Кисели купус са цвеклом - одличан међуоброк за кромпир, месо, рибу, супу. Припрема се врло лако, а зими само набавите стакленку, отворите је и уживајте у зачињеном укусу с киселином.

Цвекла даје домаћем празаном прелепу ружичасту нијансу, зато га слободно послужите на празничном столу.

Грузијска цвекла са цвеклом

Требат ће вам:

  • сирће 9% - 15 гр;
  • бели купус - 2 кг;
  • вода - 2 л;
  • гомила целера;
  • со - 30 г;
  • један бибер чили;
  • репе - 0,3 кг.

Како кувати купус у великим комадима:

  1. Вилицом купуса уклањате непотребне горње листове, уклоните пањев. Остатак нарежите на велике комаде.
  2. Изрежите цвеклу очишћену од коже, насјецкајте сламке.
  3. Целер нарежемо на велике коцке, паприку пажљиво исперемо, извадимо семенке и исечемо на мале тањире.
  4. Наведена количина састојака довољна је за неколико тегли па се производи стављају у њих.
  5. Засебно припремите маринаду. Сипајте сол у воду и запалите је.
  6. Када течност прокључа, сипајте сирће у њу.
  7. Добијена маринада купус прелијте у стакленке.
  8. Заваљамо их или само затворимо поклопац. Чим се стакленке охладе, уклањамо их у фрижидер или на неко друго хладно место.
  9. Снацк можете јести за два дана, али најбоље је оставити зиму.

Рецепт без сирћета

Овај рецепт је за оне који не воле укус сирћета у купусу.

Ово је занимљиво: класични рецепт за бигус

Листа компоненти:

  • две шаргарепе;
  • гранулирани шећер - 25 г;
  • купус - 2 кг;
  • со - 30 г;
  • вода - 2 л;
  • две црвене репе;
  • четири слатке паприке;
  • две главе белог лука;
  • љута паприка - 0,5 ком .;
  • пет ловорових листова.

Како припремити кисели купус без сирћета:

  1. Опрани купус, огуљен од горњих листова, мора се исећи на мале штапове ширине 5 цм.
  2. Огулите мркву и цвеклу од прљавштине и огулите.Или их обришемо на решетки или обришемо сламкама.
  3. Прерађене производе стављамо у три банке капацитета 3 литре.
  4. На дно бацамо здробљене режњеве белог лука.
  5. Даље бацамо шаргарепу, купус и репе.
  6. Ставите листове першуна и сјецкани чили.
  7. Сипајте воду у шерпу, сипајте у њу шећер и сол, кухајте.
  8. Кад се течност мало охлади, напуните је стакленкама.
  9. Стакленке затворите поклопцима и ставите на тамно место.
  10. Следећег дана отворите лименку, виљушком мало притисните њихов садржај. То се ради како би се пустио ваздух.
  11. Чврсто завијте поклопце и не отварајте их још 4 дана.
  12. За то време, купус се ферментира и биће спреман за употребу. Добар апетит!

Опција за зиму у саламури

Купица купуса може се чувати веома дуго. Лепо је отворити стакленку зими, удахнути зачињену арому киселог купуса и осетити трновит, мало кисели укус.

Састав рецепта:

  • сирће - 100 мл;
  • со - 17 гр;
  • купус - 3,5 кг;
  • бели лук - 2 ком .;
  • две шаргарепе;
  • рафинирано уље - 100 мл;
  • гранулирани шећер - 80 г;
  • две репе.

Како кухати кисели купус у саламури с репе:

  1. Обрадимо вилице купуса, уклањајући непотребне листове са њих.
  2. Све остало сецкамо танким тракама.
  3. Поврће перемо испод славине и уклањамо кору са њих.
  4. Шаргарепу и мркву протрести кроз рерну.
  5. Поредамо бели лук у клинчиће, од сваког одстранимо љуску.
  6. Оперимо их и нарежемо на кришке.
  7. Припремите конзерве за конзервирање.
  8. Ширимо их редом: купус, сецкана репа, шаргарепа, бели лук.
  9. Сада поново покрените слојеве. Последњи ће бити купус.
  10. За саламулу прокухајте воду, додајте јој со и шећер.
  11. Сипајте поврће у тегле, прекријте најлонским поклопцем.
  12. Три дана чувајте посуђе на топлом месту. Тако се зелена салата ферментира брже.
  13. С времена на време отворите поклопац и пустите ваздух из контејнера. Ако се формирала пена, уклоните је кашиком.
  14. Једном када је храна спремна, ставите је у подрум или фрижидер.

Врући рецепт

Главни састојци:

  • три чешња белог лука;
  • вода - 1 л;
  • гранулирани шећер - 25 г;
  • бели купус - 1,7 кг;
  • једна цвекла;
  • корен хрена - 30 г;
  • један бибер чили;
  • со - 30 г;
  • једна шаргарепа.

Како кувати зачињену киселу купус:

  1. Исперите купус, шаргарепу, цвеклу и огулите прљавштину, непотребне листове и љуштице.
  2. Исекните репа у облику полукруга.
  3. Мркву прерађујемо на крупној рерни.
  4. Ситно исецкајте режњеве белог лука.
  5. Одвојите љуту паприку на два дела, извадите семенке и преграде и ситно сецкајте.
  6. Узимамо таву и на њено дно положимо слој репе.
  7. Хрен очистимо и промијешамо у блендеру.
  8. Ситно насјецкајте главицу купуса.
  9. У посуди помешајте рукама купус, шаргарепу, бибер и хрен.
  10. Сипајте ову мешавину у тепсију.
  11. Истовремено припремите маринаду додавањем соли и шећера у воду и кључања.
  12. Након што се вода охладила, сипајте је у посуду са поврћем.
  13. На салату смо ставили тањир и у њу ставили нешто тешко. Треба нам купуса да се добро ољуштимо и дамо сок.
  14. Ставите на топлоту и сачекајте 4 дана.
  15. Свакодневно пробијајте масу купуса на неколико места како би ваздух изашао, јер ће у супротном јело добити горки укус.
  16. Кад служите салату, зачините је биљним уљем. Добар апетит!

Прочитајте и:кисели купус - класичан рецепт

Без соли

Со не утиче на процес ферментације купуса. Дакле, ко не воли претјерано слану храну, ферментира купус без соли.

Компоненте рецепта:

  • један лук;
  • две репе;
  • пречишћена вода - 6 л;
  • бели купус - 3 кг;
  • три шаргарепе;
  • першун лишћа - 8 ком.

Исперите све састојке испод славине.

  1. Обрасите купусне вилице и исецкајте га на велике комаде.
  2. Исечену огуљену репу и шаргарепу дугим штаповима.
  3. Лук уклањамо са коре и нарежемо на колутиће.
  4. Ставите храну у тепсију једну по једну. Прво долази купус, затим лук, мрква, штапићи од репе, лаврусхка. По жељи поспите семенке кумине.
  5. Све напуните чистом водом. Најбоље је купити у продавници.
  6. На врх смо ставили равну плочу и неку тешку ствар.
  7. Ставили смо суђе на топлоту.
  8. Не заборавите да свакодневно проверавате храну, пуштате ваздух и скупљате пену.
  9. Након три дана, купус се ферментира.
  10. Поједи га одмах за ручак, вечеру или остави у теглицама за зиму.

Са белим луком

Кисели купус са цвеклом и белим луком одмах вас ослобађа од свих болести. Јело ће бити добродошло зими.

Требат ће вам:

  • две главице белог лука;
  • гранулирани шећер - 100 г;
  • две репе;
  • глава купуса - 3 кг;
  • сунцокретово уље - 0,1 л;
  • со - 17 гр;
  • два коријена шаргарепе;
  • сирће - 0,1 литра

Корак по корак припрема:

  1. Исечене огуљене купус вилице нарежите на танке кришке.
  2. Кроз решетку носимо огуљено коријење шаргарепе и репе.
  3. Огулите чешањ белог лука. Ако су кришке превелике - поделите их на два дела. Преостале зубе оставите какве су.
  4. Остаје да у теглу ставите слој купуса, репе, шаргарепе, белог лука и опет главну компоненту.
  5. Прокухајте воду и у њу убаците со, шећер, улијте сирће и измешајте. Резултат је била маринада.
  6. Напунимо их стакленкама поврћа.
  7. Ставите тежак предмет на купус.
  8. Померимо банке ближе топлим батеријама и чекамо три дана.
  9. Сваког дана, проверите стање кућних залиха, пустите ваздух напоље.
  10. Пробајте кисели купус. Ако је све у реду, пошаљите га у фрижидер.

Слично:Још од аутора: