Данас се на полицама продавница налази велики избор елитних сирева од врло приступачних до потпуно непристојно скупих. Постоји велики број врста, али једна од најпопуларнијих и најчешћих је Горгонзола сир. Овај италијански сир занимљив је због свог зачињеног укуса, који му даје посебну технологију кувања и плаву плијесан.
Садржај материјала:
Историја и описи сира
Историја настанка овог сира веома је фасцинантна, а према старој легенди, сорта је настала захваљујући младићу који је био у журби да упозна даму од срца. Кавалир је напустио посао са сиром и отишао на састанак, а по повратку је видео да његово одсуство доводи до кварења производње. Како би инцидент остао тајна и спасио ситуацију, улио је још мало свјежег млијека у тијесто од сира. Неколико недеља касније, младић је пронашао плаве вене на сиру, а након што је пробао производ, схватио је да је створио нову сорту.
Овако се појавио чувени италијански сир, који има меку текстуру која подсећа на сир и изванредан бочкасти укус.
Горгонзола је две врсте:
- Горгонзола Долце је мекани сир са лепљивом конзистенцијом, који продире кроз вене плаве плијесни. Окус је осјетљив, са благо ојачаном орашастом нотом.
- Горгонзола Пиццанте - густи сир с дробљивом структуром са још већим венама плијесни. Има зачињен укус, засићен појачаном аромом.
Горгонзола Долце се због своје конзистенције често користи за прављење сендвича. А да јелу да блиставу арому помоћи ће Пицанте.
Шта једе Горгонзола?
Пре него што почнете да користите сир, морате га извадити из фрижидера унапред и оставити пола сата на собној температури. Тако ће производ открити свој укус.
- Овај плави сир од калупа савршено се комбинира са поврћем, сушеним воћем, тамном чоколадом и медом.
- У Италији се једе као десерт са обогаћеним вином.
- Горгонзола се такође додаје у малим комадима кремастом сладоледу.
- Сланкаст укус сира одлично се слаже са различитим врстама меса.
Гурмански рецепти
Овај производ се може јести као самостална залогаја, али уз његов додатак припремају се и невероватна јела.
Горгонзола Паста
Срдачан оброк који се брзо куха.
Неопходне компоненте:
- паста - 350 г;
- Горгонзола сир - 165 г;
- крема - 130 мл;
- шећер - прстохват;
- млевена кадуља - 2 кашике кашике;
- зачини по укусу.
Кување према алгоритму:
- Скувајте пасту у складу са упутствима на паковању.
- Сипајте сир са осталим састојцима на листи у воденој купељи.
- Зачините тестенином куваним сосом.
Тјестенина Горгонзола одличан је доручак радним даном или недељом.
Крушка салата
Лагани залогај који диверзифицира свечани мени.
Потребни производи:
- крушка - 2 ком .;
- зелена салата - 3 ком .;
- хељдин мед - 1 кашика. л .;
- балзамични сирће - 1 кашика. л .;
- сир - 100 г;
- готова сенф - 1 кашика кашике;
- маслиново уље - 2 кашике. л
Делујемо корак по корак:
- Ослободите крушку од језгре, исечену на коцкице.
- Изрежите листове нашим рукама на мале комаде.
- Помешамо састојке.
- Плави сир нарежемо на мале коцке и повежемо са осталим компонентама у једној посуди. Загрејану масу загревајте у микроталасној пећници 2 минута.
- Сипајте добијене крушке и листове салате, посолите и послужите.
Сир полента
Ово јело ће се свидети и малој публици.
Потребне компоненте:
- крема - 130 мл;
- кукурузне каше - 180 г;
- меко уље - 2 кашике. л .;
- Горгонзола сир - 120 г;
- босиљак - 3 гране;
- бели бибер, сол по укусу.
Понашамо се овако:
- Кухајте житарице док не омекшају, оставите да се охладе.
- У крему додајте путер, зачине и загревајте састав неколико минута у воденој купељи.
- Добијени сос сипајте у кашу и поспите нарибани сир. Затворите поклопац, оставите да стоји 5 минута.
Пре сервирања посуду поспите насјецканим босиљком.
Сир сос
Поуроур је погодан за било која месна јела.
Следеће компоненте ће бити потребне:
- масна крема - 400 мл;
- путер - 110 г;
- сир - 210 г
Корак по корак:
- Отопите путер.
- Сир резати ситно или три на рерни.
- Умутите све састојке у блендеру.
Загревајте масу на лаганој ватри док се сир не растопи. По потреби додајте.
Јуха од целера
Нудимо прво јело, које ће дефинитивно додати разноликост дневном менију.
Снабдевамо се производима:
- рендирани коријен целера - 700 г;
- бели лук - 2 режња;
- Кинеска крушка - 1 ком .;
- сир - 150 г;
- лук - 1 п .;
- путер - 2 кашике. л .;
- било који чорба - 1,5 л;
- зеље - ½ хрпе;
- зачини - факултативно.
Кувамо према шеми:
- У путер убацимо сецкани лук и бели лук.
- Засебно, пржите целер с коцком крушке.
- Самљети све поврће миксером и бацити у претходно загрејану бујону.
- Кухајте супу 20 минута на лаганој ватри.
- Три сира на ситној рерни.
- Сипајте зачине по укусу. Унесите чипс од сира.
Кувајте око 5 минута, све док се сир потпуно не растопи. Приликом сервирања додајте сецкано зеље.
Предности и штете производа
Поред тога што сир Горгонзола има високе укусне особине, такође је обдарен корисним својствима.
Размотримо их детаљније:
- Сир могу конзумирати људи који имају нетолеранцију на лактозу.
- Производ јача имуни систем.
- Регулише дигестивни тракт.
- Смањује коагулацију крви, спречава развој тромбофлебитиса.
- Нормализује крвни притисак и рад срца.
- Снижава шећер у крви.
- Уз редовну употребу сира, раздражљивост и умор нестају.
Као и било који други производ, сир има своје контраиндикације:
- Због високог садржаја натријума, особе које пате од гихта требало би да се одрекну сира.
- Уз повећану киселост желуца, производ је контраиндициран, јер може изазвати напад пептичног чира.
- Морамо имати на уму да споре плијесни могу узроковати повратак бронхијалне астме.
Неопходно је искључити производ из исхране трудница и дојиља, деце, особа са индивидуалном нетолеранцијом.
Шта може заменити плави сир
Дешава се да Горгонзолу није било могуће пронаћи, али ова посебна сорта са плијесни је наведена у рецепту. Не би требало да одбијете изабрано јело, вреди покушати заменити потребни производ сиром који има сличне квалитете: Дор Блуе, Рокуефорт, Камбатсола.
А скупи сир можете заменити и буџетским сортама: Адигеа, Рамбинас, Цамемберт.
