Ово је арапско јело, уобичајено га је кухати од масне говедине и зеленила. Али данас ћемо вам рећи о укусним варијацијама ових котлета од других, јефтинијих врста меса. И научићемо вас како кухати кебаб код куће.
Садржај материјала:
Свињски рецепт
Ово је најпопуларнији рецепт. Рећи ћемо вам како кухати кебаб у рерни.
Више материјала:Лула ћевап у рерни
Састојци
- свињетина - 1 кг;
- лук - 4 комада;
- першун - 1 велика гомила;
- бели лук - 3-4 чена;
- копар - под греде;
- со, хмељ сунели и бибер - по укусу.
Кување:
- Дрвене скеле ставите у воду неколико сати пре кувања. На пример, сипајте воду у лим за печење. Шиљци морају бити засићени водом, јер ће у противном изгорјети у процесу пржења.
- Месо исперите, суву крпу уклоните сувишну влагу.
- Изрежите месо на дасци за сечење на средње коцке.
- Свињетину разваљајте кроз млин за месо. Пребаците га у велику чинију.
- Огулите лук и исперите га у хладној води. Померите га кроз млин за месо или га ручно насјецкајте.
- Пребаците лук на месо.
- Першун исперите и ситно га насјецкајте, пребаците на млевено месо.
- Огулите и ситно насецкајте бели лук. Такође, може да се исече и пресовима са белим луком.
- Сада мљевеном месу додајте сол, млевени бели лук, хмељ сунели и бибер. Све пажљиво измешајте и пробајте. Требало би бити зачињено.
- У месу меса нема јаја, па га треба учинити еластичним како би кебаб задржао облик. Да бисте то учинили: 1) Ставите млевено месо најмање 5 минута; 2) Формирајте малу куглу меса и оставите је 4-5 пута из једне руке у другу. На тај начин се решавамо влаге. Поновите овај поступак са свим месом.3) Сада одгурните мали комад млевеног меса и гурните га назад у посуду. Сада ће бити еластична.
- Затегните млевену посуду лепљеним филмом. Ставите у фрижидер на 30-40 минута.
- Укључите рерну на 250 степени.
- Покријте лим за печење густом фолијом у два слоја.
- Извадите кисело месо из фрижидера. Формирамо ћевап: 1) Влажите руке водом; 2) узмите надев у длан; 3) спљоштите је по целој површини длана; 4) У средину ставите намочен дрвени скелет; 5) закачите ивице тако да штап остане унутра; 6) Поравнајте кебаб и ставите га на лим за печење.
- Поставите скелове на малу удаљеност један од другог (око 2-3 центиметра).
- Ставите таву у врућу рерну.
- Након што га затворите, одмах смањите температуру на 200 степени. Оставите роштиљ око 10 минута.
- Након одређеног времена извадите посуду и преокрените све скелове. Ставите јело у рерну на још 10 минута.
- Исперите копар и ситно га насјецкајте.
- Извадите мирисни ћевап из рерне, поспите га копом. Послужите уз салату од поврћа.
Пилетина Лула Кебаб
Ово је најлакша опција за кување, јер ћевапи у тави кухају много брже. А ипак, овај је рецепт најприступачнији.
Састојци
- пилећи филе - 0,5 кг;
- јаје - 2 комада;
- слатка паприка - 2 комада;
- со и бибер - по укусу;
- лук - 2 главе;
- зеље за украс;
- тврди сир - 0,06 кг;
- биљно уље - за пржење;
- путер - 4 кашике кашике
Кување:
- Исперите и осушите паприку. Пеците га 15-20 минута у рерни. Температура треба да буде 250 степени. У процесу пржења требат ће га окренути.
- Кувану паприку извадити из рерне. Умотајте у врелу кесу 10 минута.
- Након одређеног времена извадите обе паприке из кеса и извадите из њих семенке. Сада бели бибер ситно насецкајте.
- Лук насјецкајте врло ситно.
- Тврди сир нарибајте на средњој рерни.
- Филет исперите и увијте у млинцу за месо или користите сјецкалицу.
- У великој посуди комбинујте пилетину, лук, сир и паприке.
- Маслац нарежите на врло мале коцкице и додајте млевеном месу.
- Посолите и попаприте млевено месо. Све добро измешајте и оставите да се месо куха око 30-40 минута.
- Узмите мале набубре и обликујте ћевапе на њима.
- Подмажите посуду биљним уљем и запалите је.
- Ставите гредице на врућу таву.
- Пржите са свих страна до златно смеђе боје.
- Послужите топли ћевап, украсите зеленилом.
Рецепт за роштиљ са ћевапи
Ово је класични јањећи ћевап. На жалост, не испада да сви излазе из града на пикник и понављају оригинално јело. Али ко ће имати ову прилику, користи овај рецепт.
Састојци
- масноћа (дебели реп) - 0,2 кг;
- зира - ½ кашике;
- лук - 2 комада;
- коријандер (млевени) - 1 кашика;
- јањетина - 1 кг;
- со и бибер по укусу.
Кување:
- Исперите јагњетину. Да бисте спремили ћеваб, требате узети свеже месо, а не сладолед. Најприкладније месо је задња страна јањетине.
- Одсеците све филмове и тетиве од јањетине.
- Месо разваљајте кроз млин за месо, по могућности великом мрежом. Или га сецкајте великим ножевима.
- Насјецкајте масноћу репа врло фино. Ако се не реже добро, мало га замрзните.
- Сјецкајте лук у мале коцкице.
- У великој посуди помешајте јањетину, лук, сол, масноћу репа, бибер, зира и млевени коријандер.
- Све добро промијешајте и побиберите од млевеног меса.
- Ставите месо у фрижидер на сат и по.
- Припремите посебне нареске, оне би требале бити дебље него за роштиљ. Тада ће се пегла загрејати, а кебаб ће брже кувати. Поред тога, месо ће се боље задржавати на таквом скечу.
- Налепите месо на скечу и ставите ћевап на врући угљен (прво мора изгорети и променити боју).
- Пљуните набубре на малој удаљености један од другог.
- Окрећите ћевап сваких 3 минута. Тада се наше јело равномерно пече. Укупно време кувања кебаба: 10-15 минута.
- Јело је спремно! Распоредите ражњиће и послужите.
Како и са чиме послужити кебаб?
Ово јело се обично сервира вруће, тренутно је најукусније. Кебаб се мора сервирати уз свјежи пита хљеб и поврће. Могу бити и свежи и печени.
На пример, на ражњу можете нарезати парадајз и паприку те поврће пржити паралелно са ћевапом. Или једноставно исецкајте на кришке свеже краставце и парадајз. Такође, маринирани лук и парадајз сос су обавезни за ћевап. Штавише, ово се уради врло брзо.
Кисели лук
Састојци
- лимун - 1 комад;
- лук - 5 грла;
- биљно уље - 1 кашика кашике;
- со - 1 кашика;
- млевена паприка - неколико прстолова;
- шећер - 1 кашика кашике.
Кување:
- Лук нарежите на врло танке полукрусе.
- Лук поспите млевеном паприком.
- Истисните сав сок из лимуна.
- Утрљајте мало коре на ситну рерну.
- У малу посуду сипајте 50 мл воде и загрејте је на гасу.
- Сипајте со, шећер, све се треба растопити.
- Сада додајте сав лимунов сок и мало нарибане коре.
- У воду додајте кашичицу уља, све измешајте.
- Пребаците лук у дубоку посуду и прелијте га маринадом. Ставите ову смешу у фрижидер на 30 минута.
- На крају одређеног времена - исциједите вишак течности из лука. Све је спремно за употребу.
Парадајз сос
Састојци
- мљевени црни бибер - 2 прста;
- парадајз паста - 2 штапића;
- слатка паприка - 2 комада;
- бели лук - 5 режња;
- со по укусу;
- лимун - 1 комад.
Кување:
- Бели бели лук нарежите на ситну рерну.
- Паприке насјецкајте врло ситно ножем или прођите кроз млин за месо.
- Ставите бели лук и паприке у морт. Све темељно исперите петељком, требало би да постоји хомогена маса.
- Сада додајте сол и млевену паприку у малтер, све измешајте и исперите.
- Садржај ступа пребаците у дубоку посуду. Додајте парадајз пасту.
- Сићи лимун на сто, а затим исциједити сок из њега. Додајте у парадајз пасту.
- Све пажљиво измешајте. Умак од кебаба спреман! Послужите га у засебној посуди или на њега сипајте месне производе. Добар апетит!
Надамо се да ћете пронаћи најбољу опцију за кухање ћевапа и чешће ћете мазити породицу таквим укусом. Кувајте с љубављу!
