Пилетина са гљивама - изванредан дует укуса, погодан за прво и друго јело, за салату и друге ужине. Успешна комбинација је једнако тражена у великом кувању и у дневном менију куће.

Печена пилетина са гљивама

Да бисте припремили порције пилећих кришки са "шеширом" од гљива, боље је користити филете. Кришке ће бити глатке и брзо се пеку.

Поред пилетине, требаће вам:

  • свежи шампињони;
  • кисела павлака и мајонез у било којој пропорцији;
  • лук;
  • тврди сир;
  • мешавина провансалског или италијанског биља;
  • со и бибер.

Уз мајонез, укус јела ће бити интензивнији и живописнији, са павлаком - нежном, кремастом.

Мешавину биља можете покупити сами или можете купити било коју готову мешавину за пилетину.

  1. Исперите и осушите пилетину. Гљиве очистити.
  2. Пржите лук док не постане прозиран.
  3. Гљиве ситно насецкајте. Пржите с луком док сва текућина не испари.
  4. Сипајте павлаку и мајонез.
  5. Помешати са нарибаним сиром тако да се одмах мало растопи.
  6. Зачините сољу, бибером и оставите. Боље је ако се смеша добро охлади.
  7. Филете нарежите по дужини да бисте направили танке широке кришке.
  8. Зачините сољу и зачинима за мљевење. Ставите на лим за печење. Ако постоји забринутост да се пилетина неће пећи, комадићи се могу мало одгристи или пржити у тави неколико минута.
  9. На сваку кришку филета ставите 1-2 кашике гљива. По врху поспите нарибани сир.
  10. Ставите таву у врућу рерну. Температура печења - 180 ºС.
  11. Горњи слој сира требало би да се растопи, али не сме потамнити.
  12. Пеците четврт сата или мало дуже.

У тави у кремастом сосу

Пилетина са гљивама у кремастом сосу је врло брз рецепт из категорије „исјецкати, измијешати и - готово“.

Производи:

  • пилећи филе;
  • шампињони;
  • лук;
  • першун и босиљак;
  • крема за пиће;
  • бибер;
  • со.

Шампињони се могу користити и у свежем и у конзервираном облику. Важно их је осушити пре него што их изливате у тепсију. Врело уље „пуца“ ако у њега уђе течност.

  1. Филете нарежите на тракице, попут говеђег строгана.
  2. Пржите у биљном уљу како бисте запечатили сваки комад и задржали сок у њему.
  3. Додајте ситно сецкане шампињоне и лук.
  4. Пржите четврт сата, непрестано мешајући тако да испари више течности.
  5. Сипајте крему и крчкајте 5 до 10 минута. Ако се сос показао течним, додајте кашику брашна или шкроба и прокухајте поново.
  6. Зачините свежим биљем и одложите.
  7. Јело треба мало инфузирати испод поклопца.

Пирјана птичица са гљивама у рерни

Питање шта се куха од шампињона и пилетине за дијеталним столом је увијек релевантно. Најукуснија и најфинија обрада производа је пирјање, без вишка масноће и препечених коре. Мултицоокер је најприкладнији за овај задатак.

Производи:

  • Пилетина
  • шампињони;
  • лук;
  • бели лук
  • павлака;
  • мешавина паприка;
  • тимијан
  • со.

У великим порцијама боље је кухати црвено месо (бедра или потколенице), дојке у овом јелу мораће да се кухају у малим комадима.

  1. Гљиве насјецкајте на четвртине, лук и бели лук - врло ситно.
  2. Подесите режим "Пржење", врсту производа "Поврће". Сипајте кашику биљног уља или мало воде у посуду за мултикухаре. Загревати уље три минута, пржити гљиве и поврће још десетак минута. Непрестано мешајте, избегавајући коре.
  3. Искључите топлоту. Зачините сољу, бибером и павлаком. Можете додати кашичицу сенфа за љутост.
  4. Сипајте чашу вруће воде.
  5. Пилетину потопите потпуно у течност. Боље је уклонити кожу са ње, она ће током процеса припреме и даље отпасти и испоставиће се само прокуханом.
  6. Зачините са тимијаном.
  7. Подесите режим "Гашење" на 45 минута.
  8. Ако вам је потребан густи сос, кашику брашна разблажите у кипућој води, сипајте у посуду и кухајте још 5 минута.

Укусан рецепт:Пећница с јабукама

У сосу од павлаке

У сосу од павлаке можете пирјати било које делове пилетине, али требате је исећи на мале комаде. Уклоните кожу и оштре кости.

Поред пилетине, требаће вам:

  • шампињони;
  • лук;
  • павлака;
  • соја сос;
  • доказано биље;
  • паприка;
  • со и бибер.

Требат ће пуно киселе павлаке да се пилетина готово у потпуности прекрије. Да би сос био засићен, боље је не додавати воду, а користити павлаку са течношћу, 10%.

  1. Насјецкајте пилетину и ситно сјецкани лук, прелијте соја сосом и маринирајте најмање пола сата.
  2. Шампињоне нарежите на четвртине ако су комадићи пилетине велики. Ако припремате мале кришке филета, гљиве се режу на танке кришке.
  3. Пржите пилетину на врућем уљу до златно смеђе боје.
  4. Сипајте гљиве и пирјајте без поклопца док течност потпуно не испари. Проћи ће четврт сата.
  5. Залијте павлаком, зачините сољу, бибером, паприком и зачинским биљем.
  6. Смањите топлоту на минимум.
  7. Под поклопцем ставите месо у припремљено стање.

Француски кувани

Према изврсном француском рецепту, пилетина се пече са гљивама, поврћем и пуно соса.

Састојци

  • пилећи филе;
  • шампињони;
  • лук;
  • Парадајз
  • јогурт без адитива;
  • доказано биље;
  • тврди сир;
  • со, бибер.

Најчешће, Французи користе мајонез или бешамел сос. Али с јогуртом ће јело испасти осјетљивије и дијеталније.

  1. Изрежите лук на пола прстена, филете на танке кришке, гљиве на кришке, а парадајз на кришке.
  2. По истом слоју распоредите слојеве на лим за печење. Слојеви би требали бити густи, без празнина. Пошто ће јело дати пуно сока, на ивицама је потребно оставити слободан простор ширине 3-4 цм. Одатле ће течност брже испаравати.
  3. Слој пилеће соли, бибера и поспите мешавином провереног биља.
  4. У сваки круг парадајза излијте кашику јогурта и додајте мало више соли. Сваки слој можете прекрити танком мрежицом мајонеза.Важно је да дебели слој соса или јогурта не падне у средину, у супротном ће горњи слојеви нужно „лебдети“.
  5. Све прекријте дебелим капутом од сира.
  6. Пеците на 180 - 190 ºС 30 - 40 минута.

Срчано јело са шпагетама

Тјестенина Таглиателли идеално се комбинује са пилетином и гљивама у кремастом сосу, али можете кухати било које друге шпагете.

Производи:

  • пилећи филе;
  • шампињони;
  • тврди сир;
  • бели лук
  • крема 20%;
  • поврће и путер;
  • со и бибер;
  • шпагете.

Шпагете и пилетина кухају се истовремено, али у различитим јелима и комбинују се само пред послуживање.

  1. Шпагете се ставља у кипућу слану воду. Док они кључају, пилетина ће такође имати времена да се скува. Не смијемо заборавити шпагете, треба их често мешати да се не лепе и временом се уклоне са топлоте, све док не постану влажна.
  2. Филете нарежите на мање коцкице, додајте со и бибер. Уваљајте у брашно и пржите на врућем биљном уљу.
  3. Печурке нарежите на танке кришке и пржите заједно са пилетином.
  4. Док течност испарава из њих, нарибајте сир.
  5. Додајте му уситњени бели лук.
  6. У пилетину додајте неколико кашика путера. Кад се истопи, сипајте крему. Додајте бензин и прокухајте.
  7. У сос који кључа, ставите сир и бели лук. Садржај тепсије активно промешајте да се сир не сједини и да се добро растопио.
  8. Оциједите шпагете и ставите пилетину. Промијешајте и одмах распоредите на тањире.

Лагана јуха од пилећег јуха од гљива

Јуха се кува у пилећем чорбу, али месо се уклања из ње и користи за друго јело.

Састојци

  • јуха;
  • шампињони;
  • кромпир
  • мрква;
  • лук;
  • со;
  • бибер;
  • першинова зеље.

Пре тога, пре него што постигнете спремност, у јело можете додати ловоров лист.

