Detta är ett bra komplement till många rätter. Idag berättar vi i detalj hur man lagar gulasch. De presenterade recepten kommer att omfatta tre typer av kött.
Materialinnehåll:
- 1 Klassisk kycklinggulash (med sås)
- 2 Med klimpar
- 3 Svampgulash (i en långsam spis)
- 4 Med potatis
- 5 Klassisk nötköttgulash (i en långsam spis)
- 6 På georgiska
- 7 Med mjölsås
- 8 Enligt det ungerska receptet (med potatis)
- 9 Fläskgulasch med kål i ugnen (med potatis)
- 10 Klassisk gulasch med tomatsås
- 11 I en långsam spis (med sås)
Klassisk kycklinggulash (med sås)
ingredienser:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- mjöl - 1 msk. en sked;
- lök - 1 huvud;
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- morötter - 1 st;
- timjan - 1 nypa;
- tomater - 3 bitar;
- salt och röd paprika - efter smak.
preparatet:
- Skölj fileten och skär den i medelstora kuber. Tillsätt salt.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn.
- Skär lökarna i medelstora kuber.
- Stek köttet tills det är gyllenbrunt.
- Stek grönsaker separat, tillsätt lite varm peppar till dem.
- Lägg kött och stekt grönsaker i en tjockväggig panna.
- Riv tomaterna på ett grovt rivjärn. Huden kan kasseras och köttet kommer att komma till hands snart.
- Lägg en sked mjöl på en varm torr stekpanna och stek den tills den är rosa. Tillsätt nu ett halvt glas renat vatten. Blanda allt
- Tillsätt tomatmassan och gräddfil till mjölet. Blanda allt och koka såsen. Tillsätt lite salt och timjan.
- Häll tomatsausen i köttet. Tillsätt ett halvt glas vatten.
- Ställ in elden till ett minimum och sjunk kycklinggulash i cirka 15-20 minuter.
- Kycklinggulash är klar! Servera den med nudlar eller ris. Bon aptit.
Med klimpar
ingredienser:
- raffinerad solrosolja - 1 msk. en sked;
- vetemjöl - 2 msk. skedar;
- kycklingben - 2 bitar;
- lagerblad - 1-2 stycken;
- bacon - 0,1 kg;
- pannkakamjöl - 80 gram;
- selleri - 4 stycken;
- nötköttfett - 40 gram;
- purjolök (fjäder) - 2 stycken;
- kycklingbuljong (kan ersättas med grönsaker) - 0,6 l;
- morötter - 2 stycken;
- gräslök - 1 msk. en sked.
preparatet:
- Välj en djup form där du kan laga gulasch i ugnen. Smörj den med solrosolja.
- Värm ugnen till 170 grader och stek benen i den på båda sidor (i djup form).
- Häll hälften av det resulterande fettet i en kastrull. Resten av fettet i detta recept är inte användbart.
- Lägg tunt skivad bacon, selleri, purjolök och morötter i en kastrull (skär i tunna halvringar). Stuv denna blandning i ungefär en halvtimme.
- Tillsätt vetemjöl i formen och koka tillsammans i ytterligare 1-2 minuter.
- Lägg köttet i pannan och koka gulasken.
- Överför denna blandning till ugnsskålen. Täck gulasj med folie på toppen. Stek skålen i ungefär en timme.
- Nu kan du göra dumplingsmodellering. För att göra detta, blanda ihop nötfett, pannkakamjöl, salt och gräslök. Tillsätt 2-3 matskedar vatten.
- Knåda degen och forma klimpar från den. 20-30 minuter innan goulashen är klar, lägg klimpar.
- Koka tills köttet och de mjuka klimparna är mjuka.
Svampgulash (i en långsam spis)
ingredienser:
- kycklingfilé - 0,5 kg;
- grädde - 0,2 l;
- lök - 1 huvud;
- salt och söt paprika - efter smak;
- champignon - 0,3 kg;
- raffinerad olja - för stekning;
- mjöl - 1 msk. en sked.
preparatet:
- Skär kycklingen i långa, tunna remsor. Tillsätt salt och paprika till det. Rulla köttremsorna i mjöl.
- Skär löken i halva ringar.
- Skölj svamparna flera gånger och ta bort huden. Skär dem i 2 eller 4 delar (beroende på storlek).
- Häll raffinerad olja i skålen och ställ in läget på ”stekning”. Tillsätt svamp när oljan är varm.
- När svampen har börjat juicen, salta dem. Fem minuter före slutet av stekning av svamp - tillsätt lök och kyckling.
- Häll grädden när fileten är brun. Växla nu apparaten till läget "släckning".
- Den ungefärliga tillagningstiden för svampgulasch är 65 minuter.
Med potatis
ingredienser:
- kycklingklubbor (kan ersättas med höfter) - 4 stycken;
- salt - 1 tesked;
- lök - 1 huvud;
- cayennepeppar - 1 nypa;
- potatis - 0,8 kg;
- kycklingbestånd - 0,4 l;
- smult - 0,15 kg;
- kumminfrön - 2 tsk;
- röd paprika (söt) - 1 bit.
preparatet:
- Skölj och ta bort huden från benen. Tillsätt lite cayennepeppar, salt och en nypa kumminfrön till köttet.
- Stek benen i en kastrull tills de är gyllenbruna (3 minuter på varje sida).
- Skär baconet i mycket små bitar och lägg det på en torr varm stekpanna.
- Skiv löken och paprika i halva ringar. När spisen har smält, lägg löken och paprika i pannan.
- Skär potatis i skivor eller kuber. Sprid det med resten av grönsakerna i en kastrull.
- Strö över hela pannans innehåll med cayennepeppar, salt och kumminfrön. Stek allt tillsammans i cirka 10-15 minuter.
- Överför benen och alla stekt grönsaker i en tjockväggig panna.
- Häll över buljongen och koka över minimal värme i cirka 30-40 minuter.
Klassisk nötköttgulash (i en långsam spis)
ingredienser:
- morötter - 2 stycken;
- köttbuljong - 0,7 l;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- nötkött (det ska ha ett fettlager) - 1 kg;
- tomater (stora) - 7 stycken;
- paprika - 2 bitar;
- salt, paprika och örter - efter smak;
- lagerblad - 2 stycken;
- lök - 3 huvuden.
preparatet:
- Skölj nötköttet och hacka det i små bitar.
- Ställ in bakningsprogrammet på apparaten i 40 minuter.
- Sprid nötköttet med den djärva sidan nedåt. Sedan börjar fettet smälta och nötköttet steker på det.Stäng inte locket.
- Skär lök och morötter i halva ringar. Överför dem till nötköttet och stäng locket. Glöm inte att öppna apparatens lock då och då och rör om allt.
- Paprika skuren i halva ringar eller remsor.
- Skölj tomaterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Kasta bort huden och överför massan till en långsam spis.
- Tillsätt paprika, salt, paprika och finhackade greener till apparaten. Välj ”släckning” -programmet, den erforderliga tiden är 2 timmar.
- Häll över hela med köttbuljong (0,5 L).Blanda allt och lägg lagerblad ovanpå.
- Stek mjölet i en torr stekpanna när det mörknar - häll i den återstående buljongen. Med minimal värme, bringa denna massa till en tjock konsistens.
- 10 minuter före grytans slut, häll buljongsåsen i gulaschen.
- Efter att du har avslutat det valda programmet, låt dig brygga lite, varefter du kan servera skålen på bordet.
På georgiska
ingredienser:
- nötkött (massa) - 0,5 kg;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- mjöl - 1 msk. en sked;
- lök - 2 huvuden;
- torrt vin - 0,5 koppar;
- tomatpasta - 3 msk. skedar;
- salt och peppar - efter smak;
- pickles - 2 stycken.
preparatet:
- Skär nötköttmassan i små bitar. Stek den tills den är gyllenbrun i raffinerad olja.
- Tillsätt hackad lök. Stek allt tills lökarna är mjuka, tillsätt salt och peppar under stekprocessen.
- Strö allt med mjöl.
- Skär gurkorna i små kuber.
- Häll tomatpastaen i nötköttet. Lägg gurkor och hackad vitlök i pannan.
- Häll i torrt vin.
- Fyll på allt med vatten och låt den torka georgisk gulasj på en minimal värme i cirka 40-50 minuter.
Med mjölsås
ingredienser:
- nötkött - 0,5 kg;
- gräddfil - 1 msk. en sked;
- lök - 1 huvud;
- tomatpuré - 1 msk. en sked;
- morötter - 1 st;
- salt och lagerblad - efter smak;
- mjöl - 2 msk. sked.
preparatet:
- Finhacka nötköttet.
- Hacka löken och raspa morötter.
- Stek köttet, tillsätt grönsakerna till det.
- Häll i ett glas kokande vatten. Sätt en liten eld och sjuda nötköttet under ett stängt lock i cirka 40-50 minuter.
- Tillsätt salt och några lagerblad. Låt gulashen stuvas i ytterligare 10-15 minuter.
- Gör nu såsen. För att göra detta, blanda i en djup skål följande komponenter: ett glas varmt vatten, mjöl, gräddfil och tomatpuré. Blanda såsen till en enhetlig konsistens och fyll den med gulasj.
- Stek skålen i cirka 10-15 minuter. Nötköttgulasch med sås är redo, servera det med en sidorätt. Bon aptit.
Enligt det ungerska receptet (med potatis)
ingredienser:
- tomatpuré - 2 msk. skedar;
- potatis - 1 kg;
- lök (stora huvuden) - 3 bitar;
- tomater - 0,5 kg;
- nötkött - 0,7 kg;
- mark paprika - 1 msk. en sked;
- vitlök - 1 huvud;
- paprika - 2 bitar;
- chilipeppar - 1 bit;
- salt och färska örter efter smak.
preparatet:
- Skär löken i halva ringar. Surr det i vegetabilisk olja tills det är mjukt.
- Skär nötköttet med medelstora kuber och sauter det i en annan stekpanna. Sätt på en stor eld och stek snabbt köttet tills det är mörkt aptitretande skorpa.
- Tillsätt paprika till löken.
- Finhacka eller krossa vitlök. Överför den till pannan, till löken och paprika.
- Lägg nu innehållet i båda kastrullarna i en tjockväggig panna. Häll gulasch med ett glas varmt vatten.
- Tillsätt tomatpuré, salt och kryddor efter 20 minuter i pannan. Ställ in en låg eld och låt torka goulash i minst en timme.
- Skala potatisarna och skär i medelstora kuber.
- Söt paprika skuren i långa pinnar.
- Skala tomaterna och skär dem i stora kuber.
- När nötköttet är stuvat kan du lägga till paprika, potatis och tomater till det.
- Skär gröna och lägg till den i pannan.
- Gör några snitt i varm paprika och lägg den i gulasj.
- Prata tillsammans i cirka 20 minuter.
- Häll nu ett glas eller två kokt vatten i massan. Och låt koka tills potatisarna är mjuka.
- Ungersk goulash är redo. Servera det varmt tillsammans med färska örter.
Fläskgulasch med kål i ugnen (med potatis)
Sådan gulasch kommer inte längre att vara ett komplement till sidodisken, utan en oberoende hjärta maträtt.
ingredienser:
- fläsk - 0,5 kg;
- enbär - 5 stycken;
- potatis - 0,6 kg;
- laurblad - 2-3 stycken;
- surkål - 0,5 kg;
- paprika (mark) - 2 msk. skedar;
- lök - 1 huvud;
- svartpeppar (ärtor) - 5 delar;
- tomatsaft - 0,5 l;
- slipad svartpeppar och salt efter smak.
preparatet:
- Vik surkålen i ostduken och pressa den för att ta bort överflödigt fukt.
- Skölj griskött och hacka det i medelstora skivor.
- Stek köttet i en varm stekpanna tills det är kokt. Peppar fläskan lite.
- Skär löken i små kuber och tillsätt den till griskött. Stek allt tillsammans i ungefär en minut.
- Ta en djup bakplåt och överför köttet till det. Tillsätt salt, svartpepparter, enbär, paprika och salt. Häll ytterligare 500 ml tomatjuice i formen.
- Häll kokt vatten över allt. Den behöver lite - ett halvt glas.
- Tät bakplåten i folie och placera skålen i ugnen i en halvtimme.
- Tärna potatis eller tärningar.
- Tillsätt surkål och potatis på bakplåten efter 30 minuter. Täck med folie och grädd i ytterligare 40-50 minuter.
- Lägg den färdiga gulasken på tallrikar.
Klassisk gulasch med tomatsås
ingredienser:
- fläsk (massa) - 0,7 kg;
- kumminfrön - 1 tesked;
- salt och malad paprika - efter smak;
- zira - 1 nypa;
- lök (lök) - 2 huvuden;
- majsmjöl - 1 msk. en sked;
- tomater (stora) - 3-4 bitar;
- gräddfil - 0,1 kg;
- paprika - 2 msk. sked.
preparatet:
- Skär löken i stora halvringar. Surr det tills det är mjukt på medelhög värme. Tillsätt kummin, spiskummin och slipad paprika i processen.
- Tärka griskött och överför det till löken.
- Tillsätt ett glas kokt vatten i stekpannan och låt sjunka fläskan på svag värme tills den är mjuk.
- Hud tomaterna och slip dem i en mixer eller i en köttkvarn.
- Överför hackade tomater till en kastrull.
- När fläsket är mjukt överför du en sked med majsmjöl och gräddfil till den. Allt blandas. Tillsätt lite salt i skålen och låt det koka. Om det verkar tjockt, späd det med varmt vatten.
- Fläskgulasch med sås är klar. Servera det varmt med en sido-skål.
I en långsam spis (med sås)
ingredienser:
- fläskmassa - 0,5 kg;
- tomatpuré - 2-3 msk. skedar;
- morötter - 1 st;
- salta - 1 nypa;
- vatten - 2 glas;
- lök - 1 huvud;
- salt, peppar och sunnel humle efter smak;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- paprika - 1 msk. en sked.
preparatet:
- Skär grisköttet i kuber eller tunna remsor.
- Ställ in enheten till stekning i 25 minuter. Lägg det hackade fläskköttet, halva lökringarna och rivna morötter inuti. Tillsätt lite salt och smakfullt. Han kommer att förbättra smaken. Rör om allt innehåll flera gånger under stekning.
- Häll i ett och ett halvt glas kokt vatten. Tillsätt suneli humle, paprika och peppar.
- Späd ut mjölet i ett halvt glas och häll denna vätska i köttet. Välj ett kylningsprogram under 1 timme.
Fläskgoulash är klar! Bon aptit.
