Са доласком зиме краставци се појављују на столу и свакодневно и током празника. А кад почне сезона очувања, желим да удовољим рођацима нечим новим. Зелени парадајз за зиму - оригиналан и врло укусан начин коришћења неприкладних за свежу храну незрелих плодова парадајза.

Зелени парадајз за зиму у стакленкама

Да бисте припремили укусну ужину у тегли, потребно је:

  • 3 кг парадајза;
  • 200 г зеленила;
  • глава белог лука;
  • 100 г лука;
  • 30 г соли;
  • 3 гомиле шећера;
  • 3 ловорова листа;
  • 3 л воде;
  • 200 мл сирћета;
  • 15 мл сунцокретовог уља на 1 литар воде.

Шема припреме је једноставна:

  1. На дно стерилизованог контејнера стављају се зеље, бели лук и сунцокретово уље.
  2. Даље, плодови парадајза се слажу и прекрију луковима лука.
  3. Вода у коју се стављају со, шећер и ловорови листови доводи до врења.
  4. Парадајз се прелије прокуханом маринадом.
  5. У посуду се додаје сирће, након чега се грицкалица стерилизира 20 минута и затвори.

Баррел рецепт

Солирање, надопуњујући разна јела, може се ферментирати у бачви.

Биће потребно:

  • 50 кг парадајза;
  • 1,5 кг свежег копра;
  • 250 г пепела и першуна;
  • 150 г белог лука;
  • 2 пута мање љуте паприке;
  • 0,5 кг лишћа црног рибиза;
  • вода
  • со.

Фазе стварања:

  1. Припрема се сод, на чије је дно постављена трећина зеленила, белог лука, бибера и листова.
  2. Даље се посуда напуни до половине сортираним и опраним парадајзом.
  3. Затим се поново ставља трећина пратећих састојака, на које се сипа последњи парадајз.
  4. Одозго, незрело воће прекривено је остатком зеленила, белог лука, бибера и лишћа.
  5. Припремљена храна се прелива физиолошком отопином у количини од 80 г на 1 литар воде.
  6. Бачва се затвори поклопцем, а након 45 дана можете почети са кушањем парадајза.

Како ферментирати у канти?

Кисели парадајз куван у пластичној канти одлично је предјело.

Припрема се од:

  • 2 кг зеленог парадајза;
  • главице белог лука;
  • 2 листа рибизле;
  • гомиле соли;
  • лист хрена;
  • кишобран;
  • 20 мл сирћета;
  • 15 г шећера.

Пожељно је бирати ситне плодове приближно исте величине. Ово није само почаст естетици јела, већ је и гаранција да ће сви рајчице ферментирати на исти начин.

Процес предузима следеће кораке:

  1. На стабљици парадајза прави се рез укрштаног облика.
  2. Листови, бели лук и копар се стављају у канту, а потом поврће чврсто слаже.
  3. На крају се улије шећер и сол, вода и сирће.
  4. Парадајз ће бити спреман након 7 дана.

Грузијски зелени парадајз

Када се лето ближи крају, а на креветима има пуно зелене рајчице, пробајте овај рецепт.

За кување вам је потребно:

  • 3 комада паприке;
  • 2 комада љуте паприке;
  • 5 кг парадајза;
  • 3 главе белог лука;
  • 5 мл сирћета;
  • 5 г шећера;
  • 30 г соли;
  • 1 литар воде;
  • гомила целера, копра, цилантроа и босиљка.

Начин кухања:

  1. Резнице се праве на стабљици парадајза, након чега се чисти плодови прелију кипућом водом.
  2. Док се парадајз гњечи, огуљени бели лук и бибер, као и испрано зеље, дробе се миксером.
  3. Након 20 минута, плодови почињу зеленом смешом и чврсто се уклапају у стакленке.
  4. Посуде се преливају кључалом маринадом од воде, шећера, соли и сирћета, а затим се стерилишу у великој посуди.
  5. Након 25 минута, конзерве се зачепљују.

Парадајз пуњен белим луком за зиму

Пуњени зелени парадајз је изврсно предјело.

За припрему киселих краставаца требат ће вам:

  • парадајз - 2 кг;
  • бели лук - каранфилић на парадајзу;
  • вода - 1 л;
  • со - 15 г;
  • шећер - колико;
  • сирће - 1,5 гомила;
  • ловоров лист - 1 ком .;
  • копар у зрну - 5 г.

Процес кухања састоји се од следећих корака:

  1. Рез се прави у рајчици која је пуњена чешњацима.
  2. У стерилизиране стакленке ставља се пуњено воће које је преливено кључалом маринадом.
  3. Контејнери су затворени стерилним поклопцима.

Метода експресног кувања

Незрели кисели парадајз савршено надопуњује било прилог.

У припреми се користе:

  • парадајз - 1 кг;
  • бели лук - 1 до 2 режња;
  • вода - 1 л;
  • со - 15 г;
  • шећер - двоструко више;
  • сирће - 15 мл;
  • сунцокретово уље - иста количина;
  • першун, мешавина паприке.

Прочитајте и:парадајз: садња и њега на отвореном земљишту

Да бисте послужили кромпир са елегантним предјелом, обављају се сљедеће акције:

  1. Парадајз се исече на кришке, који се ставе у таву, поспеју се шећером, сољу, сецканим першуном, уситњеним белим луком и пошкропе уљем и сирћетом.
  2. Садржај се меша и након растварања преноси на хладноћу.
  3. Након 2 дана, парадајз је спреман за јело.

Оштра зима

Корејски зачињени зелени парадајз може послужити као одлична прилог уз месо или рибу, али и јести самостално.

Састојци

  • 1 кг парадајза;
  • 15 г соли;
  • 1 шаргарепа;
  • 1 бели бибер;
  • чили паприка за бибер;
  • 5 г коријандера;
  • чешањ белог лука;
  • 45 г шећера;
  • 30 мл винског сирћета и биљног уља;
  • гомила сезамовог уља.

Начин кухања:

  1. Парадајз се исече на танке кришке, које посипају сољу.
  2. Након 20 минута излучени сок се исуши.
  3. Слама се припрема од бибера, шаргарепе, а бели лук.
  4. Све поврће је помешано, посуто шећером и посуто сирћетом.
  5. У тави са сезамовим и биљним уљем коријандер и сецкане паприке чилија прокувати.
  6. Смеша се сипа у поврће.
  7. Све се меша и ставља у стерилне посуде, које се увијају и стављају на хладно.

Зелена салата од парадајза за зиму

Захваљујући савршеној комбинацији зелене рајчице и другог поврћа, често се затварају у облику салате.

За уживање у укусу слатко-киселог конзервирања зими, требат ће вам:

  • 750 г мркве;
  • онолико лука;
  • 3 звонасте паприке;
  • гомила соли;
  • 3 гомиле биљног уља;
  • 3 гомиле шећера;
  • 3 хрпе сирћета.

Начин кухања:

  1. Узима се велика посуда у коју се савијају резани парадајз.
  2. Лук се исецка на пола прстена, који одмах иду тамо.
  3. Паприка се ослобађа из семенки и сече на тракице, а мрква се нариба на решетки. Након тога поврће се ставља у парадајз.
  4. Припремљени састојци се прелију са соли и инфушују око 4 сата.
  5. Након одређеног времена, маринада се излива у лончић, где се сипа шећер, сирће и уље.
  6. Сјецкано поврће шаље се у прокухану течност.
  7. Када се салата угаси 30 минута, ставља се у стерилне тегле, које се увијају и шаљу на тамно место.

Важни савети за кување

Приликом припреме зеленог парадајза за зиму, треба се придржавати одређених правила:

  • Воће. Цело поврће треба одабрати за конзервирање без видљивих оштећења.
  • Маринаде За дуже чување у подруму требало би да користите прелив са додатком сирћета.
  • Припрема парадајза. Да би тврдо воће било мекше, потребно је направити резове у близини стабљика.
  • Стерилизација током конзервирања. За дуготрајно складиштење препоручује се стерилизиране стакленке. Процес стерилизације уништава микробе који могу довести до ферментације и пукнућа капака.

Дакле, ако је усев парадајза надмашио очекивања, тада бисте од зелених плодова свакако требали да направите оригиналну жетву за зиму. Они могу постати залогај и прилог и бити део зачињене салате.

Слично:Још од аутора: