Јечам је врста јечмене житарице, то је заобљених или издужених зрна, бијелих или жућкастих. На његовој основи припремају се житарице, додају у супе. Али то не окончава употребу здравих житарица у кувању. Данас ћу поделити 2 рецепта за месне куглице са бисерним јечмом. Прво јело ћу припремити од млевеног меса и пећи у рерни, друго - од рибе и пирјати у тави.
За напомену. Пре него што прокува, бисерни јечам се мора намочити неколико сати, о томе вреди размислити када наставите са припремом јела.
Пећница са мљевеним месом
- Време кувања: 2 сата.
- Сервис по контејнеру: 10 ком.
За месне округлице узимам мешано млевено месо - свињетину и говедину у једнаким омјерима и мало пилетине (приближно упола мање од осталих врста меса). Тако испадају густи, али истовремено њежни и сочни. И правим паленту од киселе павлаке.
Састојци
- мешано месо - 700 г;
- јечам - 100 г;
- лук - 1 п .;
- бели лук - 1-2 чена;
- јаје - 1 п .;
- павлака 20% - 300 г;
- вода - 500 мл;
- брашно - 2 кашике. л .;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - за пржење;
- зеље - за сервирање.
Радни налог:
- Ја перим претходно намочен бисерни јечам, кувам у великој количини воде - житарице се увелико повећавају, отприлике 5-6 пута. Због тога би требало да буде довољно течности. Док се потпуно не скува, треба је кухати најмање 1-1,5 сати, али у овом случају ће бити довољно 45-50 минута, јер ће месне куглице и даље остати у сосу.
- Луком ситно насецкајте лук, пустите бели лук да прође кроз пресу.
- Помешам поврће са млевеним месом, додам охлађену житарицу и јаје.
- Посолите и попаприте масу, месите док не постане глатко.
- Направим 10 напуха у облику куглица и пржим на средњој ватри у претходно загрејаном биљном уљу око 5 минута са сваке стране.
- Месне куглице ширим у дубоку посуду за печење.Његова величина треба да буде таква да се делови уско уклапају, не више од 2 цм, а на ивицама готово да нема слободног простора.
- У води кувам павлаку и брашно, мешам кашиком док не нестану квржице.
- Резултујућим сосом прелијте месне куглице и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени на 40-50 минута. Спремност проверим тако што ћу једну виљушку разбити виљушком - унутра не би требало бити ружичастих флека.
- Извадим посуду, посипам сјецканим зачинским биљем и послужим.
Као прилог, месне округлице са јечмом су погодне за кромпир (кувани, пржени или пире кромпир) и салату од свежег поврћа.
Месне округлице од јечма
- Време кувања: 1 сат и 30 минута.
- Оброк по контејнеру: 8-9.
Кухам такве месне округлице од различитих врста морске рибе - купујем филе пангасиуса, ослића, поллока. Јело од лешине у мирисном сосу од слатког и киселог парадајза. Испада да је веома густа и савршено се уклапа у рибу.
Састојци
- млевено месо од поллока - 700 г;
- бисерни јечам - 100 г;
- лук - 1 п .;
- јаје - 1 п .;
- брашно - 3 кашике. л .;
- парадајзна паста - 150 г;
- бели лук - 2-3 режња;
- копар - 1 гомила;
- вода - 1 шоља;
- шећер - 1 кашика. л .;
- сирћета 6% - 2-3 кашике. л .;
- со, бибер - по укусу;
- биљно уље - за пржење.
Како кувати рибље месне округлице у сосу од парадајза:
- Кухам јечмену јечму док напола не кувам 50 минута, охладим је тако што је распоредим на равни тањур.
- Млевену рибу комбинујем са јајетом, ситно сецканим црним луком, житарицама, сољу, бибером и самељим док не постане глатко.
- Направим 8-9 округлих месних округлица, пржим их на биљном уљу 7-10 минута са сваке стране. Направим ватру.
- Ја сам распоредио куглице на јело и у истој масти где сам их кувао, пусти да се чешњак дроби у штампи или на рерни док не омекша. Доста и 2-3 минута.
- Уведим пасту од парадајза, наставим пржити, мешајући док не постане црвено-наранџаста. То траје око 5 минута.
- Брашно, шећер и сирће посадим у воду, излијем у шерпу, убацим сецкани копар и пустим да маса кључа.
- Смањите топлоту на минимум, раширите месне куглице, поклопите посуду поклопцем и пирјајте јело у ароматичном сосу 25-30 минута. Послуживање вруће.
Ако за месне куглице имате више или мање меса него што је наведено у рецептима, треба прилагодити и количину житарица. Пошто је јако прокухан и повећава се запремина, однос треба да буде следећи - са 5-7 делова меса или рибе, 1 део житарица.
Пећница са мљевеним месом
Састојци
- 700 г. Млевено месо
- 100 г. Перловка
- 1 ком Лук
- 1-2 клинчић Чешњак
- 1 ком Јаје
- 300 г. Павлака 20%
- 500 мл Вода
- 2 жлица Брашно
- на укус Со, зачини
- за пржење Биљно уље
- за подношење Зелени
Корак по корак упутства
- Ја перим претходно намочен бисерни јечам, кувам у великој количини воде - житарице се увелико повећавају, отприлике 5-6 пута. Због тога би требало да буде довољно течности. Док се потпуно не скува, треба је кухати најмање 1-1,5 сати, али у овом случају ће бити довољно 45-50 минута, јер ће месне куглице и даље остати у сосу.
- Луком ситно насецкајте лук, пустите бели лук да прође кроз пресу.
- Помешам поврће са млевеним месом, додам охлађену житарицу и јаје.
- Посолите и попаприте масу, месите док не постане глатко.
- Направим 10 напуха у облику куглица и пржим на средњој ватри у претходно загрејаном биљном уљу око 5 минута са сваке стране.
- Месне куглице ширим у дубоку посуду за печење. Његова величина треба да буде таква да се делови уско уклапају, не више од 2 цм, а на ивицама готово да нема слободног простора.
- У води кувам павлаку и брашно, мешам кашиком док не нестану квржице.
- Резултујућим сосом прелијте месне куглице и ставите у рерну претходно загрејану на 180 степени на 40-50 минута.Спремност проверим тако што ћу једну виљушку разбити виљушком - унутра не би требало бити ружичастих флека.
- Извадим посуду, посипам сјецканим зачинским биљем и послужим.
