Рижото је популарно јело у северној Италији на бази риже богате шкробом. Можете експериментирати са осталим састојцима. Рижото с пилетином и гљивама омогућиће вам да угодно изненадите своје најмилије окупљене на недељној вечери и покажете свој кулинарски талент.

Класични рижото са пилетином и печуркама

Класичан рецепт, који је прилично лако извршити, укључује употребу следећих производа:

  • 220 г печурки;
  • 30 г путера;
  • 300 г пиринча и филета;
  • 1 литра бујона;
  • 15 мл сунцокретовог уља;
  • 2 лука;
  • кришка пармезана;
  • 100 мл белог вина;
  • со, зачини и зачинско биље.

Фазе кувања:

  1. На шпорет се поставља ливени гвожђе у коме се топи уље.
  2. Гљиве су изрезане на тањире, које се прже на средњој топлоти.
  3. Када гљиве постану ружичасте, на њих се поставља филет исечен на комаде.
  4. Све је слано и зачињено.
  5. Након 5 минута пржена храна се уклања на тањиру.
  6. У котлу се пасирају сецкани лук, на који се шаље рижа након постизања прозирности.
  7. Садржај котла се слани и после 3 минуте прелије вином.
  8. Када се вино апсорбује, пиринач се сипа у 150 мл чорбе.
  9. Након апсорпције првог дела течности, јуха се додаје у оброцима.
  10. Пиринач се кува око пола сата, након чега се помеша са пилетином и гљивама, уситњен са сецканим зачинским биљем и ренданим сиром.

Са сосом од врхња

Поред тјестенине, Италијани највише воле рижото, који је са гљивама и пилетином са шлагом врло укусан.

Биће потребно:

  • 200 г пиринча;
  • 2 пута више шампињона;
  • 300 г филета;
  • шаргарепа;
  • 2 лука;
  • комад путера;
  • 50 мл креме;
  • чешањ белог лука;
  • кришка сира;
  • со, зачини.

Напредак:

  1. Филе се куха са шаргарепом и 1 луком.
  2. Други лук се нареже на коцкице и пржи са сецканим гљивама.
  3. Пиринач се кува тако да зрна остану мало крута.
  4. Од гомиле чорбе, исте количине павлаке и 20 г путера, припрема се сос са зачинима и сољу.
  5. У масу лука и печурка уноси се мало бујона, кувани филе и пиринач исечен на комаде, након чега се јело пуни сосом.
  6. Пре сервирања рижото се посипа чипсом од сира.

Са броколијем

Употреба брокуле ће јелу дати потпуно нови укус.

Да бисте извршили рецепт вам треба:

  • 1 литра бујона;
  • 400 г дојке;
  • 350 г пиринча од округлог зрна;
  • 250 г броколија;
  • 250 мл белог вина;
  • 3 лука;
  • 100 г печурки;
  • 15 мл маслиновог уља;
  • 15 г лимунове коре.

Детаљна упутства за кување:

  1. Сјецкани лук и кришке прса око 5 минута пржите у тави са дебелим дном.
  2. Тада се пиринач шаље у месну масу. Након 3 минуте пржења, производи се уливају вином.
  3. Када течност испарава, чорба се сипа у резервоар.
  4. Поред осталих производа сече се гљиве, броколи, со и салата са зачинима.

Како кухати рижото у спором шпорету

Италијанска кухиња се може лако скувати помоћу споријег шпорета.

Требаће да припремим:

  • 1 кг пилећег трупа;
  • 30 г сувих гљива;
  • мрква;
  • лук;
  • 70 мл сувог белог вина;
  • 300 мл пилећих залиха;
  • 300 г пиринча;
  • со, зачини и ½ шоље уља.

Начин кухања:

  1. Пилетина се кува око 2 сата, након чега се чорба филтрира.
  2. Лочни дио је одвојен, који се сече на комаде.
  3. Мрква се трља, а лук сецкује ножем.
  4. Кухињски апарат је постављен на режим пржења.
  5. Поврће се ставља у посуду.
  6. Након 5 минута претходно куване и сецкане гљиве, као и пилетина, шаљу се у резервоар.
  7. Све је слано и зачињено.
  8. Након 5 - 7 минута, испрани пиринач се стави у посуду и све прелије вином.
  9. Јело се кува у режиму "одреска" око 30 минута уз додатак чорба док течност испарава.

Са поврћем

Занимљива верзија јела, за чије извршење ће вам требати:

  • 200 г пиринча;
  • 300 г филета;
  • 300 г печурки;
  • 3 ком паприка разних боја;
  • шаргарепа;
  • лук;
  • ½ литре чорбе;
  • 200 мл креме;
  • ½ главе белог лука;
  • 200 г зеленог грашка;
  • кришка пармезана;
  • 100 мл маслиновог уља;
  • рузмарин, оригано, со.

Фазе припреме:

  1. У шерпу се сипа уље, на којем су пржени здробљени бели лук и лук до златно браон.
  2. Даље, сипајте пиринач који је прекривен уљем.
  3. Житарице се кувају око 10 минута у кључалој масти.
  4. Након тога се садржај таве преноси у тепсију.
  5. Пилетина се кува док се пола не скува, исецка, а јуха филтрира.
  6. Комади меса се стављају на рижу.
  7. Даље, сецкану шаргарепу, паприку, грашак, сол и зачине шаљу се у тепсију.
  8. Јело се прелије јухом, а после 15 минута пирјања зачините кремом.
  9. Након 10 минута може се послужити рижото, здробљен сиром.

Рижото са пилетином и печуркама

Једноставно, али веома укусно јело са италијанским коријеном припрема се од:

  • 1 литра бујона;
  • 300 г филета;
  • исту количину младунаца;
  • 400 г пиринча;
  • 150 мл сувог белог вина;
  • сијалице;
  • 2 режња белог лука;
  • путер;
  • парче сира;
  • со и зачини.

Ако „пармезан“ не можете да га пронађете, можете га сигурно заменити било којим тврдим сиром сланог укуса.

Када извршавате рецепт:

  1. Филети и гљиве се режу на мале комаде, лук - на коцкице.
  2. Чешњак се претвара у кашу.
  3. Печурке се прже у тави са врелим уљем.
  4. Након 3 минута, филе се такође одсели.
  5. Садржај посуде со и бибер.
  6. Сјецкани лук и бели лук прже се у дубокој тави са дебелим дном, где се ставља опрани пиринач.
  7. Прво се житарица прелије вином, после испаравања у коју се убаци јуха.
  8. Кад је житарица готова, јело се посипа сиром, прелије кремом.
  9. У финалу се пилетина и гљиве шаљу у таву, након чега се све темељито измеша.

Кување са сиром

Италијанску кухињу је једноставно немогуће замислити без сира.

Да бисте направили рижото, потребно вам је:

  • 250 г филета и печурки;
  • 250 г пиринча;
  • 800 мл чорбе;
  • кришка сира;
  • 100 мл вина;
  • крупни лук;
  • гомила маслиновог уља;
  • мало путера;
  • со, зачини и зачинско биље.

Шема за креирање оригиналног јела:

  1. Лук се нареже на коцкице, филети се исецкају на кришке, а гљиве се режу на кришке.
  2. Коцкице лука лагано се прже у маслиновом уљу, након чега им се шаљу комадићи пилетине.
  3. Даље се ставља рижа која се прелије вином и гљивама.
  4. Након што сва течност испари, ¼ бујона се излије у посуду.
  5. Затим се рижото пирја уз постепено додавање преосталог богатог састава.
  6. У финалу се ставља уље које даје мекоћу рижото.
  7. Јело се слани, зачињава и дроби с чипсом од сира.

Рижото је одлично срдачно јело италијанске кухиње, које је савршено за породичну вечеру или свечани сто. Уверите се и сами, јер се упркос изврсном имену, такав оброк спрема у двоје.

Релатед:Још од аутора: