Основа већине рецепата за њежни хладни десерт је млеко, шећер (шећер у праху), павлака, јаја. Да бисте направили сладолед код куће чак и за неискусну домаћицу, морате да користите млечне производе високог садржаја масти и строго следите технологију кувања.

Класичан сладолед код куће

Према овом рецепту, лако је припремити сундае, чији је укус свима познат још од детињства.

Домаћи сладолед је такође веома користан јер садржи хранљиве протеине и природне животињске масти.

Састојци

  • 250 мл кондиторских крема;
  • 250 мл масног млека;
  • 3 сирова жумана;
  • 200 г шећера у праху.

Рецепт за кување.

  1. Млеко се загријава, а затим охлади на 30 ° Ц (прикладно је користити кулинарски термометар).
  2. Жуманце се великом брзином уситња миксером у праху.
  3. Кад се жуманце претвори у густу пену, у њих се сипа млеко.
  4. Добијена маса се ставља на ватру 10 минута да се згусне, повремено мешајући да не би остали грудвице.
  5. Охлађена до собне температуре, смеша је уклоњена у фрижидер током 90 минута.
  6. Шлаг истуците до густе сјајне пене. Комбинујте их са охлађеном млечном кремом.
  7. Састав се сипа у посуду за замрзавање. Прикладно је ако постоји посебан апарат за прављење сладоледа: уређај олакшава процес припреме сладоледа. Међутим, сладолед можете направити у обичном замрзивачу.
  8. Током првог сата, десерт смрзнут у комори меша се сваких 15 минута миксером, тако да се равномерно стврдне.
  9. Након 3 сата, посуда за сладолед се уклања, прекрива крпом и оставља 10 минута на собној температури.

Корисни савет: да бисте сладолед учинили мекшим и нежнијим и без мешања, додајте 50 мл коњака. Ако је десерт припремљен за децу, користите кукурузни сируп, желатину или мед.

Рецепт за кување мака

Чак и мала деца могу уживати у домаћем пилингу, јер је направљен од квалитетних производа без сумњивих додатака.

Требат ће вам:

  • 600 мл млека;
  • 50 г млека у праху;
  • 100 г путера;
  • 100 г тамне чоколаде;
  • 70 г кукурузног шкроба.

Технологија кувања.

  1. Скроб се растопи у 100 мл хладног млека.
  2. Преостало млеко је помешано са шећером и млеком у праху, загрејано. Чим смеша прокључа, у њу се сипа састав млечног скроба и кува 3 минута.
  3. Добијена млечна млечка комбинована је са смешом од чоколадно-маслаца, добро мешајући.
  4. Полупроизвод се чисти у замрзивачу 25 минута.
  5. Затим се композиција излива у мале пластичне шоље, убацују се штапићи и стављају у комору на 3,5 сата.
  6. Припрема се ледени слој: чоколада и путер се топе одвојено у воденој купељи, затим мешају, остављају на шпорету на лаганој ватри 2 минута, хладе.
  7. Смрзнути десерт пажљиво се извади из калупа, спусти у глазуру, држи се у рукама док се не стврдне, ставља се на равни тањур са пергаментом и поново шаље у замрзивач на 2,5 сата.

Сладолед од ванилије

Рецепт укључује употребу ванилије у махунама, али може се заменити са 2 капи есенције ванилије или 15 г ванилин шећера.

Потребни производи:

  • 600 г готове шлаг;
  • 120 г шећера;
  • 4 жуманцета;
  • 1 мала махуна ванилије.

Метода кувања.

  1. Језгра се уклања из махуне ванилије.
  2. Шлаг и ванилија ставите у лончић, на лаганој ватри, да прокуха, па охладите 30 минута.
  3. Одвојено умутите жуманце са шећером.
  4. Подлога се извади из таве, а слатки жуманце се пажљиво додају креми, уз стално мешање.
  5. Добијена мешавина слична суфле се млева кроз сито и кува на лаганој ватри 15 минута, избегавајући јака кључања.
  6. Полупроизвод за сладолед хлади се у нормалним условима сат времена, повремено мешајући тако да површина није прекривена филмом.
  7. Смеша се пребаци у шоље, очисти у замрзивачу. Након 2 сата, уклањају се, мешају и поново замрзавају током 3 сата.