  1. Потопљени кромпир умочите у кипућу бујону.
  2. Пржите лук у биљном уљу док не постане прозиран.
  3. Додајте му сецкану шаргарепу. Пролазан до меканог.
  4. Шампињоне нарежите на велике комаде. Ставите у тепсију поврће.
  5. Додајте топлоту и испарите сву течност.
  6. Солите гљиве, али не пуно, јер је јуха већ слана.
  7. Ставите пролазник у јуху. Угасите ватру.
  8. Додајте грашак црног бибера.
  9. Кухајте кромпир док се не скува и склоните са ватре.
  10. Сипајте зеље и држите још пет минута испод поклопца.

Сирна супа са шампињонима и пилетином

Јуха се припрема с великом количином топљеног сира, који се потпуно растопи у врућем тањуру. Јуха треба да буде течна, али непрозирна, засићене беле боје.

Састојци

  • Пилетина
  • пилећи чорба;
  • шампињони;
  • лук;
  • мрква;
  • кромпир
  • кремасти сир без додатака;
  • со и бибер.

Чорба има богат кремаст укус, уз то је прилично масна. Не претјерујте са зачинима. Најбоље је прстохват провансалског биља.

  1. Припремите јуху од масног дела пилетине. Сол и сој.
  2. Филете нарежите на мале коцкице. Ставите у кипућу чорбу.
  3. Самљети кромпир с кришке исте величине. Након четврт сата додајте је у супу. Коријен усјева треба кухати још четврт сата.
  4. Науљите лук и шаргарепу.
  5. Шампињоне нарежите на танке кришке. Додајте у сос и испаравајте сву течност.
  6. Ставите пржење у супу. Сир ставите у малим порцијама тако да се брзо истопи. Зачините супу са сољу и бибером.

Салата са конзервираним гљивама и пилетином

Пуфф салата "Гљиварска корпа" са пуно свежег биља диверзификује сто својим безбрижним летњим украсом, а нарочито у зимској сезони.

Састојци

  • конзервирани шампињони;
  • свеже зеље;
  • јаја
  • кукуруз или грашак;
  • пилећи филе;
  • кисели или свежи краставци;
  • кромпир
  • мајонез.

Зелена салата распоредјена у слојевима у дубокој посуди, пре послуживања, окрените је на јело. Стога је први слој посебно пажљиво расподељен.

  1. Читаве гљиве су сложене качке.
  2. Између њих ситно сецкана зеленка чврсто се пакује. Лук власац увелико ће смањити рок трајања салате. Боље је користити копар и першун.
  3. Следећи слој су кувана јаја са мајонезом.
  4. Затим редом: кукуруз, ситно сецкана кувана пилетина, кисели краставци, кувани кромпир.
  5. На сваки слој се наноси фина мрежа мајонезе. Време импрегнације - 4 сата.
  6. Покријте посуду тањиром за сервирање. Преокрените и извадите посуду. Гљиве ће бити на врху.

Димљена салата од пилетине са гљивама

Димљена пилетина даје укусу зачињену ноту, а краставац - свежину и лакоћу.

Састојци

  • димљена пилећа прса;
  • свежи шампињони;
  • свежи краставац;
  • јаја
  • лук;
  • мајонез.

Обично се слојевита салата са шампињонима и пилетином припрема у оброцима у сервирајућим прстеновима или здјелама. Тако ће предјело изгледати врло импресивно на столу.

  1. Ослободите пилетину од коже и костију. Ситно исецкати.
  2. Краставац нарибајте на крупној решетки или исеците на ситне коцкице.
  3. Сјецкајте шампињоне, додајте со и бибер. Пржите с луком и потпуно охладите.
  4. Тврдо кувана јаја, охладити, сецкати ножем.
  5. Лагано притисните сваки слој и премажите мајонезом.
  6. Соли по вољи.
  7. Након сат времена, салата се натапа и колутови се лако уклањају.

При раду са печуркама важно је запамтити три ствари:

  • Гљиве су врло покварљив производ. Не треба их куповати унапред и чувати у фрижидеру дуже време. Огуљене гљиве морају се одмах рециклирати.
  • Шешири садрже већину протеина, а ноге садрже шећер и киселину, који су одговорни за укус и арому производа. Због тога ни у којем случају не смијете занемарити ноге и уклонити их током чишћења гљива.
  • Шампињони апсорбују воду веома брзо, тако да је боље да их не перете, већ једноставно очистите љуштење са шешира и посекотине. Ако постоји нека контаминација, треба да сечете ово место.

Дакле, из две пратеће компоненте долази до широког спектра јела - од срдачних, богатих супа до лаганих, елегантних залогаја.

Сродни:Још од аутора: