Све домаћице, посебно уочи празника, имају важно питање: како скувати нешто необично и укусно да изненаде госте и родбину. Нудимо да кувамо аспик од свињског језика. Сматра се деликатесом, посебно јер су производи попут свињског језика нестали с домаћих полица. Испод је неколико опција за припрему здравог кулинарског јела.
Садржај материјала:
Филети свињског језика са желатином
Ваша пажња је корак по корак рецепт за железни језик. Уместо свињског језика, његова говедина је сасвим погодна. Неопходни услови да бујон изгледа савршено прозирно и шта треба учинити за то биће описано у наставку.
Који ће производи бити потребни:
- два свињска језика или један говеђи језик;
- један лук;
- два ловорова листа;
- желатина - сто. кашика;
- протеин једног пилећег јајета;
- со;
- першун, копар.
Како кувати:
- Оперите језике, намочите их у хладну воду и ставите да прокључа.
- Након што прокуха воду, оциједите је и сипајте нову партију, бацајући у њу лук и лаврусхку. Кувајте око два сата, на крају посолите.
- Извадите језик из воде и ставите га у хладну воду на пола сата.
- Затим темељно очистите филм.
- Желатину помешајте у пола чаше хладне воде и оставите 40 минута.
- Оциједите јуху након кухања и охладите.
- Требат ће пола литре јухе. Ако се испоставило да није потпуно прозиран, морате му додати један добро претучен протеин, па прокухати и проциједити.
- Загрејати чорбу, додати готов желатин, измешати, посолити.
- Исеците језик на попречне кришке.
- Лепо распоредите комаде на тањир. Можете украсити першуном, копривом или зеленим грашком, као и лепо насјецканом куваном мрквом и ставити на врх.
- Сваки украшени комад прелијте чорбом, извадите четврт сата на хладно.
- Извадите посуду и сипајте садржај чорбе.
- Ставите тањир на хладно на три сата.
Пунило за свињски језик је спремно!
Прочитајте и: Зандер филе са желатином
Кувати у спором шпорету
Јеллиед језик се може кухати у спорим шпоретом, то је прилично једноставно.
За ову делицију требаће вам:
- два свињска језика или један говеђи језик;
- један лук;
- бели лук - један чешањ;
- зачини
- со;
- желатина - 15 г;
- пола литра воде.
Корак по корак рецепт за желе који се припрема у мултикукалу:
- Подесите спор штедњак у режиму "Гашење" и тамо ставите језик заједно са сољу и зачинима. То траје око 3 сата.
- Затим очистите језик, исечен на комаде.
- Разблажите желатину у води.
- Посолите чорбу, додајте у њу набубрену желатину и загревајте уз мешање.
- Улијте половину кашике у празан тањир.
- Тамо ставите комадиће језика, додајте зеље, лепо исецкану шаргарепу.
- Сипајте кашу, извадите на хладно док се не згусне.
Извадите посуду из фрижидера по доласку гостију.
Корак по корак рецепт са меденим гљивама
Невероватно сликовито и атрактивно јело које је врло лако направити.
За њега ће вам требати:
- четири свињска језика;
- једна шаргарепа;
- један лук;
- кисели краставци - 3 ком .;
- медене гљиве смрзнуте или свеже - 400 г;
- желатина - 40 г;
- лимун
- со;
- зачини
- зеље;
- ловоров лист - 2 ком.
Како се припрема ова посластица:
- Исперите језике, додајте воду и ставите да се кува.
- Уклоните пену, додајте огуљено поврће. Кувајте мало више од сат времена.
- Неколико минута пре краја кувања, бацајте црни бибер, бибер, со. Па, ако постоји прстохват провансалског биља.
- Замрзните или свјеже гљиве отопите у врућој сланој води у посебном лонцу и кувајте 25 минута.
- Ставите желатину у пола чаше хладне воде, промешајте и оставите да набубри пола сата.
- Језик уклоњен из бујона, ставите у воду. Затим уклоните филм са њих, исецкан на комаде преко.
- Посолите јуху, додајте желатину, прокувајте.
- Охладите шампињоне, исеците превелике.
- Краставце нарежите на кругове, кришке лимуна.
- Ставите комаде језика на јело, зачините зачинима и зачинским биљем.
- Додајте гљиве, кришке краставаца и лимун.
- Посолите кашику одозго, ставите на хладно док се не згусне.
Непосредно прије свечане гозбе, ставите јело са аспиком на стол. Одушевљени навијачи ће бити обезбеђени.
Јеллиед језик у решо за притисак
Јеллиед са желатином је лако направити у лонцу. Да бисте побољшали укус, препоручујемо да уз језик додате говедину и свињетину уз кост.
Неопходне компоненте:
- два језика свињетине;
- говедина - 250 г;
- свињетина - 150 г;
- мождана кост - 300 г;
- мрква;
- лук;
- со;
- црни бибер;
- ловоров лист - 2 ком .;
- зеље;
- желатина - 2 стола. кашике;
- вода - око пола литра.
Корак по корак рецепт за аспик у шпорету:
- Месо и језик исперите, пребаците у шпорет. Додајте цело поврће, со, бибер, лаврусхку.
- Сипајте у воду тако да се месо налази 2 цм под водом.
- Затворите шпорет под притиском, направите режим - полако кувајте сат и по, притисак - 3.
- Разблажите желатину у пола чаше хладне воде.
- Након сигнала, искључите шпорет и отворите га тек након 15 минута.
- Изрежите језик, огулите филм и нарежите на лепе кришке.
- Посолите јуху, додајте желатину, добро измешајте.
- Ставите језик на тањир, украсите копаром, шаргарепом.
- Сипајте чорбу, ставите на хладно место 4 сата.
Пре доласка гостију, поставите јело на лијепо украшен стол.
Како направити јело без желатине
Јеллиед језик је једноставан за израду и без желатине. Цела тајна згушњавања је у масном супу. Захтеваће патке од облога, што није тешко пронаћи у продавници. Ако изненада имате проблема са тим, можете користити гуску или петелине (крила, шапе, стомак, грло). Али никада не бисте требали узимати пилеће кашике!
Који су производи потребни:
- морска патка - пола килограма;
- свињски језик;
- лук;
- одабрани ловоров лист - 4 ком .;
- грашак црни бибер - 4 ком .;
- со;
- препелице јаја;
- вода.
Како кувати:
- Ставите опрани језик у посуду за кување, а одозго огуљену кашу. Залијте са водом, додајте лук цео, сол, зачине, лаврусхку.
- Кувајте најмање 3 сата уз минимално загревање. Резултат би требало да буде конзистенција која подсећа на пасту.
- Охладите језик мало, очистите, исеците на попречне кришке.
- Тврдо кухана препелица, охладити, исећи на половине.
- На посуду ставите комадиће језика, а на врху - половину јаја, сол, можете украсити першуном и поврћем.
- Сипајте чорбу, ставите на хладно место.
Као што видите, све методе припреме ове делиције прилично су једноставне, али како укусно изгледа!
