Моуссе торта - 12 рецепата

Они који прате најновију кулинарску уметност сигурно ће бити заинтересовани за свеж тренд - моуссе торту. Постоји огроман број рецепата и свако ће наћи могућност да проба. Радити са овим десертом је лако и забавно, а резултат је увек запањујуће леп и атрактиван за уста.

Огледало Моуссе торта

Торте за овај премаз припремају се у два прстена. У мањем пречнику - бисквит и пуњење. Празнине се постављају у велики прстен и изливају га моуссе, пажљиво попуњавајући празнине са страна. На торти од смрзнутог глатког меса, премаз пада без проблема.

Ледена припрема се у вишку, већина се одводи из погаче:

• 300 г шећера;
• 150 мл воде;
• 10 г желатине;
• 200 г кондензованог млека;
• 250 г беле чоколаде.

Најбоље је обојати гел-растворљивим у води.

1. Отопите све састојке у врућем шећерном сирупу.
2. Глазура припремљена за рад је топла (30-35 ° Ц), мешана до глаткоће, без грудвица и мехурића ваздуха.
3. Прије наношења промијешајте мало боје.
4. Од добијених капи различитих боја добијају се фантастично лепе флеке.
5. Да бисте радили са глазурама, треба вам високо постоље за торте. Посебан окретни сто је веома згодан, али то можете учинити и са обичним роштиљем.
6. Да бисте сакупили вишак дренаже, замените дубоку посуду или лим за печење.
7. Топла маса се полако сипа на средину колача тако да равномерно тече са свих страна.
8. Површина глазуре није уједначена.
9. Торта се хлади на постољу.
10. Капљице смрзнуте испод уклањају се.

Рецепт од Андија Цхефа

Ауторова торта „Илузија“ популарног блогера о храни комбинира хрскаво тијесто од пецива према Бретоновом рецепту, слој воћа и бобица и кремасти чоколадни моуссе.

Прво пуњење:

• 190 г сока од вишње;
• 10 г рума или ракије;
• 50 г шећера;
• 100 г трешања.

Радне фазе:

1. Загрејати све састојке на 90 ° Ц.
2. Унесите 10 г натопљене желатине.
3. Ставите исцијеђене бобице у калуп и сипајте припремљену смешу.
4. Супер.

Други слој:

• 50 г свежег сока од поморанџе;
• зест;
• 90 г путера;
• 150 г беле чоколаде.

Радне фазе:

1. Загрејати сок, павлаку и коцкице.
2. У тој смеши растопите чоколаду и 6 г желатине.
3. Супер.
4. Сипајте по трешњи и охладите.

За кекс:

• жуманце;
• 40 г шећера у праху;
• 10 г какаа;
• 45 г брашна;
• 4 г прашка за пециво;
• 50 г уља.

Радне фазе:

1. Измутите жуманце са прахом.
2. У њу просијте суве састојке.
3. Улијте у омекшали путер.
4. Сакупите у уску куглу и спљоштите на простирку за печење помоћу даске за сечење. Тесто је толико пластично да се не може разваљати ролицом. Важно је равномерно притискати даску тако да се тесто разваља у равни округли колач. Пречник торте мора бити мањи од калупа за састављање торте.
5. Пеците на 180 ° Ц само четврт сата.

Цхоцолате Моуссе

• 220 г тешке креме;
• 120 г млека;
• 150 г тамне чоколаде;
• три жуманцета;
• 40 г шећера.

Радне фазе:

1. Жуманце са шећером скувајте у врућем млеку.
2. Отопите сластичарску чоколаду.
3. Убаците 10 г желатине.
4. Охладити на 30 ° Ц.
5. Умутите крему, комбинујте их са чоколадном кремом.

Сакупите торту у дубоку посуду.

1. Први је обилни слој моуссе-а.
2. У средину треба да ставите празан вишња и наранџе.
3. Покријте колачем, притисните га на течни моуссе.
4. Охладите и прелијте на тањиру за сервирање.
5. Регистрација, можда било која, по нахођењу кухара.

Десерт "Три чоколаде"

Популарни колач моуссе од три чоколаде може се пробати у било којој посластичарници, али домаћа верзија увијек изгледа засићеније и знојније.

Лажни бисквит:

• јаје;
• 40 г шећера;
• 25 г брашна.

Корак по корак кухање:

1. Побиједите густом мерингу.
2. Жуманца измиксајте са шећером.
3. Комбинујте обе масе, задржавајући сјај мерингуе.
4. Просијати брашно.
5. Умешајте бујно тесто.
6. Пеците на 170 ° Ц четврт сата.

За троструке чоколадне преливе:

• осам жумана;
• 1,2 л тешке креме;
• 100 г шећера;
• 30 г желатине;
• 80 г беле, млечне и тамне чоколаде.

Детаљни опис посла:

1. Жуманце са шећером умутите у врућу крему.
2. Кувајте док не згусне.
3. Увести желатину.
4. Врућу крему распоредите подједнако у три здјеле.
5. Сипајте у њих три врсте здробљене чоколаде и мешајте док се потпуно не отопи.
6. Ставите торту од сунђера на тањир за сервирање, ставите прстен да саставите торту изнад ње.
7. У охлађену тамну крему додајте трећину шлага. Ставити на колач, изравнати и ставити у фрижидер.
8. Измешајте крему и помешајте са млечном чоколадом.
9. Ставите на смрзнути први слој и охладите.
10. Измешајте крему и преосталу чоколадну масу. Ставите задњи слој десерта. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = 9мвПИк96УЕ

Моуссе торта "Ред Велвет"

Ово је лака верзија чувеног америчког десерта направљеног од шифонског кекса са кремом од сира. Моуссе торта изгледа једнако свијетло и свечано, али садржи много мање масти.

За кекс:

• 140 г брашна;
• 10 г какаа;
• 2 г соли;
• 5 г соде;
• 2 г сирћета;
• 75 г путера и маслиновог уља;
• 150 г шећера;
• жуманце;
• два протеина;
• 100 мл кефира;
• екстракт ванилије;
• топива у мастима црвена боја

Спужвасти колачи требају бити мањи од склопног прстена како би моуссе могао обложити пуњење на све стране.

1. Умутите путер, жуманце и шећер.
2. Сипајте сирће и бојење.
3. У деловима додајте суве састојке и кефир, непрекидно тупајући тесто.
4. Умутите густу мрезу и пажљиво је уваљајте у тесто.
5. Пеците на 180 ° Ц, проверите да ли је спремност дрвеном чачкалицом.
6. Од охлађеног кекса одрежите конвексни шешир и поделите га на два колача.

За компот од бобица:

• бобице обрисане шећером;
• 6 г желатине;
• 70 г шећера;
• 10 г шкроба.

За пуњење су погодне све црвене бобице: брусница, малина или црвена рибизла. Важно је нарибати пире кромпир да семенке и коре не падну у десерт.

1. Скувајте пире кромпир са шећером и шкробом.
2. Додајте намочену желатину.
3. Распоредите у ринглу где се пече бисквит.

Шампањац кремасти моуссе:

• 200 мл шампањца;
• 20 г лимуновог сока;
• 130 г шећера;
• 150 мл тешке креме;
• 30 мл воде;
• два јаја;
• 10 г желатине.

Кување:

1. Загрејати шампањац и лимунов сок.
2. Скувајте у овој мешавини жуманце пире са шећером.
3. Додајте намочену желатину.
4. Умутите крему.
5. Направите шећерни сируп.
6. Побиједи вјеверице. Додајте им мало врућег сирупа.
7. Половину меринге пажљиво комбинујте са кремом, а половину премажите кремом.
8. Такође, уредно, истовремено одржавајући прозрачну структуру, повежите оба дела муса.

Скупите торту у обруч.

1. Започните монтажу слојем моуссе-а, наизменично стављајући бисквит, бобице и други бисквит.
2. Сваки слој моуссе хладити у замрзивачу неколико минута, тако да маса има времена да се "ухвати".
3. Замрзнути десерт претворите на тањир за послуживање, извадите прстен и украсите. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = 4_з9ВВ62МБ4

Сницкерс Моуссе торта

Чоколадни моуссе колач, припремљен аналогно популарном бару Сницкерс, прави се од шифонског кекса и две врсте моусеа.

За кекс:

• 200 г брашна;
• 40 г какаа;
• 10 г прашка за пециво;
• 10 г соде;
• два јаја;
• 5 г соли;
• 250 г шећера
• 150 мл млека;
• 50 мл биљног уља;
• 200 мл кључале воде.

Радне фазе:

1. Измутите јаја са шећером.
2. Просијте суве састојке.
3. Додајте половину суве смеше. Темељно измешајте тесто након додавања сваког састојка.
4. Сипати млеко.
5. Сипајте преосталу смесу од брашна.
6. Сипати кипућу воду.
7. Пеците на 180⁰С.
8. Изрежите на два једнака колача.

Слана карамела:

• 100 г шећера;
• 25 мл воде;
• 100 мл тешке креме;
• 25 г путера;
• 5 г соли.

Како кувати:

1. Скувајте густ шећерни сируп.
2. У њему растопите путер.
3. Сипати крему загрејану до 70 ° Ц.

Царамел Моуссе:

• јаје;
• 60 г шећера;
• 80 мл млека;
• 200 г слане карамеле;
• 14 г желатине;
• 250 мл шлага.

Кување:

1. Умутите јаје са сецером.
2. Закухајте у врућем млеку.
3. Додајте топлу слану карамелу и желатину.
4. Супер.
5. Комбинујте са шлагом.

Кремасто кремаста крема:

• цело јаје;
• жуманце;
• 50 г шећера;
• 170 мл млека;
• 14 г желатине;
• 250 мл тешке креме.

Кување:

1. Умутите јаје, жуманца и шећер.
2. Закухајте у врућем млеку.
3. Додајте намочену желатину.
4. Охладите и помешајте са шлагом.

Торта је састављена у прстен, чија је дна затегнута фолијом.

1. Први слој је пола карамелне моуссе. Охладите у замрзивачу 5-10 минута.
2. Други слој је пола кремасте моуссе.
3. Ставите чоколадни колач на течни мус, да се колач боље држи.
4. Поновите сва три слоја.
5. Торта ће се потпуно отврднути за 6-8 сати. Након тога, окрените је на тањир за послуживање, без прстена и украсите.
6. За украс можете користити печени кикирики и слани карамел. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = 5УДпАе6х2јА

Торта од јагоде Моуссе

Торта од сунђера од торте може се пећи према било којем рецепту. Лијени бисквит је савршен. Од јагода се припрема богат и живописан компот и кремасти мус.

Компот:

• 400 г јагода;
• 150 г шећера;
• 15 г желатине.

У гелирани бобица каше додајте желатину и охладите у колутићу.

Јагода Моуссе:

• 300 г јагода;
• 25 г желатине;
• 200 г шећера;
• 500 мл шлаг.

Празан бобица пире, нешто гушћи него за компот, помешан је са шлагом.

Монтажа се врши у прстену наопако.

1. Охлађени компот растопите у мусу.
2. Затворите са сунђерасти колач.
3. Укључите замрзнуту торту на јело.хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = -Кн4ВНрхТаМ

Кување са боровницама

Неупадљив окус боровница и њежна крема одлична су база за брзи десерт.

Блуеберри Моуссе:

• 300 г бобичастог пиреа;
• 250 г киселе павлаке;
• 100 г шећера;
• 10 г желатине;
• 200 мл шлага.

Кување:

1. Умутите пире од боровница са шећером и павлаком.
2. Додајте растворени желатин.
3. Комбинујте са кремом.
4. Припремите пар колача од шифонског кекса, чији је рецепт дат горе. Не додајте какао; бели бисквит ће бити прикладнији.
5. Направите торту, наизменично колаче од бисквита и мусака од боровнице. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = Е8-ПВ1ИкФИк

Како направити црну рибизлу

У истом једноставном десерту можете комбиновати колаче од белог леног бисквита и бобица муса са крем сиром.

За моуссе:

• 200 г пире црног рибиза;
• 100 г шећера у праху;
• 200 г крем сира;
• 200 г јогурта;
• 10 г желатине;
• 300 мл шлага.

Прављење колача слично је претходном рецепту. Половине конзерви кајсије могу се ставити у слој моуса да би обогатили састав укуса.

Цхерри десерт

У моуссе торти се често користе популарне комбинације укуса, на пример: трешња, коњак и какао.

Бровние Бисцуит:

• 50 г какаа;
• 120 г путера;
• 100 г шећера;
• два јаја;
• 90 г брашна.

Кување:

1. Пеците на 170⁰Ц 25 минута.
2. На врху кекса је засићени слој компота од вишње, описан у првом рецепту.
3. Покријте десерт слојем крем-крема од врхња, као у Сницкерс торти. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = _0РдтмдГФгк

Малина посластица

Малине од малине добро се слажу са засићеним влажним бровниеом.

Састојци

• 500 г пире од малине;
• 200 г шећера;
• 25 г желатине;
• 15 г лимуновог сока;
• 500 мл шлаг.

Кување у свему је слично раду са описаним мусом од јагода.

Са наранџама

Тропска посластица са бадемовим колачем, сочним воћним слојем и мирисним наранчастим моусом украсит ће сваки празник и сигурно ће изненадити госте, иако се припрема прилично једноставно.

База торте:

• 100 г бадемовог брашна;
• 30 г пшеничног брашна;
• 30 г уља;
• 30 г шећера.

Кување:

1. Уситните компоненте у влажну мрвицу и смеђу боју на 190 ° Ц.
2. Умутити у блендеру са обрисаном чоколадом и целим бадемима (сваки по 50 г).
3. Умутите равномерно и охладите.
4. На подлогу ставите неколико кришки мандарина.

За моуссе:

• 250 мл сока од поморанџе;
• два жумана;
• 50 г шећера.
• 15 г шкроба;
• 30 г путера;
• 50 г беле чоколаде.

Кување:

1. Загрејте компоненте у воденој купељи.
2. Додајте 5 г желатине.
3. У охлађени пире додајте још 5-6 кашика омекшаног уља.
4. Попуните форму моуссе.
5. Цоол Дессерт.хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = гТуо-8пииФс

Са лимуном

Још једна торта са аромом цитруса направљена је од лимунског бисквита и лимунског муса.

Лијени бисквит добит ће богату арому ако се тесто дода цијела лимун.

За моуссе:

• 300 мл лимуновог сока;
• 300 г шећера;
• 25 г желатине;
• 600 мл шлаг.

Отопите желатину у врућем лимуновом сирупу. Охлађени сируп лагано умешајте у шлаг.

Како украсити моуссе торту

Професионални кухари пецива прекривају моуссе торте веном слојем чоколаде или огледалом.

• Можете купити готов велоран спреј. Конзерва од 400 мл довољна је за 6-8 колача средње величине. Нажалост, ово је скупо задовољство.
• Друга опција: самостално припремите смешу и прскајте је пиштољем за прскање. Смеша се припрема од беле чоколаде и путера, довољно је да се отопи 50 г сваки.
• За припрему зрцалне глазуре потребна вам је само кашика желатине и сталак за торту. Ова опција премаза је много лакша за репродукцију у кућној кухињи.

Уз то, торта се може украсити:

• свјеже бобице и воћне кришке;
• желатинске лутке;
• Макарони
• меки слаткиши;
• мерингуес;
• чоколадни преливи и тако даље.

Направити моуссе торту је попут стварања букета.Неопходно је пронаћи складну комбинацију укуса и текстура, чинећи десерт занимљивим и богатим, а не губити осећај пропорције. Размислити и прецизно извршити декор - задатак није мање фасцинантан и важан.