Међу пописом кронских јела наших мајки и бака, једно од часних места до данас заузима грузијска кућица. Врхунац популарности посластица на подручју бившег СССР-а пао је крајем 80-их. Тада су многи отишли на одмор у Џорџију, са собом су, поред невероватних успомена, донели и рецепт за невероватно укусну крпицу.
Садржај материјала:
Карактеристике кувања
Одмах треба напоменути да декларисана посластица није тако једноставна за припрему. Да бисте постигли прави грузијски укус и арому мекача, мораћете да узмете у обзир неколико важних нијанси.
Важно! Окус мекоге у потпуности зависи од богатства њеног састава, па зато уштеда на јелу не успева.
Главни врхунац посластице је да се сви састојци припремају унапред, а затим се сједине пре послуживања. Потребно је много елемената, само за једно месо требају најмање 4 врсте. На ову листу додајте још поврћа, топло димљене рибе, зачинског биља, киселих краставаца и десетак мирисних зачина.
Тајне правилно куваних јела су неколико:
- У мекужини би требало да буде мало бујона, јер само суплементира грузијску супу, а није његова основа.
- Кисели краставци се пре употребе огрубе.
- Бресква или повртни прељев припрема се унапријед и додаје се у јело 10 минута прије послуживања.
- Да би укус био још богатији, користите маринаду од капра или маслина.
- Пре послуживања тањир са супом украшен је кришком лимуна и пар маслина.
Месна супа у оријенталном стилу савршена је за све гозбе, као и за дневне оброке. Остаје нам само размотрити неколико најпопуларнијих рецепата грузијских крпица које су достојне кулинарских касица сваке домаћице.
Укусан рецепт:Пхо Бо супа
Класични грузијски рецепт за мекушцу
У својој основној верзији, богата супа има густу конзистенцију и неописиву арому.
Додајте сјајан завршетак јелу, помоћи ће мала порција црног вина.
Листа потребних производа:
- 1 кг говеђег кашика;
- 4 режња белог лука;
- 3 велика лука;
- 4 жлице. повртни чорба;
- 2 краставца;
- 2 кашике. л пшенично брашно;
- 1 кашика. л парадајзна паста;
- 1 кашика. л сенф;
- 100 мл црног вина;
- 3-4 ловорова листа;
- со и бибер;
- неколико кашика рафинираног уља;
- мало љуте црвене паприке;
- шака свежег биља.
Фазе кувања:
- Месо оперите, осушите, млетите у коцкице и пржите на високој температури 4-5 минута док се не појави укусна кора.
- У говедину додајте лук, исечен на пола прстена, кувајте још 5 минута, а затим просијајте просијано брашно у тепсију.
- Након мешања додајте вино и све преостале састојке у смрвљеном стању. Јуха се сипа на крају, након чега се мекани пас испари на малој ватри око 30-45 минута (док месо не буде спремно).
- 5 минута пре краја кухања заспите краставце исечене на тракице.
Служи се искључиво топло као прво јело или прилог уз месо.
Прочитајте и:рибљи мешавац - рецепт
Кување са ребрима
Следећа верзија грузијских посластица још је мириснија него у класичној верзији.
Да бисте креирали такву посластицу, унапред припремите листу следећих производа:
- 500 г говеђих ребара;
- 4 лука;
- 2 режња белог лука;
- 4 жлице. л брашно без брда;
- 3 кисели краставци;
- 2 кашике. л парадајзна паста;
- 8-10 грашка паприка;
- 1 љута зелена паприка;
- 1 кашика. л винско сирће;
- гомила килантро;
- 100 г биљног уља;
- неколико кашика биљног уља;
- со на укус.
Фазе кувања:
- Оперите ребра са 2 литра воде и кухајте док течност не испари за 30% (90-120 минута).
- На мешавини поврћа и маслаца пржите ситно сецкани лук до златне боје, а затим му додајте брашно.
- Додајте неколико лонаца за супу у тепсију и да спречите стварање грудица, све брзо и темељито измешајте.
- Додајте сецкани краставац, а након 5 минута, пола прстена љуте паприке и парадајз пасту.
- На крају је ред белог лука и сирћета - уз његову помоћ доводимо укус одевања до савршенства.
- Комбинујте прељев са месом, измешајте, а затим додајте сол, бибер и сецкани килантро. Након што супа треба да прокуха и кухајте још 3-5 минута.
Готова грузијска мека са ребрима служи се свежим биљем до стола.
Укусан рецепт:солианка - рецепт
Грузијска солианка са патлиџаном
Занимљива верзија познатог јела са додатком здравих састојака.
Да бисте припремили посластицу, обавезно имате следећу листу производа:
- 150 г димљене кобасице;
- 150 г кобасица;
- 150 г шунке;
- 1 литра поврћа;
- 1 патлиџан;
- 2 краставца;
- 2 лука;
- 10-15 маслина;
- 3 кашике. л парадајзна паста;
- 1 лимун;
- мало зеленила;
- со, бибер.
Фазе кувања:
- Патлиџан опрати, огулити и исећи на колутиће, намочити у сланој води да уклони горчину.
- Затим патлиџан измрвите са сламкама и пржите заједно са краставцима у тави до златно смеђе боје.
- Јуху ставимо на ватру, додајући сок ½ лимуна, пасту од парадајза, 100 мл воде и мало соли. Све компоненте кухамо најмање 15 минута.
- Прекувано поврће и месне прерађевине премјестимо у кухану јуху.
- 5 минута пре спремности, у посуду шаљемо маслине, сол и млевену паприку.
Месни мешавац са патлиџаном служи се врућ, са свежим зачинским биљем.
Кухање супе у спором шпорету
Да бисте уштедјели време и труд, чак и овако компликовано јело као што је грузијска мекота лако припремити користећи модерне кухињске потрепштине.
За то ће, поред самог мултикокера, бити потребне и следеће компоненте:
• 350 г говедине;
• 3 лука;
• 1 парадајз;
• 1 паприка;
• 1 кисели краставац;
• 2 кашике кашике. л парадајзна паста;
• 1 чешња белог лука;
• гомила зеленила (першун, килантро);
• зачини (коријандер, хмељ-сунели, црвена паприка);
• со;
• биљно уље.
Фазе кувања:
- Говедину нарезану на ситне комаде кухајте око 20 минута у постављеном режиму „Пирјање“. Након што се месо пребаци на тањир, а јуха сипа у шерпу.
- У режиму "рерне", пржите лук док се не покаже златни тон. Након тога у полагану шпорет додамо кришке парадајза и пасте од парадајза. Пирјајте око 5 минута са отвореним поклопцем.
- У посуду ставимо кисели краставац и месо, састојке сипамо у бујону, мешамо и прелазимо јела у режим "паприке".
- 5 минута пре краја кувања додајте насјецкану паприку, бели лук, сјецкано биље и зачине.
Столна посластица се може послужити у било којем облику, али по могућности врућем.
Пронађите савршену грузијску мешавину горе наведеног, тако да јело дуже време одушевљава аромом његовог јединственог укуса.