Кремасто посластица

Да бисте направили укусан сладолед код куће од врхња, потребне су вам само 3 компоненте.

Потребни производи:

  • 500 мл масне креме;
  • 800 г малине;
  • 70 г шећера у праху.

Кораци за кување.

  1. Опране бобице ставите у сито тако да је сва течност из њих стаклена, а затим се млеве. Користите само добијени сок (око 400 мл).
  2. Прах се постепено сипа у сок од малине, мешајући док се потпуно не отопи.
  3. Умутите крему миксером до средње густине.
  4. Сви састојци се мешају и чисте у замрзивачу сат времена. Затим поново претуците и оставите у комори док се потпуно не скува (3-4 сата).

Домаћи крем брулее

Да бисте припремили класични крем бруле, само прокухајте карамелни сируп и помешајте га са осталим састојцима.

Састојци

  • 125 г гранулираног шећера;
  • 40 г млека у праху;
  • 350 мл 4% млека;
  • 20 г кукурузног шкроба;
  • 450 мл кондиторских крема.

Метода кувања.

  1. Припрема се сируп: 80 г шећера сипа се у лончић и греје на лаганој ватри. Треба добити вискозну масу карамелне боје.
  2. Петина целокупног млека се загрева до врућег стања.
  3. Сируп се пажљиво додаје у загрејано млеко, уз непрестано мешање. Туку 2 минута.
  4. Остаци гранулираног шећера комбинују се са сувим и половином преосталог млека. Додајте у карамелну смешу.
  5. Маса се загрева 3 минута док се не згусне.
  6. Кад се композиција охлади, филтрира се преко газа и поново загрева.
  7. У остацима млека се умеша шкроб, дода у посуду са будућим сладоледом. Кувајте на малом пламену 1 минут.
  8. Смеша се охлади под поклопцем, а затим се стави у фрижидер на 2 сата.
  9. Охлађену крему умутити, сјединити са главном масом и поново умутити.
  10. Празнина за сладолед се стави у калупе, стави у замрзивач на сат времена. Затим је композиција мешана миксером и замрзнута током 2 сата.

Чоколадни десерт код куће

Њежна, хладна, са благом горчином, посластица помаже враћању снаге и побољшава расположење.

Требат ће вам:

  • 600 мл домаћег млека;
  • 120 г шећера;
  • 200 г праве тамне чоколаде;
  • 7 жуманаца.

Рецепт за кување.

  1. Жуманце се прекрије са шећером и утрља.
  2. У прокуханом млеку отопите чоколадне кришке.
  3. Охлађену млечно-чоколадну масу помешајте са жуманцевима и кувајте 10 минута, непрестано мешајући.
  4. Смеша се охлади, стави у лименке за десерт и стави у замрзивач. Сладолед за замрзавање извадимо и неколико пута мешамо. Десерт ће бити спреман за 4 сата.

Попсицлес

Према овом рецепту, добија се врло корисна делиција невероватне боје, текстуре и укуса.

Састојци

  • 30 г шећера;
  • 70 г шећера у праху;
  • 120 г јогурта без додатака;
  • 3 листа метвице;
  • 200 г свежих јагода;
  • 200 г зрелог кивија;
  • 120 мл сока од јабуке (свеже направљен).

Како направити сладолед:

  1. Сок се загрева, помеша са шећером и кува 2 минута.
  2. Јогурт се меша са бјеланком са шећером у праху и сјецканом ментом.
  3. Пире кромпир се прави од опраних, осушених јагода и огуљених кивија појединачно.
  4. Део јабуковог сирупа комбинује се са јагодним пиреом, други део - са кивијем.
  5. Кексе се пуне са киви пиреом и ставе у замрзивач на 40 минута.
  6. Затим ставите следећи слој јогурта и поново га очистите да се замрзне 40 минута.
  7. Затим се калупи напуне јагодним пиреом и поново се ставе у комору 40 минута.
  8. Након тог времена, десерти се залепе у десерт, а затим се ставе у замрзивач док се потпуно не скувају (током 3 сата).

Није додата јаја

Сладолед из минималног низа производа по свом укусу и текстури није нижи од класичног сладоледа.

Потребне компоненте:

  • 300 мл млека са садржајем масти 3,2%;
  • 30 г млека у праху;
  • 100 мл 35% креме;
  • 60 г шећера;
  • 10 г кукурузног шкроба.

Кораци за кување.

  1. Половина обичног млека се комбинира са шећером у праху и гранулираним шећером, мешајући док не постане глатко. Добијена композиција је филтрирана кроз ретко сито.
  2. У преосталом млеку се узгаја шкроб.
  3. Прва млечна смеша се загрева до врења и меша са разблаженим шкробом. Добијена маса по конзистенцији треба да личи на желе. Прекривен је покривачем и остављен да се хлади у собним условима.
  4. Хладну крему умутите миксером на средњој брзини. Меша се са охлађеном млечном смешом, сипа у посуду за замрзавање и ставља у замрзивач на 3 сата.

Како направити вегетаријански сладолед?

Овај десерт је нискокалоричан, тако да је погодан не само за вегетаријанску дијету, већ и за дијетални мени.

Биће потребно:

  • 500 мл сојиног млека;
  • 40 г шећера (или 4 таблете са надомјестком шећера);
  • 15 мл лимуновог сока.

Технологија кувања.

  1. Сипајте сок од лимуна у сојино млеко, добро измешајте, охладите 20 минута. Маса треба да се згусне.
  2. Додаје се шећер, уситњен ручним миксером.
  3. Добијена композиција је изложена у обрасце и стављена у фрижидер на 4 сата.

Рецепт за јогурт

Овај сладолед изненадит ће вас потпуно новим укусом и свидјет ће се свима који прате фигуру.

Састојци

  • 300 мл природног незаслађеног јогурта;
  • 80 г гранулираног шећера;
  • 40 г млека у праху;
  • 5 г ванилин шећера.

Метода кувања.

  1. Млеко у праху и шећер се мешају.
  2. Јогурт се комбинује са сувом смешом, додаје се ванилин шећер, меша и разбија све грудице.
  3. Смеша се сипа у калупе и ставља у замрзивач на 5-6 сати.

Лимунски десерт

Овај рецепт даје слатку и киселу, освежавајућу, лагану посластицу. Није потребно користити куркуму, то не утиче на укус сладоледа, међутим, пружа пријатну боју лимуна.

Биће потребно:

  • 600 мл млека;
  • 2 жуманцета;
  • 100 мл креме 33% масти;
  • 160 г шећера;
  • 5 г куркуме;
  • 40 г кукурузног шкроба;
  • 1 г ванилина;
  • 1 средњи лимун.

Технологија кувања.

  1. Жуманце се млеве песком.
  2. Огуљени лимун се дроби помоћу млинца за месо или блендера, у комбинацији са слатким жуманцем.
  3. Додајте млеко.
  4. Добијена смеша се загрева на 90 степени, додају се скроб, ванилин и куркума, непрестано мешајући.
  5. Полупроизвод за сладолед скида се са шпорета и хлади на топло стање.
  6. Дода се крема и снажно меша са шлагом.
  7. Смеша се сипа у пластичне или стаклене фиоке и шаље у замрзивач. Сладолед се повремено уклања и меша.
  8. Након 3 сата, десерт се уклања, уситњава миксером на минималној брзини и поново се уклања за замрзавање сат времена.

Сладолед се сервира са сирупима, чоколадом и кокосом, карамелним преливом, орасима, кришкама свежег воћа. Домаћа делиција чува се у замрзивачу кратко: не више од 5 сати у затвореној посуди.

Слично:Још од аутора: