Додавање папрати јелима припада традицији далеког источног кувања, биљка је по укусу слична гљивама и укусно надопуњује месне и поврћинске компоненте. Салата од папрати - свјежа делиција с многим примамљивим опцијама може се припремити на корејском као дијетално јело с зачињеним егзотичним окусом или постати срдачно предјело с додатком говедине или јаја.
Садржај материјала:
Слана салата од папрати
У сахалинским традицијама салату од сланог папрати карактерише додавање куваних јаја и паприке. Компоненте складно надопуњују укус папрати и дају јелу декоративну привлачност.
Требаће вам производи:
- конзерва папрати - тристо грама;
- бели лук - четири режња;
- пилеће јаје - три комада;
- свежи краставци - два дела;
- паприка - један комад;
- лук - једна велика глава;
- уље без мириса;
- зачине - сол, црни бибер.
Конзервиране папрати уклањају се из саламуле и стављају у шољу са посољеном прокуханом водом, инкубирају током 24 сата. Поступак припреме односи се на све могућности кувања.
Да би се убрзао процес, папрати се натапа у сланој води три сата. Након што се течност испразни, у посуду се сипа свежа охлађена вода, у којој се производ натапа још неколико сати.
Израда салате:
- Јаја се доведу у стрмо стање 10 минута кључања у кипућој води.
- Лук је огуљен и исечен на најситније половине.
- Краставци и паприке се оперу, остаци стабљика се одрежу. Код бибера се заједно са стабљиком уклања средина са семенкама.
- Огулите и исецкајте бели лук на коцкице.
- Натопљену папрати се режу на комаде дуге пар центиметара, бибер и краставце исецкају уском сламом.
- Полу прстенови лука разваљани су у тави са уљем, загрејаним на средње јакој ватри док не постану прозирни и мекани.
- Сјецкани папрат се положи у шерпу и помеша са луком. Не прекривајте таву. Печење траје десет минута и захтева стално мешање.
- Резанце паприке и коцкице белог лука додају се поврћу у тави, мешавина се меша и пржи до пет минута. Посуда се уклони са шпорета и остави да се охлади.
- Шкољка се одстрани из јаја и исече на траке дужине пар центиметара.
- Тостирано поврће меша се са ситним краставцима и јајима.
Током мешања салата се слани, зачињава зачинима.
Корејски рецепт
Салата у традицијама оријенталног кувања мијесите на соја сос, откривајући прави укус папрати. Компоненте јела натопљене умаком добивају зачињену киселост и још већу арому уста.
Требаће вам производи:
- конзерва папрати - тристо грама;
- цилантро или друго зеленило - пола гомиле;
- чешањ белог лука - четири комада;
- сијалица - две средње величине;
- традиционални соја сос - две кашике;
- неароматско уље;
- обична со, млевена паприка, паприка, коријандер.
Израда салате:
- Лук и бели лук огулите. Луковице се исецкају на пола прстена, чешњови белог лука се дробе или протисну кроз дробљење.
- Натопљену папрати се исецка на тракице величине неколико центиметара.
- Загријте посуду са уљем, лук се темперира, приликом мешања прскају зачини.
- Папрат се сипа у шерпу, меша са луком. Током гашења, смеша се посољује, додају се размућена каша од белог лука, соја сос. Начин грејања плоча је просечан.
- Режим се смањи на мало, ставите цилантро у шерпу и промешате са пирјаним поврћем, а затим поклопите. Смеша се остави да пари петнаест минута.
Салата корејске папрати одмах се припрема после топлог јела. По жељи салата се хлади и послужује се на столу као хладно предјело.
Кување са шаргарепом и луком
Универзални рецепт из кухиње са далеког истока ће се свидјети и софистицираним љубитељима азијских јела и обичним љубитељима да једу укусно. Умак од сезама и соје даје посебну софистицираност салати.
Требаће вам производи:
- конзерва папрати - тристо грама;
- лук - три главе;
- шаргарепа - једна ствар;
- традиционални соја сос - пет кашика;
- сезамове семенке - две кашике;
- мршаво уље;
- бибер, сол, ловоров лист.
Пре кувања, семенке сезама равномерно распоредите у сувој тави и пржите.
Израда салате:
- Луковице су огуљене. Шаргарепа се пере, врх са врховима и врх се одрезују и огуљују.
- Натопљену папрати се исецка на тракице величине неколико центиметара. Мрква и луковице се исецкају на тракице.
- Посуда се напуни уљем и загреје. Лук пролази до прозирног стања, заједно са сјецканом шаргарепом.
- Насјецкани папрат се стави у шерпу и пирја петнаест минута заједно са средњим загревањем. Посуђе није прекривено поклопцем, поврће се меша, загрејана мешавина се слани и зачињава, додаје се ловоров лист за арому.
- Сјеменке сезама сипају се у пирјано поврће и сипа соја сос. Тепсија се покрије поклопцем, а јело се остави да се угаси на горионику.
Готова салата се послужује врућа или хлади и постаје хладно предјело. Остављена хладна салата засићена је соковима, а укус је обогаћен. По жељи, салате са папрати за сервирање посипају се кедровим орасима, папрати са пињолама дају незабораван укус.
Уз додатак меса и киселих краставаца
Месна верзија саламе од папрати је пуна, печена говедина под зачињеним преливом усклађена је са благим печурким укусом папрати.
Требаће вам производи:
- говеђе месо - тристо грама;
- конзерва папрати - тристо грама;
- свежи краставац - један комад;
- бели лук - пет режња;
- лук - једна глава;
- традиционални соја сос - три кашике;
- сирће - три кашике;
- биљно уље;
- обична со, млевена паприка, коријандер.
У рецепту се користи свеж краставац, али када се салата укуха, сок од краставца успе да се маринира у сирћету, зачинима и сојиним сосом.
Израда салате:
- Месо се исече на уске тракице, стави се на врућу посуду са додатком масти и пржи док не омекша, додајући мало соли.
- Огуљени лук сецка се на тракице, бели лук огули и прође кроз дробљење. Одрасли у сланој води папрат се исецка на траке од пар центиметара.
- Луку се додаје месо и пирја се док не прозрачи.
- Краставци се исјецкају на траке дужине пар центиметара.
- Паприка се додаје у лук у тави, меша и пирја се десет минута, заједно са отвореним поклопцем на средњој плочи. При пирјању поврће се слани, зачињава зачинима.
- Садржај тепсије се стави у припремљену посуду, помеша се са исеченим краставцима и кашом од белог лука, соја сос и сирће помешају са компонентама салате.
- Готово јело даје се тросатној изложености.
Рецепт за кување је сличан једној од опција таига салате, само што се у овом случају додаје папрати.
Предјело од јаја и мајонеза
Поједностављени рецепт са заменом сојиног соса са мајонезним преливом креће се од азијске кухиње ка модерном градском кувању. Ферн поставља укус по јајима, а компоненте се одлично надопуњују с мајонезом.
Требаће вам производи:
- конзерва папрати - четири стотине грама;
- пилећа јаја - три комада;
- шаргарепа - једна ствар;
- мајонез - пет кашика;
- обична со, млевена паприка, зачини.
Израда салате:
- Посуда се напуни водом, дода се со, потопљена папрати. Време кувања - од седам до десет минута.
- На други пламеник поставља се тава са јајима и шаргарепом у води. Тврдо кувана јаја, остављајући таву да се кључа десет до петнаест минута. Истовремено се припрема и шаргарепа, али по жељи се поврће куха одвојено.
- Посуђе се уклања са шпорета, а кувани производи се хладе.
- Папрати се сече на траке од два центиметра, а мрква и јаја се сјецкају сламкама сличне величине.
- Састојци се комбинују у посуди, мешају се са мајонезом, сољу и зачињавају.
Салата не захтева инфузију и одмах се сервира на столу.
Папрат - витамински производ, богат елементима у траговима, садржи биљне протеине заједно са орасима и гљивама, а правилном припремом истиче се непримјетан укус. Јела са свежим или конзервираним папратима постају делиција погодна као прилог уз месо или самостална празничка залогаја.
