачном и храњивом.

Неопходне компоненте:

  • лук;
  • кари и мисо паста - 1 кашика кашике;
  • чешња белог лука - 3 ком .;
  • пилећа прса - 4 ком .;
  • пиринач - 300 г;
  • кокосово млеко - 100 мл;
  • нарибани корен ђумбира - 1 кашика. л .;
  • мршаво уље;
  • кардамом - 3 махуне;
  • прстохват куркуме, лист ловора.

Технологија кувања:

  1. У пространој тави загрејати кокосово млеко. У њу ставите ђумбир, сецкани бели лук и сецкани лук. Сос прокухајте четврт сата.
  2. Прса перади делимо на порције, додајемо их ароматичној смеши. Месо пеците до златно смеђе боје. Зачините куркумом и цурријем.
  3. Сада додајте мисо пасту (зачин из јапанске кухиње), цимет и добро опрану рижу. Темељно измешајте састојке. Приложимо лист ловора и кардамома, кувамо 40 минута на минималној топлоти у затвореном облику.

Кари пилетина са пиринчем јединствено је јело укуса и мириса. Чаролија оријенталних зачина заиста има неодољива искушења.

Рецепт Јамие Оливера

Јела познатог кувара резултат су кулинарске „селекције“ индијских зачина и британских укуса. Пилетина у сосу од цуррија постала је прави хит вештог мајстора.

Састојци јела:

  • мешавина зачина гарам масала (гарам масала) - 2 кашике кашике;
  • чешња белог лука - 5 ком .;
  • млевена зира - 1 кашика;
  • јогурт - 50 мл;
  • део коријена ђумбира - до 6 цм .;
  • слатка паприка (димљена) - 2 кашике кашике;
  • лимун - 3 ком .;
  • пилећа прса - 900 г;
  • чили бибер - 3 ком.

За сос од цуррија су потребни;

  • резан парадајз - 800 г (2 конзерве);
  • сијалице - 2 ком .;
  • маслиново уље;
  • чили бибер - 2 махуне;
  • коријандер - 1 кашика. л .;
  • гомила килантро - 30 г;
  • каранфил - 1 кашика;
  • куркума - 2 кашике кашике;
  • кокосово млеко - 800 мл;
  • коцка пилећих залиха;
  • млевени бадеми - 5 кашика кашике.

Кување пилетине:

  1. Сипајте у мали пан гарам масала, клинчиће, паприку и зира. Непрестано мешајући, пржите компоненте 60 секунди, након чега их стављамо у волуметријску посуду.
  2. У зачине додајте сок и корицу једног лимуна, ситно нарибани ђумбир, сецкане режњеве белог лука и кашику десерта морске соли. Зачините састојке свежим јогуртом.
  3. Одвојите пилећи филе од костију, исецкајте га на комаде (до 5 цм) и истрљајте резултујућом маринадом. Нарежемо порције на нареске (не баш уске), наизменично месо са кришкама чилија (без семенки). Зарезе раширимо на пладњу, покријемо фолијом и пошаљемо 2 сата у фрижидер.

Прављење сока од цуррија:

  1. Танко насјецкајте бели лук, махуне чилија, лук и стабљике цилантроа. Пржите поврће на уљу до златно браон боје.
  2. Додајте коријандер, преостали паприкаш и гарам масала.Процес настављамо још 2 минуте, а затим мљевени бадем ставимо у заједничку посуду. Након 60 секунди, додајте коцку бујона и парадајз, подељене у мрвице, заједно са соком, прелијте 300 мл кључале воде.
  3. Смањите топлоту на минимум и кувајте производе 5 минута, након чега додајемо кокосово млеко. Након 20 минута, сос ће бити спреман.

Завршите кување. Комадиће пилетине прелијте маслиновим уљем и пржите док се не формирају тамно златне коре. За ово бирамо прихватљиву опцију: у пећници, грилл тави или на роштиљу. Извадите порције са надлога, ставите у таст цурри сос. Кувајте још две минуте, након чега, држећи га за пинцету, сваки део меса попрскајте лимуновим соком.

Цурри пилетина у крем сосу

Прилагођавање кулинарских традиција и страсти Истока нашим укусима је, као што знате, деликатна ствар. Међутим, цурри пилетина у кремастом сосу ионако ће вам успети!

Листа производа:

  • лук;
  • паприка - 2 кашике кашике;
  • вода за пиће - 50 мл;
  • пилећи филе - 400 г;
  • биљно уље - 60 мл;
  • воће слатког бибера;
  • обичан шећер - 20 г;
  • крема - 200 мл;
  • карфиол и броколи - 150 г сваки;
  • кари зачин - 3 кашике. л .;
  • прстохват соли.

Карактеристике препарата:

  1. Оперите пилећи филе од пилетине салветама. Поделимо га на мале тракице, зачинимо паприком, обичним шећером и бибером, прелијемо ароматичним уљем.
  2. Бугарски плод ослобађамо од семенки, исечених на коцкице. Кисли купус са тањирима.
  3. Загријте биљну масноћу у вок тави, у њему пржите цурри.
  4. Кад се за минуту покаже лагани зачински мирис, додајте ситно сецкани лук.
  5. Наставите да кувате док поврће не постане златно смеђе боје, а затим му ставите кришке пилетине. Пржите 5 минута на јакој ватри, непрестано мешајући храну.
  6. На месо причврстимо кришке поврћа, зачинимо јело сољу и смањимо интензитет загревања на минимум. Након што течност испари, сипајте крему, доведите смешу да прокључа и завршите са кувањем.

Мало чаролије - и ново јело већ привлачи својом пикантном аромом.

Са ананасом

Ово јело намењено је љубитељима живих контраста укуса. Комбинација њежне живине са кришкама тропског воћа савршено надопуњује састојке јела.

Састав производа:

  • конзервирани ананас - 1 лименка;
  • скроб - 30 г;
  • кари у праху - од 2 кашике кашике:
  • пилећи филе - 400 г;
  • чешња белог лука - 4 ком .;
  • соја сос - 4 кашике. л .;
  • жуто слатко воће паприке;
  • лук - 2 главе;
  • део корена ђумбира - до 7 цм;
  • биљно уље, со.

Израда јела:

  1. Одвојите месо од костију, исеците филет од прса или ноге у малим порцијама. Сваки део уваљајте у скроб и пржите на врућем уљу док не порумени.
  2. Огулите лук и бели лук. Из паприке извадимо семенке, уклонимо беле преграде. Парадајз не садржи кожу. Ситно исецкати и пржити 4 минута.
  3. Стално мешајући храну, додајте ананас подељен на коцкице, након 60 секунди уносимо сојин сос и остале састојке.
  4. Добијену масу загрејемо до кључања, наставимо да радимо силиконском лопатицом још 3 минута, а затим причврстимо комаде златног филета. Смањите топлоту на минимум, пирјајте храну четврт сата.

Рођење малог ремек-дела догодило се!

Кувани пилећи цурри је случај када исход кулинарског стварања зависи од наше маште, мајсторства и личних укуса. Додајте, уклоните, покушајте, експериментирајте!

Сродни:Још од аутора: