Ostkaka - en öppen paj fylld med keso. Aptitretande, röda och vansinnigt läckra ostkakor framställs traditionellt av jästdej. I vårt urval av recept hittar du bakningsalternativ från jästdej som delas av kulinariska experter från hela världen.
Materialinnehåll:
Klassisk ostkaka med keso från jästdeig
Receptet för traditionell bakning rosiga, välsmakande och vattniga ostkakor med keso.
För testet:
- Mjölk - 1 msk .;
- Medium ägg - 2 st .;
- Omedelbar jäst - ett litet paket (12 gr.);
- Sockersand - ett halvt glas;
- Krämig margarin - ett halvt paket;
- Salt efter smak.
För fyllning:
- Lantlig keso - ett halvt kilo;
- Socker - 100-120 gr .;
- Vanillin - 0,5 tsk .;
- Hemlagad gräddfil - 100-120 gr .;
- Rosiner, torkad frukt, kanel - valfritt.
Matlagning ostkakor:
- Värm upp mjölken något;
- Lös socker, jäst i det, tillsätt en handfull mjöl;
- Rör om allt, placera diskarna nära en värmekälla i 40 minuter;
- Tillsätt smält smör, vispade vita och äggulor i lämplig deg. Tillsätt mjöl och salt;
- Knåda allt ordentligt och ställ in för att höja degen;
- När degen fördubblas, ta den, men inte mycket, släpp alltså luft och lägg den igen för att höja den;
- Medan degen närmar sig, förbered fyllningen, bland alla beredda ingredienser i en kopp tills den är jämn;
- Dela upp degen i små identiska kakor. Med botten av ett glas blött i mjöl, gör indragningar för fyllningen i mitten av varje kaka;
- Lägg på de formade frodiga kakorna på en smord bakplåt, smörj dem med ett ägg.
- I urtagningarna lägger fyllningen av keso;
- Värm ugnen till 190 grader;
- Ugna produkten tills den är klar;
- Villighet att kontrollera med en träpinne.
Ungersk ostkaka i en långsam spis
Ungersk kesoostkaka skiljer sig från den traditionella i sin form och beredningsmetod. Chokladdej och många läckra saftiga fyllningar lämnar inte likgiltig även den minsta familjemedlemmen.
För testet:
- Gräddfil - 200-250 gr .;
- Bordsägg - 3 st .;
- Sockersand - 100 gr .;
- Bagerimjöl - 200 gr .;
- Krämig Margarin - 1/3 förpackning;
- Kakao - 30 gr .;
- Salt - 0,5 tsk
För fyllning:
- Village cottage cheese - 0,5 kg;
- Färskt kycklingägg - 3 st .;
- Sockersand - ett halvt glas;
- Stärkelse - 30 gr.
preparatet:
- I en skål slå ägg med en mixer tills starka toppar;
- Smält smöret. Kyl och häll i skålen, tillsätt gräddfil där;
- Blanda allt försiktigt tills det är jämnt, häll sedan i det siktade mjölet, kakao och saltet.
- Knåda en homogen deg;
- Koka fyllningen. Blanda alla ingredienser tills de är jämna;
- Smörj flaskokskålen med solrosolja. Lägg i den mer än hälften av degen, platt ut;
- Sätt stoppningen;
- Täck med den andra mindre halvan av degen, jämn;
- Stäng locket, ställ in programmet "Bakning" i 90 minuter.
- Efter att ha bakat, låt produkten stå ett tag i långsam spis.
Smördeg
För testet:
- 1 paket med smörjästfärg - 500 gr .;
För fyllning:
- Medelstora ägg - 2 st .;
- Keso är torr, helst rustik - 1 paket;
- Pulveriserat socker - 100-150 gr .;
- Rosiner, torkad frukt - valfritt.
preparatet:
- Ta bort degen från paketet och lägg på bordet för avfrostning i 25-30 minuter. Låt sedan stå i ytterligare 1 timme för separering;
- Blanda alla beredda produkter till en homogen massa för fyllningen.
- Skär skiktet av den färdiga degen i rutor;
- På varje kvadrat lägg en matsked fylla;
- Anslut fyrkantens hörn till varandra och slipa på sidorna så att fyllningen inte läcker ut under kokningen.
- Lämna den beredda produkten i 15 minuter;
- Värm ugnen till 180-190 grader;
- Grädda i 20 minuter;
- Servera de kokta ostkakorna varma och kalla.
Med saltad keso fyllning
Aptitretande, snacksostkakor erhålls genom att tillsätta salt och gröna till ostmassan.
För testet:
- Bagerimjöl - 5 msk .;
- Nonfat-mjölk - 1 msk .;
- Färsk jäst - 50 gr .;
- Pulveriserat socker - 1 msk;
- Bordsägg - 2 st .;
- Smör - ett halvt paket;
- Raffinerad solrosolja -50 gr .;
- Salt. - 1 tsk
För fyllning:
- Dill, persilja - 1 gäng;
- Torra lantlig keso - 300-350 gr .;
- Bordsägg - 1 st .;
- Salt efter smak.
preparatet:
- Alla produkter når sitt kylskåp under 1-1,5 timmar, så att de är i rumstemperatur;
- Blanda jäst med socker och häll lite varm mjölk, blanda;
- Tillsätt 1,5 koppar siktat mjöl i skålen med jäst, knåda degen. Täck skålen med en handduk och låt komma;
- Matlagning fyllningen. Skölj gröna, torka och finhacka. Knåda keso med en gaffel i en skål och tillsätt alla andra ingredienser, rör om och lämna efter behov.
- När degen fördubblas drivs äggen in;
- Tillsätt mjukt smör, salt och återstående siktat mjöl;
- Knåda degen med en mjuk konsistens. Häll i solrosolja i slutet av knådningen, så att degen blir mindre klibbig på dina händer.
- Lägg väl knådad deg i diskarna och låt stå i 20 minuter på en varm plats;
- Knåda den stigna degen och dela i lika stora bitar;
- Placera de formade kakorna på en smord bakplatta. I mitten av var och en, gör en fördjupning och lägg den färdiga stoppningen där;
- Lägg bakplåten på plattan för avskiljning i 15 minuter;
- Sätt ugnen vid en temperatur på 180 grader. Öppna dörren så att produkten badas i värme på bakplåten;
- Grädda ostkakor tills de är gyllenbruna i 30 minuter;
- Fem minuter före examen tar du ut produkterna och smörjer med ett slagit ägg
- Servera som en aptitretare eller en fristående måltid.
Ostkakor med keso från jästdej i mjölk
För testet:
- Bagerimjöl - 3 msk .;
- Färsk mjölk - 150 ml;
- Sött smör - 0,5 förpackningar;
- Omedelbar jäst - 1 msk;
- Sockersand - 60 gr .;
- Salt - 0,5 tsk
För fyllning:
- Grov färsk ostmassa - 0,5 kg;
- Stort kycklingägg - 1 st .;
- Pulveriserat socker - 5 msk;
- Vanillin - 1 påse.
För smörjning:
- Äggula från ett ägg (skicka proteinet till degen).
preparatet:
- Värm upp mjölken och rör om jäst och socker;
- Mjuka upp oljan i mikrovågsugnen;
- Kombinera alla ingredienser och knåda degen tills den är jämn. Degen ska vara: mjuk, slät och inte hålla fast vid händerna.
- Lägg degen i den förberedda skålen, låt stå;
- Massera den ökade volymen försiktigt och släpp luft.
- Sätt åt sidan tills nästa dubbla ökning;
- Koka fyllningen. Blanda de beredda ingredienserna tills de är jämna;
- Dela upp den närmade degen i identiska bitar;
- Forma bollar och lägg dem på en beredd panna;
- Pressa spåren i degen med botten av glaset, lägg på fyllningen i dem och låt ostkakorna stå i ytterligare 15 minuter;
- Grädda vid en temperatur på 190-200 grader, tills den är gyllenbrun;
- Ta bort bakplåten från ugnen, smörj konfektyren med tappad äggula och lägg på i ytterligare fem minuter.
- Så snart en gyllene skorpa visas, ta ut de färdiga produkterna och servera.
Ett enkelt recept för vatten och jäst
För testet:
- Premiummjöl - 2,5 msk .;
- Färskt kycklingägg - 2 st .;
- Smör - 100 gr .;
- Kokt vatten, kylt - 0,5 msk.
- Jäst Saf-ögonblick - 1 tsk;
- Salt - 0,5 tsk .;
- Vaniljpulver - en halv förpackning.
För fyllning:
- Sockersand - 3 msk .;
- Lands torr keso - 0,5 kg;
- Stort kycklingägg - 1 st. eller 2 medium;
- Vaniljesocker - 1 paket.
preparatet:
- Blanda jäst och mjöl;
- I en separat skål, slå ägg med alla lösa ingredienser utom mjöl;
- Skär smöret i skivor, sätt i äggen och bring till ett enhetligt tillstånd genom omrörning;
- Häll varmt vatten i mjöl, rör om. Tillsätt oljemassa och knåda degen;
- Lägg degen i en skål, lägg nära en värmekälla;
- Degen ska höjas två gånger, i intervallet när den måste knådas;
- Skaffa den färdiga degen. Dela upp i två halvor och rulla ut små korvar från dem;
- Skär korvar i bitar för att bilda bollar;
- Ordna bollarna på en bakplatta och botten av ett glas blött i mjöl, pressa urtagen i bollarna;
- Koka fyllningen. Ett sätt att blanda alla ingredienser som är förberedda för henne;
- Fyll inskärningarna med fyllningen, tryck lätt på keso med en sked;
- Lämna konfekt för separering;
- Värm ugnen till 190 grader;
- Grädda ostkakor i 30 minuter tills de är gyllenbruna.
